37度咖啡屋项目创业计划书.docx
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37度咖啡屋项目创业计划书
37度咖啡屋创业计划书
第一部分执行总结
1.1项目背景5
1.2目标规划5
1.3市场前景5
1.4咖啡的好处5
第二部分产品与服务
2.1产品6
2.2服务6
第三部分市场分析
3.1市场描述10
3.2市场调研11
3.3市场发展分析12
第四部分竞争分析
4.1行业背景简介12
4.2竞争优势13
4.3竞争劣势13
4.4竞争战略14
第五部分营销策略
5.1宣传策略14
5.2产品策略15
5.3价格策略15
第六部分装修与设施16
第七部分财务分析
7.1融资方案17
7.2营业费用预算17
7.3盈亏分析18
第八部分团队管理
8.1职位与要求18
8.2职责与分工19
8.3奖赏制度20
8.4管理模式20
第九部分风险及对策
9.1预期风险20
9.2应对风险的对策21
附录一21
附录二22
附录三23
1、执行总结
1.1项目背景
咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。
咖啡、西餐的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。
其发展速度之快，在短短十来年时间，达到了前所未有的行业繁荣。
许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。
随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。
现在大学学习生活节奏急速，同学们渴望在星期天的时候能过得到真正的放松，真正一个属于自己的空间去发泄。
据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。
另外，在中北里面缺少一个真正能够和朋友、爱人一起互诉心肠的地方。
故決定开设一间休闲带书店杂志咖啡、奶茶一体的主题店，售聚多款特色奶茶、咖啡及蛋糕等一些适合休闲时需要的东西，定名为37度咖啡店，除希望营造休闲娱乐气氛之外，更希望从中获利。
计划休闲带书店杂志咖啡一体的主题店将在半年內转亏为盈。
1.2目标规划
37度咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。
预计在两年后每月除税纯利达到五万元人们币，并在四年后能在市中心区开设另一所主题咖啡店。
1.3市场前景
因为现金大学生消费水平都不是太高。
因此休闲带书店杂志咖啡一体的主题店以普通学生能够承受围经营及装饰，来满足客户需求。
现今咖啡店主要是以连锁式经营。
我们亦有考虑到其他饮品店（如饮品店、凉茶店和茶餐厅）的市场竞争状况，但发现这些行业不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。
故我们认为开设自助式休闲带书店杂志咖啡一体的主题店尚有很多发展空间。
1.4咖啡对人体的好处
抗忧郁：
少量的咖啡可使人精神振奋，心情愉快，抒解忧郁。
控制体重：
咖啡因能提高人体消耗热量的速率，一项研究发现100毫克的咖啡因（约1杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人体的新代谢率增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有减重效果，可以吸引女性顾客。
促进消化：
咖啡因会刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。
止痛：
咖啡因做为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果。
增强身体敏捷度：
咖啡因也有助于在运动时，使运动阀值隆低，增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。
降低得胆结石的机会：
最新来自哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，每天喝2-3杯咖啡者比起从不喝的人，平均得胆结石的机会小了40％。
二产品与服务
2.1产品
采用普通的产品策略的同时，围绕咖啡为中心，创作出又新的咖啡品种。
是针对于高校大学生可能会不适应咖啡那种浓郁型的苦味，要随机开发出新式的甜咖啡或者淡咖啡品种。
针对于一些喜欢浪漫的学生，开发出一些情侣式的咖啡品种，重要的时候名字要取得浪漫、时尚和新意。
然而，真对一些高贵而且自我感觉良好的学生，要以品质、口味等方面做文章，贯彻老品牌的高贵型咖啡，这样可以大大满足他们的自豪感。
同时在主要经营咖啡，也要附属经营奶茶、点心、雪糕、小吃等休闲食品。
点心和小吃价格可以比外边小店的价格稍微高点，作为时尚和高贵的休闲地方，应该比外边的高，只有这样才能体现出咖啡厅的时尚特征。
然而奶茶、雪糕作为附属经营可以采用联合经营的方式。
可以与附近的商家达成共识，联合经营。
所谓蛋糕大，不怕一起吃。
或者自己经营，价格和外面的一样即可。
（注：
自制咖啡具体价格有原料价格决定）
2.2服务
咖啡屋中的服务员要经过严格培训，作为高尚的地点，应时刻注意自己对客人的态度，注意说话时候的方式，面对顾客时候的神态，对突发事件的处理方式等等。
作为顾客，特别是高贵型的学生，特别要注意。
这个世界没有最好的服务，只有最好的态度。
顾客们进来咖啡咖啡屋中消费，也就是给了我们对他们服务的机会。
当他们收到了良好的服务，就是一种受到尊敬的感觉。
只有当他们在咖啡屋中受到了尊敬，他们才有可能回头，以后才可能再次光临。
也只有良好的服务员的服务才是赢得顾客忠诚度的，这样是一种无形的资产。
在咖啡屋布置的格调方面啡色情怀咖啡屋应为为温馨浪漫高贵的风格,尽量吸引大学中的情侣、朋友以及一些中高尚的人士，为顾客提供优质的服务,给顾客最好的享受，让顾客感受到被尊敬的感觉。
在咖啡屋中开设休闲区，一些高贵的人有的时候是比较喜欢安静，特别是一些情侣也喜欢相对独立和幽静的环境。
所以在休闲区，我打算采用相对独立的格局，格子加上门帘的格局。
店面的休闲区可以做成两层半开放式，虽然给人感觉会变矮，但是作为休闲吧，顾客们主要是坐着，虽然这样成本会有一定的提高，但是这样的投资我认为是正确的。
因为不论是高贵的人、还是情侣、还是小资人士，我相信不喜欢被打扰，或者被别人看到，也不怎么喜欢看见别人在做什么。
这是一种身份的象征
咖啡屋中，适当的播放一些蓝调典雅的慢轻音乐。
这样可以让人的心境得到释放，得到一种安抚，让顾客的心情变得舒畅。
而且在音乐的环境中，顾客们的心境会慢慢减缓，这样他们的时间呆得会相对长许多。
咖啡种类及价位表如下：
经典咖啡
中
大
超
焦糖玛奇朵
31
34
37
香草拿铁
30
33
36
拿铁
27
30
33
卡布奇诺
27
30
33
摩卡
30
33
36
美食咖啡
22
25
28
榛果拿铁
30
33
36
密斯朵咖啡
20
23
26
新鲜调制咖啡
17
20
23
茶饮及热巧克力
中
大
超
英式红茶拿铁
27
30
33
抹茶拿铁
30
33
36
热巧克力
27
30
33
冰饮系列
中
大
超
冰焦糖玛奇朵
31
34
37
冰香草拿铁
30
33
36
冰拿铁
27
30
33
冰卡布奇诺
27
30
33
冰摩卡
30
33
36
冰美式咖啡
22
25
28
冰榛果拿铁（部分店）
30
33
36
冰摇红梅黑加仑茶
24
27
30
冰摇芒果木槿花茶
24
27
30
咖啡屋是以咖啡为主要服务产品，附加学生便餐和毕业生聚会等一系列服务为主的服务性组织机构。
该咖啡屋的服务理念是：
“顾客第一，员工第一，服务第一”。
咖啡屋的服务时间是和学校的熄灯时间制度相一致的，这样是为了能够更好的支持学校的工作。
具体时间如下表：
日期
时间
星期一
早10点至晚22点
星期二
早10点至晚22点
星期三
早10点至晚22点
星期四
早10点至晚22点
星期五
早10点至晚22点
星期六
早9点至晚22点半
星期天
早9点至晚22点
咖啡屋对经常的顾客会给予一定的优惠，在开业的一个周咖啡屋对于每天的前20位顾客会免费
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