个人膳食营养健康分析文档格式.docx
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维生素A
维生素C
蛋白质
(g)
脂肪
碳水化合物(g)
热量
(KJ)
早饭
娃哈哈灌装八宝粥
360
15mg
20mg
7.2
40
72
900
其它
豆干一份
10
0.02
0.05
1.62
0.36
1.15
140
中饭
米饭一碗,
青菜香干豆芽瘦猪肉
鲫鱼
100
60
20
123mg
5mg
25mg
24.6mg
21.67
64
28.05
2600
苹果
160
10mg
0.3mg
0.7
0.5
1
22
260
晚饭
面条一份
青菜
牛肉
150
50
80mg
6.5mg
40mg
25g
5
92.15
2400
香蕉
9mg
0.6mg
8mg
1.4
0.2
381
合计
1190
237mg
32.4mg
65.02mg
73.35mg
122.19
111.01
237.35
6681
营养摄入标准
800mg
700mg
100mg
80
20%~30%
400mg
9620
与标准营养素的摄入量比较
少
多
每人每日营养素摄入量占RNI的百分数
30%
超过范围
9.3%
73.35%
1.53%
59.34%
69.45%
表2一日三餐热量分配
能量
比例
早
900KJ
13.47%
中
2600KJ
38.91
晚
2400KJ
35.92
781KJ
11.69%
6681KJ
100%
表3热量来源分配
营养素
2199.42KJ
20.80%
4410.67KJ
41.71%
碳水化合物
3963.75KJ
37.49%
10573.84KJ
表4
食物的类别
重量
标准量
与标准比较(多还是少)
谷类薯类
630
250-400g
水果
200-400g
范围内
蔬菜
170
200-500g
蛋类
25-50g
鱼虾
50-100g
奶类
300g
肉类
70
50-100
由上述的分析可以看出,该调查者的营养膳食存在着较大的问题。
主要是一日饮食摄取中蛋白质的摄入量过少;
蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例没有达到平衡标准,应在日常饮食中通过增加蛋类,奶类的摄入补充蛋白质和一些微量元素如的Ca2+摄入,此外控制减少营养价值过低的高能量食物。
综上调查研究,做了如下食谱供其正常的饮食。
体重:
50kg身高:
1.65m
体质指数=体重/(身高^2)=18.37体重指数<
18.5,属于轻度消瘦
标准体重=165–105=60kg
每日推荐摄入能量=60kg*30kcal=1800kcal=7531.2KJ
一、用食品交换份法设计一日膳食食谱
一日食用份数=1800/90=20(份)(90kcal=376.56KJ)
三餐比例早餐:
午餐:
晚餐=6:
8:
6
组别
每份重量
每份热量
谷物组
谷物类
376.56KJ
蔬菜组
蔬菜类
500g
376.57KJ
水果类
200g
376.58KJ
肉蛋组
大豆类
376.59KJ
奶制品
60g
376.60KJ
肉蛋类
50g
376.61KJ
油脂组
坚果类
15g
376.62KJ
油脂类
10g
376.63KJ
能量计算设计一日膳食食谱
能量/KJ
碳水化合物/KJ
蛋白质/KJ
脂肪/KJ
早餐
2259.36
310.66~367.15
56.48~84.73
50.21~75.31
午餐
3012.48
414.22~489.53
75.31~112.97
66.94~100.42
晚餐
占各餐能量比
——
55%~65%
10%~15%
膳食设计表
馒头
富强粉100g
米饭
杂粮米100g
杂粮米80g
米粥
大米15g
土豆肉块
土豆100g
白菜冻豆腐
白菜40g
鸡蛋
猪肉50g
冻豆腐100g
凉拌菠菜
菠菜50g
豆芽炒豆干
黄豆芽50g
豆干25g
芹菜肉丝
芹菜100g
豆油
3g
红烧鲫鱼
猪肉丝25g
牛奶
100g
8g
香蕉100g
苹果150g
说明:
水果分别在午餐、晚餐后一小时食用。
杂粮米中有少量玉米渣,其能量以及各营养素以大米为准。
经计算得各餐能量以及各营养素含量:
各餐能量及各营养素含量表
碳水化合物/g
蛋白质/g
脂肪/g
2385.09
93.65
22.15
12.79
营养素占总能量比重
——
65.71%
15.54%
20.19%
3202.85
124.58
35.65
15.54
65.09%
18.63%
18.27%
2408.31
91.99
21.72
14.49
63.92%
15.09%
22.66%
总和
7997.25
324.96
79.40
41.25
本膳食设计结合膳食平衡宝塔和膳食指南的要求,在保障一天能量需要量的基础上,做到摄取食物种类的丰富多样化。
//由于食堂的打菜阿姨手法好,每次打的才都基本等重,还有室友每天都吃的基本上菜式一样,所以为了简便,就此记录一天的饮食情况,敬请原谅!
//