食品专业基础英语词汇Word文档格式.docx
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ntə'
septik]n.抗菌剂，防腐剂
apparatus[.æ
pə'
reitəs]n.器官，仪器，装置
apparent[ə'
pæ
rənt]adj.透明的，表面上的
arene[ə'
ri:
n]n.芳烃，风化粗砂
aromatics
[.æ
rə'
mæ
tiks]n.芳香烃，芳族植物，芳香剂
B
bacteria[bæ
k'
tiəriə;
bæ
tiriə]n.（复数）细菌
base[beis]n.碱
basicity[be'
sisəti;
be'
sisəti]n.碱度;
碱性
becomposedof由……组成
beaker['
bi:
kə]n.烧杯，大杯的量
benzenering苯环
benzene['
benzi:
n]n.苯
bitumen[bi'
tju:
mən;
bi'
tu:
mən]n.沥青，柏油
bleach[bli:
tʃ]v.漂白n.漂白剂
brine[brain]n.盐水，海水
brittle['
britl;
britəl]adj.脆的，易碎的
bromide['
brəumaid]n.溴化物，成词滥调，讨厌的人
bubble['
bʌbl;
bʌbəl]n.泡，气泡adj.气泡，冒泡
bulk[bʌlk]n.
体积，容积，大块，大部分，大批adj.散装的，大量的
vt.使膨胀，使成堆
bung[bʌŋ]n.塞子，木塞vt.塞住
burette[bjuə'
ret]n.滴定管
butane
[bju:
'
tein]n.丁烷
C
cabezon['
kæ
bizɔn;
bə.zɔn]n.
大头鱼（产于北美太平洋沿岸一带的鱼）
cabicidin[kæ
bi'
sidin]n.杀真菌素
cable['
keibl;
keibəl]n.
电缆，缆，索，电报v.
发电报，（通过电缆）交流，（用缆绳）固定
cabo['
keibəu]n.（烟草的）叶柄，烟梗[筋]
caboose[kə'
bu:
s]n.
守车（货车末尾列车员专用车厢），轮船上的厨房，<
美俚>
臀部
cacaine['
kɑ:
kein]n.可卡因，可可（豆）
cacao[kə'
əu;
kə'
keiəu]n.可可豆，可可树
cafeteria[.kæ
fi'
.kæ
fə'
tiriə]n.
自助餐厅adj.
有多种选择的
calculator['
lkju.leitə;
lkjə.leitə]n.
计算器
calculus['
lkjuləs;
lkjələs]n.
微积分，算法，结石
calf[kɑ:
f]n.
小牛，幼崽，愚蠢的年轻人，小牛皮，小腿肚
calglucon['
lglu:
kən]n.葡萄糖酸钙
calibrate['
li.breit;
lə.breit]vt.
校准，测定口径，使标准化
calibration[.kæ
li'
breiʃən]n.
校准，刻度
calibrator['
li.breitə;
lə.breitə]n.
校准器（校径规，厚度仪）
caliche[kə'
li:
tʃi:
]n.
生硝
calico['
likəu;
lə.kəu]n.
白棉布，印花布
caffeine['
fi:
in]n.咖啡碱
cage
[keidʒ]n.护圈，笼状结构
chloride['
klɔ:
raid;
klɔraid]n.氯
cryogenic
[.kraiə'
dʒenik]
n.低温的，冷冻的
D
dabble['
dæ
bl;
bəl]v.
喷洒，玩水，泼溅，涉猎，浅尝
dactyl['
ktil]n.
（诗歌）扬抑抑格,
手指，脚趾
daffodil['
fədil]n.
黄水仙花
dahi['
dɑ:
hi]n.达希酸奶
dahlia['
deiliə;
liə]n.
[植]大丽花属，天竺牡丹
daidzin['
deidzn]n.黄豆苷
daikon['
daikən]n.n.
（日语）萝卜
daintily['
deintili;
deintəli]adv.
优美地，爽口地，难以取悦地，讲究地
dainty['
deinti]adj.
小巧精致的，优美的，讲究的，可口的她收集一些轻巧精致的瓷器。
daiquiri['
daikəri]n.
台克利酒
dairy['
dɛəri;
deri]n.
牛奶场，乳品店，乳制品，地方小店adj.
牛奶的，乳制品的
dairying['
dɛəriiŋ;
deriiŋ]n.
牛奶业，制酪业
daisy['
deizi]n.
雏菊
dalwood['
lwud]澳大利亚产优质红葡萄酒
dam[dæ
m]n.
水坝，堤，障碍物
dammar['
mə]n.
达马脂
damp[dæ
mp]adj.
潮湿的，有湿气的，沮丧的
damper['
mpə]n.
风阀，减音器，阻尼器，抑制
damping['
mpiŋ]n.
阻尼，减幅
dampish['
mpiʃ]adj.
含湿气的，稍湿的
dampness['
mpnis]n.
潮湿，湿度，含水量
damson['
mzən]n.
西洋李子，西洋李子树
dan[dæ
浮标
dank[dæ
ŋk]adj.
阴湿的n.
潮湿，沼泽地
daphne['
fni]n.
[植]瑞香
darts[dɑ:
ts]n.
对圆的，投铁矢的，室内游戏
dash[dæ
ʃ]v.
猛冲，猛掷，泼溅，匆忙完成
dasheen[dæ
ʃi:
[植]芋，芋头
dasher['
ʃə]n.
猛冲者，搅拌装置，打扮时髦的人
dashi['
（用狐鲣鱼干煮的）鱼汤
data['
deitə]n.
数据，资料
date[deit]n.
日期，年代，会晤时间2枣椰树，枣子v.
给...标明日期，确定年代，过时
daub[dɔ:
b]v.
涂抹，乱画
daube[dəub]<
法>
n.炖肉（尤指牛肉）
decanal[di'
kein;
dekənl]adj.
院长的，牧师管辖的，南侧唱诗班的
decane['
dekein]n.
[化]十炭矫质，癸烷
decanter[di'
ntə]n.
（用来倾倒的）玻璃瓶，酒瓶
deicer[di:
aisə]n.
除冰装置
deoil[di'
ɔil]vt.
除油，去油
decoking[di'
kəukiŋ]n.烧焦
E
earthenware['
ə:
θənwεə]n.土器；
陶器
eau[əu]n.水[复数eaux]
earthnut['
θnʌt]n.花生；
块根
ebb[eb]n.衰退；
退潮；
衰落vi.衰退；
减少；
衰落；
潮退
ebonite['
ebənait]n.硬橡胶；
硬化橡皮；
硬橡皮
ebullition[,ebə'
liʃən]n.[物]沸腾；
感情迸发；
冒泡
ebulliometer[i,bʌli'
ɔmitə]n.[分化]沸点计，[分化]沸点测定器；
酒精测量器
ebullator [i'
bʌlətə]n.沸腾器；
循环泵
ebullism['
ebjulizəm]n.[生理]体液沸腾
eccrinology[,ekri'
nɔlədʒi]n.[基医]分泌学
ecg[,i:
si:
dʒi:
]n.心电图
eclair[i'
kleə（r）]n.（法）一种指形小饼
eclosion [i'
kləuʒən]（n.昆虫的）羽化；
孵化
ecocline['
i:
kəuklain]n.[生态]生态差型；
生态变异；
生态倾群
ecocrisis['
kəu'
kraisis]n.生态危机；
环境危机
ecogenetics[,əkəudʒi'
netiks]n.生态遗传学
ecogeography[i:
kəudʒi'
ɔɡræ
fi]n.【生态学】生态地理
ecological [,i:
kə'
lɔdʒikəl]adj.生态的，生态学的
efficiency[i'
fiʃənsi]n.效率；
效能；
功效[复数efficiencies]
elimination[i,limi'
neiʃən]n.除去；
消除；
淘汰;
排泄
electrolyte[i'
lektrəulait]n.电解液，电解质；
电解
electrolysis[,ilek'
trɔlisis]n.[化学]电解，[化学]电解作用；
以电针除痣
electron[i'
lektrɔn]n.电子
emery['
eməri]n.金刚砂；
[矿物]刚玉砂
enantiomer[en'
ntiəmə]n.[有化]对映体；
[有化][数]对映异构体
enrich[in'
ritʃ]（食品）增补（营养素），强化；
富集，浓缩；
加料
enthalpy[en'
θæ
lpi]n.[热]焓；
[热]热函；
热含量[复数enthalpies]
enzyme['
enzaim]n.酶
endpoint['
end,pɔint]n.端点；
末端，终结点
endosperm['
endəuspə:
m]n.[植]胚乳
entropy['
entrəpi]n.[热]熵（热力学函数）
erythocytes[i'
riθrəusait]n红细胞
erythrosine[i'
riθrəusin]n.赤藓红；
四碘荧光素；
[染料]新品酸性红
estrogen['
estrədʒən]n.【生物化学】雌（甾）激素
ester['
estə]n.[有化]酯
ethane['
eθein]n.[有化]乙烷
etching['
etʃiŋ]n.蚀刻术；
蚀刻版画v.蚀刻；
刻画（etch的ing形式）adj.蚀刻的
ethylene['
eθili:
n]n.乙烯
ether['
θə]n.乙醚；
[有化]以太；
苍天；
天空醚
evaporation[i,væ
reiʃən]n.蒸发；
消失
ExpertcommitteeonFoodAdditive食品添加剂专家委员会
extruded[ek'
stru:
d]adj.压出的；
受挤压的v.使…喷出；
使伸出；
驱逐
extrudedfood挤压食品
F
fabric['
fæ
brik]n.织物；
布；
组织；
构造；
建筑物
fabricated['
brikeit]adj.焊接的；
组合的，装配式的v.制造，组装；
伪造，捏造fabricatedfood合成食品，组合食品
fabrication[fæ
bri'
keiʃən]n.制造，建造；
装配；
伪造物
factice['
ktis]n.硫化油膏；
[化工]油膏，油胶
Fatfood应时食品
farina[fæ
rainə]n.淀粉；
谷粉；
粉末
favism['
fɑ:
vizm]n.豆类中毒；
[内科]蚕豆病
FAC（FoodAdvisoryCommittee）（英国）食品咨询委员会
FAP（FoodAdditivePetition）（U.S.）食品添加剂申请书
fern[fə:
n]n.[植]蕨；
[植]蕨类植物[复数ferns或fern]
ferment[fə:
ment]n.酵素；
发酵；
动乱vi.发酵；
动乱vt.使发酵；
使动乱；
酝酿
ferritin['
feritən]n.[生化]铁蛋白；
铁朊
fertility[fə'
tiliti]n.多产；
肥沃；
[农经]生产力；
丰饶
fetus['
təs]n.胎儿，胎[复数fetuses]
fiber['
faibə]n.纤维；
光纤（等于fibre）
fibrin['
faibrin]n.[生化]纤维蛋白，血纤蛋白
filtrate['
filtreit]vi.过滤vt.过滤；
筛选n.[化学]滤液
firmnessn.坚实度
fibrinogen[fai'
brinɔdʒən]n.[生化]纤维蛋白原；
纤朊原
flask[flɑ:
sk]n.[分化]烧瓶；
长颈瓶，细颈瓶；
酒瓶，携带瓶
flavone['
fleivəun]n.[有化]黄酮
flint[flint]n.燧石；
打火石；
极硬的东西
fluorine['
flu（:
）əri:
n]n.[化学]氟
fluorosis[flu（:
）'
rəusis]n.（慢性）氟中毒；
斑釉
flavonoid['
fleivənɔid]n.黄酮类；
[有化]类黄酮
flavin['
fleivin]n.[生化]黄素蛋白
flexibility[,fleksi'
biliti]n.灵活性；
弹性；
适应性
floc[flɔk]n.絮状物；
棉束；
废棉絮
flocculation[flɔkju'
leiʃən]n.絮凝；
絮结产物
floral['
flɔ:
rəl]n.花香气味adj.花的；
植物的，植物群的；
花似的
fluoride['
）əraid]n.氟化物
fluorination[,flu:
əri'
neiʃən]n.[化学]氟化作用
foam[fəum]n.泡沫；
水沫；
灭火泡沫vi.起泡沫；
吐白沫；
起着泡沫流动vt.使起泡沫；
使成泡沫状物
folacin['
fɔləsin]n.[生化]叶酸（等于folicacid）
forceps['
fɔ:
seps]n.[医]钳子；
医用镊子[复数forceps或forcipes
formaldehyde[fɔ:
ldihaid]n.蚁醛，[有化]甲醛
fortification[,fɔ:
tifi'
keiʃən]n.加强；
强化;
n.[军]设防；
[军]防御工事；
加强；
配方
fractionation[,fræ
kʃə'
neiʃən]n.分别；
分馏法
frequency['
frikwənsi]n.频率；
频繁[复数frequencies]
fritting['
fritiŋ]n.熔合；
熔融v.烧结，融化（frit的现在分词形式）
frother['
frɔð
ə]n.[助剂][矿业]起泡剂；
[助剂]起沫剂；
泡沫发生剂
fructose['
frʌktəus]n.[有化]果糖；
左旋糖
fuchsin['
fu:
ksi（:
）n]n.碱性品红；
洋红
fugacity[fju:
ɡæ
siti]n.无常；
易逃逸；
不安定
fungicide['
fʌndʒisaid]n.杀真菌剂
fungus['
fʌŋɡəs]n.真菌，霉菌；
菌类[复数fungi或funguses]
fungi['
fʌŋɡai]n.真菌；
菌类；
蘑菇（fungus的复数）
fʌndʒisaid]n.杀真菌剂
fungistat['
fʌndʒəstæ
t]n.[药]抑真菌剂；
阻止霉菌生长剂
funnel['
fʌnl]n.漏斗；
烟囱vt.通过漏斗或烟囱等；
使成漏斗形vi.通过漏斗等；
成漏斗形
furanose[fju'
ræ
nəus]n.[有化]呋喃糖；
五环糖
furfural['
fə:
fəræ
l]n.[有化]糠醛；
[有化]呋喃甲醛
fusibility[,fjusi'
biliti]n.[物]熔度；
[物]熔性
fusion['
fju:
ʒən]n.融合；
熔化；
熔接；
融合物
G
gelation[dʒi'
leiʃən]n.[物化]凝胶化；
冻结；
胶磷
germination[,dʒə:
mi'
neiʃən]n.发芽；
发生；
伟晶作用
gel[dʒel]vi.胶化n.凝胶，胶体
gelatin['
dʒelətin]n.明胶；
动物胶；
胶制品
gestationn.怀孕；
妊娠期；
gel[dʒel]vi.胶化n.凝胶，胶体
gelatinizationn.凝胶化（作用）
genom['
nɔm]n.基因组，染色体组
germicide['
dʒə:
misaid]n.杀菌剂，杀菌物
getter['
ɡetə]n.吸气剂；
获得者；
毒饵vt.消气；
用吸气剂去除vi.使用杂质吸收剂
ginger['
dʒindʒə]n.姜；
姜黄色；
精力；
有姜味vt.用姜给…调味；
使某人有活力adj.姜黄色的
gibbsite['
ɡibzait]n.[矿物]三水铝矿
glucagon['
ɡlu:
kəɡɔn]n.[生化]胰高血糖素；
[生化]胰增血糖素；
高血糖因子
glucan['
kən]n.[有化]葡聚糖
glucitol['
glu:
sitɔl]n.山梨醇；
葡萄糖醇
glutenin['
tənin]n.[生化]麦谷蛋白
gliadin['
ɡlaiədin]n.[生化]麦醇溶蛋白
glycerin['
ɡlisərin]n.甘油
glycerol['
ɡlisərɔl]n.[有化]甘油；
丙三醇
glycolysis[ɡlai'
kɔlisis]n.糖酵解
glycogen['
ɡlaikəudʒən]n.糖原；
动物淀粉
glucose['
kəus]n.葡萄糖；
葡糖
globulin['
ɡlɔbjulin]n.[生化]球蛋白；
血球素
gossypol['
ɡɔsipɔl]n.棉子酚
grain[ɡrein]n.粮食；
颗粒；
[作物]谷物；
纹理vi.成谷粒vt.使成谷粒
H
halogen['
hæ
lədʒin]n.[化学]卤素
halogenate['
lədʒineit]vt.卤化
halogenation[,hæ
lədʒi'
neiʃən]n.卤化，加卤作用
heme[hi:
m]n.亚铁血红素
hemicellulase[hemi'
seljuleis]n.半纤维素酶
heroin['
herəuin]n.[药][毒物]海洛因，吗啡
hop[hɔp]vt.跳跃；
跳过n.跳跃；
舞会；
短途旅行vi.跳跃；
单脚跳；
作短途旅行
humulonen.葎草酮；
啤酒花抑菌素；
蛇麻烯
hydrogenation[,haidrədʒi'
neiʃən]n.加氢；
[化学]氢化作用
hydration[hai'
dreiʃən]n.[化学]水合作用
hydrolysis[hai'
drɔlisis]n.水解作用[复数hydrolyses]
hypertension[,haipə'
tenʃən]n.高血压；
过度紧张
I
isoclectric[aisəui'
lektrik]adj.等电位的
inhibition[inhi'
biʃən]n.禁止,禁制,压抑
irreversible[iri'
və:
səbl]a.不能倒逆的
iodine[aɪəˌdaɪn]n.碘,碘酒
indigo['
indigəu]n.靛青,紫蓝色a.紫蓝色的
immobilized[i'
məubilai'
zeiʃən]n.固定,使停止流通
inositol[i'
nəusitɔl]n.纤维醇,纤维糖,肌糖
ionization[aiənai'
zeiʃən]n.离子化,电离
isomer['
aisəmə]n.异构体
interaction[intə'
kʃən]n.相互作用;
干扰,交叉
interesterification[intərestərifi'
keiʃən]n.酯交换,相互酯化（作用）
intake['
inteik]n.引入口,入口,通风口；
采食量,摄入
intensty[in'
tensiti]n.U强烈,剧烈;
强度
isotopic[aisəu'
tɔpik]a.同位素的[数]合痕的
isotherm['
aisəuθə:
m]n.等温线
isomerization[aisɔmərai'
zeiʃən]n.异构化,异构化作用,同分异构化作
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