家政服务员理论复习题.doc

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家政服务员理论复习题

一、判断题：

（下列判断正确的请打“（√）”，错误的打“（×）”）

1.职业道德是从事一定职业的人可以自己选择的行为规范。

（×）

2.保护主人的家庭隐私和尊重他们的生活习惯，是家政服务员必须具备的职业道德。

（√）

3、“有事儿吗?

”这是家政服务员迎客时的常用语。

（×）

4、到客户家服务时的工作服应该华丽、新潮、面料高档。

（×）

5、礼仪泛指人们在人际交往中应共同遵守的行为准则。

（√）

6、正确的清洁家居的方法是：

先整理摆放，最后擦拭地面。

（√）

7、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。

（√）

8、一切优质原料都表现为纯净、无杂质和无异物，反之是品质差的原料。

（√）

9、瓷砖、大理石、玻化石墙面可用钢丝绒、百洁布等坚硬、粗糙的工具清洁。

（×）

10、新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。

（√）

11、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。

（√）

12、根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和削刀法四类。

（√）

13、原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。

（√）

14、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。

（√）

15、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。

（√）

16、真丝服装洗涤后放在太阳下晒干起到杀菌作用。

（X）

17、毛织品衣服在洗涤时水温可在60℃以上。

（×）

18、丝织品衣服洗涤时水温在30℃左右，也可在冷水中揉洗。

（√）

19、老年人装好假牙后，饮食与中年人一样，无特殊要求。

（×）

20、保持良好的心理状态是高血压病的预防措施之一。

（√）

21、意外性脑血管出血，病人发病突然，发病前大多无预感。

（√）

22、照料老年性痴呆病人饮食应注意进食时要慢噎食。

（√）

23、婴儿由于喂养不当，若糖摄入过多时，可出现大便结块，次数增多。

（×）

24、新生儿的皮肤柔嫩，因此做好皮肤护理很重要，重点是要做好臀部护理。

（√）

25、使用拖把清洁地面时，要勤换水搓洗，用完要清洗干净，放在通风处晾晒。

（√）

26、消毒清洁剂不可与其他洗涤剂混合使用，以免产生对人体不可预知的伤害。

（√）

27、给婴儿喂奶的顺序是：

先换尿布，洗净双手，清洁乳房，抱起婴儿弄醒，开始喂奶。

（√）

28、按需喂奶是指根据婴儿饥饿的需要。

（√）

29、为了孩子的健康，不管婴幼儿有什么不妥，都应该按时接种。

（×）

30、凡是腹痛均可采用热敷法以解除疼痛。

（×）

31、对老年人、婴幼儿和体弱病人不宜作全身性冷敷。

（√）

32、轻度煤气中毒时的症状是恶心呕吐，呼吸困难，口唇青紫。

（√）

33、产妇的衣物应与家人的分开洗，但她自己的内、外衣可以混在一起清洗。

（×）

34、使用短把扫帚时，可用右手握住扫帚的上端，扫地时必须将腰弯下。

（√）

35、传染病人用过的餐饮用具应先消毒，然后再煮沸30分钟左右再洗涤，再用抹布擦干。

（×）

36、擦拭楼房玻璃一定要采取安全保护措施后再进行。

（√）

37、手工洗衣一般将脏衣服浸泡1小时左右，水温不超过40摄氏度为最佳状态。

（×）

38、不同颜色、不同质地的衣物要分开洗涤。

（√）

二、选择题：

（每题有4个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填在括号空白处）

1、让座和（B）是迎宾客进会客室时，家政服务员最先招待的工作。

（A）敬烟（B}）敬茶（C）敬酒（D）送糖

2、家政服务员接电话时，要做到：

听到铃声就（C）。

（A）慢慢接应（B）五声后接（C）快接电话（D）不接电话

3、墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘，清洁时也可用（D）清洁。

（A）刷子（B）湿布（C）湿拖把（D）吸尘器

4、清洁家居时错误的方法是（C）。

（A）家具整理摆放整齐（B）先擦桌椅后扫地

（C）门窗紧闭（D）各就各位

5、走进居室，清洁家居以前，正确方法是先（C）

（A）清洁地面（B）门窗紧闭（C）开窗换气（D）整理摆放

6、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法是：

（D）

（A）及时清洁，随用随擦（B）用软布清洁

（C）清洁剂清洁（D）用了很长时间后一次性清洁

7、清洁卫生间时应擦拭卫生间墙壁，接着打扫（A），最后清洁便池和地面。

（A）浴缸和洗手池（B）洗手池和地面

（C）浴缸和地面（D）洗手池和便池

8、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（D）等指标。

（A）色泽（B）外形

（C）香味（D）质地

9、原料经过不同的（C）加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。

（A）切配（B）初步（C）刀法（D）精细

10、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（C）都有直接的影响。

（A）质量（B）数量（C）成本（D）盒数

11、食物原料在烹调加热过程中所用的（C）强弱，以及用火时间的长短称火候。

（A）油温（B）水温（C）火力 （D）蒸汽

12、调味就是通过各种（C）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。

（A）半成品（B）辅助品（C）调味品（D）鲜味品

13、影响人们味觉的因素，一般有（B）、浓度、生理条件及个人嗜好等。

4

（A）湿度（B）温度（C）量度（D）深度。

14、属于植物纤维的是（C）

（A）涤纶（B）丝绸（C）亚麻（D）毛晴

15、因为毛巾被一般不易退色，洗前在冷水内浸泡半小时、然后在（B）温度的皂液内洗涤。

（A）30－40℃（B）50－60℃（C）80－100℃（D）100℃以上

16、真丝织品属于蛋白质纤维，洗涤时可以（B）。

（A）放在洗衣机内洗（B）手工揉洗（C）搓板搓（D）拧绞、板刷涮

17、我们国家有关部门规定（B）年龄段为老年期。

（A）55－79岁（B）60－89岁（C）65－90岁（D）70－90岁

18、脑血管意外病也称为“脑中风”与其（A）病有关。

（A）高血压（B）低血压（C）眩晕症（D）心脏癌

19、皮沙发应多长时间打一次上光蜡。

（A）

A．1个月左右B.2个月左右C.3个月左右D.4个月左右

20、老年性痴呆病人感觉退化，缺乏主诉能力，必须（A），及时发现病情变化和并发症发生。

（A）加强观察（B）加强营养（C）加强锻炼（D）加强卫生

21、部分妇女在（C）之间可出现一系列雌激素减少而引起的症状，称为更年期综合症。

（A）40-45岁（B）35-40岁（C）45-55岁（D）55岁以上

22、婴儿的大便呈黄绿色，稀薄状水粪分开，次数多，常见于（A）。

（A）消化不良（B）糖摄入过多（C）蛋白质摄入过多（D）脂肪摄入过多

23、婴儿的大便呈泡沫状，有酸味，腹部胀气，常见于（B）。

（A）消化不良（B）糖摄入过多（C）蛋白质摄入过多（D）脂肪摄入过多

24、为使孩子有健壮的身体，服从卫生防疫部门做好预防接种的原则之一是（A）。

（A）按时接种（B）跟邻居一起接种（C）选择性接种（D）一次性接种

25、家政服务员照顾幼儿睡觉时要做到（C）。

（A）趴着睡（B）蒙头睡（C）安静睡眠（D）玩小东西

26、进入主人家庭的礼仪（A）

A、轻轻敲门，等同意后入室B、敲门二下就可入室

C、不敲门就可入室D、经同意就可入室

27、在整理清洁时需要移动的家具，要轻拿轻放，并记住应D。

A、檫拭干净B、妥善放置C、摆放整齐D、物归原位

28、洗涤毛料、真丝服装最好选择B

A、洗衣粉B、液体洗涤剂C、肥皂D、柔软剂

29、家政服务员进入主人家，一般情况下应先与B打招呼。

A、男主人B、女主人C、孩子D、其他人

30、擦拭龙头可用（D）

A、百洁布B、钢丝球C、抹布加牙膏D、软布及牙膏

31、热敷的方法分为干热敷和（C）两种。

（A）高温热敷（B）低温热敷（C）湿热敷（D）热水袋

32、冷敷的作用之一可以：

（B）。

（A）消炎（B）降温（C）消除疲劳（D）镇静

33、当家人患病，若病情一般非危重病情，通常的方法是（C）。

（A）找急救站（B）拨打120（C）上医院门诊（D）上医院急诊

34、（D）是家政服务员职业道德的基本内容。

A、服务意识B、服务内容C、服务指南D、家庭美德

35、家政服务工作满足了社会的需求，提高了城市居民的（A）质量。

A、生活B、居住C、卫生D、饮食

36、家政服务员职业道德中家庭美德具体内容不包含下列哪个。

（D）

A、男女平等B、尊老爱幼C、邻里团结D、奢侈浪费

37、冠心病病人的饮食应以（A）为主。

A、低热能饮食；B、高热能饮食；

C、高糖分饮食；D、低糖份饮食；

38、在给病人做酒精擦浴时，禁止擦胸前区、腹部、后项；擦胸部会引起（D）。

A、胸痛B、心动过速C、心跳停D、反射性心率减慢

39、心脏病与高血压病患者食用油要以（A）为主，刺激性食物和胀气食物应禁食。

A、素油B、荤油C、牛油D、猪油

40、老年性痴呆病人睡前（D）。

A、应多食甜食B、不宜少食C、应多食面食D、不宜多食

41、适宜老年人居住的居室温度应为（B）。

A、18℃-20℃B、20℃-22℃C、22℃-24℃D、24℃—26℃

42、糖尿病是老年人的常见疾病，家政服务员在饮食管理中不正确的一项是（D）。

A、适当控制主食量

B、保证稳定的进餐时间

C、严格限制蔗糖及甜食

D、尽量帮助老人节食

43、一