某DIY蛋糕店创业计划书.docx
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某DIY蛋糕店创业计划书
某DIY蛋糕店创业计划书
目录
一、执行总结1
（一）公司2
（二）市场3
（三）投资与财务概要3
（四）组织与人力资源3
二、行业与市场分析4
（一）行业状况分析5
（二）市场前景与预测6
（三）SWOT分析6
三、产品与服务4
（一）产品概况5
（二）竞争性分析5
四、公司战略4
（一）公司概述5
（二）发展战略5
五、管理体系4
（一）公司性质5
（二）组织形式5
（三）创新机制5
六、选址分析与店面设计4
（一）选址分析5
（二）店面设计5
七、营销计划4
（一）市场定位5
（二）营销策略5
八、财务分析4
九、风险管理4
（一）风险分析5
（二）解决方案5
某DIY蛋糕店创业计划书
一、执行总结
（一）公司
某DIY蛋糕店是一家有限责任公司，主攻中低档市场，并以蛋糕类、饼干类和巧克力类为核心商品。
通过提供齐全的设备、优质的材料、专业的老师和温馨的环境，融洽的气氛，给顾客留下馨香的回忆。
同时，店铺建立网上和电话预约模式。
新鲜、时尚、便捷是某蛋糕店的目标。
亲密合照、甜蜜留言、心意卡、可爱公仔等服务，让顾客体验浪漫与轻松。
（二）市场
某DIY蛋糕店开张初期，由于市场较狭小、影响力不够，月收入较微薄，但随着宣传等影响的渗透，市场渐渐打开，第一年市场占有率达到6%-12%，目标市场主要是年轻人，年龄18-25岁，他们追逐潮流、时尚和新鲜，由年轻人为首要潜在顾客慢慢开拓市场。
第二年主要目标市场扩展到有孩子5岁-15岁的家庭。
隆重推出“亲子系列”，让更多家庭享受自助蛋糕或饼干、巧克力的乐趣，市场份额锁定在12%-20%。
达到一定消费额度的家庭有精美礼品赠送作为回馈。
一年内在本店消费3次以上即可成为本店VIP。
二到三年后，某蛋糕店影响力增大，在资金、资源等条件成熟后考虑在广州其他地方如大学城等地开第二家连锁店。
市场份额也逐渐增大。
由于赤沙周边地区蛋糕店较多，某DIY蛋糕店为求得生存，扩大影响力，须强调自己的独特销售主张，即自己动手，做自己喜欢的糕点。
同时在蛋糕品种方面不断创新，类型多样化。
做市场调研，搜集并分析资料，找出竞争对手忽略的缝隙市场，从而提高本店的市场份额。
（三）投资与财务概要
公司初始投资为6万元，第三年净利润达到20余万，是初始投资的三倍多，三年可收回投资，以后每年销售利润率以40%左右的速度增长，投资回报率较高。
（四）组织与人力资源
某DIY蛋糕店向连锁经营方向发展，初期公司所有权与经营权相结合。
在人力资源方面，设总经理1名，营销2名，财务1名，IT人员1名，蛋糕师傅2名。
店铺成长壮大后，逐渐进一步完善设施、提高技术含量和人员专业素质。
二、行业与市场分析
（一）行业状况分析
改革开放三十年来，随着社会经济的快速发展，我国蛋糕行业获得了长足进步。
蛋糕以繁多的种类极大地丰富了食品市场，也为消费者带来了多样化的选择。
糕点及面包业在食品工业中占有一定的重要地位，其产品直接面向市场，直观反映人民饮食文化水平及生活水平的高低。
随着人民的生活将由温饱进入小康，生活质量将进一步提高，特别是加入世贸组织后，国内市场将进一步开放。
这一切都给我国糕点及面包行业的发展带来了挑战和机遇。
我国自改革开放以来，糕点及面包行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高从过去国营集体经济为主，到现在的外资、合资、民营和个体经济等共存；从过去传统的单一销售为主，到现在的与消费者DIY制作蛋糕相结合；从过去的简陋作坊加工、简单的生产条件，到现在的现代化工厂和齐全的现代化设备；从过去的简陋店铺，到现在装修整洁明亮的连锁店面，蛋糕行业发生了翻天覆地的变化，蛋糕行业已经成为我国烘焙食品工业的重要组成部分。
据估计，全国现有蛋糕生产销售单位（包括前店后厂的面包蛋糕店）逾十万家以上，从业人员逾百万人，年产值逾千亿元。
我国在这个行业快速发展的过程中，也存在着规模小、区域性强、发展不平衡，全国性的大品牌则很少等问题。
（二）市场前景与预测
DIY蛋糕店凭着独特的创意风格、口味新鲜独特、价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。
“DIY蛋糕店”是作为21世纪的黄金产业，西点业近年来在国内呈现出了前所未有的普及和发展势头，有着广阔的发展前景和巨大发展空间。
随着人们的生活水平和消费水平的提高，西点以它特有的魅力正在吸引着越来越多的消费者，精美的大蛋糕给庆贺生日的人们带来了温馨的祝福和优雅的情趣
从网络调查和实地考查都可看出目前市场上没有或很少存在专业而且全面的DIY甜点屋，大多因为产品单一，服务系统化，但即便是这样，他们的生意仍旧很好。
且目前是对大学生及年青人市场的开发期，这样一个全面的一站式甜品屋是很有市场的。
针对大学生的消费心理，年轻人的购买习惯，我们这样的价优物美是必然的要求。
学校周边的市场及消费能力还有很大的提升，新式自主自制消费模式是市场的新宠儿。
（三）SWOT分析
1、优势
1.1蛋糕品质优良，厨师技艺精湛
首先，十分值得一提的是店铺是一家含盖多项DIY产品的店家，并且，我们所提供的网络市面上最受欢迎的种类，在此基础上保证产品的质量和潮流的领先度。
特别是提供给高端消费者的商品，更是严把质量关口。
本店的蛋糕师傅都经过严格训练，有在星级酒店任职的经验，定将带给消费者真正的满意、实在的称心。
1.2价格合理
在价格方面，我们会根据消费群体设定的不同，制定出面向不同阶层的消费金额。
根据我们上期的“市场调研报告”，我店将采用“会员制”（办会员卡可享受折扣优惠）为会员提供超值服务，提高消费者的购买意识。
合理的价格会为我们的蛋糕店保证一定的客流量。
1.3服务热情周到
在消费者购物的同时，我们考虑到购物后的消费者会产生疲劳感，因此，在消费者制作完蛋糕后，我们特意为广大的消费者提供的“休息专区”。
其次，我们在“休息专区”设有休闲杂志等供消费者消遣。
此外，我们精心制作了蛋糕师的简介，消费者可以任意选择自己喜爱的蛋糕师。
2、劣势
2.1项目资金缺乏
对大学生创业最大的劣势就是资金缺乏。
而资金对于创业来说是首要的因素，没有资金就谈不上什么创业了。
但政府在这方面也给予我们创业提供了一系列的优惠政策，用以弥补大学生资金不足。
2.2经营经验不足对策。
我们缺乏市场经营和商业管理的经验，学生们虽然掌握了一定的书本知识，但终究缺乏必要的实践能力和经营管理经验。
对市场、营销等缺乏足够的认识，很难一下子胜任店长的角色。
大学生对创业的理解还停留在仅有一个美妙想法与概念上，不明白创业必须有一整套细致周密的可行性论证与实施计划。
但我们可以学习，尤其是通过实践锻炼进行学习，不仅利用《市场营销学》实训锻炼学习营销经验，我们还应利用假期去企业实习的机会进行锻炼，掌握营销技能。
3、机遇
3.1市场广阔
虽然我校周边有许多超市，小吃摊及糕点房，但其规模较小。
而在校人数众多，且赤沙作为蚁族聚居地，消费市场大，因而为我们提供了进入这一行业的机会。
3.2创业优惠政策的利用
近年，国家各级政府出台了许多优惠政策，支持大学生创业。
根据有关规定，上海地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，具体包括高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，自批准经营日起，1年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。
此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税3年。
4、威胁
4.1外在竞争状况：
随着市场竞争的不断扩大，校区的进一步扩建及周围地区的发展，势必会有一些潜在竞争者的进入，对我们会构成威胁。
同时，我们也无法控制现有竞争者对我们进行效仿。
4.2产品本身特性的局限。
4.2.1蛋糕、面包等食品保质期短，对于储藏要求高，新鲜度好才能保证好的味道。
4.2.2包装的限制。
蛋糕有奶油，不方便包装和一些时间要强短的上班族在上班途中食用。
4.2.3原材料的局限。
好的蛋糕和面包及其配料，也要好的材料才能出新鲜可口的产品，质量才有保证，这样其对供应商形成了一定的依赖。
三、产品与服务分析
（一）产品概况
1、产品分类
1.1蛋糕系列：
戚风蛋糕、台式乳酪蛋糕、榛子慕思蛋糕、三心两意蛋糕、水果布丁蛋糕、草莓蛋糕、特级情迷黑森林、芒果意大利软芝士蛋糕、栗子朱古力芝士蛋糕、红酒朱古力芝士蛋糕、有机豆腐芝士蛋糕、德国柠檬冻芝士蛋糕、火焰芝士蛋糕、热情果芝士蛋糕、绿茶红豆芝士蛋糕、蜜糖芦荟芝士蛋糕。
2.2饼干系列：
泡芙、果馅曲奇、黑白巧克力曲奇、公仔曲奇、维也纳巧克力曲奇、巧克力蛋糕卷。
2.3巧克力系列：
心态软、香草巧克力、奶油巧克力、果仁巧克力、夹心巧克力、抛光巧克力。
2.4产品规格及价格
2.4.1蛋糕系列价格
蛋糕只按照尺寸（一般分为8吋，10吋，12吋，也可根据顾客的特殊尺寸需求）进行计价，蛋糕上面的花纹、图案等不另外计价。
价格尺寸
蛋糕名称
8吋
10吋
12吋
水果蛋糕
48
68
88
鲜奶蛋糕
58
78
98
酸奶蛋糕
63
81
96
巧克力蛋糕
73
90
110
芝士蛋糕
80
97
130
慕斯蛋糕
93
110
140
提拉米苏
150
230
250
注：
价格的单位为元
2.4.2饼干系列价格
饼干名称
泡芙
果馅曲奇
黑白巧克力曲奇
公仔曲奇
维也纳巧克力曲奇
巧克力蛋糕卷
单价
14
10
16
12
17
15
注：
单价是以每100克的标准来计算，价格单位为元
3.3巧克力系列价格
巧克力采用按人数计价的方式，每人四十元，每位顾客拥有300克的可可粉或可可脂进行制作个性巧克力，其他配料不再单独计价。
3.4其他零售小蛋糕及面包
某的零售小蛋糕或面包根据其他材料、花样、大小等进行计价，一般在0.5元到20元之间。
2、产品概况
某DIY蛋糕店的宗旨是“我们的蛋糕只要想得到，就能做得到”。
进入二十一世纪，DIY的生活方式，日益得到人们的重视提倡自己动手，给生活加点甜心的感觉。
在我们蛋糕店出售的所有产品都是顾客精心打造的，凝聚了客人心意。
某，是为顾客提供一个娱乐休闲以及制作礼物的场所，在这里你可以与朋友们通过制作食物来交流沟通，增强彼此之间的感情，对正处于工作和学习压力人们来说，可以通过DIY的方式来减压，而且在减压的过程中还能学到蛋糕的制作手艺；DIY蛋糕也是送礼的首选，你可能通过亲手制造自己需要的，想要的，做市场上绝无仅有、独一无二的你自己的作品，送给自己心里的那个人。
在我们的某DIY蛋糕店，你能够通过自己的双手，创造这个世界上最有心意的作品。
我们的某有各类产品的实物照片，顾客可能根据自己的喜爱来选择产品，每一种产品分大、中、小三种类型，我们也提供一定的产品雕纹、图案、文字等供顾客选择，顾客也可以根据自己的喜好或需要来自己制作独特的图案。
顾客选择好产品以后，就由蛋糕店的专业师父指导制作蛋糕。
（二）竞争性分析
1、商业模式及其优越性
DIY 一种新的生活方式，我们的蛋糕店主要是通过顾客自己去做，自己去体验，享受自己劳动的成果与快乐。
某DIY蛋糕优于赤沙市场上的其他蛋糕就在于每一个蛋糕都要独一无二的，凝聚着顾客的心意与精力，其价值是不能用金钱去衡量的。
某的蛋糕不仅仅是食品，更是顾客的艺术品。
我们通过为顾客提供制作设备、产品原材料、专业的手工技术来帮助顾客做自己想要的产品，顾客能够随时地做自己想要的产品，而不需要自己购买昂贵的设备、以及花大量的时间来准备各种原材料，以及提供精美的包装，在这里有最专业的师父手把手地教导，就算从来没有做蛋糕或
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