个人膳食营养健康分析文档格式.docx

1、Fe2+维生素A维生素C蛋白质（g）脂肪碳水化合物（g）热量（KJ）早饭娃哈哈灌装八宝粥36015mg20mg7.24072900其它豆干一份100.020.051.620.361.15140中饭米饭一碗，青菜香干豆芽瘦猪肉鲫鱼1006020123mg5mg25mg24.6mg21.676428.052600苹果16010mg0.3mg0.70.5122260晚饭面条一份青菜牛肉1505080mg6.5mg40mg25g592.152400香蕉9mg0.6mg8mg1.40.2381合计1190237mg32.4mg65.02mg73.35mg122.19111.01237.356681营养摄

2、入标准800mg700mg100mg8020%30%400mg9620与标准营养素的摄入量比较少多每人每日营养素摄入量占RNI的百分数30%超过范围9.3%73.35%1.53%59.34%69.45%表2 一日三餐热量分配能量比例早900KJ13.47%中2600KJ38.91晚2400KJ35.92781KJ11.69%6681KJ100% 表3 热量来源分配营养素2199.42KJ20.80%4410.67KJ41.71%碳水化合物3963.75KJ37.49%10573.84KJ表4食物的类别重量标准量与标准比较（多还是少）谷类薯类630250-400g水果200-400g范围内蔬菜1

3、70200-500g蛋类25-50g鱼虾50-100g奶类300g肉类7050-100由上述的分析可以看出，该调查者的营养膳食存在着较大的问题。主要是一日饮食摄取中蛋白质的摄入量过少；蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例没有达到平衡标准，应在日常饮食中通过增加蛋类，奶类的摄入补充蛋白质和一些微量元素如的Ca2+ 摄入，此外控制减少营养价值过低的高能量食物。综上调查研究，做了如下食谱供其正常的饮食。体重:50kg 身高:1.65 m体质指数 = 体重 / （身高2）= 18.37 体重指数 18.5 ，属于轻度消瘦标准体重 = 165 105 = 60 kg每日推荐摄入能量 = 60kg *

4、30kcal = 1800kcal = 7531.2KJ一、 用食品交换份法设计一日膳食食谱 一日食用份数 = 1800 / 90 = 20（份） （90kcal = 376.56 KJ）三餐比例 早餐：午餐： 晚餐 = 6： 8： 6组别每份重量每份热量谷物组谷物类376.56KJ蔬菜组蔬菜类500g376.57KJ水果类200g376.58KJ肉蛋组大豆类376.59KJ奶制品60g376.60KJ肉蛋类50g376.61KJ油脂组坚果类15g376.62KJ油脂类10g376.63KJ能量计算设计一日膳食食谱能量/KJ碳水化合物/KJ蛋白质/KJ脂肪/KJ早餐2259.36310.663

5、67.1556.4884.7350.2175.31午餐3012.48414.22489.5375.31112.9766.94100.42晚餐占各餐能量比 55%65%10%15%膳食设计表馒头富强粉100g米饭杂粮米100g杂粮米80g米粥大米15g土豆肉块土豆100g白菜冻豆腐白菜40g鸡蛋猪肉50g冻豆腐100g凉拌菠菜菠菜50g豆芽炒豆干黄豆芽50g豆干25g芹菜肉丝芹菜100g豆油3g红烧鲫鱼猪肉丝25g牛奶100g8g香蕉100g苹果150g说明：水果分别在午餐、晚餐后一小时食用。 杂粮米中有少量玉米渣，其能量以及各营养素以大米为准。经计算得各餐能量以及各营养素含量：各餐能量及各营养

6、素含量表碳水化合物/g蛋白质/g脂肪/g2385.0993.65 22.15 12.79 营养素占总能量比重65.71%15.54%20.19%3202.85124.58 35.65 15.54 65.09%18.63%18.27%2408.31 91.99 21.72 14.49 63.92%15.09%22.66%总和7997.25 324.96 79.40 41.25 本膳食设计结合膳食平衡宝塔和膳食指南的要求，在保障一天能量需要量的基础上，做到摄取食物种类的丰富多样化。/由于食堂的打菜阿姨手法好，每次打的才都基本等重，还有室友每天都吃的基本上菜式一样，所以为了简便，就此记录一天的饮食情况，敬请原谅！/