厨房英语Word文档格式.docx
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LettuceEndive九芽生菜
LettuceButter牛油生菜
LettuceIceberg西生菜
LettuceLollarosso红叶生菜
LettuceRadicchio红叶圆生菜
LettuceRomaine（COS）罗马生菜
LotusRoot莲藕
MushroomOyster蚝菇
MushroomButton白蘑菇
MushroomEnoki金针菇
MushroomShitake香菇
MushroomChinese花菇
Onion洋葱
Shallot干葱
PeaSnow荷兰豆
Potato土豆
PotatoSweet地瓜
Pumpkin老南瓜
Garbanzo雞心豆
Choysum菜心
Babycorn玉米笋
Horseradish辣根
Frenchbean四季豆
Rootmustard大头菜
Amaranth紫苋菜
Daylily黄花
Towergourd丝瓜
Boardbean蚕豆
Fungus银耳
Blackfungus黑木耳
TomatoCherry小番茄
Truffle松露
Turnip白萝卜
Bamboo竹笋
GreenPea青豆
WinterMelon冬瓜
Yam香芋
Taro芋头
Zucchini节瓜
RedKidneyBean紅腰豆
OobaLeaf大叶（日本紫苏叶）
●水果FRUIT
Apple苹果
Apricot杏
Avocado牛油果
Banana香蕉
Blackberry黑莓
Blueberry蓝莓
Raspberry桑莓
Strawberry草莓
Cherry樱桃
Coconut椰子
Dragonfruit火龙果
DurianFresh榴莲
Grape葡萄
Grapefruit西柚
Guava番石榴
Jackfruit菠萝蜜
Kiwifruit猕猴桃
Lemon柠檬
Lime青柠
Longan龙眼
Lychee荔枝
Mango芒果
Mangosteen山竹
Betelnut槟榔
Sugarcane甘蔗
MelonHoney哈密瓜
MelonWater西瓜
Nectarine油桃
Orange橙
Mandarin桔子
Papaya（PAWPAW）木瓜
Passionfruit西番莲
Peach桃子
Pear梨
Persimmon柿子
Pineapple菠萝
Plum李子
Pomegranate石榴
Pomelo柚子
Rambutan红毛丹
Starfruit杨桃
Loquat琵芭
Fig无花果
Date枣
Redcurrant加伦子
Cranberry酸果
Floweringcrabapple海棠果
Crabapple（haw）山楂
Watercaltrop菱角
Waxapple莲雾
●面食NOODLE&
PASTA
Capellini细意大利粉
Farfalle蝴蝶粉
Fettuccine宽蛋面
Fusilli螺丝面
Gnocchetti贝壳粉
Lasagne千层面
Lingue粗扁意大利面
Penne直尖通粉
Rigatoni大直通粉
Spaghetti直圆意大利粉
Macaroni弯通粉
Pastina字母粉
Tortellini意大利饺子（圆）
Ravioli意大利饺子（方）
Cappelletti飞碟粉
Ruoti车轮粉
Linguine扁意大利面
Cannelloni面卷
SquidInkSpaghetti墨魚汁意粉
Dumpling饺子
Newyearcake年糕
Glutinousricecake糍粑
Steamedcornbread窝窝头
Frieddoughtwist麻花
Friedbread油条
Sesameseedcake烧饼
DriedRiceNoodle干河粉
KwayTeow河粉
RiceVermicelli米粉
Vermicelli粉丝
Udon乌东面
WontonSkin云吞皮
LaksaMee新鲜粗米粉
●干果和干水果NUT&
DriedFruit
Almond杏仁
Cashew腰果
Macadamia夏威夷果
Hazelnut榛子
Peanut花生
PecanNut美国山胡桃
Pinenut松籽
Pistachio开心果
PumpkinSeed南瓜籽
Sesame芝麻
SunflowerSeed葵花子
Walnut核桃
Raisin葡萄干
LotusNut蓮子
Chestnut粟子
●醋和油VINGER&
OIL
Vinegar醋
VinegarBalsamic意大利香醋
VinegarRedWine红酒醋
VinegarWhiteWine白酒醋
AppleCider苹果醋
Vinegar-Malt麥芽醋
Vinegar-Tarragon他力根醋
Ghee酥油
Lard猪油
Suet羊油
Oil-Cooking色拉油
Oil-OliveExtra极品橄榄油
Oil-Sesame芝麻油
Oil-GrapeSeed葡萄籽油
Oil-Corn粟米油
Oil-Peanut花生油
Oil-Hazelnut榛子油
Oil-Sunflower葵花籽油
Oil-Walnut核桃油
OilChilli辣椒油
Butter黄油
Margarine植物黄油
●芝士和奶酪CHEESE
BlueCheeseDanish蓝波芝士
CamenbertCheese金文不芝士
CheddarCheese车打芝士
CottageCheese乡村芝士
CreamCheese忌廉芝士
GroudaCheese黄波芝士
EdamCheese红波芝士
EmmenthalCheese大孔芝士
FetaCheese飞达芝士
GoudaCheese小红波芝士
GoatCheese夏弗若芝士
GruyereCheese格鲁耶芝士
MascarponeCheese马斯卡普芝士
MozzarellaCheese马苏里拉芝士
ParmesanCheese巴马臣芝士
RicottaCheese瑞克达芝士
BrieCheese必然芝士
GorgonzolaCheese意大利蓝芝士
FontinaCheese意大利果仁羊奶芝士
HavartiCheese丹麦哈瓦蒂芝士
PercorinoRomano意大利羊奶芝士
RoquefortCheese法国羊奶芝士
StiltonBlueCheese英国士刁頓芝士
Fouducheese放都芝士
Belpaesecheese贝培斯芝士
●海产品SEAFOOD
Crab蟹
Lobster龙虾
Prawn大虾
Yabby淡水小龙虾
Shrimp小虾
Bream鲷鱼
Eel鳗鱼
Garoupa石斑鱼
Pomfret鲳鱼
Salmon三文鱼
Sardine沙丁鱼
SeaBass鲈鱼
Snapper鲷鱼
Sole龙利鱼
Tuna金枪鱼
Jelly海哲
Cod鳕鱼
Ling青衣鱼
Seacucumber海参
Grasscarpfish草鱼
Loach鱼楸
Shark鲨鱼
Sharkfin鱼翅
Hairtail带鱼
Turtle甲鱼
Halibut大比目鱼
Mackarel鲭鱼（马胶鱼）
Monk鮟鱇鱼
Clam蛤
Mussel青口
Oyster生蚝
Scallop带子
Ark北极贝
Squid鱿鱼
Octopus章鱼
Caviar鱼籽酱
Herring鲱鱼
Trout鳟鱼
Abalone鮑魚
Whelk海螺
Turbot多宝鱼
Snail蜗牛
Cuttlefish八爪鱼
Carp鲤鱼
Flounder比目鱼
Mandarinfish桂鱼
Perch河鲈鱼
Rainbowtrout彩虹鱼（虹鳟鱼）
Silvercarpfish鲢鱼
Crucian鲫鱼
Seaurchin海胆
●肉类和冷切肉MEAT&
COLDCUT
BeefBlade牛肩肉
BeefBone牛骨
BeefBrisket牛胸
BeefFlank牛腩
BeefMarrow牛骨髓
BeefOX-Tail牛尾
BeefOX-Tongue牛舌
BeefRibEye牛肉眼
BeefRibPrime带骨肉眼
BeefRump牛霖
BeefShank牛腱
BeefSirloin西冷
BeefTenderloin牛柳
BeefOX-Tripe牛肚
VealLoin小牛外腰肉
VealRack小牛架
VealShank小牛膝骨
PorkBelly五花肉/三层肉
PorkChop猪排
PorkFeet猪手
Porktrotter猪蹄
PorkFillet豬里脊
PorkIntestine豬大腸
PorkKidney豬腰
PorkKnuckle豬肘
PorkLiver豬肝
PorkLung豬肺
PorkNeck豬脖肉
Porkthigh猪肚（大）
Porkbelly猪肚（小）
PorkShoulder前肩肉
PorkSpareRib肋排
SucklingPig乳猪
LambLeg羊腿
LambRack羊架
LambShank羊膝
LambShoulder羊肩
LambTenderloin羊柳
Goat山羊
Venison鹿肉
Crocodile鳄鱼肉
Kangaroo袋鼠肉
Rabbit兔子肉
Snake蛇
Hare野兔
Frog青蛙
Bullfrog牛蛙
Wurst德国肉肠
Bacon培根
ChorizoSausage西班牙腊肠
CoppaHam意大利干脖肉
FrankfurtersSausage法兰克福香肠
HotDogSausage热狗肠
LyonerSausage里昂肠
Salami萨拉米
MushroomSausage蘑菇冷切肠
NapoliSalami那普勒斯萨拉米
Salaminostrano那斯诺萨拉米
Bresaola意大利风干牛肉
Salamimilano米兰风味萨拉米
Spianataitaliana斯比那塔萨拉米
Pepperoni意大利萨拉米
Prosciutto意大利风干火腿
TurkeyHam火鸡肠
●家禽和蛋Poultry&
EGG
Chicken鸡
ChickenBreast鸡胸
ChickenWing鸡翅
ChickenSpring春鸡
DuckBreast鸭胸
DuckGizzard鸭胗
Goose鹅
GooseLiver鹅肝
GooseWeb鵝掌
Pigeon鴿子
Quail鵪鶉
Turkey火鸡
GamePheasant野鸡
GameWoodcock山鶋
Ostrich鸵鸟肉
Hen母鸡
Partridge石鸡
Duckling仔鸭
Sparrow麻雀
SaltedDuckEgg咸鴨蛋
PreservedDuckEgg皮蛋
PigeonEgg鴿蛋
QuailEgg鵪鶉蛋
●调料CONDIMENT
BakingPowder泡打粉
BakingSoda食粉
BarbecueSauce烧烤汁
CornStarch鷹粟粉
CranberrySauceJelly火鸡酱
CurryPaste油咖喱
Mayonnaise蛋黄酱
ShrimpPaste蝦醬
FishSauce魚露
HoisinSauce海鮮醬
HorseradishSauce辣根醬
MangoChutney芒果酱
MeatTenderizer嫩肉粉
MSG味精
MustardDijon大藏芥茉
OysterSauce蠔油
Tabasco辣椒仔
PeanutButter花生酱
RelishHamburger漢堡醬
RelishHotDog熱狗醬
Salt盐
SataySauce沙爹醬
ChickenPowder雞粉
TomatoKetchup蕃茄沙司
Baconbits烟肉碎
Croutons面包丁
TomatoPaste茄膏
WorcestershireSauce急汁
Cream忌廉
SourCream酸忌廉
WhippingCream淡忌廉
Yoghurt酸奶
CoconutMilk椰奶
FullCream全脂鮮奶
SkimmedMilk脫脂牛奶
Jam果醬
MisoAka味噌
Kimchi韩国泡菜
AnchovySauce鯷魚汁
Seaweed海带
SoySauce酱油
SoyBeanPaste豆瓣醬
TempuraBatterMix天婦羅炸粉
Ginseng人参
Essence香精
UnpolishedRice薏米
Wasabi芥辣
Mirin味淋
Olive橄榄
Caper水瓜柳
CocktailOnion雞尾洋蔥
PickledGherkins酸黄瓜
Sauerkraut酸椰菜
SweetPickle甜黄瓜
Gravy（Brownstock）（demiglace）烧汁
CasterSugar细白砂糖
CubeSugar方糖
GranulatedSugar砂糖
IcingSugar糖粉
MuscovadoSugar黑糖
BrownSugar黄糖
SweetenerEqual减肥糖
CornSyrup玉米糖浆
GlucoseSyrup葡萄糖浆
GoldenSyrup黄糖浆
MapleSyrup枫叶糖浆
InvertSyrup转化糖浆
Maltose麦芽糖
AllBran全麥維
CocoPop可可米
CornFlakes粟米片
Frosties香甜粟米片
HoneyGraham蜜果圈
RaisinBran提子麥維
RiceKrispies卜卜米
SquareRaisin提子麥粒
QuickInstantOats即食燕麥片
QuickWhiteOats快熟麥片
Alpen瑞士营养麦片
Anchovy銀魚柳
BakedBean焗豆
JalapenoPepper墨西哥辣椒
PalmHeart棕榈心
Guacamole牛油果酱
Potatochips炸薯条
Frenchfries炸薯条
Mashedpotato土豆泥
●厨房用具KITCHENWARE
Cart手推车
Trolley平板车
Tray不锈钢盘
Cover盖子
Mill磨碎器
InductionWarmer电磁炉
Knife刀
Spatula抹刀
Baller挖球器
Scissors剪刀
CuttingBoard菜板
PlasticCuttingBoard塑料菜板
CarvingFork切台叉
ParingKnife去皮刀
DecoratingKnife雕刻刀
SharpeningSteel磨刀棒
MeatTenderize肉锤
Film保鲜膜
Foil锡箔纸
MeasuringCup量杯
MeasuringSpoon量勺
Thermometer温度计
Kitchenbowl多用盆
Squeezedispenser挤瓶
japan漆器
china瓷器
Orderrack挂墙纸插
Orderpin单插
Turnersolid锅铲
Grillturner扒铲
Turnerperforated有孔铲
Scoop物料铲
Weightscale称
Bell传菜钟
Whisk打蛋器
Eggdivider分蛋器
Eggcutter切蛋器
Solidbowl码斗
Funnel漏斗
Funnelcone锥形漏斗
Grater檫床
Scalescraper鱼鳞刨
Potatopureepress薯蓉压
Wok中式炒锅
Frypan单柄煎锅
Non-stickfrypan不粘锅
Saucepan汁锅
Stockpot汤锅
Pressurecooker高压锅
Strainer过滤筛
Colander过滤器
Canopener开罐器
Ladle炒勺（长柄勺）
Skimmer漏勺
Icecream冰淇淋勺
Bamboosticker竹签
Safetyglove防切手套
Ovenglove耐高温手套
Wireshelf货架
Dredger筛粉器
Bonesaw骨锔
Copperpot铜锅
GNcontainers储物盒
GNlids储物盖
GNcontainersperforated带孔储物盒
Dishwashingracks洗碟筐
Insulatedcontainer保温箱
Totebox周转箱
Mould模具
Spatulaplastic塑料刮刀
Nozzle裱花嘴
Icingbag裱花袋
Siliconebakingpaper耐高温胶垫
Brush毛刷
Mixingbowl拌料盆
Chopsticks筷子
Toothpick牙签
Earthenpot砂锅
Stove炉灶
Worktable工作台
Sugarthermometer比重计
Plasticmasks转印纸
Condimentdispenser调味盒
Cocktailshaker调酒器
Corkscrew开瓶器
Waterheater热水器
Icemachine制冰机
Blender搅拌机（打碎）
Mixer搅拌机（混合）
Foodprocessor蔬菜加工机
Juiceextractor榨汁机
Slicer切片机
Oven烤箱
Microwaveoven微波炉
Ricecooker电饭锅
Toaster土司机
Wafflebaker华夫饼炉
Refrigeratedcart冷藏车
Warmercart保温车
Combi-steamers联合蒸烤箱
Chillier冷冻箱
Tiltingfryingpan大型煎锅
Refrigerator冰箱
Mincer绞肉机
Salamander上火扒炉
Grill扒板
Deepfried油炸炉
●其他OTHER
Blanching飞水
Boiling煮
Poaching煮蛋
Steaming蒸
Deepfry深炸
Shallowfry浅炸
Panfry炒（油多）
Saute炒（油少）
Grill扒
Roast烤（油）
Baking烤（干）
Braising炖
Stewing烩
Gratinaing焗
Glazing收汁
Marinated腌制
Canned高温蒸（罐头）
Smoking烟熏
Sliced片
Shredded丝
Chopped碎
Diced丁
Mashed捣碎
Ground磨碎
Block块
Sweet甜
Sour酸
Salty咸
Fresh鲜
Spicy（hot）辣
Numb麻
Tart涩
Fishy腥
Bitter苦
Fragrant香
Raw（uncooked）生的
Rare一成
Mediumrare三成
Medium五成
Mediumwell七成
Welldone全熟
Peel果皮里层
Zest果皮外层
Raisingagents蓬松剂
Wheypowder乳清粉
Modifier改良剂
Flavouring香味剂
Specialties特产
Expirydate保质期
Productiondate生产日期
Shelflife保存期限
Ventilative通风
Ingredient配料
Cholesterol胆固醇
Sodium钠
Carbohydrate碳水化合物
Dietaryfiber膳食纤维
Protein蛋白质
Vitamin维生素
Calcium钙
Iron铁
Boiledegg煮蛋（带壳）
Friedegg煎蛋
Poachedegg煮蛋（不带壳）
Omeletegg蛋包
Scrambledegg炒蛋
Sunnysideup单面箭蛋
Overeasy双面箭蛋
Small小
Medium中
Large（big）大
Local本地的
Imported进口的
Hard硬的
Soft软的
Frozen冷冻
Plain纯净的
Dry干的
Fresh新鲜的
Dryproducts干货
Buffet自助餐
Alacarte零点
Breakfast早餐
Lunch午餐
Dinner晚餐
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