朗德鹅系列产品产业化开发可行性研究报告.docx
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朗德鹅系列产品产业化开发可行性研究报告
辽宁某某集团
朗德鹅系列产品产业化开发
可行性研究报告
辽宁某某集团
第一章概述
一、项目总论
01.项目名称：
朗德鹅系列产品产业化开发
02.项目类别：
科技产业化及农业科技龙头企业创建
03.承担单位：
辽宁某某集团
04.法人代表：
05.企业性质：
民营
06.建设地点：
昌图县八面城工业园区
07.联系电话：
08.传真：
09.E–mail：
10.建设期限：
本年度为该项目的二期工程执行阶段
11.建设规模：
年屠宰朗德鹅200万只
年加工鹅肥肝1300吨
年加工鹅肥肝酱780吨
12.投资规模：
总投资12168万元
13.资金构成：
固定资产投资10168万元
流动资金投入2000万元
14.资金筹措：
银行贷款8300万元
企业自筹3568万元
申请科技三项费用扶持300万元
二、项目建设提出的背景
随着社会发展、人民生活水平提高和人畜共患疾病的蔓延，“绿色、安全、营养”是21世纪食品科学的主旋律。
人们的膳食结构更注重科学化、营养化、保健化。
人们对肉类食品的需求已经从主食畜肉转向了肉禽、特别是肉鹅产品。
肉鹅产品的需求群体与日俱增，肉鹅产品的消费量急剧膨胀，肉鹅产品占肉类食品的比重逐渐增大。
形成了全球性肉鹅产品市场需求旺盛、货源偏紧、供不应求的态势。
为了顺应这种时代需求的大趋势，欧洲各国早已把目光投向了肉鹅、投向了鹅肥肝产品的精深加工领域。
我国也从调整农业结构、发挥资源优势、安置剩余劳力、促进粮食转化、帮助农民致富的发展战略出发，紧紧抓住加入ＷＴＯ的有利契机，积极参与全球经济一体化的竞争，把肉鹅产品精深加工作为集科学技术密集型、资金密集型和劳动力密集型于一体的新兴产业加大了开发力度。
辽宁某某集团，在发展畜牧产业化进程中，审时度势，把握契机，以实现由粗放经营向集约化经营转变为前提，以实现由传统农业向现代农业过渡为途径，以实现农业高新化和民营科技企业规模化为目标，率先引进了具有国际竞争力的朗德鹅新品种，积极开发了高附加值的朗德鹅产品精深加工新技术，并通过实施朗德鹅系列产品产业化开发项目建设，达到屠宰企业获得利益、剩余粮食就地转化、促进产业结构调整、改善农业资源配置、带动相关行业发展、安置剩余劳力就业和推动社会经济发展之目的。
三、项目建设的技术开发状况
昌图县是闻名全国的商品粮和畜牧业基地县，具有悠久的鹅业历史、熟练的饲养技术、丰富的粮食饲料和充裕的劳力资源，具有发展朗德鹅产业的社会、经济和技术基础。
闻名世界的“昌图豁鹅”就是当地农民长期驯化、饲养的杰作。
昌图县养鹅业已成为农业产业化的重要支柱型产业。
辽宁某某集团，通过全面考察、科学试验、循序渐进的途径，按照“引进种雏和扩繁商品雏同步”、“自销副产品和主产品订单并举”、“饲养、填饲和鹅肥肝精深加工出口创汇并重”的模式，借鉴国内外同行业的经验教训，坚持高标准、高起点、规模化的原则，兼顾当前利益与长远发展的关系，走“科学规划、稳步发展＋从小到大、循序渐进＋先引后繁、先肝后酱＋注重效益、出口创汇”的“某某式”朗德鹅产业化发展之路。
不断开发引种孵化、育雏饲养、回收填饲、屠宰取肝、分割加工、储藏销售、出口创汇等领域的生产技术，充分利用其地理位置、厂区建设、固定资产、银行信誉、资金占有、交通运输的自然经济条件，不断完善企业体制、人员结构、规章制度、经济运行的科学管理体系，以“某某集团科技研发中心”为依托，以帮助农民增收为己任，以规范、协调昌图县及周边地区肉鹅繁育、饲养、防疫、灭病、加工、销售为重心，以研究、传播肉鹅生产加工技术和科技信息为目标，通过提供雏鹅、提供饲料、技术指导、订单回收等途径，不断探索农民专业合作组织的发展规律，最大限度地发挥其行业性、自愿性及联合性优势，辐射、服务并带动辽、吉、蒙三省区5个县（市区）100多个乡镇的农民进行肉鹅养殖生产，共同成就“依靠科技、协作养殖、造福社会”的致富大业。
四、朗德鹅产品的主要用途和性能
（一）朗德鹅的生物学特征
朗德鹅，亦称灰天鹅、绿宝鹅。
原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德地区，是由大型托罗士鹅和体形较小的玛瑟布鹅杂交选育而成。
朗德鹅体形中等偏大，体躯丰满，羽毛灰褐色，颈背部接近黑色，胸部呈银灰色，腹下部为白色。
背宽胸深，腹部下垂。
头部无肉瘤，喙尖而无豆。
颈粗短，颈上部有咽袋，颈羽稍有卷曲。
腿健壮，喙橘黄色，胫、蹼肉色。
是当今世界上最适于生产鹅肥肝的鹅种。
（二）朗德鹅的生理学特性
1.体重：
朗德鹅成年公鹅体重7～8㎏，成年母鹅体重6～7㎏。
8周龄仔鹅体重4～5㎏，肉用仔鹅经填饲后体重达10～11㎏。
2.产蛋：
母鹅在9～10月龄时开始产蛋，产蛋期一般在头年11月至次年5月（冬季亦可产蛋）。
产蛋高峰期4～5年，年平均产蛋30～40枚，蛋重160～200g/枚。
3.繁殖：
朗德鹅生长6月龄即性成熟，10～12月龄开始配种。
种蛋受精率86％以上，孵化期31天，孵化率90％以上，雏鹅成活率90%以上。
母鹅有较强的就巢性，公、母鹅配比为1：
3，一般种鹅利用期限为4年。
4.产肝：
朗德鹅具有特异的肝脏沉积脂肪能力。
肝脏合成脂肪量占鹅体合成总量的90～95％。
一般鹅肝重70～100g/枚，朗德鹅肥肝均重680～800g，最重可达1800g/枚。
5.产毛：
朗德鹅羽毛发达，质地柔软，产量较高，年拔毛2次，可产鹅羽350～450g/只。
（三）朗德鹅的饲养学特点
1.生存能力强：
朗德鹅适应性强，成活率高，抗病易养，
耐寒怕热（可经受－25～30℃严寒）。
凡有水、草的地方，朗德鹅就能生存。
朗德鹅发病率仅相当于鸡的1/3，若对种母鹅注射鹅瘟疫苗，雏鹅的成活率达93％以上。
2.耐粗杂饲料：
朗德鹅喜食树叶、秸秆、秧稞、蔬菜、杂草、牧草等粗饲料，并能利用其50％以上的粗纤维。
其饲养方式以放牧、半放牧为主。
朗德鹅所食用配合饲料（草料与玉米粉、米糠、麸皮）的草、料比例仅为4：
1。
3.合群聚结性：
朗德鹅具有成群聚结、头鹅领队、同食共觅、交颈嬉戏的生活习性。
投放少量的人力就可饲养、放牧和管理250～300只/组的大鹅群。
4.饲养周期短：
在正常饲养管理条件下，30日龄幼鹅体重达1.5㎏；70日龄商品雏鹅体重达3.5㎏；90日龄商品成鹅体重达4.5㎏；200日龄种鹅体重达6～8㎏。
5.资金投入少：
朗德鹅养殖具有场所低档、设备简单、放牧省工、饲喂便利、管理粗放、技术易懂、投资较少、收效较快的特点。
是农民脱贫致富奔小康的好项目。
6.产出比重大：
朗德鹅是世上罕有、耗料较少、产出较大的优良鹅种。
其精饲料消耗与鹅体增重的料、肉比为1：
1，饲料消耗与肥肝增重的料、肝比为25：
1。
（四）朗德鹅的经济学价值
朗德鹅是以填饲肥肝和制取肥肝酱为主的肥肝型专用食草水禽。
育雏期、填饲期饲料均不含无机物质。
朗德鹅肉比大牲畜肉更加鲜嫩味美，更易于吸收消化。
朗德鹅肉结缔组织柔软，脂肪分布均匀，脂肪熔点低，富含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、氨基酸和多种人体必需又不能自身合成的营养素。
朗德鹅肉产品具有高蛋白、高营养、高品位和无公害、无污染、无药残、无激素的特点，尽可开怀美餐，绝无后患之忧。
现代营养学家将其与鲸鱼肉并列推崇为人类的保健食品，素有“餐桌上的皇帝”之称。
朗德鹅产品具有肝用、食用、药用、加工等多种营养价值和经济价值。
鹅头、鹅掌、鹅翅、鹅肉是人们膳食中的珍贵佳肴。
鹅血、鹅胆、鹅掌黄皮、鹅肝经深加工，可制成多种化工原料，多种抗癌、保健和抗生素药物。
鹅羽绒市场价格为1.8～2.2万元/t，可制成风靡全球的防寒保暖绒衣、绒被。
朗德鹅肥肝是选用生长发育良好、100日龄左右的仔鹅，经过强制填饲大量高能量玉米快速育肥而成。
由玉米转化的脂肪在鹅体内大量沉积，形成比平常鹅肝大5～19倍以上的脂肪肝。
其市场价格高达160～230元/㎏。
鹅肥肝是人体保健佳品，生物软黄金。
最适于老、幼、孕、病、弱之人群食用，是国际上公认的高档营养滋补品。
每100g鹅肥肝中含脂肪40～60％，其中不饱和脂肪酸占65～68％，软脂肪酸21～22％，硬脂酸11～12％，16碳烯酸3～4％，肉豆蔻酸1％，可以降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有利；含核糖核酸9％，脱氧核糖核酸3.5%，卵脂酸4.5～7%，是当今世界上研制降低血脂、软化血管、延缓衰老、防止心脑血管疾病等保健药物和食品中必不可少的成分；含亚油酸1～2％，是人体不能合成，只能从食物中摄取的必需营养素；朗德鹅肥肝中酶的活性比普通鹅肝高3倍，更有利于机体的新陈代谢，增强体质。
朗德鹅肥肝质地细嫩、营养丰富、滋味鲜美、价格昂贵，是世界上“三大美食”（鹅肥肝、鱼子酱、松茸蘑）之首。
被誉为“绿色食品之王”。
五、项目建设的必要性
1.朗德鹅产品是当今国际市场上极为热门的抢手货。
其高生物机理、高活性、高热能、高利用率、高附加值、高科技含量、正日益为人们所接受。
在欧美国家和一些发达地区甚至被消费者视为“圣品”。
因此，积极加大朗德鹅产业化开发力度，不仅能够增加鹅肉产量、满足市场需要，还可以出口创汇、提高经济效益。
朗德鹅产业具有较大的发展空间，朗德鹅产品具有较好的市场前景。
2.面对竞争激烈的国际市场，食品安全问题是制约肉禽产业发展的先决条件。
我国一些档次较低的中小型肉禽加工企业，在淘沙的大浪中陆续转产或倒闭。
而真正具备高标准生产能力、抗高风险能力和参与国际性竞争能力的肉禽精深加工企业为数甚微。
在如此严峻的历史性考验面前，投资建设档次较高、规模较大、竞争力较强的朗德鹅产品精深加工企业正逢良时，并能够在未来新的一轮竞争中出奇制胜。
3.传统、单一的农业生产方式，严重制约了粮食产区的经济发展和人民生活水平的提高，“高产贫县”、“种田贫农”、“粮多钱少”的历史问题由来已久，积重难返，已经达到了非解决不可的程度。
实施朗德鹅肥肝产业化开发项目建设，不仅可以发挥农业产业化龙头企业的带动、辐射作用，而且能够增加农民收入、增强地方财力、促进地方经济的复苏和振兴。
某某集团与日本等东亚国家有着长期的贸易关系，年产品出口意向订单都在5000吨以上，通过朗德鹅肥肝产业化开发项目建设，来参与国际竞争、开拓国际市场，更具有得天独厚的自然、经济优势。
4.昌图县是闻名全国的商品粮基地县，粮食产量每年达150万吨（其中80%为玉米）以上，由于受粮食政策因素的制约，粮食销路不畅、粮食价格低廉问题亟待解决。
将当地丰富的粮食资源优势转化为发展畜牧业优势，迫在眉睫。
实施朗德鹅系列产品产业化开发项目建设，机不可失。
六、项目建设的重要性
1.本项目建设符合国家振兴东北老工业基地政策，符合农业可持续发展战略，符合建设社会主义新农村精神，是加速实现农村城镇化、农业现代化和广大农民致富奔小康目标的有效途径。
2.本项目建设能够延长传统农牧业的产业链，提高其初级肉鹅产品的附加值，促进传统肉禽加工业向专业化、社会化、商品化的过渡，是通过精深加工技术使农副产品就地增值、全面提高市场竞争能力的重要举措。
3.本项目建设担负着技术开发、市场拓展、试验示范、基地建设、引导农户和融资创汇的重任，对粮食主产区实现畜牧产业化具有明显的引导、带动和促进作用。
是加强科技创新能力建设，全面提升产业技术水平，推动产业结构调整和经济增长方式转变的健康模式。
4.本项目建设在充分发挥当地粮食资源优势和土地资源优势的同时，还可以带动昌图县及周边地区广大农民养殖致富，为农村剩余劳动力和城镇下岗人员提供更多的再就业机会，是缓解劳动力就业压力和社会矛盾的最佳选择。
七、实施项目建设企业的优势
辽宁某某集团，位于辽、吉、蒙交界的辽北重镇—八面城某某经济开发区内。
是在家庭作坊基础上，经过6年滚雪球模式发展起来的民营科技企业，是辽北最大的肉禽生产加工基地和辽宁省农业产业化龙头企业。
是一个以“龙头企业＋畜牧小区＋养殖农户＋中介组织＋科研机构”为格局，集肉禽生产基地建设、肉禽生产资料开发、肉禽屠宰分割加工、肉禽科技研究开发和肉禽营销网络拓展于一体的现代化大型牧业公司。
辽宁某某集团，区域面积79.7万m²，建筑面积13.05万m²。
固定资产总值15355万元，固定资产净值12291万元。
现有职工1200人，科技管理人员20人，其中本科以上学历16人，具有高、中级技术职称11人。
集团下辖某某肉禽加工厂、某某饲料加工厂、某某种鸡场、某某种鸭场、某某孵化厂、某某鹅业和某某牧业科技研发中心等7家分支企业。
某某肉禽加工厂—占地面积12万m²，建筑面积2.3万m²。
拥有日加工肉鸡能力100吨的生产线1条，年加工艾维茵肉鸡1200万只。
拥有日加工肉鸭能力40吨的生产线1条，年加工樱桃谷肉鸭600万只；冷库建筑面积7800m²，
储存能力为7800t。
某某饲料加工厂—占地面积2万m²，建筑面积1.3万m²。
引进全套自动饲料生产线，拥有先进的生产设施、完善的检测手段和一流的烘干设备。
年烘干玉米能力为4万吨，年生产“羽叶”牌优质肉禽饲料能力为8万吨。
某某种鸡场—占地面积9万m²，建筑面积3万m²。
现有鸡舍20栋，年存栏优质艾维茵种鸡10万套，日产种蛋4万枚。
某某种鸭场—占地面积7.7万m²，建筑面积2.65万m²。
现有鸭舍20栋，年存栏优质樱桃谷种鸭8万套，日产种蛋4万枚。
某某孵化厂—占地面积1万m²，建筑面积0.6万m²。
拥有国内最先进的孵化设备150台，年孵化鸡、鸭雏能力为2100万只。
某某鹅业—占地面积48万m²，按照辽宁省轻工设计院编制的《朗德鹅系列产品产业化开发项目建设设计书》组织实施。
辽宁某某集团，坚持以科技为动力、以市场为导向、以质量求生存、以信誉求发展的经营宗旨，坚持优质高效、平等协作、互惠互利、共同发展的经营思想，坚持精诚团结、勤奋务实、开拓创新、爱岗敬业的企业精神，坚持以人为本、以工谋农、科技兴企、造福社会的企业理念，坚持科技领先、顾客至上、诚信为本、质量第一的质量方针，以企业人才、企业文化、企业管理为核心，以高科技某某产品为载体，树名牌意识、创名牌企业、出名牌效益。
不仅创造了当地自然优势与企业牧业优势有机结合的最佳模式，形成了独特的“某某式”产业链条，同时也获得了可观的经济和社会效益，实现了健康的、和谐的、跨越式的发展。
辽宁某某集团，已通过了ISO9001：
2000质量管理体系认证，达到了“农行评信等级AA＋”的企业标准。
连续五年被铁岭市委、市政府评为“优秀企业”、“明星民营企业”。
2005年被评为“铁岭市农业产业化重点龙头企业”、“铁岭市重合同守信用企业”、“辽宁省十佳信誉知名企业”、“辽宁省行业十强企业”。
2006年被评为“辽宁省农业产业化龙头企业”。
“某某”牌鸡、鸭、鹅系列产品，远销辽、吉、黑、蒙、豫、冀、晋、京、津、沪等地区，产销率100％。
“羽叶”牌优质肉禽饲料是国家专利产品，是“铁岭市名牌产品”，并荣获“铁岭市著名商标”、“辽宁省著名商标”。
某某集团董事长商庆国被授予“铁岭市劳动模范”、“辽宁省劳动模范”、“辽宁省小康工程带头人”和“辽宁省优秀民营企业家”等称号。
2004年，某某集团实现销售收入7676万元、利润500万元、税金65万元；2005年，实现销售收入10094万元、利润830万元、税金82万元；2006年，实现销售收入13860万元、利润1065万元、税金120万元；2007年，实现销售收入15000万元，利润1216万元、税金140万元。
辽宁某某集团，通过实施朗德鹅系列产品产业化开发项目建设，将逐步建成现代化的朗德鹅祖代鹅扩繁场、父母代鹅养殖场、商品鹅孵化厂、肥肝鹅填饲厂、肉鹅屠宰厂、肉鹅食品加工厂、鹅肥肝深加工厂、鹅羽绒加工厂等8个肉鹅产业化链条企业，形成种鹅繁育、饲料生产、饲养填饲、屠宰分割、熟食制品、鹅肝加工、科研开发、出口创汇的一体化，并逐渐向羽绒制品、裘皮制品、鹅肝食品等深度开发、多次转换增值、科技含量高、附加值高、资金流量大和劳动力密集型的产业方向发展，从而填补辽北地区畜牧业生产的空白，推动农业产业化的发展进程。
第二章技术可行性分析
一、项目建设技术方案原则
1.前瞻性原则—从可持续发展着眼，从优化资源配置出发，努力提高项目建设在国际、国内市场的竞争能力。
2.实用性原则—项目建设与资源优势、经济发展、管理水平、建设规模、产品方案、节约能源和产品优质相适应。
3.可靠性原则—以技术成熟为出发点、以工艺先进为切入点、以质量一流为生长点、以物美价廉为竞争点。
4.经济合理原则—投资少、成本低、见效快、利润高。
5.适应市场变化原则—根据需求、生产灵活、产品多样。
6.安全环保原则—以员工为本、以质量为根、以创新为魂、工作环境优美和生产工艺无污染。
二、项目建设主要内容与技术指标
1.朗德鹅生长习性、适应能力及与本地昌图豁鹅杂交选
育研究，以解决本地豁鹅肥肝小，朗德鹅产蛋少的问题。
2.朗德鹅填肝技术经济问题研究，解决少投入、多产肝
的最佳投入比例及最佳经济运行模式问题。
3.朗德鹅肥肝深加工技术问题研究，提高活性处理、脂
化反应、机械填饲、科学取肝、鹅肝保鲜等工艺技术水平。
4.朗德鹅肉食加工、羽绒加工、综合利用问题研究，解
决畜牧产业化配套体系建设问题。
三、朗德鹅肥肝产业化开发方案
1.朗德鹅生产技术开发方案（见图～1）
朗德鹅生产工艺流程（图－1）
种鹅产蛋蛋库孵化育雏
粉碎烘干消毒处理除孵壳剔除无精蛋打防疫针
合成饲料集约养殖成鹅回收处理大户繁养＋农户托养
订单活销效益转化
恒温育肥羽绒加工
屠宰加工鹅肉制品初处理运销
肥肝提取
分割制品整形肥肝初选精选包装冷藏
分级包装肥肝酱加工精加工孵磷脂工艺
检验运送捣碎
加工混合搅拌合成肥肝酱包装
入库
2.朗德鹅饲养技术开发方案（见图～2）
朗德鹅饲养技术工艺流程（图－2）
小
区
3.朗德鹅孵化技术开发方案（见图～3）
朗德鹅孵化技术工艺流程（图－3）
消
毒
4.朗德鹅饲料技术开发方案（见图～4）
碎料
朗德鹅浓缩饲料工艺流程（图－4）
5.朗德鹅屠宰技术开发方案
通过选用国内领先、世界先进的肉鹅屠宰生产线（工艺流程见图～5），实现一次性将鹅体内血液放净、避免交叉污染、便于净膛分割、降低劳动强度和提高工作效率之目的。
朗德鹅屠宰工艺流程（图－5）
浸
烫
6.朗德鹅肥肝酱技术开发方案
（1）工艺流程：
朗德鹅肥肝酱生产工艺流程（见图～6）主要是机械回化→药物灭菌→清水冲洗→化验检疫→配离选材→肝胆流离器反应（压力为0.15Mpa，时间为18分钟）→脱酸脂肪（时间为30分钟）→兑料切片→味制加工（时间为20分钟）→打浆磨粉→恒温处理→分类配制→肝化定位→降温冷却→浆液沉淀→装瓶灌装→高温灭菌（115～118℃条件下30～40分钟）→冷却装箱→检斤入库。
鹅肥肝酱生产工艺流程图（图－6）
去胆
去脂
选
肝
灭
菌
活性处理
粉浆磨制
脂化反应
兑
料
蒸
制
分类兑料
定型
灌装
成品
（2）主要设施：
引进国外先进生产流水线（见表～1）。
朗德鹅肥肝酱主要生产设备（表－1）
序
设备名称
型号及规格
单位
数量
1
蒸煮罐
PM-1.4
个、台
2
2
反应釜
BP-1.5
″
2
3
脱肝酸氨机
BBH3.0
″
2
4
肝釜罐
Q10-8
″
3
5
肝汁分离机
QLL-98A
″
2
6
高压釜
PLL-2.4
″
1
7
肝泥机
E-90A
″
2
8
夹套蒸煮锅
2P-115
″
8
9
红外线烤炉
HBK-8.00
″
10
10
回化灭菌器
H850
″
3
11
食品灭菌器
YH-47B
″
4
12
真空包装机
ZPM-1000
″
18
13
普通包装机
YL800
″
20
14
拉罐压盖机
FC98-26A
″
10
15
平板输送机
LL-600
″
6
16
卫生检测器
HM-90B
″
10
17
灌装机
GL-34
″
10
（3）技术要点：
①饲养方式：
一是笼养—可充分利用空间，节省垫料，利于填肥，肥肝质量好，但设备费用大；二是网养—不需要垫料，卫生较好，但填喂不便；三是平养—通过控温装置达到冬暖夏凉（舍内温度在10～25℃）、舍内干燥、通风、便于清扫，是国内较常用的方式。
温度太低影响消化吸收，温度太高影响机体散热，甚至造成死亡。
②饲料调剂：
玉米（黄玉米）含能量高，含胆碱量低，填肝色泽好，利于脂肪在肝脏的沉积，是填肥的首选饲料。
通常采用蒸煮工艺，将玉米浸泡（3～4小时）→锅里蒸煮（15分钟）或冷水浸泡（６小时）→捞出冷却→加入食盐（1.5％）、植物油（1％）、多种维生素（0.2‰）→搅拌均匀→喂用。
添加食盐和维生素可提高肝重和增强抵抗力。
③填喂机械：
使用法国进口或经改进的国产填肥机。
填肥机由电机、料斗、螺旋推进器、插管、脚踏开关、支架等组成。
脚踏开关接通电源后，料斗里的糊状食物（玉米粉等）通过插管或活塞式填喂器，靠挤压把饲料注入鹅的食道。
④填喂方法：
将填肥机的尼龙（或塑料）导管插入鹅食道深处，打开电源，玉米被填入食道，边填边往下移，直到食道内充满为止。
要掌握好玉米的填喂量，填喂量太大，手感结实，易造成食道损伤、出血、肿胀或死亡。
填喂（尤其是后期）肥育鹅要轻拿轻放，以免引起肝脏破裂。
⑤屠宰拔毛：
朗德鹅经20天填肥后，待大部分鹅出现呼吸困难、不愿行走、羽毛焦乱无光、眼睛凹陷、喙发白即可宰杀。
宰杀前要停填半天，不停水。
搬运时应防止颠簸和损伤。
宰杀时切断颈部血管，使头朝下，放血彻底，减少肝脏於血和血斑。
放血后置于70℃左右的热水中浸烫3～5分钟，捞出后拔毛。
不要压迫肝脏部位，防止肥肝破裂。
⑥冷却剖肝：
将脱毛后的鹅胴体置于5℃温度下冷却18小时左右，以促进体表干燥。
在肥鹅胴体脂肪凝固，内脏变硬后即在5℃条件下，从鹅龙骨末端处开始，沿腹中线向下作一纵切口，一直切到泄殖腔前缘。
慢慢切开腹膜，轻轻取出肝脏。
并当即放入1%盐水中浸泡10分钟，取出后用洁布擦干表面，分级装盘。
⑦分级标准：
鹅肥肝分级主要是依据单肝重量、新鲜程度和感观进行评定。
优质肝重量600以上，外观粉红或浅黄，无血斑和损伤；一级肝350～600g，色浅黄或粉红，无血斑和损伤；二级肝250～300g，色泽较深，允许有少量血斑；三级肝150～250g；150g以下为等外肝；肝有肿块、病变、苍白带血斑或质硬的应废弃。
⑧保藏运输：
经分级处理的鹅肥肝，按规定放入塑料盘内。
盘的下面铺一层碎冰，在冰上铺一张白纸，放入冷藏箱中，经过72小时运输和出售，仍可保证鲜肝的质量和货架期。
亦可把分级的肥肝在－28℃温度下速冻，包装后放在－18～20℃温度下，保藏期为2～3个月。
7.朗德鹅鹅肉加工技术开发方案（见图～7）
朗德鹅鹅肉深加工工艺流程（图－7）
真
空
8.朗德鹅羽绒加工技术开发方案（见图～8）
朗德鹅羽绒加工工艺流程（图－8）
选
毛
9.朗德鹅污水处理技术开发方案（见图～9）
朗德鹅污水处理工艺流程（图－9）
鼓风机
10.朗德鹅系列产品技术开发方案（见图～10）
朗德鹅系列产品开发分类（图－10）
11.朗德鹅副产物处理技术开发方案
朗德鹅屠宰后的污血和弃肠用于制造畜禽饲料。
填饲期产生的粪便经过发酵和无害化处理后用于农田。
从而形成一个“施用无害化农家肥→生产无公害（绿色）饲用玉米→生产无公害（绿色）饲料→饲养无公害肉鹅→填饲肉鹅→鹅粪
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