鱼类和食物的英语词汇.docx

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鱼类和食物的英语词汇

Whiteamurbream鳊鱼

bigheadcarp鳙鱼

Asianseaperch/Silverseaperch（Latescalcarifer）尖吻鲈

Atlantichalibut（Hippoglossushippoglossus） 大西洋庸鲽

Bluetilapia（Oreochromisauretus）饰金罗非鱼/奥利罗非鱼

Browntrout（Salmotrutta）鳟

Cherrysalmon（Oncorhynchusmasou） 马苏大麻哈鱼

Chinooksalmon（Oncorhynchustshawytscha）大鳞大麻哈鱼

Chumsalmon（Oncorhynchusketa）大麻哈鱼

Cohosalmon（Oncorhynchuskisutch）银大麻哈鱼

Giltheadseabream/Giltheadbream（Sparusauratus/Sparusaurata）金头鲷

Japaneseflounder/Bastardhalibut（Paralichthysolivaceus）日本牙鲆

Largemouthbass（Micropterussalmoides）大口黑鲈

Mozambiquetilapia（Oreochromismossambicus） 莫桑比克罗非鱼

Niletilapia（Oreochromisniloticus） 尼罗罗非鱼

Plaice（Pleuronectesplatessa）鲽

Pufferfish （Takifugurubripes/Fugurubripes）  红鳍东方鲀

Rainbowtrout（Salmogairdneri/Oncorhynchusmykiss）虹鳟

Redseabream（Pagrusmajor）真鲷

Snakehead（Cannamicropeltes）乌鳢，黑鱼

Stripedbass（Moronesaxatilis）条纹石鮨（条纹鲈）

Whitesturgeon（Acipensertransmontanus）高首鲟

Yellowperch（Percaflavescens）金鲈

这里为大家介绍日常能买到和吃得鱼，包括图片、中英名字、分类和简介，方便大家识别购买鱼肉

Bluefish

竹策鱼海水鱼为来回在海洋中层与海面间的一种回游性鱼类，体态多呈流线型，体色则与其它表层鱼一样，上下颜色不同，背部为暗绿色，由上看与海水混淆不清，腹部是银白色，由海中往上看，和水面的反光同色，如此形成了逃避金枪鱼等大型回游性鱼类攻击的保护色。

BlueRunner海水鱼

Buffalo

鲩鱼，大头鱼淡水鱼肉厚，肉质中等，可以用来片鱼片。

Cod

鳕鱼海水鱼肉质呈白色，适合配以清淡的调料食用。

分大西洋和太平洋两种。

CrucianCarp

鲫鱼淡水鱼鲫和鲤鱼同类，是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。

中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。

外用还有解毒消炎的作用。

尤其是治疗产后乳少更有独到之处。

吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。

Eel

鳗鱼淡/海水鱼鳗有着像蛇一样细长的身体，是生活在水底的鱼类，分布在温带到热带的广泛地区。

鳗的特征是没有腹鳍，且背鳍、臀鳍和尾鳍连在一起。

夜行性的种类居多，白天隐藏在岩石间的缝隙或石头下面，等到晚上才出来觅食。

是一种食用鱼，与人类的关系密切，以其回游在海水与淡水间而出名。

在深海出生的幼鱼，乘海流而上溯至河口、川或池成长，直等到产卵期再回到海上。

Flounder

比目鱼海水鱼肉质嫩，适于蒸食。

Grouper

石斑海水鱼石斑可说是咸水鱼之最享盛名的一种，石斑的样子与鳜鱼相类似，石斑鱼有许多不同的种类，最常见的有花狗斑、红斑、苏鼠斑、泥斑、老鼠斑。

其中以老鼠斑最名贵，石斑鱼肉多刺少，味道鲜美，而且产量多，性长耐活。

Haddock

鳕鱼海水鱼这种鳕鱼产于北大西洋。

Mackerel

青（花）鱼，马鲛鱼海水鱼拉丁菜中常见，腥味较重。

Marlin

枪鱼，马林鱼海水鱼像旗鱼一样有长形上颌，以高速回游于海洋间，它的背鳍延长到身体的后面，腹鳍成为丝状。

Mullet

乌鱼，鲻鱼海水鱼鲻类是鲈的同类。

广泛分布于全世界热带到温带的海域，也生活于半咸水域至淡水水域。

背部呈青灰色，腹部呈银白色，被圆鳞包住。

普遍没有侧线，第一背鳍有4支刺。

头顶是扁平的，眼睛具有特殊的眼睑叫做脂睑。

Perch

河鲈

淡水鱼参见鲈鱼（Bass）。

Pike

梭鱼，狗鱼淡水鱼狗鱼是在北半球寒带到温带里广为分布的淡水鱼。

口像鸭嘴大而扁平，下颌突出。

是淡水鱼中生性最粗暴的肉食鱼，除了袭击别的鱼外，还会袭击蛙、鼠或野鸭等。

据说一天可以吃和自己体重相当的食物。

因为寿命长，偶尔可发现巨大型的个体。

因肉味极佳，成为钓鱼的好对象。

Pollock

大西洋鳕鱼海水鱼肉质呈白色，适合配以清淡的调料食用。

Porgy

鲷鱼海水鱼

RedDrum/Redfish

（美国）红鱼，红鼓海水鱼

RainbowTrout

虹鳟鱼淡水鱼

（Red）Snapper

（红）鲷鱼

海水鱼鲷类的肉味鲜美，是一种极受欢迎的食用鱼，像金眼鲷，刺尾鱼等鱼类取名为鲷，但实际上并非是鲷类，这种情形非常多。

鲷在沿岸附近海底较深的地方食贝、虾、海底动物等。

在看起来好像暗灰色的水中散布着小型的蓝点，但实际上是近似红色的体色。

约4～6个月的时候为了产卵会到浅的地方来，在这之前，早春时节的鲷叫做鹦鲷，是味道最佳、价格也最贵的鱼。

Salmon

鲑鱼，大马哈鱼，三文鱼海/淡水鱼肉质呈金红色，偏嫩，常用于寿司、料理等。

新鲜的可以生吃。

鱼籽是上等佳品。

鲑的主要生活区是太平洋和大西洋的北部，是一种回游鱼。

在广阔的大洋中回游生活后，回到自己出生的河川产卵，而后终其一生。

这是种不可思议的习性。

鲑是一种以味道鲜美而出名的鱼。

它的同类数量极多，包括狗鱼等深海鱼。

Seatrout海水鱼

Shad

鲱鱼，鲥鱼淡水鱼

Sheephead海水类/淡水类

Sole

鲽鱼，龙利海水鱼肉质嫩，适于蒸食。

Sturgeon

鲟鱼淡/海水鱼鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，称之为“水中活化石”。

全世界现有鲟鱼2科6属26种。

鲟鱼是属于低脂肪、高蛋白质肉类，含有比其他鱼类高3-5倍的Omega-3不饱和脂肪酸和造血维生素－叶酸（Folicace），鲟鱼头软骨及脊软骨所含的硫酸软骨素，抗癌强化免疫效果更胜于鲨鱼软骨粉。

其肉无肌间刺，可食用率高，可作生鱼片、火锅、熏制，罐装等食用，是国际市场上畅销的高档产品。

人工养殖的活鲟鱼，肉质优于三文鱼生吃鲜、嫩、滑、爽，优于龙虾。

鲟鱼通体是软骨，其软骨、鱼皮、鱼鳍、鱼肝、鱼肠，鱼肚可做成几十道风格各异的名菜。

鲟鱼的软骨具有抗癌和补钙作用，鲟鱼骨可熬成美味的鲟骨汤。

鲟鱼的吻部和鼻腔等部位富含胶原蛋白。

鲟鱼卵可加工成鱼籽酱，是国际市场上畅销的紧俏商品。

因其卵呈灰褐色，俗称“黑金子”、“黑珍珠”，鱼籽酱的价格使鲟鱼业成为世界上利润最高的产业之一。

鲟鱼皮具有坚韧耐用美观等特点，可制成高档皮革。

此外，鲟鱼鳃具有清热解毒的特殊功效；鲟鱼油具有治疗烫伤的特效。

总之，鲟鱼可以说浑身是宝，食用、药用，还可作保健品。

Swordfish

旗鱼，剑鱼海水鱼肉质较实。

剑鱼是大型的回游鱼，甚至有的超过5米长，全长的1／3是一支长而扁平像尖嘴一样的上颌所构成。

身体虽然很大，但动作敏捷，能以极快的速度游很长的距离。

Tarpon

大海鲢海水鱼海鲢从鲱的祖先型而来，没有什么进化，是具有原始特征的鱼。

因为要经过像鳗幼鱼时的叶形的幼生时期才会长成，因而和鳗也有密切的关系。

分布在全世界热带到亚热

带区域海上。

Trout

鳟鱼淡水鱼很容易在河红钓到的鱼，肉嫩。

stringbean四季豆

beansprout豆芽

cabbage包心菜;大白菜

leek韭菜

caraway香菜

spinach菠菜

loofah丝瓜

pumpkin南瓜

bittergourd苦瓜

whitegourd冬瓜

needlemushroom金针菇

lotusroot莲藕

agaric木耳

scallion,青葱

greenpepper青椒

pea豌豆

bambooshoot竹笋

seasoning调味品

greensoybean毛豆

soybeansprout黄豆芽

mungbeansprout绿豆芽

kale甘蓝菜

broccoli花椰菜

materconvolvulus空心菜

driedlilyflower金针菜

mustardleaf芥菜

tarragon蒿菜

beetroot甜菜根

lettuce生菜

preservedszechuanpickle榨菜

lettuce莴苣

asparagus芦荟

waterchestnut荸荠

longcrookedsquash菜瓜

gherkin小黄瓜

yam山芋

taro芋头

champignon香菇

driedmushroom冬菇

whitefungus百木耳

海产类（Seafood）

1.鱼（fish）：

Herring青鱼，鲱

Corvina黄花鱼

Mullet梭鱼,胭脂鱼,鲻鱼

Cod鳕鱼

SeaBream海鲤

Hake鳕鱼类

Halibut大比目鱼

flounder比目鱼

Plaice欧蝶鱼

Octopus鱆鱼

Squid乌贼

cuttlefish墨鱼

Dressedsquid花枝

Mackerel鲭

Haddock北大西洋鳕鱼

Trout鲑鱼

CodFillets鳕鱼块

Conger（Eel）鳗鱼

Tilapia罗非鱼

Dace鲮鱼

RedMullet红鲣

Herringroes鲱鱼子

BoiledCodroes鳕鱼子

2.贝类海鲜（Shellfish）:

Mussels蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜

clams蛤蚌

scallops扇贝（小）

PeeledPrawns虾仁

KingPrawns大虾

TigerPrawns虎虾

WhelksTops小螺肉

Shrimps基围虾

Cockles小贝肉

Winkles田螺

A.肉品类（鸡,猪,牛）

FreshGradeLegs大鸡腿

FreshGradeBreast鸡胸肉

ChickenDrumsticks小鸡腿

ChickenWings鸡翅膀

MincedSteak绞肉

PigsLiver猪肝

Pigsfeet猪脚

PigsKidney猪腰

PigsHearts猪心

PorkSteak没骨头的猪排

PorkChops连骨头的猪排

RolledPorkloin卷好的腰部瘦肉

RolledPorkBelly卷好的腰部瘦肉连带皮

Porksausagemeat做香肠的绞肉

SmokedBacon醺肉

PorkFillet小里肌肉

SpareRibPorkchops带骨的瘦肉

SpareRibofPork小排骨肉

Porkribs肋骨可煮汤食用

BlackPudding黑香肠

PorkBurgers汉堡肉

Pork-pieces一块块的廋肉

PorkDripping猪油滴

Lard猪油

Hock蹄膀

CasserolePork中间带骨的腿肉

Joint有骨的大块肉　　　

StewingBeef小块的瘦肉

Steak&Kidney牛肉块加牛腰

Fryingsteak可煎食的大片牛排

MimcedBeef牛绞肉

RumpSteak大块牛排

LegBeef牛键肉

OX-Tail牛尾

OX-heart牛心

OX-Tongues牛舌

BarnsleyChops带骨的腿肉

ShoulderChops肩肉

PorterHouseSteak腰上的牛排肉

ChuckSteak头肩肉筋、油较多

TenderisedSteak拍打过的牛排

Roll牛肠

Cowhells牛筋

Pigbag猪肚

HomeycomeTripe蜂窝牛肚

TripePieces牛肚块

Bestthickseam白牛肚

B.海产类

Herring鲱

Salmon鲑

Cod鳕

Tuna鲔鱼

Plaice比目鱼

Octopus章鱼

Dressedsquid花枝

Mackerel鲭

Haddock北大西洋产的鳕鱼

Trout鳟鱼、适合蒸来吃

CodFillets鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃

Conger（Eel）海鳗

SeaBream海鲤

Hake鳕鱼类

RedMullet红鲣，可煎或红烧来吃

SmokedSalmon熏鲑

Smokedmackerelwithcrushedpeppercorn带有黑胡椒粒的熏鲭

Herringroes鲱鱼子

BoiledCodroes鳕鱼子

Mussel蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜

PeeledPrawns虾仁

KingPrawns大虾

Winkles田螺

WhelksTops小螺肉

Cockles小贝肉

B.C.蔬果类

Aubergine茄子

WhiteCabbage包心菜

Redcabbage紫色包心菜

Cucumber大黄瓜

Radish小红萝卜

Mooli白萝卜

Watercress西洋菜

Babycorn玉米尖

Cauliflower白花菜

Springonions葱

Chineseleaves大白菜

Leeks大葱

Mustard&cress芥菜苗

GreenPepper青椒

Redpepper红椒

Yellowpepper黄椒

Broccoliflorets绿花菜

Courgettes绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食

Coriander香菜

DwarfBean四季豆

FlatBeans长形平豆

Iceberg透明包心菜

Lettuce莴苣菜

SwedeorTurnip芜菁

Okra秋葵

Chillies辣椒

Eddoes小芋头

Taro大芋头

Sweetpotato蕃薯

Spinach菠菜

Beansprots绿豆芽

Peas碗豆

Sprot高丽小菜心　　　

Goldenapple黄绿苹果、脆甜

Grannysmith绿苹果、较酸

Bramleys可煮食的苹果

Starfruit杨桃

Honeydew-melon蜜瓜

lychee荔枝

Grapefruit葡萄柚

Fig无花果　　　

C.D.其它

Longrice长米，较硬，煮前先泡一个小时

Puddingriceorshortrice短米，较软

Brownrice糙米　　　

THAIFragrantrice泰国香米

Glutinousrice糯米

Strongflour高筋面粉

Plainflour中筋面粉

Self-raisingflour低筋面粉

Wholemealflour小麦面粉

Brownsugar砂糖（泡奶茶、咖啡适用）

darkBrownSugar红糖（感冒时可煮姜汤时用）

Custersugar白砂糖（适用于做糕点）

IcingSugar糖粉

RockSugar冰糖　　　

Cornstarch太白粉

Maltose麦芽糖

SesameSeeds芝麻

Sesameoil麻油

Redchillipowder辣椒粉

Sesamepaste芝麻酱

Beancurdsheet腐皮

Sago西贾米

CreamedCoconut椰油

Monosidumglutanate味精

Chineseredpepper花椒

Saltblackbean豆鼓

SeavegetableorSeaweed海带

Redkidneybean大红豆

Driedblackmushroom冬菇

Pickledmustard-green酸菜

Silknoodles粉丝

Agar-agar燕菜

Rice-noodle米粉

Bambooshoots竹笋罐头

Staranise八角

Wantunskin馄饨皮

Driedchestuts干粟子

Tigerlilybuds金针

Waterchestnuts荸荠罐头

Driedshrimps虾米

Cashewnuts腰果

扇贝scallop

小龙虾crawfish

象拔蚌geoduck

蛏子razorclam

章鱼octopus

鱿鱼calamari

墨鱼cuttlefish

石斑鱼garouper

东星斑spottedgarouper

鲳鱼pomfret

鳕鱼cod

海星starfish

海胆seaurchin

海螺conch

鲟鱼sturgeon

海鳗congereel

CAPD-continuousambulatoryperitonealdialysis

API–ActivePharmaceuticalIngredient