鱼类和食物的英语词汇.docx
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鱼类和食物的英语词汇
Whiteamurbream鳊鱼
bigheadcarp鳙鱼
Asianseaperch/Silverseaperch(Latescalcarifer)尖吻鲈
Atlantichalibut(Hippoglossushippoglossus) 大西洋庸鲽
Bluetilapia(Oreochromisauretus)饰金罗非鱼/奥利罗非鱼
Browntrout(Salmotrutta)鳟
Cherrysalmon(Oncorhynchusmasou) 马苏大麻哈鱼
Chinooksalmon(Oncorhynchustshawytscha)大鳞大麻哈鱼
Chumsalmon(Oncorhynchusketa)大麻哈鱼
Cohosalmon(Oncorhynchuskisutch)银大麻哈鱼
Giltheadseabream/Giltheadbream(Sparusauratus/Sparusaurata)金头鲷
Japaneseflounder/Bastardhalibut(Paralichthysolivaceus)日本牙鲆
Largemouthbass(Micropterussalmoides)大口黑鲈
Mozambiquetilapia(Oreochromismossambicus) 莫桑比克罗非鱼
Niletilapia(Oreochromisniloticus) 尼罗罗非鱼
Plaice(Pleuronectesplatessa)鲽
Pufferfish (Takifugurubripes/Fugurubripes) 红鳍东方鲀
Rainbowtrout(Salmogairdneri/Oncorhynchusmykiss)虹鳟
Redseabream(Pagrusmajor)真鲷
Snakehead(Cannamicropeltes)乌鳢,黑鱼
Stripedbass(Moronesaxatilis)条纹石鮨(条纹鲈)
Whitesturgeon(Acipensertransmontanus)高首鲟
Yellowperch(Percaflavescens)金鲈
这里为大家介绍日常能买到和吃得鱼,包括图片、中英名字、分类和简介,方便大家识别购买鱼肉
Bluefish
竹策鱼海水鱼为来回在海洋中层与海面间的一种回游性鱼类,体态多呈流线型,体色则与其它表层鱼一样,上下颜色不同,背部为暗绿色,由上看与海水混淆不清,腹部是银白色,由海中往上看,和水面的反光同色,如此形成了逃避金枪鱼等大型回游性鱼类攻击的保护色。
BlueRunner海水鱼
Buffalo
鲩鱼,大头鱼淡水鱼肉厚,肉质中等,可以用来片鱼片。
Cod
鳕鱼海水鱼肉质呈白色,适合配以清淡的调料食用。
分大西洋和太平洋两种。
CrucianCarp
鲫鱼淡水鱼鲫和鲤鱼同类,是饮食中常见的佳肴,有很高的营养价值,因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。
中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。
外用还有解毒消炎的作用。
尤其是治疗产后乳少更有独到之处。
吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津,这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白,而且脾健则能使乳汁分泌,因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。
Eel
鳗鱼淡/海水鱼鳗有着像蛇一样细长的身体,是生活在水底的鱼类,分布在温带到热带的广泛地区。
鳗的特征是没有腹鳍,且背鳍、臀鳍和尾鳍连在一起。
夜行性的种类居多,白天隐藏在岩石间的缝隙或石头下面,等到晚上才出来觅食。
是一种食用鱼,与人类的关系密切,以其回游在海水与淡水间而出名。
在深海出生的幼鱼,乘海流而上溯至河口、川或池成长,直等到产卵期再回到海上。
Flounder
比目鱼海水鱼肉质嫩,适于蒸食。
Grouper
石斑海水鱼石斑可说是咸水鱼之最享盛名的一种,石斑的样子与鳜鱼相类似,石斑鱼有许多不同的种类,最常见的有花狗斑、红斑、苏鼠斑、泥斑、老鼠斑。
其中以老鼠斑最名贵,石斑鱼肉多刺少,味道鲜美,而且产量多,性长耐活。
Haddock
鳕鱼海水鱼这种鳕鱼产于北大西洋。
Mackerel
青(花)鱼,马鲛鱼海水鱼拉丁菜中常见,腥味较重。
Marlin
枪鱼,马林鱼海水鱼像旗鱼一样有长形上颌,以高速回游于海洋间,它的背鳍延长到身体的后面,腹鳍成为丝状。
Mullet
乌鱼,鲻鱼海水鱼鲻类是鲈的同类。
广泛分布于全世界热带到温带的海域,也生活于半咸水域至淡水水域。
背部呈青灰色,腹部呈银白色,被圆鳞包住。
普遍没有侧线,第一背鳍有4支刺。
头顶是扁平的,眼睛具有特殊的眼睑叫做脂睑。
Perch
河鲈
淡水鱼参见鲈鱼(Bass)。
Pike
梭鱼,狗鱼淡水鱼狗鱼是在北半球寒带到温带里广为分布的淡水鱼。
口像鸭嘴大而扁平,下颌突出。
是淡水鱼中生性最粗暴的肉食鱼,除了袭击别的鱼外,还会袭击蛙、鼠或野鸭等。
据说一天可以吃和自己体重相当的食物。
因为寿命长,偶尔可发现巨大型的个体。
因肉味极佳,成为钓鱼的好对象。
Pollock
大西洋鳕鱼海水鱼肉质呈白色,适合配以清淡的调料食用。
Porgy
鲷鱼海水鱼
RedDrum/Redfish
(美国)红鱼,红鼓海水鱼
RainbowTrout
虹鳟鱼淡水鱼
(Red)Snapper
(红)鲷鱼
海水鱼鲷类的肉味鲜美,是一种极受欢迎的食用鱼,像金眼鲷,刺尾鱼等鱼类取名为鲷,但实际上并非是鲷类,这种情形非常多。
鲷在沿岸附近海底较深的地方食贝、虾、海底动物等。
在看起来好像暗灰色的水中散布着小型的蓝点,但实际上是近似红色的体色。
约4~6个月的时候为了产卵会到浅的地方来,在这之前,早春时节的鲷叫做鹦鲷,是味道最佳、价格也最贵的鱼。
Salmon
鲑鱼,大马哈鱼,三文鱼海/淡水鱼肉质呈金红色,偏嫩,常用于寿司、料理等。
新鲜的可以生吃。
鱼籽是上等佳品。
鲑的主要生活区是太平洋和大西洋的北部,是一种回游鱼。
在广阔的大洋中回游生活后,回到自己出生的河川产卵,而后终其一生。
这是种不可思议的习性。
鲑是一种以味道鲜美而出名的鱼。
它的同类数量极多,包括狗鱼等深海鱼。
Seatrout海水鱼
Shad
鲱鱼,鲥鱼淡水鱼
Sheephead海水类/淡水类
Sole
鲽鱼,龙利海水鱼肉质嫩,适于蒸食。
Sturgeon
鲟鱼淡/海水鱼鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类,迄今已有2亿多年的历史,称之为“水中活化石”。
全世界现有鲟鱼2科6属26种。
鲟鱼是属于低脂肪、高蛋白质肉类,含有比其他鱼类高3-5倍的Omega-3不饱和脂肪酸和造血维生素-叶酸(Folicace),鲟鱼头软骨及脊软骨所含的硫酸软骨素,抗癌强化免疫效果更胜于鲨鱼软骨粉。
其肉无肌间刺,可食用率高,可作生鱼片、火锅、熏制,罐装等食用,是国际市场上畅销的高档产品。
人工养殖的活鲟鱼,肉质优于三文鱼生吃鲜、嫩、滑、爽,优于龙虾。
鲟鱼通体是软骨,其软骨、鱼皮、鱼鳍、鱼肝、鱼肠,鱼肚可做成几十道风格各异的名菜。
鲟鱼的软骨具有抗癌和补钙作用,鲟鱼骨可熬成美味的鲟骨汤。
鲟鱼的吻部和鼻腔等部位富含胶原蛋白。
鲟鱼卵可加工成鱼籽酱,是国际市场上畅销的紧俏商品。
因其卵呈灰褐色,俗称“黑金子”、“黑珍珠”,鱼籽酱的价格使鲟鱼业成为世界上利润最高的产业之一。
鲟鱼皮具有坚韧耐用美观等特点,可制成高档皮革。
此外,鲟鱼鳃具有清热解毒的特殊功效;鲟鱼油具有治疗烫伤的特效。
总之,鲟鱼可以说浑身是宝,食用、药用,还可作保健品。
Swordfish
旗鱼,剑鱼海水鱼肉质较实。
剑鱼是大型的回游鱼,甚至有的超过5米长,全长的1/3是一支长而扁平像尖嘴一样的上颌所构成。
身体虽然很大,但动作敏捷,能以极快的速度游很长的距离。
Tarpon
大海鲢海水鱼海鲢从鲱的祖先型而来,没有什么进化,是具有原始特征的鱼。
因为要经过像鳗幼鱼时的叶形的幼生时期才会长成,因而和鳗也有密切的关系。
分布在全世界热带到亚热
带区域海上。
Trout
鳟鱼淡水鱼很容易在河红钓到的鱼,肉嫩。
stringbean四季豆
beansprout豆芽
cabbage包心菜;大白菜
leek韭菜
caraway香菜
spinach菠菜
loofah丝瓜
pumpkin南瓜
bittergourd苦瓜
whitegourd冬瓜
needlemushroom金针菇
lotusroot莲藕
agaric木耳
scallion,青葱
greenpepper青椒
pea豌豆
bambooshoot竹笋
seasoning调味品
greensoybean毛豆
soybeansprout黄豆芽
mungbeansprout绿豆芽
kale甘蓝菜
broccoli花椰菜
materconvolvulus空心菜
driedlilyflower金针菜
mustardleaf芥菜
tarragon蒿菜
beetroot甜菜根
lettuce生菜
preservedszechuanpickle榨菜
lettuce莴苣
asparagus芦荟
waterchestnut荸荠
longcrookedsquash菜瓜
gherkin小黄瓜
yam山芋
taro芋头
champignon香菇
driedmushroom冬菇
whitefungus百木耳
海产类(Seafood)
1.鱼(fish):
Herring青鱼,鲱
Corvina黄花鱼
Mullet梭鱼,胭脂鱼,鲻鱼
Cod鳕鱼
SeaBream海鲤
Hake鳕鱼类
Halibut大比目鱼
flounder比目鱼
Plaice欧蝶鱼
Octopus鱆鱼
Squid乌贼
cuttlefish墨鱼
Dressedsquid花枝
Mackerel鲭
Haddock北大西洋鳕鱼
Trout鲑鱼
CodFillets鳕鱼块
Conger(Eel)鳗鱼
Tilapia罗非鱼
Dace鲮鱼
RedMullet红鲣
Herringroes鲱鱼子
BoiledCodroes鳕鱼子
2.贝类海鲜(Shellfish):
Mussels蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
clams蛤蚌
scallops扇贝(小)
PeeledPrawns虾仁
KingPrawns大虾
TigerPrawns虎虾
WhelksTops小螺肉
Shrimps基围虾
Cockles小贝肉
Winkles田螺
A.肉品类(鸡,猪,牛)
FreshGradeLegs大鸡腿
FreshGradeBreast鸡胸肉
ChickenDrumsticks小鸡腿
ChickenWings鸡翅膀
MincedSteak绞肉
PigsLiver猪肝
Pigsfeet猪脚
PigsKidney猪腰
PigsHearts猪心
PorkSteak没骨头的猪排
PorkChops连骨头的猪排
RolledPorkloin卷好的腰部瘦肉
RolledPorkBelly卷好的腰部瘦肉连带皮
Porksausagemeat做香肠的绞肉
SmokedBacon醺肉
PorkFillet小里肌肉
SpareRibPorkchops带骨的瘦肉
SpareRibofPork小排骨肉
Porkribs肋骨可煮汤食用
BlackPudding黑香肠
PorkBurgers汉堡肉
Pork-pieces一块块的廋肉
PorkDripping猪油滴
Lard猪油
Hock蹄膀
CasserolePork中间带骨的腿肉
Joint有骨的大块肉
StewingBeef小块的瘦肉
Steak&Kidney牛肉块加牛腰
Fryingsteak可煎食的大片牛排
MimcedBeef牛绞肉
RumpSteak大块牛排
LegBeef牛键肉
OX-Tail牛尾
OX-heart牛心
OX-Tongues牛舌
BarnsleyChops带骨的腿肉
ShoulderChops肩肉
PorterHouseSteak腰上的牛排肉
ChuckSteak头肩肉筋、油较多
TenderisedSteak拍打过的牛排
Roll牛肠
Cowhells牛筋
Pigbag猪肚
HomeycomeTripe蜂窝牛肚
TripePieces牛肚块
Bestthickseam白牛肚
B.海产类
Herring鲱
Salmon鲑
Cod鳕
Tuna鲔鱼
Plaice比目鱼
Octopus章鱼
Dressedsquid花枝
Mackerel鲭
Haddock北大西洋产的鳕鱼
Trout鳟鱼、适合蒸来吃
CodFillets鳕鱼块,可做鱼羹,或炸酥鱼片都很好吃
Conger(Eel)海鳗
SeaBream海鲤
Hake鳕鱼类
RedMullet红鲣,可煎或红烧来吃
SmokedSalmon熏鲑
Smokedmackerelwithcrushedpeppercorn带有黑胡椒粒的熏鲭
Herringroes鲱鱼子
BoiledCodroes鳕鱼子
Mussel蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜
PeeledPrawns虾仁
KingPrawns大虾
Winkles田螺
WhelksTops小螺肉
Cockles小贝肉
B.C.蔬果类
Aubergine茄子
WhiteCabbage包心菜
Redcabbage紫色包心菜
Cucumber大黄瓜
Radish小红萝卜
Mooli白萝卜
Watercress西洋菜
Babycorn玉米尖
Cauliflower白花菜
Springonions葱
Chineseleaves大白菜
Leeks大葱
Mustard&cress芥菜苗
GreenPepper青椒
Redpepper红椒
Yellowpepper黄椒
Broccoliflorets绿花菜
Courgettes绿皮南瓜,形状似小黄瓜,但不可生食
Coriander香菜
DwarfBean四季豆
FlatBeans长形平豆
Iceberg透明包心菜
Lettuce莴苣菜
SwedeorTurnip芜菁
Okra秋葵
Chillies辣椒
Eddoes小芋头
Taro大芋头
Sweetpotato蕃薯
Spinach菠菜
Beansprots绿豆芽
Peas碗豆
Sprot高丽小菜心
Goldenapple黄绿苹果、脆甜
Grannysmith绿苹果、较酸
Bramleys可煮食的苹果
Starfruit杨桃
Honeydew-melon蜜瓜
lychee荔枝
Grapefruit葡萄柚
Fig无花果
C.D.其它
Longrice长米,较硬,煮前先泡一个小时
Puddingriceorshortrice短米,较软
Brownrice糙米
THAIFragrantrice泰国香米
Glutinousrice糯米
Strongflour高筋面粉
Plainflour中筋面粉
Self-raisingflour低筋面粉
Wholemealflour小麦面粉
Brownsugar砂糖(泡奶茶、咖啡适用)
darkBrownSugar红糖(感冒时可煮姜汤时用)
Custersugar白砂糖(适用于做糕点)
IcingSugar糖粉
RockSugar冰糖
Cornstarch太白粉
Maltose麦芽糖
SesameSeeds芝麻
Sesameoil麻油
Redchillipowder辣椒粉
Sesamepaste芝麻酱
Beancurdsheet腐皮
Sago西贾米
CreamedCoconut椰油
Monosidumglutanate味精
Chineseredpepper花椒
Saltblackbean豆鼓
SeavegetableorSeaweed海带
Redkidneybean大红豆
Driedblackmushroom冬菇
Pickledmustard-green酸菜
Silknoodles粉丝
Agar-agar燕菜
Rice-noodle米粉
Bambooshoots竹笋罐头
Staranise八角
Wantunskin馄饨皮
Driedchestuts干粟子
Tigerlilybuds金针
Waterchestnuts荸荠罐头
Driedshrimps虾米
Cashewnuts腰果
扇贝scallop
小龙虾crawfish
象拔蚌geoduck
蛏子razorclam
章鱼octopus
鱿鱼calamari
墨鱼cuttlefish
石斑鱼garouper
东星斑spottedgarouper
鲳鱼pomfret
鳕鱼cod
海星starfish
海胆seaurchin
海螺conch
鲟鱼sturgeon
海鳗congereel
CAPD-continuousambulatoryperitonealdialysis
API–ActivePharmaceuticalIngredient