宾馆保洁管理规章制度文档格式.docx

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　　8、保持上下水通畅，厨房、卫生间下水道出现拥堵及时上报。

　　10、墙壁保持整洁，不能有粘贴脏物及乱刻画，瓷片不能有锈碱，墙角，屋顶等边角处不能有蛛网灰尘。

办公室及各个房间内门窗玻璃、窗框保持洁净透亮，内外不能有刻画或灰尘。

　　11、地面保持干净，不能有泥垢、积水、纸屑、塑料、口香糖污渍等。

　　12、水池、水盆内外应洁净，不能有污垢、锈斑。

厕所没有异味，马桶内外保持清洁，不能有污物。

　　13、卫生间、厨房、办公室及各个房间内清洁工具摆放整洁，不乱放杂物。

　　14、走廊及楼梯内门、扶手及应干净无灰尘。

各种办公设施、饮水设施、电器开关等应每日擦拭，及时清除墙壁上的污痕。

　　15、公司一切办公用品未经允许禁止挪作他用。

　　16、卫生间纸篓应及时清倒，纸篓内废弃物不应超过2/3；

　　17、纸篓内废弃物一律倒入楼外指定垃圾场内，不得冲入厕所下水道内。

　　18、卫生工具等日常用品按规定手续及数量领取，尽量节约使用。

　　19、积极完成领导交办的其他工作。

　　20、严禁将和公司无关人员带进公司。

　　21、认真完成上级主管临时交办的其他任务。

　　3、酒店卫生管理制度

　　一、目的

　　为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。

　　二、内容

　　1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

　　酒店卫生管理制度

　　2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。

管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

　　3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。

主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

　　4、个人卫生管理标准：

（1）员工仪容仪表和个人卫生。

（2）掌握必要的卫生知识。

（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

　　5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。

　　6、物品及设备卫生管理标准：

保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

　　7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。

对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

　　三、考核

　　1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1―0.5元的处罚。

（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.5―2元的处罚。

　　（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。

　　2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

　　3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。

　　四、本规定自下发之日起执行

　　宾馆保洁管理规章制度2

　　为明确管理责任，保持酒店干净整洁的环境卫生，培养良好的卫生习惯，创建环境一流的环境卫生，特制定本制度。

　　1、树立高度的责任心，关心洒店的利益，严格片区保洁责任制，在清洁过程中，如发现设施设备有损坏或异常情况应及时向上级或工程维修人员汇报，负责管理好片区卫生器具，认真做到卫生器具整洁、布置合理，随时保持清爽、美观，保证酒店内外的清洁卫生，不留卫生死角。

保洁人员应随时巡视卫生区域，发现污物杂物应及时处理，随时保证酒店内的清洁卫生。

　　2、保洁人员要努力提高自身素质和对公司负责的觉悟，服从领导工作安排，遵守酒店工作纪律，不迟到，不早退，不擅自离岗，如有急事须向上级请假。

当班人员不得做与本职工作无关的事。

　　3、岗位片区卫生必须达到规定标准，连续3次未达标者，分别给予警告、过失的处罚，每次处罚I0元。

　　4、保洁人员要对客人及本=酒店职员服务要热情周到，举止端庄，礼貌大方，不得与客人及同事发生争执，违者处罚30元。

　　5、上班时必须穿着清洁，按规定要求着装，不管在任何时候，任何工作场所都不得穿短裤、背心、拖鞋，违者扣20元。

　　6.保洁人员在工作要坚持原则，团结协作，以礼相待，不准以个人恩怨懈怠工作，不准给同事设备造成障碍，不准以任何借口扰乱工作秩序，违者处罚100元。

　　7、不准私拿公物，私卖废品，如发现，分别给予罚款100元并同时辞退;

如损坏卫生工具者，要照价赔偿。

拾到物品，应及时上交。

　　8、保洁人员在工作中有权劝阻、制止破坏公共卫生的行为，不能处理、解决时应立即向上级主管汇报，有权提出工作中的一些合理化建议。

　　宾馆保洁管理规章制度3

　　一、不同类型房间的清扫要求

　　二、不同类型房间清扫的先后顺序

（一）淡季时的清扫顺序

　　1、总台指示要尽快打扫的房间

　　2、门上挂有“请速打扫”（makeuproomImmediately）牌的房间。

　　3、走客户（check-out）。

　　4、“VIP”房。

　　5、其他住客房。

　　6、空房。

（二）旺季时的清扫顺序

　　1、空房。

空房可以在几分钟内打扫完毕，以便尽快交由总台出租。

　　2、总台指示要尽快打扫的房间

　　3、走客房间（check-out）。

　　4、门上挂有“请速打扫”（makeuproomImmediately）牌的房间。

　　5、重要客人（VIP）的房间。

　　6、其他住客房间。

　　三、客房清扫的一般原则和卫生标准

（一）客房清扫的一般原则

　　1、从上到下。

　　2、从里到外。

　　3、先铺后抹。

　　4、环形清理。

　　5、干湿分开。

（二）房间清洁卫生标准

　　1、眼看到的地方无污迹。

　　2、手摸到的地方无灰尘。

　　3、设备用品无病毒。

　　4、空气清新无异味。

　　5、房间卫生达“十无”。

　　四、客房清洁剂的种类及使用范围

（一）按清洁剂的化学性质划分

　　1、酸性清洁剂

　　2、碱性清洁剂

　　3、中性清洁剂

（二）按用途划分

　　1、多功能清洁剂

　　2、三缸清洁剂

　　3、玻璃清洁剂

　　4、金属抛光剂

　　5、家具蜡

　　6、空气清新剂

　　7、杀虫剂

　　五、客房清扫时的注意事项

　　1、“Housekeeping”，同时要注意敲门的声音大小适中，不可过急，力度过大。

　　2、整理房间时，要将房门开着。

　　3、不得在客房内呼烟、吃东西、看报刊杂志（特别是客人的书刊）

　　4、不得使用客房内设施

　　5、清理卫生间时，应专备一条脚垫。

　　6、清洁客房用的抹布应分开使用

　　7、注意做好房间检查工作

　　8、不能随便处理房内“垃圾”

　　9、浴帘要通风透气

　　10、电镀部位要完全擦干

　　11、不得将撤换下来的.脏布草当抹布使用

　　12、拖鞋应摆放在床头柜下

　　13、谋取心内物品的摆放，要注意将商标面对客人

　　14、损坏客人的物品时

　　15、离开房间，应要求服务员打开房内照明灯

　　酒店客房保洁工作流程

　　1.推服务车到客人房间外，不要正对着门口，也不要放在走廊正中央.

　　2.先按门铃并报出自己的部门，如HOUSEKEEPING，MAYICOMEIN？

如果没有回应，敲门三下，给客人以充分的回应时间.如无回应，用钥匙打开门，进入房间.

　　3.进入房间后，可以先看床尾，一般如果客人在睡觉，是可以看到客人的脚部，同时要听浴室是否有水声.确定没有客人.

　　4.回到门外在报表上记录下进房时间.

　　5.再次进入房间，拉开窗帘，打开所有的灯，并收集房间和浴室的垃圾，和用过的布草，放回到服务车上，并把用过的客用品和布草在报表上做记录.

　　6.进入房间并带上需要补充的客用品及布草和抹尘工具，做床以及对房间进行抹尘，同时检查所有的设施和补充客用品.

　　7.然后，同上打扫浴室.

　　8.最后对房间再检查一遍，看有无遗漏，最后吸尘.

　　9.吸尘结束后，关闭房间所有设施，客人正在使用的除外，关闭房门.

　　10.在报表上记录下出房时间，和房间的设施问题，并通知主管.

　　1、放置清洁设备和用具

　　2、开灯，更换烧坏或丢失的灯泡

　　3、检查电视、遥控。

清洁完毕应关掉，以免客人回来产生误解

　　4、拉开窗帘，检查窗帘杆和窗帘，如果有损坏，记入任务单，主管安排工程部进行维修

　　5、清洁玻璃和窗台

　　6、清除客房送餐服务用具，送至房门外面，确保没有客人的物品。

清洁完毕后，如果送餐用具没有取走，送到指定地点或者通知送餐服务员取回餐具。

不能搁置在走廊。

　　7、取下床上的织物制品，使床通风。

　　1）取走客人的衣服，整齐防在椅子上

　　2）戴上乳胶手套，保护自己免于接触床上的任何液体

　　3）把床罩、毯子、枕头放在椅子上

　　4）取下床单和枕套，放在浴室外面

　　5）把床垫任何受污和损坏情况告诉主管

　　6）检查是否有遗留用品，按规定处理

　　8、将浴室和卧室的用过的织物制品取走

　　9、取走用过的6小件，在延住房中，留下用过的肥皂，再放一块新的。

取走玻璃杯的时候，检查客人是否有药等东西在杯中

　　10、收拾空烟缸和垃圾

　　11、清除垃圾

　　12、遵循血液携带病菌和安全操作程序

　　1）取用过的织物要抓住顶端，否则可能被针状物扎破

　　2）观察毛圈织物是否有血迹和体液，只能带手套取拿

　　【客房部房间卫生检查程序及标准】

　　房间卫生检查包括由部门经理、主管、领班的日常例行工作，客房检查的程序与清扫的程序基本一致。

采取环形线路，其检查内容一般包括几个方面：

清洁卫生质量、物品的摆放、设备状况和整体效果。

客房检查的主要方法是：

“看、摸、试。

”.到达房间按进门规范按门铃并敲门三声；

进房后，按从衣柜为起点，卫生间为终点的巡查方式依次检查。

　　要求：

眼看到处无污渍，手摸到处无杰尘，耳听到无异声，鼻闻不到异味。

　　一、房间检查。

　　1、房门部分：

　　1）检查门匙开门状况，检查门边缘是否有积尘；

　　2）门号牌是否松动，字迹是否清晰，正反面是否干净。

　　3）门锁开启是否正常，锁舌是否失灵，窥视镜是否完好。

　　4）门吸是否松动，起作用。

　　5）门面油漆是否脱落和破损。

　　6）安全通道图、请勿打扰牌是否完好、齐全。

　　7）门是否松动。

　　2、墙面和天花板：

　　1）无裂缝、漏水或小小泡现象。

　　2）无蜘蛛网、斑迹，无油漆脱落和墙纸起翘等。

　　3、地脚线：

　　无灰尘、破裂现象。

　　4、壁柜：

　　1）衣架品种、数量摆放到位并干净。

　　2）门、柜底、柜壁和格架、衣杆清洁、完好。

　　3）内饰无卷边，开胶和污迹。

　　5、小酒吧（冰箱）：

　　清洁无异味，物品齐全，温度开在低档，备好饮料单和开瓶器。

　　6、写字台、行李架、圆椅、圆桌、电视柜：

　　1）干净明亮、无刮伤痕迹，坚固不松动，摆放位置正确。

　　2）抽屉拉动是否顺畅，里面是否有杂物或客人的遗留物品。

　　3）购物袋、洗衣袋、洗衣单是否按要求整齐摆放。

　　4）服务夹内的物品是否按要求摆放，印刷品有无折皱或破损，圆珠笔能否使用，针线包内的物品是否齐全。

　　5）烟灰缸内是否干净，火柴是否有划痕。

　　6）台灯灯罩是否有污迹，开关是否正常，灯泡有无

　　7）电视机屏莫上是否有污迹，开关、摇控器操作是否正常，频道是否调到中央一台，音量是否适中。

　　8）茶杯、茶瓶、托盘是否干净无污迹、无裂痕，红茶在左，绿茶在右各两包，摆放整齐。

　　9）垃圾桶是否干净无破损，套有塑料垃圾袋，存放10ML水。

　　7、壁画：

　　1）壁画是否牢固，居中。

　　2）画表面的油漆是否有脱落、灰尘。

　　3）画框是否有灰尘。

　　8、床部分：

　　1）床罩是否平整、清洁，无污渍和异味。

　　2）床罩是否平整，无折皱，无污渍，两张床单的中线是否重叠。

　　3）床包角处是否对称、整齐、紧绷。

　　4）枕头是否松软，无污迹、异味，高度是否适中。

　　5）床上有无毛发等杂物。

　　6）床下有无垃圾。

　　7）床裙整洁，平整，无污渍。

　　9、床头板部分：

　　1）床头板是否稳固，无破损。

　　2）床头板是否整洁，干净。

　　3）床头板面无破损和无污迹

　　10、床头柜：

　　1）床头灯是否亮、灯杆是否稳固，有无积尘。

　　2）灯罩、灯泡、灯杆是否干净，无污迹。

灯罩接缝处是否放在后部。

　　3）床头柜控制板是否松脱，无污迹；

各种电源开关是否安全有效。

　　4）电话机是否操作正常。

　　5）电话线、电话机是否清洁卫生，无异味。

　　6）《晚安卡》是否干净无折皱，是否按要求摆放。

　　11、空调部分：

　　1）空调是否有噪音。

　　2）滤网、百叶门是否有积尘。

　　3）摇控器是否操作正常。

　　12、地毯：

　　1）地毯有无折皱、破损。

　　2）清洁程度如何，是否有污迹。

　　3）地毯边是否有积尘。

　　13、窗帘：

　　1）窗帘是否清洁和破损及悬挂美观。

　　2）遮光布是否漏光。

　　3）挂钩是否有松脱，拉动自如。

　　二、卫生间部分

　　1、门：

　　1）门锁转动是否灵活。

　　2）门的表面是否干净，有无破损，门柜是否有积尘。

　　2、镜子：

　　1）镜框是否有积尘和污迹。

　　2）镜面是否有破裂或脱水银现象。

　　3、天花板：

　　1）是否有霉点或蜘蛛网。

　　2）是否有松脱现象。

　　3）排风扇是否清洁和正常运转，有无噪音。

　　4、马桶：

　　1）盖板和座板是否清洁，接合处是否松动。

　　2）马桶内壁是否有水垢，内壁是否有污渍。

　　3）水箱盖有无灰尘，马桶水挚按手太紧或太松及操作正常。

　　4）马桶底坐、后面及附近的墙壁是否有污迹。

　　5、浴盆及面盆：

　　1）盆的表面是否有水迹或污垢、毛发。

　　2）所有钢器是否保持光洁、牢固。

　　3）冷热水喉是否操作正常。

　　4）盆内水塞有无积毛发。

　　5）云石台档板是否松动及污迹，云石台下面的墙壁是否有积尘。

　　6、墙壁：

　　墙壁是否有破损及污迹。

　　7、五巾架：

　　1）五巾架是否松动，光亮无污迹。

　　2）浴帘是否干净和折皱，浴帘钩有无缺少。

　　8、五巾和一次性用品：

　　1）五巾是否按要求折叠和摆放。

　　2）口杯套是否有破损，污渍，口杯是否有水迹及裂痕。

　　3）浴帽、牙刷、香皂、梳子是否被用过，包装是否破损。

　　4）浴液、发液是否漏液或被使用过。

　　9、地面：

　　1）地漏是否积有杂物，有无异味。

　　2）地板是否清洁无污迹，无杂物（包括毛发等）。

　　【客房部工作流程及标准】

　　一、房态核对

　　房态核对，是指在应用“酒店管理软件系统”的前提下，“酒店管理软件系统”中的房态同客房实际中的房态是否真正对应的核对，核对时间依据客人离店情况对房态变化的影响，分为早、中、晚三个时间段进行。

　　1、房态核对时间为三次，分别为：

上午8：

00、下午14：

00和晚上18：

00；

　　2、上午8：

00核对房态信息的时间段分别为：

　　1）前一天18：

00―次日8：

00

　　2）当日8：

00-14：

　　3）当日14：

00-18：

　　3、房务中心和值班人员在三个时间段要将所有客人的入住、退房及其它信息要清楚地写在“电话记录本”及“交接本”上，以便下一班人能清楚地了解房间的基本动态变化情况；

　　4、根据记录的信息和交接情况填写“房态核对表”；

　　5、在表格内填写相对应的单位、房型数量、入住及退房时间和房号；

　　6、在规定的时间与前厅部做好核对工作；

　　7、在核对房态时，发现问题及时纠正；

并将问题及时反馈给客房服务员，以便做好各种服务工作；

　　8、核对房态时，须由房务中心人员亲自核对；

　　9、双方确认后，签字生效。

　　二、白班、夜班服务员程序

（一）白班服务员

　　白班服务员主要工作是负责迎送客人，安全、准确、及时的为客人服务；

确保楼层的安全工作。

其工作内容为：

　　1、上、下班按时到值班室签到，参加晨会，并到值班室领取房卡、钥匙和清洁报表；

　　2、留意值班室张贴的通知；

　　3、到岗后，交接好各种服务事宜及遗留问题，尤其做好钥匙的交接及VIP房的交接情况；

　　4、对领班负责，完成领班分派的工作，注意与相关岗位密切配合，做好服务工作；

　　5、负责布草、杯具等的清点、保管、交接、送洗领用工作；

　　6、负责迎送客人，为客人及时的提供客房服务；

为客人准确、及时、安全的提供各项输送服务；

　　7、负责钥匙的的保管，下班前巡视一次关门情况，及时向领班汇报发生的异常情况，确保安全；

　　8、完成一定数量的房间清扫和计划卫生及VIP房的小整理工作；

做好布草储备、工作车物品的补充工作，并保持工作车的整洁；

　　9、保持好工作间、公共区域的卫生，并于每天中午11：

00-12：

00和下午在清扫工作完毕后，各进行一次走廊地面的吸尘；

每星期日会同其他班一起彻底清扫消毒间、公共区域卫生

　　10、负责维修房、参观房的监护工作，做好安全工作；

　　11、负责检查和清洁离店客人的房间，负责客人送洗衣物的收取，归还工作，并按洗衣单检查洗衣的质量及衣物的数量等情况；

　　12、做好与夜班人员的交接工作，完成“清洁报表”的填写。

（二）夜班服务员

　　夜班服务员的主要工作是负责迎送客人，为客人及时的提供服务，确保安全工作，其主要的工作内容是：

　　1、上、下班按时到值班室签到；

　　2、留意办公室张贴的通知；

　　3、接受领班的指令，完成分派的工作；

　　4、完成与白班服务员各项事宜的交接工作及客用品等的交接、保管工作；

　　5、负责为客人提供客房服务、和开夜床服务及发放夜间甜点的工作；

　　6、检查和清洁离店客人的房间；

　　7、负责维修房的监护工作，上班前须认真巡查房门是否关闭，如有异常情况，需及时向主管汇报、处理，确保夜间的安全工作；

　　8、负责完成“清洁报表”等的填写工作；

　　9、负责及时去前台领取、送还常驻办公室的钥匙，做好清扫工作，并记录；

　　10、保持好消毒间、公共区域、值班室的卫生及工作车的清洁。

　　三、清扫员工作程序（整理房间程序）

　　1、走客房工作程序

　　对客人刚结账退房的客房进行清洁、整理，称为走客房的清扫。

　　1.1进房

　　按照进房的程序开门进房，将房门敞开，直到该客房清扫完毕；

　　a.将工作车横放在客房门口，调整好位置，工作车开口向着房间内；

　　b.拉开窗帘，打开窗户和调整空调；

　　1.2按规定撤床，并将撤下的布草放进工作车布草袋内，带进相同数量的干净布草放在一边待用；

　　1.3整理器皿

　　a.如果客人在房间内用过餐，则将餐具收起，OK房后送至所属部门；

　　b.将烟灰缸内的杂物倒到垃圾桶内，放进卫生间备洗。

清理烟灰缸时必须检查烟头、火柴有无熄灭（不可倒入马桶）。

　　c.将用过的茶具、杯具等放进卫生间备洗。

　　1.4收拾垃圾

　　将垃圾桶内的垃圾连同桌面、地面及其它地方收拾得垃圾一同放到工作车的垃圾袋内，同时将垃圾桶内外擦拭干净，换上干净的垃圾袋，将垃圾桶放回原位。

收集房内杂志、报纸，撤出房间，是情况作为垃圾或遗留物处理；

　　1.5清理卫生间

　　1）进入卫生间，打开换气扇，将工具栏放到卫生间适宜工作的位置；

　　2）放水冲净马桶，将马桶内喷上马桶清洗剂，注意不能将清洁剂直接倒在釉面上；

撤走用过的布草，放入工作车的布草袋内；

　　3）撤出垃圾，放入工作车的垃圾袋内，换上干净的垃圾袋；

　　4）4）将烟灰缸、茶具、杯具、皂碟等清洗后放回原位；

　　5）擦洗“三缸”、地面所需的抹布都应分别备好或清洗拧干，放在一边待用；

　　6）清洗“三缸”，注意不能有任何污迹和水迹；

　　7）用备好的干、湿抹布，按顺序对卫生间进行抹尘；

　　8）按酒店的标准补充客用低值易耗品和其它客用品；

　　9）将卫生间地面清洁干净；

　　10）检查有无遗漏之处；

　　11）拿出工具栏，关掉灯和换气扇。

　　1.6按规定程序做床，并将床归位；

　　1.7按照一定的顺序对房间进行抹尘，做到不遗漏、不重复。

同时检查房间内需补充的客用品是否补齐，设施设备是否正常，有无客人遗留物品；

　　1.8按照酒店规定及其数量补充房间客用品；

　　1.9吸尘

　　吸尘由里到外，特别注意房间的死角、沙发上、窗帘后、床底部等处。

吸完后将家具归位，然后关好门窗，垃闭纱帘，把吸尘器放到门口；

　　1.10退出房间时，环视房间四周，检查是否有遗漏之处，若有，应及时处理；

　　1.11将灯、电器关闭，退出房间；

　　1.12填写清洁报表。

　　2、有客房清洁房间的工作流程

　　住客有客房的清扫同离店（走客）房清洁次序相同，但应注意：

　　2.1进入客房时，应严格遵守进房有关