黑色食品的营养价值优势每日一练Word下载.docx

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　　D.鼻咽癌E.结肠癌

6、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

　　A.碘价B.过氧化物值C.酸价

　　D.皂化价E.K值

7、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

8、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

　　A.乳糜微粒　　B.极低密度脂蛋白

　　C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白

　　E.以上都不是

9、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

　　（）

　　A.食欲亢进B.生长发育迟缓

　　C.伤口愈合不良D.异食癖

　　E.性发育迟缓

10、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

　　A.维生素EB.抗坏血酸

　　C.维生素K　D.维生素B12

　　E.维生素B1

11、下列食物中含钙最丰富的是（）

　　A.牡蛎B.海带C.虾皮

　　D.牛奶E.大豆

12、关于维生素C的叙述错误的是（）

13、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

14、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

　　A.7-脱氢胆固醇B.25-（OH）-D3

　　C.1，25-（OH）2-D3D.24,25-

　　OH）2-D3E.D3

15、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

16、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

　　A.铁B.锌C.硒D.氟　E.铜

17、储留氮/吸收氮×

100是（）

　　A.蛋白质表现消化率　B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值

18、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

19、维生素A含量最高的食物是（）

　　A.鸡蛋B.肝脏　C.鱼类

　　D.牛奶　E　肾脏

20、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

　　A.花生B.白薯干C.小麦

　　D.大豆E.高粱

21、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

　　A.影响四氢叶酸的形成

　　B.影响胶原合成

　　C.影响细胞的正常代谢

　　D.影响凝血酶原的活性

　　E.影响类固醇的羟化

22、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

　　A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%

　　D.25%-30%　E.30%-35%

23、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

24、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

25、癞皮病是由于缺乏（）

　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸

26、维生素B12含有的微量元素是（）

　　A.铬B.锌C.铁D.钴　E.碘

27、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

　　A.15%B.25%C.35%

　　D.45%E.50%

28、下列食物含锌最丰富的是（）

　　A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎

　　D.虾皮　E.大豆

29、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

　　A.维生素KB.烟酸　C.抗坏血酸

　　D.叶酸　E.生物素

30、维生素A含量最高的食物是（）

31、牛乳中酪蛋白的含量为（）

　　A.70%B.80%C.30%

　　D.20%E.10%

32、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

33、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

34、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）

　　A.10克B.2克C.14克

　　D.6克E.8克

35、维生素B12含有的微量元素是（）

36、癞皮病是由于缺乏（）

37、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（　　）的常用食品进行互换。

38、储留氮/吸收氮×

39、储留氮/吸收氮×

40、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

41、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）

　　A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸

　　D.硫胺素　E.生育酚

42、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）

43、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

44、下列食物含锌最丰富的是（）

45、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）

46、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）

47、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

48、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

49、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

50、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

51、癞皮病是由于缺乏（）

52、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

53、牛乳中酪蛋白的含量为（）

54、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

55、癞皮病是由于缺乏（）

56、维生素B12含有的微量元素是（）

57、牛乳中酪蛋白的含量为（）

58、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

59、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

60、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

　　A.青少年B.学龄前儿童

　　C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人

61、关于维生素C的叙述错误的是（）

62、维生素B12含有的微量元素是（）

63、下列食物中，铁含量最低的是（）

　　A.牛奶B.鸡蛋C.大豆

　　D.大米E.动物血

64、引起食物中毒中最常见的是（）

　　A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒

　　C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒

　　E.物理性食物中毒

65、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

　　A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

　　B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

　　C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

　　D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

　　E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

66、下列食物含锌最丰富的是（）

67、维生素B12含有的微量元素是（）

68、牛乳中酪蛋白的含量为（）

69、储留氮/吸收氮×

70、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右

　　A.1200B.1500

　　C.2000D.2500E.3000

71、下列食物中含钙最丰富的是（）

72、关于维生素C的叙述错误的是（）

73、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（　　）的常用食品进行互换。

74、牛乳中酪蛋白的含量为（）

75、下列食物中，铁含量最低的是（）

76、促进钙吸收的因素有（）

77、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

78、牛乳中酪蛋白的含量为（）

79、关于维生素C的叙述错误的是（）

80、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

81、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

82、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）

83、促进钙吸收的因素有（）

84、促进钙吸收的因素有（）

85、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

　　A.1988B.1997C.1990

86、维生素A含量最高的食物是（）

87、维生素B12含有的微量元素是（）

88、下列食物含锌最丰富的是（）

89、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

90、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

91、牛乳中酪蛋白的含量为（）

92、维生素A含量最高的食物是（）

93、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右

94、维生素A含量最高的食物是（）

95、储留氮/吸收氮×

96、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

97、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

98、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右

99、下列食物含锌最丰富的是（）

100、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

101、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

102、关于维生素C的叙述错误的是（）

103、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）

　　A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸

　　C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸

　　E.蛋氨酸、酪氨酸

104、下列哪一种是非必需氨基酸（）

　　A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸

　　D.谷氨酸　E.色氨酸

105、促进钙吸收的因素有（）

106、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

107、储留氮/吸收氮×

108、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

109、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）

110、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

111、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

112、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

113、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（　　）的常用食品进行互换。

114、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

115、引起食物中毒中最常见的是（）

116、癞皮病是由于缺乏（）

117、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

118、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（　　）的常用食品进行互换。

119、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

120、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

121、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

122、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

123、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右