东航食品案例文档格式.docx
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一、竞聘工作领导小组
组长：
王义明
副组长：
周荣才
组员：
范世昌
二、竞聘工作办公室
主任：
副主任：
杨关根
成员：
刘保林
三、竞聘工作办公室工作职责
1、制定竞聘工作程序；
2、起草竞聘实施办法；
3、发布竞聘通告；
4、接受竞聘人报名；
5、对竞聘人进行资格审查；
6、组织测试考评。
上海东方航空食品有限公司
二○○三年七月二十一日
接到任务的范世昌经理深知这次竞聘工作的重要性和操作难度。
在员工中这次竞聘活动早已闹得沸沸扬扬。
大部分人都抱着一种将信将疑的态度，认为此次竞聘活动完全是走过场，其实人选早就内定了，甚至还有人放风说，某个职位肯定是他的了，连部门内的“内阁”人选都安排好了。
从私下了解的情况来看，许多人都在观望，并不急于报名应聘。
怎样让竞聘活动能够圆满地完成，并取得全体员工的信任呢？
范世昌经理觉得这真是一个棘手的难题。
经过周密的思考，范世昌经理决定借助“外脑”来帮助公司完成这一任务。
他在最近的一年里，一直在参加由上海交通大学管理学院和上海慧圣咨询公司合办的“中国人力资源经理人高级研修班（第一期）”的学习，并顺利拿到了结业证书。
在这个研修班里，上海交大颜世富博士给他留下了深刻的印象，他同时也是上海慧圣咨询公司总经理，既有渊博的学识，也有丰富的实践经验。
在王总与周书记的支持下，范世昌经理决定向颜教授借力。
在听了范世昌经理的想法以后，参加过中共中央组织部公开招聘副部级企业管理干部的人力资源管理专家颜世富教授觉得这是一个十分好的设想。
他决定全力支持范世昌经理完成这次内部竞聘的任务。
怎样设计这次内部竞聘的程序，如何才能把真正有才能、有胆略的人选拔出来，颜教授和范经理做了精心的准备。
7月22日，东航食品公司竞聘工作办公室发布了第一号通告：
为了做好当前的岗位竞聘工作，公司下发了《关于成立竞聘领导小组的通知》（沪东航食[2003]31号）的文件和《竞聘上岗实施办法》。
根据文件精神，竞聘工作办公室将严格竞聘纪律、规范竞聘程序，认真做好相关工作，希望公司各部门监督。
本次岗位竞聘不采取领导指定和部门推荐的形式，竞聘最终人选完全由考评委员会按统一标准评定。
欢迎广大员工充分展示自我，踊跃报名，积极竞聘。
特此通告。
附：
《竞聘上岗实施办法》
上海东方航空食品有限公司竞聘工作办公室
二○○三年七月二十二日
为了适应公司发展要求，提高公司竞争力，鼓励公司员工尽现才智，把公司管理水平推上一个新台阶，同时体现管理人员聘用上的公平、公开、竞争、择优的原则，特制定本办法。
一、竞聘岗位
公司本次竞聘岗位有六个：
餐食制作部（原生产部）、航机保障部（原业务部）、市场营销部经理、副经理各一名。
二、竞聘条件
（一）餐食制作部经理竞聘条件（副经理参照经理竞聘条件，下同）
1、基本条件：
（1）学历要求：
高中（或职校）以上学历。
工作经历超过十五年的可以适当放宽。
（本次过渡期后竞聘须大专以上学历）
（2）工作经验：
三年以上工作经验。
（3）英语能力：
同等情况下有英语基础者优先。
（4）性别与年龄不限，身体健康，精力充沛。
2、业务能力：
熟悉餐食制作流程，具有较强的生产安排和成本控制、食品卫生控制能力。
3、管理能力：
有较好的管理思路和组织协调能力。
4、工作态度：
热爱配餐工作，愿意为公司发展踏实工作，认真负责，不断进取。
（二）航机保障部经理竞聘条件：
有一定的英语口语和书面表达能力，能用英语处理工作文档，进行日常沟通。
2、业务技能：
熟悉航机工作流程，有较强的服务意识。
具有较强的组织协调能力和人际沟通能力，善于处理突发事件。
（三）市场营销部经理竞聘条件：
大专以上学历。
熟练掌握英语技能，具备较强的听、说、读、
写能力，口语流利。
（4）计算机能力：
具有较强的办公自动化操作技能，能熟练使用管理信息系统（MIS）软件、因特网等。
（5）性别与年龄不限，身体健康，精力充沛。
具有一定的市场营销知识和观念，能够及时捕捉市场信息，制订相应的营销策略。
具有一定的市场管理能力和较强的人际沟通能力，能建立和维持健康的客户关系。
三、竞聘范围
本次竞聘在公司范围内进行，符合条件的人员均可参加竞聘。
四、竞聘程序及时间安排
1、报名：
报名时间为2003年7月23日（星期三）至7月25日止。
报名地点为竞聘办公室（设在人力资源部）。
2、资格审查：
7月26日至27日。
竞聘办公室根据竞聘条件对报名人员进行资格审查，确定参加竞聘的人员，并张榜公布。
3、笔试、管理素质测评和面试：
7月28日至29日。
试卷由竞聘领导小组负责制订，阅卷评分由考评委员会负责。
考评委员会成员由竞聘领导小组成员、东航集团人力资源部领导、纪委领导、上海交大人力资源教授、公司代表共7-9人组成。
4、竞聘演说：
7月30日。
参加竞聘的人员须进行10分钟左右的演讲，然后进行不超过15分钟的竞聘答辩。
考评委员会成员根据竞聘人演讲及回答问题的表现分别打分，结束后当场将书面材料交竞聘办公室。
5、确定拟聘人选：
7月31日。
竞聘领导小组根据竞聘人的笔试、管理素质测评和面试结果进行综合评价，确定拟聘人选。
五、公示
自8月1日起，在公司范围内对经竞聘产生的各岗位拟聘人选进行为期一周的公示。
如无异议，由总经理聘任二年，其中第一年为试用期。
六、考评
试用期满后，根据竞聘目标承诺进行考评，合格者，转为正式聘任；
不合格者，解除聘任。
1、餐食制作部经理岗位职责
2、航机保障部经理岗位职责
3、市场营销部经理岗位职责
注：
各部副经理岗位职责参照经理岗位职责
上海东方航空食品有限公司人力资源部
2003年7月22日
附一：
餐食制作部经理岗位职责
1、负责本部门生产和行政管理工作，贯彻落实公司生产指令和各项规章制度，保证餐食质量和航班配餐正常。
2、针对生产过程中出现的各种问题研究制定相应措施，有效改进生产工艺规范生产管理，提高工作效率，提高餐食和卫生质量。
3、负责生产成本控制工作，不断完善生产及原料计划体系，保证正常生产毛利。
4、负责制定生产人员、设备、技术力量的增减调整计划，对合同到期员工提出续签或终止合同的建议。
提议（总）厨师长人选，考核本部基层管理人员。
5、落实航班投诉的处理及纠正措施工作。
6、负责本部员工的思想教育和技术业务培训工作，建立完善部门培训制度，提高员工职业道德、文明生产和技术业务水平，提高员工素质。
7、负责本部门内各类仓储和物流管理，建立有关台帐及交验收制度，加强监督、检查，完善管理工作。
8、负责制定本部门岗位说明书。
9、负责本部门安全操作规程的起草制订和施行，不断完善安全生产管理。
10、负责同各部门及本部各室间的内外协调工作，保证生产正常进行。
11、做好公司布置的其他工作。
附二：
航机保障部经理岗位职责
1、负责本部门生产、服务和行政管理工作，贯彻落实公司生产经营指令和各项规章制度，保证工作质量和航班正常。
2、组织完成各类包机、专机和要客航班的配餐送餐全过程的安全保障工作。
3、负责指导、监督所属各室的服务质量，提出改进意见。
4、负责各航空公司机上供应品的监管工作。
5、审核每天的送货单。
6、检查每天的航班信息反馈表及将有关信息转送有关各部。
7、主持调查各航空公司的各类投诉，并负责作书面答复或解释工作。
8、负责市场调查，并向总经理提出书面报告。
9、主持召开主任会议和每周的部门业务会，讲评本部各项工作。
10、负责考评本部员工的工作情况，提出奖惩意见。
11、负责本部各室的业务培训。
12、负责本部与各有关部门和单位的交流、协调工作
13、完成公司领导布置的其他工作。
附三：
市场营销部经理岗位职责
1、负责本部门业务和行政管理工作，贯彻落实公司各项规章制度，恰当分配部门人力资源，并对人员实施业务培训。
2、负责制定公司航空和地面市场战略发展规划和营销策略。
3、负责组织制定本部年度工作计划并组织实施。
4、负责客户投诉的处理工作，负责公司客户的服务工作，了解满足并超越客户对产品质量和服务工作方面的要求，制定服务工作改进措施。
5、客户关系维持和改进。
6、负责日常生产运行的指挥调度工作，召开调度会议，下达调度命令和业务通告。
7、拟订市场调查及市场产品占有率方针和营销计划并组织实施。
8、拟订市场拓展、客户接待、商谈定货（试餐、定餐、定价）、合同签定和合同变更等项工作。
9、负责会同财务部门制定餐食和服务价格。
10、负责餐谱、目录、商标的制作、印刷、发送等工作。
11、随时了解竞争对手的公关活动和相关信息，并对本公司形象进行评价。
12、负责供餐合同评审的组织工作。
13、完成领导交办的其他任务。
为了做好前期调研工作，7月23日一大早，颜教授便与上海慧圣咨询公司副总经理郭淞和培训部经理甘桦在范经理的陪同下一道前往东方航空食品公司。
进入厂区，树木葱茏，环境十分整洁。
根据事先的安排，颜教授和助手对公司里的部分员工进行了访谈并在各个部门分发了大量问卷。
上海东方航空食品公司公开竞聘市场营销部经理岗位调查问卷
为了进一步提升东航食品公司的竞争力，让优秀人才脱颖而出，以促进企业的长远发展，公司领导层决定在公司内部对部分管理岗位进行公开竞聘。
受公司委托，我们承担部分人才选拔技术工作。
本次问卷调查对于公司管理人才的选拔具有重要的参考意义，真诚希望得到您的帮助。
请在7月23日下班前将填写好的问卷交到公开竞聘办公室。
东航食品公司选拔专家组
2003年7月23日
姓名（可不填）所属部门职位
1、你认为应该用哪些指标来衡量一个市场营销部经理是否优秀？
（例如顾客满意度指标、利润、违纪行为数等）
2、你认为一个表现一般的市场营销部经理与一个可能带领大家取得优异业绩的市场营销部经理，在自我修养、为人处世、管理行为等方面会有哪些区别？
3、要选拔出东航食品公司优秀的市场营销部经理，你认为在性别、年龄、学历、工作经验、业务水平等方面作哪些要求？
参与问卷调查的这些员工来自各个部门，既有部门管理人员，也有普通员工，岗位、年龄都具有代表性。
通过精心设计的访谈题目，颜教授对东航食品公司的情况进行了全方位的了解，取得了宝贵的第一手材料。
在访谈中，这些员工均十分坦诚，言谈中表露出对公司的深厚感情，不管是否受到这次竞聘的直接影响，大家均对这次活动十分支持，同时也表达了一些对竞聘活动是否公平和公正的担心和疑虑。
员工们的拳拳之心深深感动了颜教授一行，他觉得在东航食品领导的支持下，一定能够配合范经理把这次竞聘活动搞好。
竞聘活动的第一步是报名。
为了这次竞聘，范世昌经理已经连续好多天工作到深夜了。
由于人力资源部有两名员工报名参加竞聘，不便参加竞聘组织工作，原本就繁重的任务就更加紧张，大家加班加点，甚至通宵熬夜，保证竞聘工作能够顺利进行。
这次竞聘的三个岗位是东航食品的重要岗位，分别是餐食制作部，专门生产航空配餐；
航机保障部，负责将配餐和机供品安全准点送上飞机；
市场营销部，负责开拓国内外航空配餐市场。
竞聘工作办公室接连发了好几个通告，发布了竞聘上岗实施办法、对竞聘范围、竞聘程序及时间安排做了具体的规定。
竞聘工作办公室通告第二号
为了给广大员工提供充分施展才能的广阔舞台，经竞聘领导小组通过，决定每个竞聘申请人可以申请竞聘1~2个职位，考评委员会以第一岗位为主要考评参考。
请广大员工认真选择，积极应聘。
二○○三年七月二十三日
竞聘工作办公室通告第三号
经竞聘工作领导小组研究决定，现把竞聘考评时间安排及相关说明通告如下：
一、考评时间表：
日期
时间
内容
地点
7.28
（周一）
9：
30~11：
30
笔试
浦东试餐室
13：
30~15：
管理素质测评
7.29
（周二）
8：
30~12：
00
面试及竞聘演说
00~17：
二、特别说明：
1、竞聘人参加面试及竞聘演说的顺序将按竞聘岗位通过抽签方式产生；
2、每位竞聘人面试时间一般为20~30分钟，竞聘演说时间控制在10分钟左右；
3、竞聘人29日参加面试及竞聘演说前需集中等候，手机统一管理。
4、各部门可组织（也可自愿报名）部分员工现场观摩并可考评打分，分数记入总分。
二○○三年七月二十五日
7月23日至7月25日是报名时间，三天时间共有24名员工报名参加竞聘。
总经理王义明、党委书记周荣才和范世昌经理显得十分高兴，他们对员工的参与热情感到振奋。
竞聘工作办公室对竞聘者的资料进行审查，筛选出一位不符合竞聘条件的竞聘者,同时进行候选人的民主测评，余下的23名候选人进入下一轮筛选程序。
同时，为了加强职工的参与性，决定抽出50人左右的普通员工参加面试评分，并且占据一定的权重。
在四天的时间里，接连发出了四份通告，对竞聘工作的进一步开展做了具体部署。
竞聘工作办公室通告第四号
截止到2003年7月25日16点30分，竞聘办公室共收到24张报名表，各部门竞聘名单公布如下：
餐食制作部（九名）：
张XX、李XX、姚XX、朱XX、曾XX、曹XX、王XX、刘XX、张XX。
航机保障部（六名）：
张XX、吴XX、王XX、王XX、丁XX、李XX。
市场营销部（九名）：
吴XX、李XX、曹XX、沈XX、马XX、刘XX、苏XX、严XX、戎XX。
特此通告
二○○三年七月二十五日
竞聘工作办公室通告第五号
经竞聘工作办公室资格审查，并报告竞聘领导小组批准，现把符合竞聘资格的竞聘人员名单（排名不分先后）及相关说明公布如下：
一、餐食制作部（九名）：
张XX、李XX、姚XX、朱XX、曾XX、曹XX、王XX、刘XX、张XX；
二、航机保障部（八名）：
张XX、吴XX、王XX、王XX、丁XX、严XX、吴XX、李XX；
三、市场营销部（六名）：
李XX、曹XX、沈XX、马XX、苏XX、戎XX。
四、资格审查过程中，有三名竞聘人因学历原因有所变动，其中两人根据本人第二岗位志愿作转部门竞聘，一人不再参加本次竞聘。
二○○三年七月二十六日
竞聘工作办公室通告第六号
为保证竞聘质量，经公司竞聘领导小组研究，决定对参加竞聘人员除进行笔试、口试和管理素质的测评外，还将进行政治素质的民主测评。
现将有关事宜通知如下：
一、此次民主测评计划在生产部、业务部、调度室范围内进行，各部门员工测评参加竞聘本部门岗位的人员，采取无记名形式。
凡参加测评的上述三个部门员工要本着实事求是的精神，客观、公正地对相关竞聘人进行品德评定。
二、根据员工班次情况，民主测评定于7月28日和29日分两天进行，由公司竞聘办公室分发统一的测评表（盖有人力资源部公章，复印无效），员工应按表格注明的要求规范填写。
三、公司将在员工食堂门口设立专用的“民主测评投票箱”，员工随时可将填写好的测评表投入箱中（投入其他箱内无效），投票截止时间为7月29日16点整。
竞聘工作办公室通告第七号
关于参加竞聘面试现场观摩打分的人员及时间安排：
参加人员：
原则上总数不超过50人，具体参加人员以本人工号是20的倍数（如工号是20、40、60、80……）的员工在不影响正常工作的前提下尽量参加（其他人不得代替）。
考虑到部门分布，保证人员少的部门也能够有人参加，凡按以上办法没有参评人员的部门员工，可以自愿参加报名，由竞聘办公室审定。
报名截至时间为今天下午16点整。
入场时间：
7月29日上午8点钟，参加竞聘打分的人员须准时到试餐厅接受考评打分培训。
二○○三年七月二十八日
与此同时，颜世富教授和他的咨询团队也在通宵达旦地工作。
为了整个竞聘工作的公平和公开，竞聘活动安排得十分紧凑。
这无形中加大了竞聘工作的工作量。
大家对访谈结果和问卷从定性和定量两个方面进行认真的分析，在20多个指标中通过科学的方法筛选出对于不同竞聘岗位的5～6个关键指标，再根据这些关键指标来设计笔试题和面试题，题目与东航食品的具体情况相结合，做到既有理论又有实践，将才能杰出者选拔出来。
上海东方航空食品有限公司公开竞聘试题选（笔试）
一、请对下面的描述进行判断，在每道题后的“对”或“错”上划“∨”。
1、对于企业的中高级管理人员来说，技术技能比人际技能重要。
（A.对 B.错）
2、如果一家公司里的小道消息很多，而正式渠道的消息较少，原因是企业里正式沟通渠道有问题，需要尽快调整。
（A.对 B.错）
12、企业规模越大，其经营的风险性就越小。
（A.对 B.错）
23、企业追求利润最大化就应想方设法提高和保持产品在市场上的价格。
24、企业管理者对于公司里的小团体等非正式组织的态度应该是坚决取缔。
26、与汽车行业相比，潜在进入者对于行业中现有企业所造成的竞争威胁，餐饮业要表现得更为严重些。
30、组织职位的设计应当因人而异，以发挥每个人的长处和潜力。
二、案例分析
麦当劳的顾客是城市、郊区、小城镇的居民、白领、蓝领工人和家庭主妇、富翁和平民，青年人与老人，已婚者与单身汉等等。
麦当劳的顾客遍布全球51个国家和地区，使用20多种语言，男性和女性均等。
公司的调研报告称，年龄从16岁到65岁的美国人口中，大多数平均6个月至少光顾一次麦当劳。
麦当劳餐馆的吸引力，答案依年龄而异。
孩子们说餐馆很有趣，这里集幽默，娱乐和卡通式的经营,营造了一个都市化的欢乐气氛，能紧紧抓住孩子们的心理，很吸引人；
青少年觉得麦当劳是和朋友们聚餐的好地方；
成人中大约2/3的人是在企业工作的，他们喜欢麦当劳餐馆的快速和便捷，这在当今的年代中，时间成为稀缺的资源，麦当劳“汉堡加可乐”最省时的用餐和生活方式，表现出了强劲的工业化文明的时代精神，再加上麦当劳食品的物美价廉，深受这些工薪层的欢迎和信赖。
麦当劳的产品也有许多特点，公司对制造每一个汉堡包，法式炸土豆条，牛奶冰淇淋饮料或世界上最普通的餐食产品都认真负责。
麦当劳公司的创始人克罗克在麦当劳创立的初期，就设定了麦当劳经营的四信条，即向顾客提供高质量的产品，快速准确的服务，清洁优雅的环境以及做到物有所值，也即把品质、服务、清洁、价值持之以恒的落实到每一项工作和每一个职工的行为当中，小到洗手有程序，大到管理有手册，麦当劳还把餐厅服务组的工作分成20多个工作站，每一个岗位工作都有一套“岗位工作检查表”详细的说明在工作站时所事先准备和负担的工作量，操作步骤，岗位职责和注意事项。
麦当劳在经营方式上采取连锁特许经营，而特许经营的生命线是高度标准化，麦当劳的特许连锁主要表现在其快餐经营活动中的标准化，专业化，单纯化，统一化四个方面。
麦当劳连锁店绝不向任何加盟店下放自由经营商品的权利，即严格禁止在经营品种，操作程序上搞什么灵活性。
麦当劳公司着重建立合理地产业结构，优化产业链，在美国国内，成功的实现房地产和快餐业的结合，并且促成农业，食品工业，机械加工业，印刷包装业，金融服务业等产业的有机组合，并为相关产业建立了“利益共同体”，利用各方的优势，来实现“优化组合”。
在麦当劳的产品的生产过程中，采用福特式“大量生产”的生产方式，利用流水线作业，无论从产品的成本和效率方面都表现出较强的竞争优势。
此外，麦当劳公司也十分重视品牌和形象塑造，总公司运用麦当劳的形象，制作了大部分电视广告，并建立“联合广告基金”。
目前，麦当劳在全美拥有65个独立的广告公司，每年共同使用6亿美元的广告费。
麦当劳作为一家大型的跨国公司，不断采用扩张型的营销战略，谋求在世界各国的发展，并每年投入数千万美元的研发经费，实现国际化和本地化的相结合营销方式，麦当劳在中国发展业务以来，已经先后在北京南部和承德引进和试种美国马铃薯，并在河北廊坊和大厂县建立了大型的牛肉和鸡肉的饲养和加工基地，不仅为中国的麦当劳快餐业提供了优质原料，而且也促进了当地饲养业和加工业的发展。
问题：
麦当劳的经营特色对东方航空食品公司的发展有什么启示？
三、翻译
（一）请将下面一段英语翻译为汉语
After20yearsofdevelopmentandcul
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