冬日家常菜.docx

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冬日家常菜

药食同源话山药：

木耳炒山药

药食同源话山药：

木耳炒山药

山药是冬天的好食材。

冬天多食山药对身体大有补益。

中医认为黑色入肾，黑色食物具有补肾的功效，而白色的山药除了健脾补肺，更可补肾。

是个另类而独特的宝贝。

山药又是个香饽饽。

山药一般在霜降前后收获，正好供入冬后至春节时食用。

可主食，可蔬菜，亦可甜点。

中医认为，山药一味入三经：

即肺、脾、肾经。

具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

原料：

山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。

做法：

1、将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。

干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。

2、锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。

因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。

3、之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。

4、山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。

黑木耳红枣汤-秋凉品温暖

原料：

猪里脊肉100克、黑木耳10克、红枣8个、姜片、料酒1大勺、盐适量。

做法：

1、先将猪里脊肉洗净切成丝；

2、将黑木耳泡发后去掉根部，洗净，也切成粗丝；枣洗净切成两半，去掉枣核；

3、锅中放水，把猪里脊肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅中；

4、加料酒，用大火烧开，再转小火煮20分钟；

5、用勺撇去汤表面的浮沫，然后加盐调味即可。

红豆酒酿蛋

原料：

甜酒酿一碗、鸡蛋2个、煮熟的红豆适量、枸杞子十粒。

做法：

1、熟红豆倒入锅中，加入两碗水，煮开

2、锅中水煮开后，将鸡蛋整个打入，煮成荷包蛋

3、随后倒入洗净的枸杞子一起煮

4、待鸡蛋的蛋清凝固，将酒酿倒入锅中，轻轻搅拌匀，继续加热一小会。

如果喜欢鸡蛋黄较嫩的就早些关火，如果喜欢彻底熟透的鸡蛋黄，就煮至鸡蛋黄完全凝固。

虾仁豆腐羹

原料：

（2碗）

嫩豆腐1块、鲜虾仁10只、香菇6－8朵、鸡蛋2个、香葱适量盐、料酒、香油适量。

做法：

1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发；

2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀；

3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中；

4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀；

5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟；

6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。

干贝萝卜汤-预防感冒食疗方

原料：

白萝卜半根、干贝数粒。

做法：

1、干粒放入碗中，倒入黄酒或水没过干贝，放入蒸锅中蒸约30分钟；

2、白萝卜洗净，切成丝，萝卜樱洗净切成小块；

3、将蒸好的干贝捞出和萝卜丝放入锅中，加入三碗水；

4、大火煮开后，转小火煮约15分钟即可，最后五分钟加入萝卜樱；

5、不用加任何调料，干贝的咸香味道已经足够；（嫌味淡可加少许胡椒粉、香油，尽量不要加盐）

6、萝卜樱不要扔，一起扔到锅里，营养大大滴！

蛋塌豆腐

原料：

北豆腐1块、鸡蛋2个、虾皮少许、小香葱2根。

做法：

1、将豆腐切成约0.8MM厚的小片；

2、虾皮洗净后沥干水分，切碎一些，小香葱切碎，都倒入打散的蛋液中，加入少许盐调味拌匀；

3、平底锅倒入薄薄一层油，将豆腐片放入小火煎；

4、煎至底部金黄后，翻个面，继续小火煎；

5、将蛋液慢慢倒入锅中的豆腐上，继续小火加热待蛋液凝固；

6、待底部的蛋液凝固后，将豆腐蛋液翻个面，继续煎至所有蛋液都凝固即可。

菌菇滑蛋

原料：

鲜香菇20克、蟹味菇30克、草菇20克、平蘑20克、黑木耳10克、洋葱半个、胡萝卜1根、鸡蛋3个、葱花适量、盐。

做法：

1、几种蘑菇洗净后，撕成小朵，黑木耳泡发后撕成小朵；

2、洋葱、胡萝卜分别切成丝，鸡蛋打散；

3、烧一锅开水，将几种蘑菇和黑木耳放入焯2分钟后捞出沥干水分；

4、洋葱丝、胡萝卜丝和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中，调入盐打匀；

5、锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中；

6、不停翻炒至蛋液凝固，撒入葱花即可。