食品加工厂实习日记.docx

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食品加工厂实习日记

食品加工厂实习日记

　　篇一：

食品加工厂实习日记

（1）

　　食品加工厂实习日记

　　实习日记

（一）

　　今儿星期五了，总算是一周给熬完了。

原来实习还真没有我们

想的那么简单，太受罪、太累人、太委屈。

我在想这四周的实习生活

怎么过才能让我感觉不累也不无聊？

　　真的，在实习的头一天，我就太有挫败感了。

我是在质检所实

习，那里的人就太 tm 牛了，似乎有意种优越感，我很讨厌别人的那

种居高临下的势气。

我一般和二般情况下是不说脏话的，但现在是三

般情况。

　　但是还好，经过几天我们班的大部分同学都适应了这实习的生

活，休息之余会到各个宿舍去串门儿，然后打打扑克，嗑个瓜子儿，

再就是说说当天的新鲜事，或者是八卦谁。

　　总之在学校都是各忙各的，来实习也没什么事，所以大多情况

还是和同学之间调侃。

　　实习日记

（二）

　　今天本来是要去实习单位的，但是这几天没什么实验要做，所

以我既没给老师说也没请假就开溜了，所以确切的说我应该算是旷工？

我其实也是想乖乖的呆在实验室里，但是我没实验要做，所以俺就逃

了。

　　我的实习快划句号了，我不敢说圆满，因为它本来就不圆满,不

过我的实验指导老师可帅了，长的属于那种很干净的帅，让人觉得他

有一种过目不忘的魔力。

哈哈，我才知道我也很花痴。

　　差不多三周的实习我发现我有一毛病——喜新厌旧。

真的是喜新

厌旧，我以前就一直有这毛病，现在觉得越发严重了，有点脑疼我这

毛病。

我什么都不喜欢做，我既不想整天做实验，也不想别人忙着我

闲着，我同学拿我开玩笑说我“喜新厌旧的程度将来要三天换一老公，

就以我这对事情的热衷程度，他

”

　　们对我很是担心。

我也挺讨厌我这毛病的，但是已经根深蒂固了，

似乎改不了了。

　　再说说我这实习的体会吧，其实也谈不上是体会，就是感慨而

已。

我是在食品一室实习，我同学在微生物室实习，他们就是检验食

品中有没有有害的细菌，前些天送来一批五谷杂粮类的粉。

其中的绿

豆粉中培养出来好多霉菌，满培养基就是。

大致数了一下，大概就是

20 平方厘米的培养基上竟有 400 多措霉菌在繁殖。

我觉得我食欲还算

好，一般东西都影响不了我的食欲，可是看了那细菌我还真就恶心了。

其实所有食物里都有细菌，只要没超过一定的数量都不会危及到健康。

　　下周二我的实习就结束了，我的所有生物钟才刚刚适应就有得

再次调整了。

不过俺很兴奋也很激动，因为终于快解放了，呵呵。

在

学校吧老觉得学校不好，不在延安吧，还真有点想念那老区，我是不

是有点矫情了？

呵呵，俺很期待大四的首堂课。

　　篇二：

食品加工厂实习日记

　　实习日记

（一）

　　今儿星期五了，总算是一周给熬完了。

原来实习还真没有我们

想的那么简单，太受罪、太累人、太委屈。

我在想这四周的实习生活

怎么过才能让我感觉不累也不无聊？

　　真的，在实习的头一天，我就太有挫败感了。

我是在质检所实

习，那里的人就太 tm 牛了，似乎有意种优越感，我很讨厌别人的那

种居高临下的势气。

我一般和二般情况下是不说脏话的，但现在是三

般情况。

　　但是还好，经过几天我们班的大部分同学都适应了这实习的生

活，休息之余会到各个宿舍去串门儿，然后打打扑克，嗑个瓜子儿，

再就是说说当天的新鲜事，或者是八卦谁。

总之在学校都是各忙各

的，来实习也没什么事，所以大多情况还是和同学之间调侃。

实习

日记

（二）

　　今天本来是要去实习单位的，但是这几天没什么实验要做，所

以我既没给老师说也没请假就开溜了，所以确切的说我应该算是旷工？

我其实也是想乖乖的呆在实验室里，但是我没实验要做，所以俺就逃

了。

　　我的实习快划句号了，我不敢说圆满，因为它本来就不圆满,不

过我的实验指导老师可帅了，长的属于那种很干净的帅，让人觉得他

有一种过目不忘的魔力。

哈哈，我才知道我也很花痴。

差不多三周

的实习我发现我有一毛病喜新厌旧。

真的是喜新厌旧，我以前就一直

有这毛病，现在觉得越发严重了，有点脑疼我这毛玻我什么都不喜欢

做，我既不想整天做实验，也不想别人忙着我闲着，我同学拿我开玩

笑说我喜新厌旧的程度将来要三天换一老公，就以我这对事情的热衷

程度，他们对我很是担心。

我也挺讨厌我这毛病的，但是已经根深蒂

固了，似乎改不了了。

　　再说说我这实习的体会吧，其实也谈不上是体会，就是感慨而

已。

我是在食品一室实习，我同学在微生物室实习，他们就是检验食

品中有没有有害的细菌，前些天送来一批五谷杂粮类的粉。

其中的绿

豆粉中培养出来好多霉菌，满培养基就是。

大致数了一下，大概就是

20 平方厘米的培养基上竟有 400 多措霉菌在繁殖。

我觉得我食欲还算

好，一般东西都影响不了我的食欲，可是看了那细菌我还真就恶心了。

其实所有食物里都有细菌，只要没超过一定的数量都不会危及到健康。

　　下周二我的实习就结束了，我的所有生物钟才刚刚适应就有得

再次调整了。

不过俺很兴奋也很激动，因为终于快解放了，呵呵。

在

学校吧老觉得学校不好，不在延安吧，还真有点想念那老区，我是不

是有点矫情了？

呵呵，俺很期待大四的首堂课。

　　篇三：

食品科学与工程实习日记

　　第一周

　　2 月 20 日 星期一 天气：

阴

　　今天是实习的第一天，一大早就已经醒了过来，期盼的这天终

于到来，离上班还有半个小时就来到公司。

我要先介绍下我所在的实

习公司：

翁财记食品股份有限公司。

它是台湾专业生产现代休闲食品

的大型知名企业，在台湾已有 50 多年历史，为台湾同行业中第一品

牌“翁财记”公司至今在全国已拥有一个十分强大的市场网络，并在中

国上海和兰州设立分公司。

福州公司投产 5 年以后，为了扩大生产规

模和加强对产品原料品质的控管，又投资 2000 万元在黑爪子的主产

地--甘肃省民勤县和靖远县设立了工厂，其中靖远工厂将于今年 5 月

投产，届时，将有更多、风味更独特的“翁财记”食品奉献给广大消费

者。

　　而我在的单位是负责瓜子制作工艺方面的。

带着兴奋和几缕不

安，我到办公室和经理介绍了一下自己的基本情况，之后又跟同事们

简单的打了个招呼。

在这之后，我便一个人看着经理给我的相关的工

作资料和公司相关的章程。

　　实习的第一天，因为我还需要熟悉一些公司里的工作章程和相

关的工作注意要点，所以相对而言是轻松的，在单位的厂房转了几圈，

熟悉了下工作单位的分布，向同事们请教了一些操作方面的问题，一

天的实习生活基本就结束了。

　　2 月 21 日 星期二 天气：

晴天

　　通过前一天对工作的熟悉，我对自己的工作单位的基本规章制

度和需要的知识有了基本的认识。

一切都是如此新鲜，但也因此让我

感到困惑和不安，让我困惑不安的，就是我发现，公司里所需要掌握

的，在学校学习的知识完全不够应对。

好多东西是陌生的，甚至是自

己从来没有接触过的。

这也让我充满了压力，害怕自己无法胜任工作，

受到别人的嘲讽。

然而，通过一天下来的交流，我发现，同事和领导

都非常友好，在我不懂的时候，总是把他们所掌握的经验教授给我。

在这样的环境下，我也渐渐的能够适应这里的工作了。

真是难得的一

个晴天啊！

　　今天的实习也让我认识到一件事情。

有时候，有些事，肯去做

总比我自己在那边害怕的想着，不敢去做来得有帮助，因为我总会发

现，我认真的去做一件事，它就不经意的完成了。

　　2 月 22 日 星期三 天气：

阴雨

　　今天是来到翁财记的第三天，有了前两天对工作的基本认识和

对设备操作的熟悉，今天，算是正式步入工作的正轨了。

实习过程也

没有自己所担忧的那样困难重重，也许只是一开始，但是我想我也会

认真对待的。

　　早上到了公司没多久，就在同事的带领下，开始参观瓜子的制

作工艺流程。

今天参观的主要也是我实习的主要单位，瓜子的制作流

程。

在书本上，瓜子的制作工艺有五香瓜子、甘草瓜子、酱油瓜子、

奶油瓜子、话梅瓜子、十香瓜子等。

而我今天主要参观的是甘草瓜子

的制作流程，其制作工艺流程如下。

　　西瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→

包装→成品

　　（注：

红色的地方自己绘图，反正自己修饰下了，我实在不会）

　　2 月 23 日 星期四 天气：

阴雨

　　昨天参观了瓜子的基本制作工艺流程，对瓜子的制作有了一个模

糊的概念。

而今天，则是在昨天的基础上，进一步去了解瓜子的生产。

我开始了甘草瓜子的制作原料和制作方法的学习。

其原料配方如下：

　　原料配方：

西瓜子 500 克、花生油 10 克、精盐 25 克、甘草 3

克、花椒 31.3 克、生石灰 50 克

　　它的制作方法具体分为 4 个步骤：

　　1.将生石灰倒入大碗中，注入 500 毫升清水，拌匀，兑成石灰水，

再倒入西瓜子浸泡 4~5 小时，然后捞出，用清水漂洗干净，去掉壳上

粘膜。

　　2.将精盐和甘草放入锅中，倒入 150 毫升清水，置于旺火上煮沸

10~15 分钟，滤去甘草，兑成甘草盐汁。

　　3.取铁锅加 4 克花生油置于旺火上烧至八成熟，倒入洗净的西瓜

子不断翻炒，待西拐子中水分快干时，再加 3 克花生油，改用文火翻

炒至西瓜子肉熟后，第三次加入 3 克花生油，稍加翻炒即可离火。

　　4.将炒好的瓜子趁热倒入甘草盐汁中，盖上盖子浸焖 1~2 小时即

成。

　　因为时间关系还有我毫无实际操作经验的原因，等待浸焖的时

候，我已经要结束自己一天的实习，回去总结自己一天的实习日记了，

只能等待明天的实习。

让自己有期待也不错。

　　2 月 24 日 星期五 天气：

阴雨

　　星期五，也是我开始实习的第一周的最后一天，怀着期待的心

情来到公司，期待的原因则是因为今天就能看到自己昨天实习的成果

了。

到了公司，看着自己和别人外表上没有区别的甘草瓜子，成就感

油然而生。

但我也知道我能够这么顺利的完成，都是因为单位里前辈

的指导和帮助。

同时，有一位食品科学专业的前辈也告诉我，甘草瓜

子甘草香味浓郁，具有镇咳止喘的功效，是理想的疗效风味小食品。

　　在今天的实习中，我没有继续去参与到其他瓜子的制作中，我

在同事的建议下，继续去熟悉甘草瓜子的制作，并且在此基础上，认

真的学习着瓜子制作的每一道工艺，尽管没有在其他类型瓜子制作工

艺上进行实际的操作，但我想在理论的基础上多加巩固，这也是有利

于我在后面实习中对每一道工艺的操作。

一天的时间也在反复的操作

中过去了，我对瓜子制作工艺流程也随着一次次的操作越来越熟悉。

　　第二周

　　2 月 27 日 星期一 天气：

阴雨

　　周末的休息过去了，今天又是新的一周实习的开始。

在上一周

的实习中，我对瓜子的制作流程有了基本的认识，同时也开始了瓜子

的制作工艺的实际操作。

　　在这个星期的第一周，除了对瓜子制作工艺流程的重新回顾，

我也开始了今天的学习。

今天，我主要了 HACCP 的学习。

HACCP 是英

文 Hazard Analysis Critical Control Point 的缩写，称危害分析与关键控

制点。

它是一种食品安全保证系统。

而今天，我主要的实习内容便是

HACCP 的基本原理的学习。

HACCP 原理经过实际应用与修改，由以下

7 个基本原理组成。

由于时间有限，第一天就前辈只对前面四个原理

进行讲解。

　　原理 1：

进行危害识别与评估、分析。

即拟定工艺中各工序的流

程图，确定与食品生产各阶段有关的潜在危害性及其程度，鉴定并列

出各有关危害并规定具体有效的控制措施，包括危害发生的可能性及

发生后的严重性估计。

　　原理 2：

确定关键控制点（CCP）。

CCP 是指能进行有效控制的某

一个工序、步骤或程序，且每一个 CCP 所产生的危害都可以被控制、

防止或将之降低至可接受的水平。

确定关键控制点就是使用判定树鉴

别各工序中的关键控