海南岛美食攻略大全Word格式.docx
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红毛丹是热带多年生常绿乔木植物，也是著名的热带水果，在中国能适合种植的地方不多，属珍稀水果。
海南省保亭热带作物研究所于60年代引种试种成功，至今已有几十年的栽培历史。
红毛丹是一种极具经济价值的热带果树，在市场上享有较高的声誉，售价高，在海南种植有一定的适应性，且南部和东南部地区适于种植红毛丹，产量高，品质优良，是很有发展前途的热带果树。
红毛丹的营养价值：
长期食用可润肤养颜、清热解毒、增强人体免疫力。
它含有丰富之钙质，磷质与维他命C。
红毛丹果实营养丰富，供鲜食和加工制罐头，此外还可制蜜饯、果酱、果冻和酿酒。
海南红毛丹的吃法：
红毛丹就像长毛的荔枝。
吃法和荔枝也很像,果肉也很像。
吃红毛丹要用牙慢慢轻轻地一层一层咬，如果心急大力那就会核散膜碎，膜肉相连了。
建议：
在第一市场和鸿港市场都有琳琅满目的水果卖，很多游客到那里批发打箱带回去。
如果只是日常吃吃，也可以到第二市场（明珠对面）、第三市场（农垦医院对面）或者超市购买应季水果。
一般来说，市场的或者路边阿婆卖的要便宜一点。
如果买芭蕉现吃的话，就买那种熟透有点发黑的，刚刚好，又甜又便宜！
哈哈！
芒果和木瓜榨成果汁喝都很棒，加一点香蕉和牛奶，更加不错！
【3】榴莲
榴莲俗称麝香猫果，原产马来群岛，海南是我国为数不多盛产榴莲的地方。
榴莲果实有浓烈的芳香，果肉甜美，有“果王”之称。
我国明代著名航海家郑和下西洋时，与随行者一起品尝了一种不知名的大型球果，流连忘返。
于是郑和便为它取名“留连”，就是今天的榴莲。
榴莲属木棉科，是常绿乔木，高达25米，枝繁叶茂，树冠很像一把撑天蔽阳巨伞，叶长椭圆形，革质，叶面光滑，叶背有鳞片。
花形大，带白色，聚伞花序。
果实近于球形，果长约25厘米，每个重三四千克，果皮黄绿色，长满锋利的木质刺，很像一只大刺猬。
果肉嫩黄，香甜油腻，食后余香不绝。
榴莲的种子外面包裹着乳白色的假种皮，有恶臭。
种子可炒食。
素有水果之王之称的泰国,盛产榴莲,每到产果旺季,城乡处处飘散着榴莲的果香。
菠萝蜜
菠萝蜜是三亚水果王国时的庞然大物，果大如冬瓜，大小不等，5至20公斤，被美誉为“热带水果王”。
其外皮如锯齿，结在树杆上，又称树菠萝。
菠萝蜜有干包和湿包两咱。
干包果肉厚，啖之甘甜爽脆；
湿包果肉湿软，啖之蜜甜香滑。
每年七八月成熟，涉足三亚，您定能品尝这一佳果。
【4】莲雾
海南的水果很多，要数到漂亮我敢说肯定是莲雾了。
莲雾的外形像一个挂着的铃铛，把它放在地上又像一个莲台，所以被称为莲雾。
莲雾种类有很多，种类的不同果色也不尽相同，但色彩都较为鲜艳，有清绿色的、粉红色的、大红色等等。
较海南其它水果莲雾像一个美丽的邻家漂亮女孩！
如果你要选择莲雾时别忘了根据色彩来选择呢!
因为不同颜色的莲雾口味更是不一样的。
清绿色的丝丝清甜；
粉红色的水份较多，甜中带酸；
大红色的水份较少，但香甜可口。
感觉像选美吧!
海南很多人家院子里种着莲雾的树，我想主要是欣赏它的美丽吧!
你想呀，树上持满红色的风铃肯定让人心情特别清新。
其实他们对莲雾本身倒是了解不多的，我曾经问过一些种着莲雾的人家，他们好像只知道叫它们“点不”其实莲雾叫紫蒲桃、水蒲桃、水石榴，原产于印度和马来半岛。
果实含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质元素等，特别适合在在炎热夏季，冰冻后食用，清凉解渴。
莲雾一年有结两次果，每次都是在雨量充足的季节，所以莲雾的含糖远没海南其它水果大在。
但现在海南很多种水果的农场已经把它们改良了，相对传统的莲雾，现在街上卖的莲
雾更甜、更漂亮。
莲雾的果肉中间带有海棉质，不知道的还会以为是放久了失去了水分！
不过品质越优的，果肉越厚，海棉质越少。
清洗：
莲雾底部比较容易藏有脏东西，要用水冲洗干净，略泡些盐水后再吃更好，吃的时候可以将果实底部的果脐切掉。
吃法：
吃莲雾千万不要剖半，要整颗咬，咬出清脆声响，而且要从尖端咬起越吃越甜。
1）由于莲雾皮薄肉嫩，经不住挤压，所以莲雾较适合购买后立即食用，不适合携带。
2）莲雾在海南四月上市较多
3）莲雾在三亚的水果市场通常有售。
【5】黄皮
黄皮，顾名思义，具有黄色的皮，也被人们称黄批、黄罐子。
黄皮在中国已有一千五百多年的历史了，生长于南方湿热地带。
在海南，黄皮是常见的庭院果木。
黄皮的果实呈高圆形至短椭圆形，小而精，皮色金黄，光滑度好，肉白色，果肉嫩滑多汁，酸甜可口，它的成熟期一般在农历五、六月份。
黄皮的种类有多种，最常见的分为甜黄皮，酸味极少；
酸黄皮，酸味颇重。
还有一种苦味很重的黄皮叫苦黄皮，虽然味苦难食，但药用功效最好。
甜黄皮最为好吃，长到成熟时，更加可口。
酸黄皮、苦黄皮，若夏日作为解渴用，效果则比甜黄皮好得多。
夏天吃黄皮时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。
【6】芒果
原产印度及东南亚，在我国有一千年历史，素有"
热带果主"
之称，果肉为深黄、浅黄色，肉质致密、腻滑，味甜，果实饱满，鲜艳美观，富含维生素C。
主要品种：
吕宋芒、象牙芒、秋芒、泰国白花芒、椰香芒（鸡蛋芒）。
【7】香蕉
在三亚，我最经常吃的还是芭蕉，不可或缺！
芭蕉：
芭蕉科植物，热带、亚热带水果。
茎可入药，利尿、治疗脑血栓；
根可治疗感冒、胃痛。
芭蕉最适宜植于小型庭院的一角或窗前墙边，假山之畔。
不宜成行栽植，宜散点或几株丛植，绿荫如盖，炎夏中令人顿生清凉之感。
芭蕉和香蕉同属一科，外形相似，果实可以食用，果肉个体外型和香蕉相似，但偏短小，味道相较于香蕉别有风味。
相传古时有位冯先生，夏日傍晚在书斋前偶见一绿衣女子从窗前经过，十分美丽，问其，自称“蕉氏”。
冯拉扯女子入房，女子不从，匆忙而去，冯只扯下女子一片衣角，晚上藏于席下。
次日看时竟是芭蕉叶，原来女子是芭蕉所变。
皇帝蕉：
别名皇帝香蕉,米香蕉,金香蕉
成熟期海南主要供应时间在12月份到次年2月份左右
品种特性:
皇帝蕉外观色泽鲜艳，风味独特，是世界上公认的高档香蕉品种之一，经济价值很高。
果实小巧、色泽金黄、营养丰富，与普通香蕉比较更加芳香爽口、营养丰富，是世界上公认的高档香蕉品种之一，经济价值很高。
外形色泽：
皇帝蕉果小，长约10厘米左右。
无籽，皮薄、熟后呈金黄色，果皮厚度只有0.1厘米。
甜度高、果肉橙黄，清甜芬芳。
营养成分：
皇帝蕉果实营养丰富，可溶性固性物高达26.5%-30.2%。
每100克可食部分含碳水化合物20克，蛋白质1.2克，脂肪0.6克，还含有灰分和多种维生素。
三亚的米蕉比芭蕉贵很多，不像广西一带，没记错的话，以前在广西涠洲岛上，米蕉比芭蕉还要便宜！
【8】木瓜
作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，又名乳瓜、番瓜、文冠果、果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益水果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。
木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。
其维生素C的含量是苹果的48倍，半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。
木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。
【9】杨桃
别名“羊桃”，呈五角形，故又称为“五棱子”。
主要品种有本地杨桃、马来西亚香蜜杨桃、台湾甜杨桃等。
杨桃又分蜜杨桃和酸杨桃两种。
酸杨桃因其奇酸无比，三亚人常用来配鲜鱼同煮，其汤既甜中带酸，又可以去腥味。
蜜杨桃甘甜可口，乃解渴佳果，对治疗胃病、黄疸、赤痢等症有一定的疗效，据说对肥胖者还起到减肥的效果呢。
【10】番石榴
海南人天天可以尝尝到新鲜的水果。
时下杨桃、番石榴等热带水果在三亚纷纷上市。
走在大街上你可以看到挑着担子的阿婆卖杨桃与番石榴呢！
也许杨桃很多人还是较熟悉的，在内地大型超市常能看到有卖的。
而番石榴很少上柜，所以很多游客对它不是很了解，甚至长什么样子都不知道，那这东东到底是怎么回事呢？
好不好吃呢？
番石榴又叫鸡屎果，属桃金娘科热带灌木或小乔木。
从美洲引种我国已有三百年历史了。
您千万别把它想像成咱们的石榴，一点都不像，它外表看起来有点像梨，果实通常呈青色或淡黄色，熟透时也有的呈淡红色。
果实中部有很多籽，也许是这个原因人们叫它“番石榴”吧！
但您要注意了，它可不是吃籽的。
好的番石榴果肉很厚，籽核比较少，吃起来口感脆。
至于味道更是一流，很甜还带着特有的清香。
确实是水果中珍品。
番石榴不但好吃，而且营养丰富，听说含有很多种维生素和其它人体需要的微量元素，难怪它具有治疗，糖尿病及降血糖的功效！
1）番石榴在海南各处水果市场都有售。
2）买番石榴一定要买“珍珠番石榴”品种，（先尝后买）因为有很多海南农家品种不好吃！
3）番石榴的籽也可吃，但不好消化。
【11】椰子
椰子是典型的热带作物，也是热带地区风景植物之一。
海南椰子遍布全岛，栽培已有2000年以上历史，以东南沿海一带为多，其中文昌县享有“文昌椰子半海南”之美誉。
椰树四季花开花落，果实不断，一株树上同时有花朵、幼果、嫩果、老果，可谓“四世同堂”。
椰子肉、汁都是嫩的比老的好吃，汁以喝当场采摘的鲜椰汁为美。
椰子用途很广，椰肉可加工成多种食品，用以炖鸡，便成海南佳肴之一。
椰子水富含蛋白质、脂肪和多种维生素，促进细胞再生长，可以饮用，甘甜解暑，琼崖纵队红军曾将其代替葡萄糖水注入静脉维持生命；
叶肉含35.5%的脂肪和大量能醒酒、有助于人体蛋白质合成和壮阳的锌，可吃也可做椰蓉、奶油，椰壳可烧做活性炭；
椰根煮水可治疗炎症；
而“椰席“早在汉代就是朝廷的贡品了。
椰子在汉代以前叫“越王头“（越人是古代黎族的先民）。
传说，一次黎王因为打了胜仗，在寨子里庆祝胜利，疏于戒备，晚宴时被奸细暗杀，并将其头颅悬挂在旗杆上通知敌人前来攻寨。
敌人攻寨时万箭齐发射向城墙守军，箭却纷纷落在旗杆上。
旗杆渐渐长粗、长高，变成椰树，箭也变成椰叶，黎王的头颅变成椰果。
敌人看到此景吓坏了胆，不战而退。
椰树也就成了黎族人民的象征。
剥开椰子外边的椰棕，你会看到椰壳上有三个黝黑的眼，那便是黎王怒目而视的眼睛和嘴。
另外，切记要想喝到最好的椰子，请选择红椰子，选了红椰子，还要看时辰，过了中午，喝椰子水是不比上午或早上的甜。
【12】山竹
山竹的果壳呈黑紫红色，掰开果壳露出洁白晶莹的果肉，果肉一瓣瓣抱作一团，像一头大蒜。
山竹的味道清甜微酸，非常可口。
山竹相对榴莲，性偏寒凉，有解热清凉的作用，可化解脂肪，润肤降火，若皮肤生疮，年轻人长青春痘，可生食山竹，也可用山竹煲汤。
一王一后，一热一凉，吃了大补的榴莲之后，再吃山竹有清热的功效。
所以山竹也不宜和一些寒凉的食物同吃。
山竹，原产于马来半岛和马来群岛，在东南亚地区如马来西亚、泰国、菲律宾、缅甸栽培较多。
在热带地区一年四季都盛产新鲜的水果，但被人称为‘果后’的山竹每半年只产一次。
在气候温和的北美和欧洲，人们对山竹几乎闻所未闻，而在热带雨林地区，山竹却家喻户晓，人们称其为‘果中之后’和‘上帝之果’。
购买和食用提示：
购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果，否则会买到“死竹”，可用手指轻压表壳，如果表皮很硬，手指用力仍无法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不适宜吃了，表壳软则表示尚新鲜，可食，也可以看看果实下面的蒂瓣，六瓣表示果实甘甜不酸，核非常小。
食用方法一般为压破掰开，剥果壳时必须小心翼翼，格外留神，注意不要将紫色或红色的果壳汁液染在肉瓣上，因为它会影响口味，沾到衣服上也极难洗脱。
吃里面白色的肉部分，其它不可以吃。
营养功效：
山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
健康提示：
山竹富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。
含糖分较高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病者更应忌食。
它亦含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。
【13】荔枝
荔枝有“百果之王”美誉。
海南岛栽培历史悠久，主要分布在琼山县的永兴、石山、美安、遒谭、十安路、龙桥等地。
品质较好的品种有琼山县羊山的鹅蛋荔、无核荔、黄皮丁香、蟾蜍红等。
荔枝的营养价值很高。
它的果肉多汁，味甘美。
有芳香，鲜食最好，也可加工成罐头、酿酒、蜜饯。
【14】番荔枝
番荔枝又叫佛头果、释迦果、番梨，原产南美洲及印度。
其果实呈圆形或圆锥形，果皮淡绿色，有鳞状凸起，果肉呈乳白色的浆质，柔软而稍带胶状，味甜微酸，并具芳香，入口即溶，果实中部有很多籽。
好的番荔枝果肉很厚，籽核比较少，吃起来口感脆甜，味道一流，还带着特有的清香，确实是水果中的珍品。
日本曾认为番荔枝是世界上含维生素C最高的水果。
【15】菠萝
菠萝属于凤梨科凤梨属多年生草本果树植物，营养生长迅速，生产周期短，年平均气温23摄氏度以上的地区终年可以生长。
菠萝果实营养丰富，果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。
以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。
菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，增进食欲；
医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果，对神经和肠胃有一定的医疗作用。
凤梨不只是丰富的水果来源植物，也是重要的经济作物。
除大量供作水果食用外，加工制造凤梨罐头及饮料、果酱销售国内外，制作蜜饯、凤梨酥等甜点亦颇负盛名。
尚可利用残渣制造酒、醋。
凤梨如同番木瓜最适宜饭后食用。
有胃寒、寒咳、虚咳者，不宜生食或生饮凤梨汁，可煎煮后食用。
有皮肤湿疹、疮疖者忌食。
【16】龙眼
别名桂圆，状如眼珠，故称"
龙眼"
，原产品国南部和越南北部，是南亚热带著名的特产，果壳黄褐色，光滑美观，果肉淡黄色或乳白色，爽脆韧滑、味密甜奇香、汁多，主要品种：
福眼、石硖等。
【17】槟榔
四大南药之一，嚼槟榔有利于健齿也可降血糖。
槟榔是名贵的中药材，又是嗜食品，是我国东南沿海人民的嗜好品和逢年老祖宗节或喜事节日的迎宾敬客的佳品，是极具热带
风光情趣的观赏植物。
槟榔果是本地人极其中意的一种水果，本地人说：
外地人不了解它，所以才嫌恶它。
【18】人心果
别名：
吴凤柿、人参果、赤铁果、奇果等。
人心果在夏季成熟上市，每个重50至100克。
果皮呈浅咖啡色，表面粗糙，未成熟的果含有很多单宁，味涩，摘下后需存放几天，将果肉催熟再吃。
果实芳香爽口、口感绵密、齿后留香、营养丰富。
除鲜食外还可加工制作果酱、果汁及果珍等，具有清心润肺的功效。
下午去超市看到了这个人心果，标价6.80一斤，没有吃过，被这个名字吓了一跳，想起了孙悟空他们吃的能长生不老的人参果！
切开之后尝了尝，好涩啊！
看来得贮藏一下再吃。
贮藏方法：
刚采收的人心果质硬，富含胶质及单宁，不能食用，经5～7天后熟，软化后方可食用。
温度越高，后熟、软化越快，室温30℃左右时约需5天，25℃左右时约需7天，温度愈低，所需时间愈长。
把它放阳台上晒晒，嘿嘿！
像梨。
【19】神秘果
大自然中无奇不有，南亚热带植物园有一种不可思议的水果－－神秘果，吃了以后再吃别的酸性水果会觉得甘之如饴，酸味不复为酸。
神秘果属山榄科的常绿灌木，一年中多次开花结果。
神秘果直径约一公分，长约二公分，成熟后表皮鲜红，白色果囊内有褐色种子一颗。
含有高量的醣蛋白，可将高酸度的水果转化为甘甜无比。
只要你放入口中，细细的咀嚼果肉，而后再尝试其它水果（如柠檬，酸葡萄等），再酸的水果，都会有如琼浆玉液般香甜无比，其效果可维持三十分钟以上。
难怪有人叹为“天下第一奇果”。
海南神秘果（又名变味果）原产非洲。
大约六十年代时，海南保亭县热带作物研究引入种植。
树高一米左右，果大如花生米，呈红色，果味只有淡淡甜味。
吃过之后，再吃酸苦的东西，俱感清甜可口。
海南神秘果很像咖啡果。
它属山榄科常绿小灌木，树形美观，枝叶繁茂，我国从20世纪60年代引种，现已在许多地区作为园林观赏植物栽培；
每年9月份开白色小花，10月份结果，
11月份果实由绿色变成红色而成熟。
功效：
由于具有化酸苦为甜爽的神奇功效，人称“神秘果”。
其果肉含有一种叫神秘果素的糖蛋白成分（又称神秘果素），虽然并不能真正地改变食物的味道，可破坏人的味觉，产生增甜作用，不论你口中原来是酸甜苦辣任何滋味，吃一颗神秘果，都能马上品出它的甘甜味道。
这种神秘功效，是由于它含有一种属于朊、俗称“变味素”的物质，能引起人们的味觉神经末梢对食物味道反应发生变化。
吃苦药的人先尝它一口，吃药时就不用发愁了。
由于神秘果一年四季常绿、四季开花结果，神秘果不但可以种植在庭园作为观赏绿树，也可以作为盆栽放在阳台上观赏，果又能食用。
近年来很受人们的青睐，神秘果不但可以把酸东西转变成为甜东西，而且也能解酒呢。
喜欢饮酒的朋友，要是饮酒饮多了，再吃两粒神秘果就能醒酒。
食用方法：
熟果可生食、制果汁、制成浓缩锭剂、果汁组合无糖柠檬冰棒（神秘果冰棒）种子可生食及制成浓缩锭剂。
营养成份：
果肉含有丰富奇特的醣蛋白、维生素C、KI、柠檬酸、琥珀酸、草酸等，种子含有天然固醇等，菜子含有钠、钾、钙、镁等微量矿物元素。
主要功能：
因果实含有特殊的醣蛋白，可将酸度高的水果转化成琼浆玉露般的甘甜。
常生吃熟果或浓缩锭剂具有调整高血糖、高血压、高血脂、痛风、尿酸、头痛等，达正常值稳定作用之功效。
果汁涂抹于蚊虫叮咬处能消炎消肿。
种子可解心绞痛、喉咙痛、痔疮等。
【20】蛋黄果
蛋黄果，海南的热带水果之一。
原产南美北部。
果实球形，未熟时果绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，富含淀粉，质地似蛋黄且有香气。
果实除生食外，可制果酱、冰奶油、饮料或果酒。
蛋黄果为山榄科蛋黄果属多年生常绿木本果树，学名是树番茄、西番莲、洋石榴等，主要有紫果和黄果两大类。
蛋黄果的果实为浆果，果肉间充满果汁，像煮熟鸡蛋黄一样，所以被称为蛋黄果。
我国海南、广东、广西、云南、福建等热带地区都有种植。
蛋黄果含有丰富的磷、铁、钙、维生素C等营养物质及人体必须的多种氨基酸，含水量67%至73%，可食率71.3%至78.6%。
【21】百香果
百香果又被称为“爱情果”、“情人果”。
百香果营养丰富，有“果汁之王”的美称。
该品种是新近从国外引进的珍稀高级名贵水果。
果汁可散发出番石榴、菠萝、香蕉、草莓、柠檬、芒果、酸梅等十多种水果的浓郁香味。
百香果的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需的１７种氨基酸及多种维生素、微量元素等１６０多种有益成份，适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品。
百香果具有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等保健作用。
⑴直接鲜食
将百香果剖开，用调羹挖出瓤包直接食用（籽可食用，富含高级蛋白，高级脂肪）。
⑵制作果汁
百香果存放一段时间后，果壳会有凹陷现象，没关系，里面的果瓤反而更加香甜。
就像图中的这个，已经凹陷干瘪了。
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