鲁教版 九年级化学下册 第十单元 化学与健康 优秀教案 单元合集Word文档格式.docx

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3．在人体所摄入的物质中，除水、食盐等无机物和空气外，其余主要是糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物。

【教师点拨】

有机物一定含有碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有机物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸（氢）盐（如Na2CO3、NaHCO3）等，由于它们具有无机化合物的特点，通常把它们看作无机化合物。

【跟进训练】

1．有机化合物中一定含有的元素是（　A　）

A．碳B．氧

C．氢D．氯

2．下列物质中不属于有机物的是（　C　）

A．酒精B．淀粉

C．碳酸D．甲烷

知识点二　糖类和油脂

阅读教材第79～80页的有关内容，完成下列填空：

1．糖类又叫作碳水化合物，由C、H、O三种元素组成。

糖类是人体主要的供能物质。

常见的糖类物质有蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中淀粉是人体摄入的主要糖类物质。

2．淀粉的检验：

淀粉遇碘变为蓝色，利用此特性可以检验淀粉。

3．相对分子质量达到几万、几十万甚至上百万的化合物属于高分子化合物，如淀粉[（C6H10O5）n]。

4．淀粉在人体中的转化：

在淀粉酶和水的作用下，淀粉转变成葡萄糖并溶解在血液中。

葡萄糖在体内经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量，供机体活动和维持体温。

5．油脂是油和脂肪的统称。

通常情况下呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂称为脂肪。

油和脂肪均为混合物。

6．油脂是人体内的备用能源，相同质量的油脂完全氧化所释放的能量是糖类的两倍多。

7．油脂在人体中的转化：

在脂肪酶和水的作用下，油脂在小肠中分解为脂肪酸和甘油。

【合作探究】

葡萄糖在酶的催化作用下缓慢氧化生成二氧化碳和水，并释放出能量。

试着写出葡萄糖在人体内缓慢氧化的化学方程式。

答：

C6H12O6＋6O2

6H2O＋6CO2

1．下列食物中富含糖类的是（　A　）

A．大米B．鸡蛋

C．黄瓜D．花生油

2．下列关于油脂和淀粉的说法中不正确的是（　B　）

A．组成元素都是碳、氢、氧B．组成和结构都相同

C．都能为人体提供能量D．都是人体必不可少的营养物质

知识点三　蛋白质和维生素

阅读教材第80～82页的有关内容，完成下列填空：

1．蛋白质的功能：

蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。

蛋白质也是人体的备用能源。

2．蛋白质在人体中的转化：

在蛋白酶和水的作用下，进入人体的蛋白质逐步分解为可被人体吸收的氨基酸。

其中一部分氨基酸在体内重新组合成人体所需的蛋白质，多余的氨基酸被氧化成二氧化碳、尿素和水等排出体外。

3．维生素的功能：

调节肌体内进行的各种化学反应，以保持健康。

4．维生素的种类及其作用

种类

作用

缺乏症

维生素A

有助于保护视力

会引起夜盲症

维生素C

对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用

会引起坏血病

维生素D

有助于牙齿和骨骼的生长发育

会引起佝偻病

5.食物纤维也是人体生命活动必不可少的有机物，它具有促进肠胃蠕动、帮助消化等功能。

维生素不能在人体内合成，只能从食物中摄取。

蔬菜和水果等食物中含有丰富的维生素。

1．下列食物中蛋白质含量丰富的是（　C　）

A．小麦粉B．植物油

C．牛肉D．蔬菜

2.人体就像一个复杂的“化学工厂”，各种食物在体内的化学变化源源不断地为我们的生命活动提供物质基础和能量。

下列食物不能为我们提供能量的是（　A　）

3．下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是（　A　）

A．人体缺乏维生素A会患坏血病，缺乏维生素C会患夜盲症

B．低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖

C．人体内的脂肪储备着丰富的热能

D．鱼类、豆类食物富含蛋白质

练习设计

完成本课相应练习部分，并预习下一课的内容。

第二节　化学元素与人体健康

（1）了解人体的元素组成，知道人体内的常量元素和微量元素。

（2）了解一些元素对人体健康的重要作用。

通过对元素与人体健康的影响的学习，认识到均衡膳食的重要性。

（1）逐步建立科学的世界观，学会用一分为二的辩证唯物主义观点看待元素对人体健康的影响。

（2）逐步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。

人体的主要元素组成、分类及作用；

化学元素与人体健康的关系。

知识点一　人体中的化学元素及其作用

阅读教材第83～84页的相关内容，完成下列填空：

1.组成人体自身的元素分为两大类：

在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素，包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁；

含量在0.01%以下的元素，称为微量元素，如铁、锌、碘、硒等。

2．人体缺乏某些化学元素对健康的影响：

缺钙——儿童会发育不良或得佝偻病，老年人会引起骨质疏松。

缺铁——会引发缺铁性贫血。

缺碘——引起甲状腺肿大、甲状腺功能低下；

母亲妊娠期缺碘可引起儿童呆小症、智力低下。

缺锌——引起食欲不振、生长迟缓、发育不良。

缺硒——可能引起表皮角质化和癌症。

缺氟——易产生龋齿。

人体中含量最多的元素是氧（O），含量最多的金属元素是钙（Ca）。

1．下列各元素全部属于人体中的微量元素的是（　D　）

A．钾、钠、钙B．氧、硒、氢

C．氮、碳、氟D．碘、铁、锌

2．下列人体所缺元素与引起的健康问题关系正确的是（　D　）

A．缺钙会引起贫血B．缺锌会导致骨质疏松

C．缺铁会引起夜盲症D．缺碘会引起甲状腺疾病

3．紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能。

紫薯中富含淀粉、维生素C、维生素B、铁、钙、硒等。

（1）这里的“铁”“钙”是指C（填字母序号）。

A．原子B．分子

C．元素D．单质

（2）人体缺“铁”，会导致贫血病症。

（3）紫薯中能给人体提供能量的物质是淀粉。

（4）硒元素被誉为“抗癌大王”。

硒元素的部分信息如下图所示，下列说法正确的是BC（填字母序号）。

A．硒属于金属元素

B．一个硒原子中有34个质子

C．硒的原子结构示意图中x＝18

D．硒元素的相对原子质量为78.96g

知识点二　元素在人体内的平衡和均衡膳食

阅读教材第84～86页的相关内容，完成下列填空：

1．健康的饮食习惯是按时进餐，膳食结构合理，不偏食、不挑食，尽可能远离不健康的食物。

2．人体中必需的元素长期摄入过量或不足，都不利于身体健康。

3．均衡膳食的目的是使摄入的各种营养成分保持适当比例，以利于身体健康。

人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的保健品，你认为这种想法对吗？

为什么？

这种想法不对。

人体缺少微量元素会得病，可通过服用含该种微量元素的保健品补充，但人体所需的微量元素有一个限量，摄入过多也不利于健康。

如摄入过量的硒，会使人中毒；

摄入过量的碘，会引起甲状腺肿大；

摄入过量的氟，会引起氟斑牙和氟骨病。

1．我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。

下列说法错误的是（　B　）

A．过多摄入微量元素不利于健康

B．油脂会使人发胖，故禁食油脂

C．糖类是人体能量的重要来源

D．每天都应摄入一定量的蛋白质

2．科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是（　A　）

①维生素和无机盐都是人体必需的营养素；

②豆腐是富含蛋白质的食品；

③锌、硒元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂；

④骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病；

⑤为了防止甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素。

A.①②④B．②④⑤

C.①③④D．①②④⑤

3．某偏远山村学校中餐食谱为：

主食——米饭，配菜——炒土豆、咸萝卜、白菜汤。

为强壮身体均衡营养，在心连心活动中，最好送去的食品是肉类。

第三节　远离有毒物质

（1）知道重金属盐、甲醛、黄曲霉素、一氧化碳、尼古丁、焦油和毒品等对人体生理机能造成的危害。

（2）了解蛋白质的一些性质。

逐步形成关心健康、珍爱生命、远离毒品的意识。

认识人与环境的关系，树立合理利用化学物质的观念。

重金属盐、甲醛、黄曲霉素、一氧化碳、尼古丁、焦油和毒品等对人体的危害。

蛋白质的变性。

知识点一　预防重金属盐中毒

阅读教材第87～88页的相关内容，并分组完成实验探究10－2，然后完成下列填空：

1．重金属盐是指含汞、镉、铅、铬、锰和铜等重金属元素的无机盐。

2．蛋白质的变性实验

实验内容

实验现象

实验结论

加热鸡蛋清

产生白色沉淀

加热或重金属盐、浓硝酸、甲醛等化学物质会使蛋白质的结构破坏而失去生理活性

向鸡蛋清中滴加醋酸铅溶液

向鸡蛋清中滴加硫酸铜溶液

向鸡蛋清中滴加浓硝酸

向鸡蛋清中加入甲醛溶液

灼烧羽毛或头发

产生烧焦羽

毛的气味

可用灼烧的方法鉴别含蛋白质的物质

3.蛋白质变性的应用：

（1）用甲醛溶液（俗称福尔马林）浸泡动物标本，使其可以长期保存而不腐烂；

（2）用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒。

甲醛水溶液可用来浸泡动物标本，使标本能长期保存而不腐烂。

那么，能否用甲醛水溶液对海产品进行保鲜呢？

答：

不能。

因为用甲醛水溶液浸泡过的海产品一经被人食用，不但不能提供人体所需的蛋白质，残留的甲醛还会侵蚀消化道，使消化道内的蛋白质变性而危害人体健康。

1．蛋白质变性是化学变化。

2．当误食重金属盐导致蛋白质变质而使人中毒时，可以服用大量牛奶、豆浆或鸡蛋清等富含蛋白质的食物来解毒。

1．下列说法不正确的是（　A　）

A．葡萄糖是有机高分子化合物

B．蛋白质受强热会失去原有的生理功能

C．油脂是人体必需的营养物质

D．人误食重金属盐中毒后服用蛋清可减轻毒性

2．为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是（　C　）

A．霉变大米蒸煮后食用

B．甲醛溶液浸泡虾仁防腐

C．按规定使用食品添加剂

D．用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物

知识点二　变质食物、烟草和毒品的危害

阅读教材第89～90页的相关内容，完成下列填空：

1.霉变的食物中含有毒性非常强的黄曲霉素，它广泛存在于变质的花生、玉米、麦类和谷物等农产品中。

误食霉变食物后会引起恶心、呕吐或头晕、昏迷等症状，长期食用可致神经和内分泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤等。

2．吸烟的危害：

（1）影响吸烟者自身的健康。

香烟燃烧时产生的一氧化碳可与人体血液中的血红蛋白结合，使红细胞输氧能力降低，严重时会使人缺氧窒息死亡；

尼古丁和焦油会降低肌体的免疫能力，诱发多种疾病甚至癌变。

（2）污染家庭环境和公共环境，使周围人受害。

3．常见的毒品：

鸦片、吗啡、可卡因、杜冷丁、氯胺酮（“K粉”）、部分苯丙胺类物质、海洛因、大麻、“冰毒”及“摇头丸”等。

吸毒的危害：

使人产生抗药性和对毒品的依赖性，且这种依赖性难以消除，对社会、家庭和个人都有极大的危害。

1．将食物贮存在阴凉干燥的环境中，可防止食物霉变。

2．一定不要吃霉变或超过保质期的食物，也不要吸烟，更不要尝试吸食毒品。

1．每年的5月31日是“世界无烟日”。

下列说法不正确的是（　C　）

A．吸烟损害大脑，使人记忆力减退

B．长期吸烟易患肺气肿、肺癌等疾病

C．吸烟有害健康，但“二手烟”对人体无害

D．香烟烟气中的CO、尼古丁等对人体危害很大

2.6月26日是“国际禁毒日”，下列关于毒品的描述错误的是（　C　）

A．毒品损害人的大脑和心脏

B．毒品具有成瘾性，一旦染上很难戒除

C．毒品能振奋精神，提高工作和学习效率

D．毒品吸食过程中容易感染艾滋病等各种传染病

3．被霉菌污染的粮食会产生黄曲霉素（C17H12O6）。

人类的特殊基因在黄曲霉素作用下会发生突变，继而诱发癌症。

（1）黄曲霉素属于有机物（填“无机物”或“有机物”），各元素的质量比是17∶1∶8。

（2）化学物质可以改善食品的色香味，丰富人们的生活，但若使用不当，也会损害人体健康。

下列做法不会危及人体健康的是C（填字母序号）。

A．用甲醛浸泡海鲜产品

B．用霉变花生压榨食用油

C．用小苏打做糕点的疏松剂

D．用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉