产品配方的定Word格式.docx

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＋

16%

70：

30

13.6%

其中：

还原糖的计算公式为R%=W1/W2×

（1+m%）×

100%[4]

式中：

R%—配料中加入还原糖的百分含量；

W1—配料中加入还原糖的总重量；

W2—配料中干固物总重量；

m%—糖内平均水分百分含量。

已知100克砂糖中干固物为99.7%，淀粉糖浆中干固物为82%，还原糖为42%

还原糖的计算为:

A砂糖/淀粉糖浆（DE42）=60/40，计算过程如下：

W1=40×

42%=16.8

W2=60×

99.7%+40×

82%=92.62

代入公式即为：

R%=16.8/92.62×

（1+2%）=18.5%

B砂糖/淀粉糖浆（DE42）=65/35，计算过程如下：

W1=35×

42%=14.7

W2=65×

99.7%+35×

82%=93.5

R%=14.7/93.5×

（1+2%）=16%

C砂糖/淀粉糖浆（DE42）=70/30，计算过程如下：

W1=30×

42%=12.6

W2=70×

99.7%+30×

82%=94.39

R%=12.6/94.39×

（1+2%）=13.6%

由以上三配方比较得配方二最为合理。

5产品方案

5.1产品方案的制定原则

在制定产品方案时，首先根据设计任务书和调查研究的资料来确定主要产品的品种、规格、产量、生产季节和生产班次，对受季节性影响的产品，优先安排。

其次是调节性的产品来调节生产上的忙闲不均现象，另外，还应尽可能利用原材料进行综合利用及加工半成品储存，待到淡季时再进行加工。

每月一般按25天计，全年的生产日为300天。

如果考虑原料等其他原因，全年的实际生产日数也不宜少于250天。

每天的生产班次为1～2班，季节性产品高峰期则按3班考虑。

在编排产品方案时，还必须确定主要产品的规格和班产量。

班产量是工艺设计中最主要的计算基准。

班产量的大小直接影响到设备的配套、车间的布置和面积、公用设施和辅助设施的大小，以及劳动力的定员等。

决定班产量的因素主要有：

原料供应量的多少、配套设备的生产能力、延长生产期的条件、每天生产班次及产品品种的搭配。

作为设计人员，应制订出两种以上的产品方案进行分析比较，作出项目比较，作出决定，比较项目如下：

（1）主要产品年产值的比较；

（2）每天所需生产工人数的比较；

（3）劳动生产率的比较（年产量t/工人总数）；

（4）每天工人最多最少之差别的比较；

（5）平均每人每年产值的比较（元/人·

年）；

（6）季节性的比较；

（7）设备平衡情况的比较；

（8）水、电、汽耗量的比较；

（9）组织生产难易情况的比较；

（10）基建投资的比较；

（11）社会效益的比较；

（12）经济效益（利税元/年）的比较；

（13）结论。

5.2产品方案的确定

根据任务书的规定与要求，参照同类型工厂的产品方案实例，设计出几个不同的方案，进行比较分析，从中选出最佳的方案作为设计依据。

6.2.1产品方案一

6.2.1.1产品方案表

年产量/t

包装规格

班产量/t

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

橘子

350

50g

100g

300g

4.4t

苹果

250

4.3

猕猴桃

香蕉

4.32

凤梨

4.39

菠萝

水蜜桃

300

4.1

草莓

巧克力

1200

200g

3.2

酥心糖

1100

2.94

粉质

1000

2.86

6.2.1.2班产量的计算

班产量（主要产品的班产量）是工艺设计中最主要的计算基准。

班产量的大小直接影响到设备的配置、车间布置及面积、公用设施和辅助设施的大小以及劳动力定员等。

本设计充分考虑到了原料供应的多少、配套设备的能力、延长生产期的条件等因素，设计出了一个较为合理的班产量。

班产量的计算（每班的生产时间为7个小时，一个月按25天计算，一旬按8天计算）：

（1）果酱夹心糖半产量的计算

年产3300吨果酱夹心糖的生产：

果酱夹心糖虽然年产量占总年产量的40%，但由于所包含品种较多，所以单一品种的年产量相对较少，且各品种班产量计算过程如下：

a.橘子果酱夹心糖的班产量计算：

年产量为350吨，安排的生产时间为1月，2月上旬、中旬，9月，10月上旬、中旬，且均为一个班生产：

班产量=

=

=4.27吨

b.苹果果酱夹心糖班产量的计算：

年产量为250吨，安排的生产时间为1月，8月和九月上旬，均为一班生产。

=4.32吨

C．猕猴桃果酱夹心糖班产量的计算：

年产量为250吨，安排的生产时间为2月下旬，3月和10月，均为一班生产。

=

D香蕉果酱夹心糖班产量的计算：

年产量为250吨，安排的生产时间为4月，10月下旬和11月，均为一班生产。

E凤梨果酱夹心糖班产量的计算：

年产量为250吨，安排的生产时间为4月，5月上旬、中旬和9月中旬、下旬，均为一班生产。

=4.39吨

F菠萝果酱夹心糖班产量的计算：

年产量为250吨，安排的生产时间为5月下旬，6月和12月，均为一班生产。

G水蜜桃果酱夹心糖班产量的计算：

年产量为300吨，安排的生产时间为2月下旬，3月，11月中旬、下旬和9月，均为一班生产。

班产量=300/（8+25+8*2+25）

=300/74

=4.1吨

H草莓果酱夹心糖班产量的计算：

年产量为300吨，安排的生产时间为1月，2月中旬、下旬，9月中旬、下旬和10月上旬、下旬，均为一班生产。

班产量=300/（25+8*2+8*2+8*2）

=300/73

=4.11吨

（2）巧克力夹心糖的班产量计算

巧克力夹心糖年产量1200吨，安排的生产时间和班次为，12月、1月和2月上旬、4月下旬、5月上旬、中旬、9月下旬、10月为两班生产，2月中旬（包括2月中旬）到4月中旬（包括7月中旬），8月、9月上旬、中旬，11月为安排的为一班生产。

=3.15吨

（3）酥心糖的班产量计算

酥心糖年产量为1100吨，12月到2月上旬（包括2月上旬），4月中、下旬，5月上旬，9月上旬，10月为两班生产，2月中旬、下旬，4月上旬，8月，9月中旬、下旬，11月安排的为一班生产。

=1100/374

=2.94吨

（4）粉质夹心糖班产量的计算

粉质夹心糖年产量为1100吨，12月、4月、9月安排的为两班生产，1月下旬到3月、5月、6月、8月、9月、10月、11月，安排的为一班生产。

=1000/350

=2.86吨

6.2.2方案二

6.2.2.1产品方案表

年产

量/t

包装

规格

班产量t/班

4

月

500g

4.7

5

10

500g

3

2

3.4

4

`

6.2.2.2班产量计算

c.橘子果酱夹心糖的班产量计算：

年产量为350吨，安排的生产时间为1月，三班生产：

班产量=350/（25×

3）

=350/75

=4.7吨

d.苹果果酱夹心糖班产量的计算：

年产量为250吨，安排的生产时间为2月，为两班生产。

班产量=250/（25×

2）

=250/50

=5吨

年产量为250吨，安排的生产时间为3月和4月，均为一班生产。

年产量为250吨，安排的生产时间为5月，为一班生产。

班产量=250/25

=10吨

年产量为250吨，安排的生产时间为6月，为一班生产。

年产量为250吨，安排的生产时间为8月和9月，均为一班生产。

=250/5

年产量为300吨，安排的生产时间为9月和10月，均为两班生产。

班产量=300/（25×

2×

=300/100

=3吨

年产量为300吨，安排的生产时间为11月和12月，均为两班生产。

（2）巧克力夹心糖的班产量计算

巧克力夹心糖年产量1200吨，安排的生产时间和班次为，1月、2月、3月、11月、12月，安排的为三班生产，4月、5月、1月安排的为两班生产，6月、8月和9月安排的为为一班生产。

=1200/600

=2吨

酥心糖年产量为1100吨，安排的生产时间和班次为，12月、1月安排的为三班生产，2月安排的为两班生产，3月、4月、5月，9月和10月安排的为一班生产。

班产量=1100/（25×

3+25×

2+25×

5）

=1100/325

=3.4吨

粉质夹心糖年产量为1100吨，安排的生产时间和班次为，1月至6月、9月至12月，安排的为一班生产。

班产量=1000/（25×

10）

=1000/250

=4吨

产品方案三

6.2.3.1产品方案表

3.34

250g

2.18

1.82

6.2.3.2班产量计算

e.橘子果酱夹心糖的班产量计算：

年产量为350吨，安排的生产时间为1月、2月和3月，一班生产：

f.苹果果酱夹心糖班产量的计算：

年产量为250吨，安排的生产时间为1月、2月和3月，为一班生产。

=250/75

=3.34吨

年产量为250吨，安排的生产时间为1月、2月和3月，均为一班生产。

年产量为250吨，安排的生产时间为4月、5月和6月，为一班生产。

=250/75

=3.34吨

年产量为250吨，安排的生产时间为8月、9月和10月，均为一班生产。

年产量为300吨，安排的生产时间为9月、10月、11月和12月，均为一班生产。

4）

巧克力夹心糖年产量1200吨，安排的生产时间和班次为，全年除7月外均安排生产，且安排的均为两班生产。

班产量=1200/（25×

11×

=1200/550

=2.182吨

酥心糖年产量为1100吨，安排的生产时间和班次为，全年除7月外均安排生产，且安排的均为两班生产。

=1100/550

=2吨

粉质夹心糖年产量为1100吨，安排的生产时间和班次为，全年除7月外均安排生产，且安排的均为两班生产。

=1000/550

=1.82吨

6.2.4产品方案的比较

根据产品方案的不同,对不同方案做了以下比较,

产值比较

根据市场价格,各种产品做出以下的产品定价.

1.0

1.6

2.8

3.6

5.5

巧克力夹心

11.5

13

21

1.1

3.7

4.5

5.2

8

粉质夹心

1

1.8

4.6

7.5

根据产品定价和产品方案对产值做了以下计算:

（1）方案一

A其中果酱夹心的50g\100g\300g三种规格占：

25%，35%，40%

100g

产量/t

3300×

25%=825t=825

35%=1155t

40%=1320t

包数（包）

1155×

106/100=1.155×

107

1320×

106/300=4.4×

106

单价（元）

总价值（元）

1×

825×

106/50=1.65×

107

1.6×

1.155×

107=1.848×

3.6×

4.4×

106=1.584×

合计

1.65×

107+1.848×

107+1.584×

107=5.082×

B巧克力夹心50g、100g、200g三种规格占：

30%，30%，40%

200g

产