厨房工作个人心得体会大全Word文档格式.docx
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就算是记着了这些东西仍是远远不够的，因为
收银不是在学校做考卷,照本宣科不可以解决实质问题。
培训完后，第一次上柜台我收银达成的疙瘩、僵硬，还老是漏
掉步骤，不是没有建议性销售，就是没有重复点餐，一次，我为一位
顾客购买餐点时又忘了建议性销售，经理在一旁提示：
“你的建议性
销售呢?
〞一下荒了手脚的我就随口增补性的向那位顾客建议了一份
套餐。
结果人家自然是不要的。
顾客走了此后，经理对我说：
“顾客已经买了这么多东西，你
再建议他买套餐，你感觉会成功吗?
这样的建议性销售不是等于没有
吗?
像刚才这类状况你能够建议蛋塔、玉米色拉之类的甜点、配餐。
建议性销售要有成效，不要不经大脑胡胡说一通。
〞在前台有四大点
是十分重要的：
1、速度
尽人皆知，肯德基是快餐食品，重申速度是它的一个重要的特
点。
作为餐厅的效力员，位顾客供应最快捷的效力是从上班第一天起
就被频频重申的。
在肯德基，这个“快〞字不再是大略的定性词语，而被给予了
确立的量化标准——顾客在进入2秒钟内要遇到招呼;
对每一位顾客
的配餐要在1分钟内达成;
每位顾客排队购买餐点的时间都应当在5
分钟之内。
这些明确的数字标记着一旦穿上制服，站到柜台上，全部
行动都一定是敏捷的，不可以有半点拖拉。
和其余收银员站在一个柜台
上，他人已经招待了三、四个顾客，而你却连一笔几十元的买卖都没
有结束。
这样的差距是绝对不可以用“新人〞来作为解说的。
所以提高
速度是我面对的第一重要问题。
速度的增添一方面能够经过一遍又一
遍的收银来获取，但同时思想上的重视是更为重要的。
只有思想高度
集中了，浑身肌肉都绷紧了，各部位都协调合作，才能在巅峰时段跟
上其余收银员节奏。
以前有短时间里，自认为自己的速度已经很快了，
但是当有一次亲眼目击了店长收银、配餐的速度后，我才知道真实的
快速是什么标准，连顾客都不由得夸赞：
“肯德基的速度真快啊!
〞
2、挑战千次
“千次〞是在柜台上经常被提起的一个名词。
所谓“千次〞就
是一种产品在1000个顾客中所被购买的份数。
因为各样原由，肯德
基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出必定的要求，各家餐厅
对指标的达成状况就经过“千次〞得以表达。
比如肯德基老是在不断
推出新的品种，以丰富其产品的种类。
在投入大批人力、物力、财力
研发、宣传以后，公司自然希望在“新产品能否被市场接受?
花费者
的喜爱程度如何?
〞这些问题上能有好的答案。
千次就成了回复这些
问题的重要指标。
3、遭受CHAMPS
肯德基全世界推行的“CHAMP〞S冠军方案是肯德基获得成功业绩
的主要精华之一。
其内容为：
C?
Cleanliness?
保持雅观整齐的餐厅;
H?
Hospitality?
供应真挚友好的招待;
A?
Accuracy?
保证正确无误的供应?
M?
Maintenance?
保持优秀的设施;
P?
ProductQuality?
坚持高质稳固的产品;
S?
Speed?
注意快速敏捷的效力。
每个月公司都对餐厅的CHAMP状S况进行打分。
所以，检查人员
也被称为CHAMP，S同时他还有一此中文名字——神奇顾客。
因为检
查人员是以顾客的身份来餐厅进行检查。
员工甚至管理组都不知道他
是谁，也不知道他什么时候来。
他会以顾客的身份来餐厅买一分餐点，
并坐上一段时间，进而给出餐厅CHAMP的S成绩。
4、着重团队精神
一家餐厅在营运时期，柜台、总配、大厅、厨房多处地区都在
同时运作。
十几个员工在一同工作，我们就是一个团队，为餐厅的运
营共同卖力。
所以员工间的相互交流、相互协作十分常重要的。
在肯
德基的柜台上极少能看到只有一个收银员的状况出现。
原由就是我们
是一个团队，任何时候队员之间都会相互协作。
相互协作的精神，使
我们为他人同时也为自己供应了更好的工作环境。
其实，能作为此中的一分子，去窥视一个世界五百强公司的运
营模式，你不得不惊讶人家的成功。
如何作为一个快餐店存活于这个
竞争这样强烈的市场里，这里面的确好多值得我们去学习。
他们的那
种模式不是简单的复制就能复制出来的!
肯德基的产品简单得你只需
你是个健全的人你就能够制作出来，每种产品都有规定好规格，重量，
体积，温度，不因厨师的水平而发生口味上的变化。
此外，我开始向来感觉自己作为一个兼职，那些全职会欺凌我，
会什么都让我自己做，所以开始去的时候老是谨小慎微，惟恐犯错，
但是事实其实不是那样，她们对我都很好，很主动帮你忙...好多人都
很照料“生手〞，尽可能交你所需要的东西。
哈哈...感谢你们!
感谢
你们教会我好多好多东西，有技术上的，有社会经验，真得是“三人
行，必有我师〞啊!
从前总认为自己是大学生，就自视高傲，但是我
此刻感觉自己在她们眼前是“书傻子〞一个，好多好多事情，真的是
需要跟她们讨教!
所以我感觉，这也是我的收获之一!
还有，就是从前花费时从不感觉累，但挣钱时就不同样了，由
于在学校坐习惯了，忽然站7.8个小时真得受不了，可是还好，此后
都适应了!
哎...其实从前听他人也说赚钱不简单，但是总没有自己去
亲自的领会，而此次，自己经过亲自的领会，真的是...是....三个
字：
不简单!
所以真要珍惜自己学习的机遇，珍惜父亲母亲的劳动成就，
固然我平常已经比较节约了，但是仍是有时会脑筋发热，乱花费，
此后真得不可以再这样了，要理智花费!
此外，固然，感觉累，但也考
验了我的意志力，特别是在实在站不住的状况下，我不断的告诉自己：
要坚持一会，这是一个难得的锻炼的机遇!
有时，人真得需要
发挥主观能动性，每当我这么想的时候，我就会真得坚持下来!
真得
战胜自己，所以总有一种成就感!
我还想再谈一下当我拿到那仅有的几张票票时的感觉，当时，
真得是激动万分，因为那毕竟是我自己的劳动成就，手里紧握着那些
钱，感觉自己像个大人同样，能够自己赚钱，能够靠自己赚取生活费，
我的双手本来能够创建价值。
固然微缺少道，但足以让我激动好一会
了，这类感觉很美好!
!
总之，此次打工的经历真得让我铭心刻骨!
我所收获的只有我
自己知道!
在短短一个月的打工生涯中，我感觉我不只是是学到了一
些知识，更重要的是练就了自己的韧性，让自己理解了好多道理，很
多看似简单的道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人，老是需要去
磨炼，去拼搏，要不岂不是在人间白走一遭吗?
固然我其实不迷信，但
我向来相信：
既然给你做人的机遇，那么就要好好的掌握!
还有，我依旧感觉，学校的生活和社会的生活是有很大不同的，
学校的关系仍是比较纯真的，同学们的友情也是比较真的!
此外，学
习的机遇也是这样的难得，所以，珍惜和掌握此刻，只有这样，才能
对得起所以关怀自己的人!
不论怎么说，我感觉此次打工的经历会永久印在我的脑海里，
并且我相信此后这样的机遇还会有好多，我必定会多争取，多锻炼，
不断提高自我!
挑战自我!
固然不是我的第一次社会实践，但我认为
是一次成功的，实用的，得益非浅的社会实践这将会对我的此后学习
起很大的帮助的!
我会更珍惜自己此刻拥有的全部，是那么来之不易
啊!
以上就是我署假的实习报告，可能其实不是一份很标准报告，但
确的确实我这半个月工作中的感觉，也固然那份工作其实不与自己的专
业有很大的接口，但我认为，不论任何一种偿试，都是对自己此后很
宝贵的充分。
注定对自己是不平庸的一年，因为自己的家庭出的事情，获取
各方的关爱，特别是酒店领导的关怀和帮助，让我真实知道了感恩。
我感觉生命是相互依存的，生活在这个世界上，到处享受着来自各方
的赏赐，自有生命的那刻起，便沉醉在恩泽的大海里。
我此刻能很透
彻的意会一日为师，终生为父，滴水之恩，涌泉相报，心存感恩，知
足惜福。
能这样，人与人，人与社会才会变得这样的和睦和和蔼，自
身也会变的快乐又健康。
人生需要不时辰刻的改变着心态来适应自己
的需要，不论成败，都会获取太多人的帮助，父亲母亲的养育，老师的教
会，朋友的帮助，亲人的关爱，大自然的赏赐和时代的给予。
我成长
的每一步，都有人指点，生活的每天，都有人帮助，正因为这样，
才渡过了一个个难关，一步步迈向美好，创建并享受着生活，所以心
存感恩，才会生机蓬勃，豪迈睿智。
时辰提示自己在顺风顺流的时候，
想着窘境奋斗的人;
在无牵无挂的时候，想着窘迫艰窘的人，时辰拥
有一颗仁爱，仁爱，和善，怜悯的心。
思恩与人工分享送人玫瑰手留
香，学会分享和赐予，养成互帮互爱的习惯，赐予越多，人生就越丰
富，奉献越多，生命才跟存心义。
感恩是一种生命态度，一种处世哲
学，更应当是一种优秀质量和道德情操，永怀感恩之心，常表感恩之
情，谅解那些损害过自己的人，我必定充分而快乐。
中国人向来讲究;
达侧兼济天下，穷侧独善其身，也就是在其政
而谋其位。
回想20XX年的工作，有诸多不顺，自己占主要原由。
总
体上各项招待工作比较圆满的达成，工作没有大的疏漏，但还有好多
缺少的地方，主要有以下几个方面;
1.对新惹祸物，行业的展开，跟进学习不够，认识不充足，并
在菜品创新上滞后，思想意识没跟上。
2.没有跟好的理顺内部关系，以致厨房管理上很杂乱，制度执
行力不够，自己没带好头，负主要责任。
3.厨房员工思想颠簸大，没能实时交流，造成人材的流失和个
别地点人员缺岗严重。
4.厨房在开源节流上，抓的不够狠，也不够准，不用要的浪费
时有发生，力度不够，毛利率不稳固。
针对20XX的诸多缺少，在来年的方案中逐渐完美。
我想做大事
自然需要气壮河山的壮心壮志，但有时，大事都是从一些小事开始
的，所以，在20XX年我将从以下几点做起;
一、在菜品定位上，依据酒店整体的战略规划来开发菜品，根
据餐厅菜点经营状况和市场客户检查不断地改进和提高产品形象，根
据来酒店花费的团领会议，零点散客，宴会招待，三大块花费集体的
需求，来不断丰富菜品，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的菜
品，使菜品在展开变化中建立自己的品牌。
二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以标准化提
高管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导
厨政管理工作。
三、在人员方面，进行专业技术查核，优越劣汰，采纳请进来，
走出去和按期培训的方法来提高人员的业务技术和专业修养，再联合
实质的前提下，进一步完美厨房内部的各项规章制度。
四、在菜肴出品把关上，采纳四层把关制，一关否定制。
即配
菜厨师把关，炉灶厨师把关，传菜员把关，效力员把关，一关发现有
问题，都有退回的权利，否侧都得担当相应的责任。
五、在原资料的查收和使用方面，做到严把原资料质量关，提
高原资料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。
六、在食品卫生安全，消防安全方面严格履行食品安全法，抓
好厨房卫生安全工作，严格履行标准操作程序，预防各种事故的发生，
做到安全生产，警钟长鸣。
最后，再次感谢赐予我帮助，支持，鼓舞的每个人，我爱你
们，祝福酒店在龙年龙腾四海，欣欣向荣，并祝福我爱的人和爱我的
人，好运。
忙繁忙碌的一学期马上过去，我作为一名厨房的工作人员，为
了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：
一、认仔细真做事，老老实实做人
厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我这样在厨房打
杂的人员，恰似就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的
全部事情，不论是主厨仍是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽
然事小但关系重要，所以每日上班我都十分的投入。
不论刚开学时天
气多么严寒，学期结束时天气多么酷热，我老是自觉战胜困难，严格
依据幼儿园厨房工作条例，认仔细真地做好自己份内的工作，从不轻
视这些洗洗切切的事情。
或许，在一些人的眼里，我的工作微缺少道，
但我想，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机遇给了我，我就要
对得起幼儿园，对得发迹长们和孩子们，做一个老实守信的人，做一
个老老实实的人，认仔细真干好自己的工作，让家长们满意，让领导
放心!
二、勤勤奋恳不计得失
大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要
口才和专业技术，厨房工作主假如仔细和仔细，我认为还要舍得花力
气，要有乐于奉献的精神。
我想，我的文化程度固然不高，但我的力
气仍是有的，所以在工作中，我从不挑三拣四，不只听从组长的安排，
还主动为组长排难解忧，平常与同事们在一同也老是将重活留给自己
干，把方便尽量留给他人。
本期我因为患病耽搁了一个礼拜，我惟恐
给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不管自己的
身体还在恢复中，浑身心地投入了工作。
我经常感觉：
人的力气不像
其余东西用了就没有了，只需勤奋力气就会用之不尽，所以在幼儿园
不论碰到谁有需要帮助的地方，只需我能做到我就不会拒绝，我想，
幼儿园的事情就是我的事情，不论谁做都是为了集体。
三、找诀窍使巧劲
在幼儿园工作已有几个年头了，固然我的工作都是力气活，但
其实不是没有规律可循。
我经常在思索，如何使重复的环节少一些，怎
样把事情做得又多又快又好，既节俭时间提高效率，又保证工作质量。
我想，只需肯动脑精，找诀窍使巧劲，必定会把工作做得又好又高兴。
此刻，我的事情越做越随手，我也愈来愈喜爱这份工作了。
一学期结束了，我能顺利地达成任务，多谢领导的关怀同事们
的帮助，我会在此后的日子里更为扎实努力的工作，以回报大家对我
的关怀!
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