特色美食会展策划书.docx

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特色美食会展策划书

特色美食会展策划书

（一）行业环境分析

自改革开放后，世界上多种新型餐饮业状态及形式在中国餐饮市场迅速发展，逐渐改变了中国餐饮市场的格局。

目前国内中餐市场的呈多元化、连锁化、规模化发展特征。

国内餐饮市场日益呈现多元化发展态势，虽然中餐在总体规模上依然处于绝对主体的地位，但是中餐在中国城市餐饮市场上的地位已经显现出由“绝对主体”转变为“相对主体”的趋势，近三年餐饮业态逐渐趋向弱势。

中餐格局的变化导致了多数运做的饮食企业多为中小新办企业，“船小好掉头”成为了中餐经营的一贯特点，预计此情况将导致比例及份额的逐渐下降。

（二）展会背景分析

翻阅四川美食节的历史，我们不难发现，四川美食节具有浓郁的文化内涵、强烈的人文色彩以及突出的风格特点。

四川美食节以其独特的文化展示方式逐渐深入人心，现已经成为了人们节庆生活中的一部分。

随着美食节的兴起，美食也在以各种形式呈现在人们面前，在美食节萌芽阶段就开始以其独特的魅力吸引了众人眼球，多年来一直在行业中坚持自有的品牌和原则，成为业界独树一帜的花朵。

（三）项目SWOT分析

内部

优势

1、具有浓厚的文化背景

2、独具特色

3、市场环境已成熟

劣势

市场呈现饱和状态，成长空间有限

外部

机会

1、政府提供政策、经济上的支持

2、许多饮食企业愿意对此进行投资与支持

威胁

受到了外来文化的冲击，传统中小企业落没，影响传统小吃的发展

二、展会框架

（一）展会名称

2015年四川特色美食展

（二）展会时间

2015年4月30日至2015年5月2日

（三）展会地点

成都市新国际会展中心

（四）主办展机构

成都市人民政府与中国烹饪协会共同主办

（五）承办机构

四川美食家、市委宣传部、市经贸委、成都市政府、市旅游局等

（六）办展目的

希望人们可以通过本次美食节，一次品尝到四川各地的特色美食，也希望远离家乡来四川工作的人们，可以在展会上品尝到地道的四川美食。

（七）办展频率

一年两次

（八）参展范围

1、特色调味食品

四川特有的酱油、酱料、食醋、调味料、调味酒等；

2、四川美食

四川地区美食、餐饮企业品牌、创新菜式等；

3、市县品牌农产品

各市县主推的品牌特色农产品等；

4、瓜果蔬菜

四川特色瓜果蔬菜等；

5、糖酒

各地特色的糖酒、年货礼品等；

6、有机食品

具有有机食品标志、无公害、天然、原生食品及绿色食品等;

7、食品机械

食品加工、制造、包装储存、印刷、保鲜冷藏的机械设备

（九）展会主题

尝四川特色美食，享健康美好生活

三、会展工作人员分工计划

（一）前期的宣传与推广计划

负责人：

××

组员：

××××

工作职责：

开展一系列宣传活动，如广告宣传、相关网站的消息发布、报刊杂志宣传等。

（二）场地布置计划

负责人：

××

组员：

××××

工作职责：

负责搭建展位以及休息期、进行场地的装饰，如彩色的气球，彩带等。

（三）礼仪服务计划

负责人：

××

组员：

××××

工作职责：

展前确定开幕式时要邀请的嘉宾、领导；负责接送嘉宾、领导；

负责检票，迎接观众。

（四）现场场地管理

负责人：

××

组员：

××××

工作职责：

（1）展中维护现场秩序

（2）随时保持场地卫生

（3）负责解决展会全程的安全问题和突发事件

五、展会物品管理

负责人：

××

组员：

××××

工作职责：

（1）展后负责归还器材

（2）负责现场水电问题和抢修问题

四、宣传推广

本次展会主要是针对美食展开的，我们的重点是在宣传推广这一部分。

所面向的招展人群是所有食品、美食行业的商家及美食相关企业。

1.网络媒体宣传：

微博、美团网、有关美食的网络平台上、淘宝网、

2.专业杂志宣传：

展会立项后，在《中国美食》、《餐饮》等专业杂志发布展会信息，对参展商及专业观众进行宣传。

3.平面媒体宣传：

通过《华西都市报》、《成都商报》等大众报纸进行广泛宣传，发布展会信息。

针对参展商

（1）收集目标参展商信息：

在政府的支持下，通过行业企业名录、行业协会、专业网站及相关展会获得重要目标客户的信息。

（2）建立目标参展商数据库。

针对专业观众

准备工作：

建立目标专业观众的数据库。

获得目标数据库的方式：

在政府的支持下，通过行业企业名录、行业协会、专业网站及相关展会获得重要目标客户信息，整理目标观众数据，建立专业观众数据库。

（一）招展

1.电话邀请

针对已知电话的客户进行电话招展。

2．邮寄邀请

根据前期我们建立的目标数据库针对的客户，邮寄邀请函、展会资料、专业观众的数据。

3．电子邮件的邀请

针对已知email的客户邮寄电子邮件。

在电子邮件中包含邀请函、展会资料、专业观众数据。

4.登门邀请

针对在美食各个方面的领军企业，在政府的支持下由行业协会

出面进行邀请,以显示对其的重视。

（二）招商

本次展会招商工作主要定位在专业观众和普通观众的邀请工作上，其招商对象主要是食品研发、生产、加工、投资、贸易和销售的企业及相关食品美食行业的单位和观众。

针对专业观众

1．电子邮件的邀请

对已知email的客户进行邮寄电子邮件,邮寄可分为三部分:

第一部分：

向客户发布有关本次展会基本信息的邮件并进行广而告之。

第二部分：

向目标客户邮寄展会报名信息等相关资料。

第三部分：

做最后确认，并告知展会现场相关事宜。

2.印刷一些门票、优惠券，通过邮寄等方式邀请食品相关行业的生产管理人员、专家、科研机构、政府部门及监督管理机构、大型超市采购人员食品经销商前来本届交易会参观、交流、洽谈、合作。

针对普通观众

1.通过省政府在各种相关展会上，宣传美食。

2.通过大众媒体，对普通观众进行展会信息的广泛宣传。

3.通讯设备推广。

与移动联通公司的合作，通过服务台以短信形式群发宣传。

4.户外广告宣传。

商业街道路牌，公交汽车车体，出租车LED屏幕广告宣传

5.杂志报纸媒体宣传。

专业杂志媒体、大众杂志媒体等

五、实施方案

（一）展会服务商安排计划

1.对展会服务商在展会开始前半个月进行再次确认。

2.把对展会的安排计划发送到对应的服务商。

3.安排专人对展会服务商进行统一安排和跟踪。

4.事先安排好每个服务商之间的交流合作，以最快的速度和最高的效率对展会进行服务。

5.在服务商到达之后进行简单会面确认，展会服务商之间互相交流和敲定好最后的安排。

6.安排其进行对此次展会的服务。

7.对于后勤类的服务商做好展会的最后交接工作，协助组展商进行后续的整理工作。

（二）展会结算计划

1.临时结算组在展会结束后的第二天将展会期间的资金使用情况上报给结算小组，由公司总的财务部门统一汇总结算。

2.将结算的情况整理出来统一交给公司总的财务部门，根据表现情况对在展会期间服务的员工给予奖惩。

3.由公司财务部门统一发放员工和兼职人员的薪酬。

4.由公司财务部门做出展会期间的财务报表提交给上级领导部门。

5.公司高层对于此次展会进行总结，并作出对下次展会的计划。

（三）配套活动

1、《美食知识竞答》

时间：

2015年4月30日上午10：

30开幕

地点：

新会展中心1号馆广场

对象：

现场参展观众

通过报纸、杂志等一些新闻刊物以及散发传单的形式进行宏观的宣传。

2、《大胃王》

时间：

2015年5月1日下午14：

00~16:

30

地点：

新会展中心1号馆广场

对象：

现场报名

活动内容：

1.先进行海选

2.优胜者进入决赛

3.总决赛选出大胃王

4.颁发礼品

3、《美食猜谜》

时间：

2015年5月2日下午15:

30-16:

30

地点：

新会展中心1号馆广场

简介：

参展观众将悬挂的谜语摘下，猜对免费赠送美食

六、筹备进度计划

（一）布展时间

起止日期：

2015-4-26终止日期：

2015-4-29

（二）展览时间

起止日期：

2015-4-30终止日期2015-5-2

（三）撤展时间

2015年5月2日15:

00后

七、风险防范

（一）突发事件处理方案

1、建立展会应急指挥体系

处理展会应急事件应成立应急管理领导小组。

成员由展

会活动总指挥，展览组、保卫组、后勤组、会务组、展览场

馆各部门等部门和单位组成。

展会应急领导小组按照党和政

府的有关规定，统一领导、指挥和协调在展会上发生的应急

事件。

展会应急事件领导小组下单设办公室或设在展会秘书

处，主要职责是：

（一）承担展会的应急管理工作

（二）组织协调展会突发事件的应急救援工作

（三）组织编制展会应急预案

（四）组织展会安全应急救援演习

（五）负责与展会属地政府、政府有关部门和应急管理机构的联系

（六）负责展会应急事故处理的新闻宣传报道与新闻发布工作

（七）承担展会应急管理小组交办的其他工作。

展会应急管理领导小组各成员部门，与应急管理领导小组办公室应保证联系畅通，信息共享。

展会应急救援指挥以属地管理为主。

重、特大安全事故发生后，事发地政府应当根据应急响应的级别和有关应急预案的规定，成立由其主要负责人或者主管负责人任指挥长，公安、电力、建设、交通、消防、通信、民政、安监、卫生、地震、气象、水利等有关部门参加的现场应急救援指挥部。

指挥部按照应急预案的有关规定，组织实施事故现场的应急处置工作，并及时向上级政府报告事故灾难的事态进展及救援情况。

所有参与应急救援的队伍和工作人员应服从现场指挥部的指挥。

2、灵便的预警预防机制

展会各工作组应当及时将特大安全事故的灾难风险信息及时报告展会应急管理小组办公室，展会应急管理办公室在接到可能导致安全事故的灾难信息后，要按照应急预案及时确定应对方案，并通知展览组、会务组、秘书处、保卫组、后勤组、展览馆等采取积极行动，预防事故的发生。

办公室根据危险源监控信息，对可能引发的重大紧急情况险情，及时报告展会属地应急管理部门和政府。

在十分紧急的情况下，要简化程序，特事特办，立即用电话直接向更高一级政府报告简要情况，然后再以适当方式详细报告后续情况。

展会事故灾难发生后，展会组委会应主动向属地应急管理机构和政府报告并提供与事故救援有关的实际情况材料，以便有关部门研究制定更为科学的救援实施方案。

可现实的情况是，一些发生特大事故灾难的单位和领导，为了逃避个人受到处分和法律制裁，往往掩盖事实的真相，致使本来只有几个人伤亡的重大事故，发展成为导致几十个甚至更多的人员伤亡的特大事故，结果是，随着公安等部门的深入调查，事件的真相大白，这些人对自己的糊涂行为追悔莫及，反而受到了更严厉的法律制裁。

所以，对于不同级别事故的响应，应按照《国家安全生产事故灾难应急预案》、有关部门预案和省级及以下政府应急预案进行分级响应。

在应急响应时，展会应急事件管理办公室应当采取下列措施：

（1）立即与展会应急事件事发地应急协调指挥机构的联系

（2）随时掌握事态发展情况，及时向有关应急机构和政府报

告事件的基本情况、事态发展、应急救援情况、处置工作情况等

（3）及时组织、协调有关技术人员、专家、群众第一时间开展自救、互救工作，全力控制事件的发展态势，防止灾难次生、衍生，直至与当地应急机构衔接上，成立现场抢救工作指挥部，统一指挥，开展救援工作。

同时，要积极配合当地医疗机构做好医疗卫生救助工作，防止传染性疾病的发生；采取安全防护措施，做好应急人员的安全防护工作、群众的安全防护工作、社会力量的动员与参与工作等。

还要积极查找事故原因，综合分析，预测事故严重后果，为制定现场抢救方案提供参考。

展会应急事件处理是一项政策性很强的工作，因此，如果遇到重大灾难事故发生，展会应急事件管理办公室应专人负责预警信息的发布工作，并迅速拟定新闻报道方案，确定发布内容，并采取适当的方式发布有关新闻信息，以正确引导社会舆论。

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