厨房工作个人心得体会大全Word文档格式.docx

1、就算是记着了这些东西仍是远远不够的，因为收银不是在学校做考卷 , 照本宣科不可以解决实质问题。培训完后，第一次上柜台我收银达成的疙瘩、僵硬，还老是漏掉步骤，不是没有建议性销售，就是没有重复点餐，一次，我为一位顾客购买餐点时又忘了建议性销售，经理在一旁提示： “你的建议性销售呢?一下荒了手脚的我就随口增补性的向那位顾客建议了一份套餐。结果人家自然是不要的。顾客走了此后，经理对我说：“顾客已经买了这么多东西，你再建议他买套餐，你感觉会成功吗 ?这样的建议性销售不是等于没有吗?像刚才这类状况你能够建议蛋塔、玉米色拉之类的甜点、配餐。建议性销售要有成效，不要不经大脑胡胡说一通。在前台有四大点是十分重要

2、的：1 、速度尽人皆知，肯德基是快餐食品，重申速度是它的一个重要的特点。作为餐厅的效力员， 位顾客供应最快捷的效力是从上班第一天起就被频频重申的。在肯德基，这个“快字不再是大略的定性词语，而被给予了确立的量化标准顾客在进入 2 秒钟内要遇到招呼 ; 对每一位顾客的配餐要在 1 分钟内达成 ; 每位顾客排队购买餐点的时间都应当在 5分钟之内。这些明确的数字标记着一旦穿上制服，站到柜台上，全部行动都一定是敏捷的， 不可以有半点拖拉。 和其余收银员站在一个柜台上，他人已经招待了三、四个顾客，而你却连一笔几十元的买卖都没有结束。这样的差距是绝对不可以用“新人来作为解说的。所以提高速度是我面对的第一重要

3、问题。 速度的增添一方面能够经过一遍又一遍的收银来获取， 但同时思想上的重视是更为重要的。 只有思想高度集中了，浑身肌肉都绷紧了，各部位都协调合作，才能在巅峰时段跟上其余收银员节奏。 以前有短时间里， 自认为自己的速度已经很快了，但是当有一次亲眼目击了店长收银、 配餐的速度后， 我才知道真实的快速是什么标准，连顾客都不由得夸赞：“肯德基的速度真快啊 ! 2 、挑战千次“千次是在柜台上经常被提起的一个名词。所谓“千次就是一种产品在 1000个顾客中所被购买的份数。因为各样原由，肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出必定的要求， 各家餐厅对指标的达成状况就经过“千次得以表达。比如肯德基老是在

4、不断推出新的品种，以丰富其产品的种类。在投入大批人力、物力、财力研发、宣传以后，公司自然希望在“新产品能否被市场接受 ?花费者的喜爱程度如何 ?这些问题上能有好的答案。千次就成了回复这些问题的重要指标。3 、遭受 CHAMPS肯德基全世界推行的“ CHAMPS冠军方案是肯德基获得成功业绩的主要精华之一。其内容为：C?Cleanliness? 保持雅观整齐的餐厅 ;H?Hospitality? 供应真挚友好的招待 ;A?Accuracy? 保证正确无误的供应 ?M?Maintenance? 保持优秀的设施 ;P?ProductQuality? 坚持高质稳固的产品 ;S?Speed? 注意快速敏捷

5、的效力。每个月公司都对餐厅的 CHAMP状S 况进行打分。 所以，检查人员也被称为 CHAMP，S同时他还有一此中文名字神奇顾客。因为检查人员是以顾客的身份来餐厅进行检查。 员工甚至管理组都不知道他是谁，也不知道他什么时候来。 他会以顾客的身份来餐厅买一分餐点，并坐上一段时间，进而给出餐厅 CHAMP的S 成绩。4 、着重团队精神一家餐厅在营运时期，柜台、总配、大厅、厨房多处地区都在同时运作。十几个员工在一同工作，我们就是一个团队，为餐厅的运营共同卖力。所以员工间的相互交流、相互协作十分常重要的。在肯德基的柜台上极少能看到只有一个收银员的状况出现。 原由就是我们是一个团队，任何时候队员之间都会

6、相互协作。相互协作的精神，使我们为他人同时也为自己供应了更好的工作环境。其实，能作为此中的一分子，去窥视一个世界五百强公司的运营模式，你不得不惊讶人家的成功。 如何作为一个快餐店存活于这个竞争这样强烈的市场里， 这里面的确好多值得我们去学习。 他们的那种模式不是简单的复制就能复制出来的 ! 肯德基的产品简单得你只需你是个健全的人你就能够制作出来， 每种产品都有规定好规格， 重量，体积，温度，不因厨师的水平而发生口味上的变化。此外，我开始向来感觉自己作为一个兼职， 那些全职会欺凌我，会什么都让我自己做，所以开始去的时候老是谨小慎微，惟恐犯错，但是事实其实不是那样，她们对我都很好，很主动帮你忙 .

7、 好多人都很照料“生手，尽可能交你所需要的东西。哈哈 . 感谢你们! 感谢你们教会我好多好多东西，有技术上的，有社会经验，真得是“三人行，必有我师啊 ! 从前总认为自己是大学生，就自视高傲，但是我此刻感觉自己在她们眼前是“书傻子一个，好多好多事情，真的是需要跟她们讨教 ! 所以我感觉，这也是我的收获之一 !还有，就是从前花费时从不感觉累，但挣钱时就不同样了，由于在学校坐习惯了，忽然站 7.8 个小时真得受不了，可是还好，此后都适应了! 哎. 其实从前听他人也说赚钱不简单， 但是总没有自己去亲自的领会，而此次，自己经过亲自的领会，真的是 . 是. 三个字：不简单 ! 所以真要珍惜自己学习的机遇，

8、珍惜父亲母亲的劳动成就，固然我平常已经比较节约了，但是仍是有时会脑筋发热，乱花费，此后真得不可以再这样了，要理智花费 ! 此外，固然，感觉累，但也考验了我的意志力， 特别是在实在站不住的状况下， 我不断的告诉自己：要坚持一会， 这是一个难得的锻炼的机遇 ! 有时， 人真得需要发挥主观能动性，每当我这么想的时候，我就会真得坚持下来 ! 真得战胜自己，所以总有一种成就感 !我还想再谈一下当我拿到那仅有的几张票票时的感觉，当时，真得是激动万分， 因为那毕竟是我自己的劳动成就， 手里紧握着那些钱，感觉自己像个大人同样， 能够自己赚钱，能够靠自己赚取生活费，我的双手本来能够创建价值。 固然微缺少道， 但

9、足以让我激动好一会了，这类感觉很美好 !总之，此次打工的经历真得让我铭心刻骨 ! 我所收获的只有我自己知道! 在短短一个月的打工生涯中，我感觉我不只是是学到了一些知识，更重要的是练就了自己的韧性，让自己理解了好多道理，很多看似简单的道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人，老是需要去磨炼，去拼搏，要不岂不是在人间白走一遭吗 ?固然我其实不迷信，但我向来相信：既然给你做人的机遇，那么就要好好的掌握 !还有，我依旧感觉， 学校的生活和社会的生活是有很大不同的，学校的关系仍是比较纯真的，同学们的友情也是比较真的 ! 此外，学习的机遇也是这样的难得，所以，珍惜和掌握此刻，只有这样，才能对得起所以关怀自己的

10、人 !不论怎么说，我感觉此次打工的经历会永久印在我的脑海里，并且我相信此后这样的机遇还会有好多，我必定会多争取，多锻炼，不断提高自我 ! 挑战自我! 固然不是我的第一次社会实践，但我认为是一次成功的， 实用的， 得益非浅的社会实践这将会对我的此后学习起很大的帮助的 ! 我会更珍惜自己此刻拥有的全部，是那么来之不易啊!以上就是我署假的实习报告，可能其实不是一份很标准报告，但确的确实我这半个月工作中的感觉， 也固然那份工作其实不与自己的专业有很大的接口，但我认为，不论任何一种偿试，都是对自己此后很宝贵的充分。注定对自己是不平庸的一年，因为自己的家庭出的事情，获取各方的关爱，特别是酒店领导的关怀和帮

11、助，让我真实知道了感恩。我感觉生命是相互依存的， 生活在这个世界上， 到处享受着来自各方的赏赐，自有生命的那刻起，便沉醉在恩泽的大海里。我此刻能很透彻的意会一日为师，终生为父，滴水之恩，涌泉相报，心存感恩，知足惜福。能这样，人与人，人与社会才会变得这样的和睦和和蔼，自身也会变的快乐又健康。 人生需要不时辰刻的改变着心态来适应自己的需要，不论成败，都会获取太多人的帮助，父亲母亲的养育，老师的教会，朋友的帮助，亲人的关爱，大自然的赏赐和时代的给予。我成长的每一步，都有人指点，生活的每天，都有人帮助，正因为这样，才渡过了一个个难关，一步步迈向美好，创建并享受着生活，所以心存感恩，才会生机蓬勃， 豪迈

12、睿智。时辰提示自己在顺风顺流的时候，想着窘境奋斗的人 ; 在无牵无挂的时候，想着窘迫艰窘的人，时辰拥有一颗仁爱，仁爱，和善，怜悯的心。思恩与人工分享送人玫瑰手留香，学会分享和赐予，养成互帮互爱的习惯，赐予越多，人生就越丰富，奉献越多，生命才跟存心义。感恩是一种生命态度，一种处世哲学，更应当是一种优秀质量和道德情操，永怀感恩之心，常表感恩之情，谅解那些损害过自己的人，我必定充分而快乐。中国人向来讲究 ; 达侧兼济天下， 穷侧独善其身， 也就是在其政而谋其位。回想 20XX年的工作，有诸多不顺，自己占主要原由。总体上各项招待工作比较圆满的达成， 工作没有大的疏漏， 但还有好多缺少的地方，主要有以下

13、几个方面 ;1. 对新惹祸物，行业的展开，跟进学习不够，认识不充足，并在菜品创新上滞后，思想意识没跟上。2. 没有跟好的理顺内部关系，以致厨房管理上很杂乱，制度执行力不够，自己没带好头，负主要责任。3. 厨房员工思想颠簸大，没能实时交流，造成人材的流失和个别地点人员缺岗严重。4. 厨房在开源节流上，抓的不够狠，也不够准，不用要的浪费时有发生，力度不够，毛利率不稳固。针对 20XX的诸多缺少， 在来年的方案中逐渐完美。 我想做大事自然需要气壮河山的壮心壮志， 但有时， 大事都是从一些小事开始的，所以，在 20XX年我将从以下几点做起 ;一、在菜品定位上，依据酒店整体的战略规划来开发菜品，根据餐厅

14、菜点经营状况和市场客户检查不断地改进和提高产品形象， 根据来酒店花费的团领会议，零点散客，宴会招待，三大块花费集体的需求，来不断丰富菜品， 使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的菜品，使菜品在展开变化中建立自己的品牌。二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以标准化提高管理水平， 以现代信息手段提高市场竞争力， 以效益化为目标指导厨政管理工作。三、在人员方面， 进行专业技术查核， 优越劣汰， 采纳请进来，走出去和按期培训的方法来提高人员的业务技术和专业修养， 再联合实质的前提下，进一步完美厨房内部的各项规章制度。四、在菜肴出品把关上，采纳四层把关制，一关否定制。即配菜厨师把关，炉灶厨师把关，

15、传菜员把关，效力员把关，一关发现有问题，都有退回的权利，否侧都得担当相应的责任。五、在原资料的查收和使用方面，做到严把原资料质量关，提高原资料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。六、在食品卫生安全，消防安全方面严格履行食品安全法，抓好厨房卫生安全工作， 严格履行标准操作程序， 预防各种事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣。最后，再次感谢赐予我帮助，支持，鼓舞的每个人，我爱你们，祝福酒店在龙年龙腾四海，欣欣向荣，并祝福我爱的人和爱我的人，好运。忙繁忙碌的一学期马上过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：一、认仔细真做事，老老实实做人厨房工作看起来是一项简单

16、的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，恰似就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的全部事情， 不论是主厨仍是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康， 虽然事小但关系重要， 所以每日上班我都十分的投入。 不论刚开学时天气多么严寒，学期结束时天气多么酷热，我老是自觉战胜困难，严格依据幼儿园厨房工作条例， 认仔细真地做好自己份内的工作， 从不轻视这些洗洗切切的事情。 或许，在一些人的眼里， 我的工作微缺少道，但我想，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机遇给了我，我就要对得起幼儿园，对得发迹长们和孩子们，做一个老实守信的人，做一个老老实实的人，认仔细真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心!二、勤

17、勤奋恳不计得失大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术， 厨房工作主假如仔细和仔细， 我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。我想，我的文化程度固然不高，但我的力气仍是有的，所以在工作中，我从不挑三拣四，不只听从组长的安排，还主动为组长排难解忧， 平常与同事们在一同也老是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。 本期我因为患病耽搁了一个礼拜，我惟恐给大家添了麻烦， 当病情刚有好转我就回到了工作岗位， 不管自己的身体还在恢复中，浑身心地投入了工作。我经常感觉：人的力气不像其余东西用了就没有了， 只需勤奋力气就会用之不尽， 所以在幼儿园不论碰到谁有需要帮助的地方，只需我能做到我就不会拒绝，我想，幼儿园的事情就是我的事情，不论谁做都是为了集体。三、找诀窍使巧劲在幼儿园工作已有几个年头了，固然我的工作都是力气活，但其实不是没有规律可循。我经常在思索，如何使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好， 既节俭时间提高效率， 又保证工作质量。我想，只需肯动脑精， 找诀窍使巧劲， 必定会把工作做得又好又高兴。此刻，我的事情越做越随手，我也愈来愈喜爱这份工作了。一学期结束了，我能顺利地达成任务，多谢领导的关怀同事们的帮助，我会在此后的日子里更为扎实努力的工作， 以回报大家对我的关怀!