天福茶学院茶文化系课程一览表Word文档下载推荐.docx
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冈仓天心《茶之书》摘要
日本茶道口述训练
（题目自订，每人五分钟）
10
11
日本茶室建筑
抹茶道分组表演
12
日本茶庭建筑
煎茶道分组表演
13
千利休《南方录》摘要
日本茶道心得写作
14
日本茶道研究报告（自由参加，题目自订，每人10~15分钟）
15
日本花道、能乐等艺术
（同上）
识茶与鉴赏学期别：
四（1/1）周时数：
审评泡茶法与品饮泡茶法之相互为用
左列课程举例实验之
审评室设置、审评泡茶法之操作与评饮要领
官能鉴定实训
各类型绿茶之识别
（因杀青、揉捻造成之不同类型。
含黄茶）
以审评杯组进行识别
各类型绿茶之质量识别
不同类型普洱茶之识别
（含制造方式与存放年份）
不同类型普洱茶之质量识别
参观天福普洱茶研究室
〝赏茶〞之口述训练
（题目自选，每人3~5分钟）
白茶、白毫乌龙茶之质量识别
红茶、烟熏红茶之类型与质量识别
花茶之类型与质量识别
青茶之类型与质量识别
（含条型乌龙茶、球型乌龙茶）
焙火茶之类型与质量识别
识茶并对练习及测验
参观天福茗茶品管室
调味茶之类型与质量识别
茶叶质量排序练习及测验
陶艺与茶具学期别：
四（2/2）周时数：
陶瓷艺术与壶艺之兴起
陶艺作品与壶艺作品欣赏
注浆成形法（含模具制作）
工厂实地参观学习
车坯成形法
手拉坯成形法
实际试拉
高压注浆成形法（含模具制作）
釉彩调配与施用
陶艺口述训练（题目自订，每人5分钟）
西方茶具艺术与产业
世界茶具文物馆导览
茶壶、茶盅、茶船设计
茶具设计之实践
茶壶试制
竹木器茶具专业知识
竹木器茶具实物理解
金属、电器、纺织茶具专业知识
金属、电器、纺织茶具实物理解
茶叶加工技术学期别：
三（1/1）周时数：
部分发酵茶之初制
左列课程之图解
不发酵茶、后发酵茶与全发酵茶之初制
不同类型茶之比较
分组，以小壶茶法冲泡、品饮之
制茶观摩A（配合制茶时间）
茶树品种、栽培与茶青质量
参观茶园，实地了解
自然农法、绿色食品与有机茶
国内外自然农法实施概况
制茶观摩B（配合制茶时间）
茶之精制、加工与包装
（〝加工〞含熏花与焙火）
精制、加工、包装工厂之观摩
绿茶、黄茶之市况介绍
青茶之市况介绍（含条型乌龙与球型乌龙）
白茶、白毫乌龙之市况介绍
普洱茶、六堡茶、调味茶之市况介绍
红茶（含烟熏红茶）、熏花茶、纯花茶之市况介绍
〝制茶〞口述训练
（题目自订，每人3~5分钟）
舞蹈形体学期别：
1-1
舞蹈形体与舞蹈艺术
舞蹈影片教学
形体理论基础
形体训练
把杆训练要领
把杆形体调整
地面练习要领
地面形体调整
眼神与四肢
眼神与四肢训练
应对进退与演讲仪态
左列项目之演练
美容与头发造形原理
左列项目之实训
三分钟演讲之训练（题目自选，每人三分钟，老师点评肢体语言之表现）
服装与配件之美学原理
中国舞蹈基本原素介绍
中国舞蹈基本动作训练
日本舞蹈基本原素介绍
日本舞蹈基本动作训练
韩国舞蹈基本原素介绍
韩国舞蹈基本动作训练
交际舞蹈基本原素介绍
交际舞蹈基本动作训练
现代舞蹈基本原素介绍
现代舞蹈基本动作训练
泡茶技艺学期别：
一（1/5）周时数：
十大泡茶法简介
小壶茶具认识与茶车摆置练习
各类茶基础认识
桌上型小壶茶法摆置练习
泡茶五要素及个人旅行茶法
水温与水质之判断、旅行茶法之练习
小壶茶法示范、茶道服仪
泡茶师考试有关小壶茶法之图解、正误手法图解
小壶茶法前半段复习示范（美仪教室）
小壶茶法前半段练习（美仪教室）
小壶茶法后半段复习示范（美仪教室）
小壶茶法后半段练习（美仪教室）
小壶茶法全程复习示范（美仪教室）
小壶茶法全程考试
个人小壶茶法用具之准备
泡茶师、茶艺师检定考试之介绍
吃茶趣等茶艺业之经营
同左，或小壶茶法之复试
〝茶会〞类型与演变、茶会举办之要领
个人茶具展示（预展）
茶与咖啡之饮食业
个人简易茶席观摩（展览厅）
茶艺分组观摩（使用个人自备之茶具）
二（2/5）周时数：
粉末茶与抹茶之认识
〝泡茶研习〞方式之介绍
小壶茶法之〝泡茶研习〞
抹茶道具与抹茶搅击法示范
抹茶法练习
酒与酒业之基本认识
不同质量之葡萄酒试饮
大桶茶法
大桶茶法练习
泡茶师考试之大桶茶法等之图解
盖碗茶法之示范与个人含叶茶之应用
盖碗茶法之〝泡茶研习〞
〝泡茶法〞口述训练
（题目自订，每人5分钟）
〝茶会举办〞之实践（含叶茶供茶式）
〝泡茶〞在茶道上之重要性与〝泡茶师箴言〞
个人旅行茶具之〝泡茶研习〞
（二人组）
赴天福门市泡茶实训
大桶茶测验
泡茶相关因素之总整理
个人自备茶具之〝泡茶研习〞
（四人使用一组自备之茶具）
三（3/5）周时数：
冷泡茶法（长浸与短浸）
短浸冷泡茶法演练
长浸之冷泡茶汤分组品饮（兼评分）
〝开学茶会〞之举行
单位使用之浓缩茶泡法（固定浓度）
单位使用之浓缩茶练习
个人使用之浓缩茶泡法
（固定浓度与非固定浓度）
个人使用之浓缩茶练习
浓缩茶测验
〝浓缩茶法茶会〞之举办
（以各类茶之认识为主题）
各种茶之茶艺观摩（泡法自选）
个人浓缩茶法之〝曲水茶宴〞实践
煮茶法（普洱茶、乌龙茶）
煮茶法练习
煮茶法（红茶、调味茶）
四（4/5）周时数：
泡沫茶法（第一类品项）
泡沫茶法第一品项练习
泡沫茶法（第二类品项）
泡沫茶法第二品项练习
〝迎春茶会〞之实践
泡茶师考试细则说明
泡茶师考试模拟测验
茶之扩大应用—例一：
吃茶
左列课程之练习
茶之扩大应用—茶食品
赴茶食品厂学习
泡沫茶测验（任选一种应考）
泡茶师考试
（自由报考，未考人员到场参观学习）
〝茶艺展〞实践（配合品茗环境课之茶席展，并行〝泡茶师颁证典礼〞）
连锁饮食业之经营与研讨
泡茶技艺学期别：
五（5/5）周时数：
2-2（集中於前九周上完）
泡茶与评鉴能力测验
（轮流担任泡茶与评审）
每人从绿茶中抽一种茶应试
以组为单位，录像备索
每人从乌龙茶中抽一种茶应试
三分钟演讲测验
（从泡茶、识茶、赏茶中任选题目）
语言种类任选，每人录像备索
茶艺师考照
配合对外公开举办
无我茶会学期别：
一（1/2）周时数：
无我茶会之特殊做法及其意义
历届国际无我茶会图解
旅行茶法在无我茶会上之应用
无我茶会基本泡茶法演练
完整之〝无我茶会〞流程介绍
分组练习
〝夜晚无我茶会〞介绍
夜晚茶会灯之制作与准备
〝夜晚无我茶会〞之实践
〝主办单位〞会前应思考之问题
〝场地规划图〞试作
与会者会前应准备之事项
〝公告事项〞研拟
〝无我茶会〞口述训练
（抽取题目，每人5分钟）
场地作业（队形、排序、有效执行法）与报到工作（注册、缴费、抽签、对时、对外奉茶杯发放、盖纪念戳）
号码牌制作、队形设计练习、签条、纪念章设计、无我茶会护照之应用
对外奉茶的意义及其方法
对外奉茶时杯数控制法及个人无我茶具之准备
正式〝无我茶会〞之实践
二（2/2）周时数：
桌椅式无我茶会
桌椅式无我茶会之练习
（使用自备之茶具）
无我茶会之对外解说
解说稿撰写
〝迎春无我茶会〞之实践
对外解说练习
（抽取局部之内容，每人5分钟）
无我茶会简史及其发展现况
〝个人自备之无我茶会用具〞评鉴
无我茶会之盖碗茶应用
无我茶会之盖碗茶练习
〝纪念性无我茶会〞
〝纪念性无我茶会〞之实践
〝世界奉茶日〞无我茶会实践
无我茶会之抹茶法应用
抹茶法应用练习（上）
〝无我茶会师资〞推荐甄选制度
抹茶法应用练习（下）
（自选题目，每人5分钟）
〝无我茶会指导老师〞甄试
无我茶会所衍生问题之研讨
书法篆刻欣赏与练习学期：
二（2/2）周时数：
2-0
碑刻认识与碑体欣赏（上）
书法或篆刻练习
碑刻认识与碑体欣赏（下）
怀素、虞世南，褚遂良等书法与篆刻
颜真卿、柳公权、欧阳询、赵孟頫书法与篆刻
苏轼、黄庭坚、米芾、蔡襄书法与篆刻
唐寅书法与篆刻欣赏
文征明、文彭书法与篆刻欣赏
徐渭、金农书法与篆刻欣赏
郑板桥、赵之谦书法与篆刻欣赏
吴昌硕书法与篆刻欣赏
齐白石书法与篆刻欣赏
张大千书法与篆刻欣赏
习作展及观摩研讨
书法、篆刻名作专题欣赏会
一（1/2）周时数：
从中国书法名作看古人茶道生活
书法艺术创作欣赏
书法的基本工具与相关知识
个人自备工具之检查
从书法之墨色、线条与情境之美激发茶道之美
书法练习
书体分类以及书法作品形制
笔墨的表现
篆刻印材的认识与欣赏
印面认识与欣赏
闲章的认识与欣赏
王羲之《兰亭序》以及其他作品欣赏
智永千字文等欣赏
习作展及书法口述训练
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