海南美食新文化南山素斋Word文档下载推荐.docx
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现在流行的素斋不单指寺院素斋,而且指融合寺院素斋、宫廷素食、民间素菜为一体的菜系。
南山素斋,源于上海龙华寺素斋,在原来的基础上,融合寺院素斋、宫廷素食、民间
素菜的精华,兼纳南北地方风味,并大力开发本地原料,特别是热带瓜果、花卉、时
蔬,展现三亚热带海洋特色。
以粗料细作、精料巧做、素料荤做、俗料雅做的精神,
力求处处达到“神妙”的境界。
素斋含高纤维、高维生素、高蛋白低脂肪,并含有多种酶、维生素等,对人体十分有益,素菜原料广泛,对补充人体营养、清理肠胃、清
醒大脑、养颜美等功效显著。
山,有佛则名人,心静则凉.
南山,有佛,灵光天涯.
如是我闻。
妙法莲花经,在心里轻咏.
素斋,如是佛缘.品味万千,凝一刻美妙.
[素斋],本是佛道信者食用之宴,包含着浓重的民族文化,现代人们讲究健康营养的饮食,既是非佛道信者也开始注意营养健康的素菜,所以素菜的营养搭配、素菜的饮食文化都在被日益关注.
从古至今,人们一直坚信素食养生,有益健康。
按照中国的古老传统,人不应该过分追求浓烈的厚味饮食,而“平易恬淡“才是养生的基本原则。
《吕氏春秋》之《重己》篇指出,善于养生的人是“不味众珍“的,因为“味众珍由胃充,胃充则大闷,大闷则气不达“,“众珍“主要指游鱼、飞鸟、走兽之类的动物食品。
认为这类食品吃多了会使脾胃消化功能呆滞,还会影响气血功能的畅达。
明代医家李延认为,对中年人的精气亏损采取服药补阴阳的方法,一般都不能收到尽善尽美的效果。
唯素食调养,能气阴两补,助胃益脾,最为平正,不仅适合于中年肾亏,也适合于老人、妇女和儿童的其它亏损病症。
明代儿科学家万全,在其所著《养生四要》里也再三倡导学习古人“尚淡泊“的生活方式,他认为素食可以使人的体魄、精神处于最佳状态。
人类在不断发展进步,饮食早已不再只追求裹腹,美味而富营养是最基本的要求。
今天,人类越来越多地反思自己,反思其他生命。
同时,人类越来越关注自身的生活环境--地球,甚至外层空间。
人们几乎异口同声地说:
保护环境,爱护生命。
为此,回归自然、回归健康、保护地球生态环境,深深地影响着现代饮食的观念。
于是,天然纯净素食成为21世纪饮食新潮流。
素食者越来越受到尊重,能以素食款待宾朋被视为高雅的礼仪。
虽然今天的素食不再有宗教的味道,但其中的环境保护意识和爱护生命的意识体现出现代人类的文明、进步和高雅。
现代人类的生活讲求效率和完美,现代科学的素食力求美味,力求营养。
从古至今,素食风格可分为“全素“、“以荤托素“两种,而现代科学的素食以仿真为风格。
我国在清朝时期“仿荤“素菜已发展到一定的水平,如用山腰、腐皮作成的“素烧鹅“等,从用料上可以看出当时的“仿荤“只是形的模仿,在当时可称得上美味素菜了。
现代素菜的仿真可谓神形兼备,以假乱真,它的美味堪与荤食大菜媲美,甚至更胜一酬。
采用纯天然植物为原料,经高科技手段加工提取,其营养价值远非肉食可比。
忙碌的现代人类于喧嚣中停下来,享受如此纯净、如此美味,体会自然、体会回归,不亦乐乎!
素食的优点主要体现在高蛋白质、粗纤维、少热量、低脂肪等方面,常食素斋有“美容养颜、延年益寿”之功效。
这道素斋,太经典了,行意神是.
素斋的材料,大都是时鲜的蔬菜水果、竹笋、面食及各种豆类,通过蒸、煮、炸、炒等不同的烹调方式,制作出各种各样的形式和口味,特别是仿照世俗宴席的素席,则更是惟妙惟肖,以假乱真,比如“南海大虾“、和“鲍汁海参”
等等,使人眼花缭乱,忍不住大块朵颐。
“鲍汁海参”,形意十分逼真,入口时但觉新香满口,滑腻异常,一点儿也不觉得味淡口寡。
也许只有这样的饭菜才能让游客从素斋中体验到“酒肉穿肠过”的禅意。
玻璃窗外,是海的蔚蓝。
观音像就在眼前,佛亦在心里。
不绝于耳的诵经音乐,交织一起,融成一种意境,在游客的内心深处支起一个小小的“清静”世界。
“独钓寒江雪”
,榴莲为原料,很香。
外脆内香嫩,口感非常。