大学生职业生涯规划西餐工艺专业文档格式.docx
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2、第二阶段——实习
3、第三阶段——进修
4、第四阶段——就业
六、评估调整
七、结束语
存在主义型：
能高度容忍模糊不清的意见和不同的观点，对制度和方针的僵化、空挂的职位、权力的强制使用，敢于直言。
1）最看中人的本身才能，不喜欢表面哗众取宠，实质无能之辈。
2）最看中人的基本良知，喜欢善良、诚实、稳重的人，不喜欢为利益而不惜一切的人。
3）最看中有创新意识的人，不喜欢亦步亦趋的人。
4）最看中人对工作及事物的态度，喜欢积极、有所追求的人，不喜欢对世事充满消极态度、没有上进心没有责任的人。
1）喜欢网络、网页制作、平面设计等。
2）喜欢编程类的工作。
3）喜欢小说，基本基于侦探、言情类。
4）喜欢听音乐，只限于平静舒缓的曲调。
5）喜欢美食。
6）喜欢独自想事情。
7）喜欢别人关心我，主动了解我。
1）善于领导、决策。
2）善于客观、系统地分析事物。
3）善于将想法与实际联系起来。
4）善于具体问题具体分析，实战性较强。
5）善于分析推理，资料整理。
6）善于事物的实际操作和应用。
1）性格双向，既具体事情而定。
2）善良，爱交朋友，善于沟通，营造氛围。
3）思想较为独立。
有主见，对每一事物都有自己的看法和见解。
喜欢集各方不同意见，不容易受外界影响。
想法和处世比较客观、全面，有稍许虚荣心，希望有舞台、有掌声。
适合后勤类、辅助类的工作。
4）喜欢干创造性的事情，不喜欢模仿，不喜欢按禁锢的模式亦步亦趋。
适合设计类工作。
5）喜欢有挑战的事物，压力与动力成正比。
善于在逆境中完成目标。
对于所在意的事物观察很敏锐，可以注意到每一个细节。
适合精细的机械工作。
6）善于总结规律。
对自己兴趣之处有极强的好奇心。
具有较强的逻辑分析能力。
善于整理复杂问题的头绪。
适合研究、创新类的工作。
自身优势（S）
1、性格双向，善于交际和沉着地应对问题。
有较好的独立思考和解决实际问题的能力。
2、对专业科和非专业科都有极强的知识占有欲，并有一定的能力攻克。
3、有谨慎的逻辑分析能力。
4、在学校内所担工作方面多样，为出入社会作了少许准备。
交际面广。
自身劣势（W）
1、表现欲不强。
2、不够自信。
缺乏相关工作经验。
3、不善于把握住机会。
4、有时太理性，伤害感情。
5、暂时所学知识不专。
缺乏专业知识。
自身制约点（T）
1、学历证书局限于专科。
2、还未入党。
3、缺乏英语书面表达能力。
英语阅读力不高。
4、不安于有规律的、宁静的生活环境。
5、专学与泛学的矛盾。
自身机会（O）
1、在校期间可以自己报名、考取相关证书。
2、有充足的在校时间学习、提高和完善。
浙江旅游职业学院烹饪系是中国烹饪协会会员单位、浙江省餐饮行业协会理事单位、浙江省烹饪餐饮行业先进单位、浙江省餐饮职业教育先进集体。
烹饪系现有副高及以上职称教师4名，高级技师4名，国家和省级烹饪大师4名，世界中国烹饪联合会国际饮食文化研究会委员1名，国家级职业技能考评员5名，省“新世纪151人才”1名，省级高职高专专业带头人1名，杭州市大学生创新创业指导老师1名。
聘请世界中餐名厨交流协会会长、世界中国烹饪联合会副秘书长李耀云等30多位国（境）内外行业名家、大师为客座教授，为学生授课，具备了较好的师资结构和实力。
烹饪系推行文化育人的理念，积极营造良好的校园文化，形成了以让学生有“一双技能之手”、“一张微笑之脸”、“一颗阳光之心”为主题的“美味人生”行动品牌校园文化，创立了国内高职院校第一个校企合作企业文化传播基地——李锦记企业文化传播基地。
2010届毕业生签约率、就业率均为100%，其中80%到五星级酒店工作，15%到迪拜世界顶级酒店工作，部分自主创业。
【专业名称】西餐工艺（省级特色专业）
【培养方向】该专业分为西式烹饪工艺和西点工艺方向，培养“英语口语好、专业技能强、创新素质高”的西餐技术骨干和高星级酒店中高层管理者。
可考取西式烹调师、西式面点等职业资格证书。
【主干课程】西餐工艺、西点工艺、色拉与开胃菜制作、酒水与酒吧经营、烹饪营养学、西餐原学、西方饮食文化概论等。
【名师介绍】徐迅，浙江省西餐专业委员会副秘书长、浙江省旅游饭店星评员、浙江省职业技能定考评员，主持和参与国家级和省级课题近十项，发表论文十余篇，具备丰富的行阅历。
曾获学院教坛新秀、优秀教师、浙江省烹饪大赛西餐项目第一名、浙江省技能手、浙江省西餐行业先进工作者等。
【就业方向】国内外高星级酒店、国际邮轮、中职学校、知名西餐（点）连锁企业等。
1.大学毕业生数量增长快，就业压力加大
据教育部统计，2001年共有普通高校毕业生115万；
2002年为145万人；
2003年为212万人；
2004年毕业生为280万人；
2005年为340万人；
2006年为413万人；
2007年为495万人；
2008年为595万人；
2009年为611万人；
2010年为630万人。
从2001年（115万人）到2010年（630万人）十年间增加515万人。
与此同时，企业减员增效，政府精简机构，事业单位下岗分流，大学毕业生就业形势一直非常严峻。
2011年毕业大学生约660万人，加上往年毕业尚未就业的150万人，总共超过800万人；
今后一段时间内城镇劳动力市场上需要农民工进入城镇就业的人数约1.46亿人；
按照近年来较高的登记失业率4.3%估算，城镇失业和可能失业的人数大约1600万人；
假设8000余万灵活就业人员中有一半就业比较稳定，另外4000万则属于就业困难人员。
这些人群之间可能有交叉，但总体而言全部城镇就业人口中接近一半经常面临明显的就业困难。
2.大学毕业生就业的结构性矛盾突出
从地区看，北京、上海等东部发达地区需求较旺，需求总量大于当地的生源数。
中西部不少省区虽然有较大的用人需求，面临的问题是工作和生活条件艰苦，往往招不到合格的人才，出现了“有地方没人去，有人没地方去”的现象。
在一些西部经济不发达地区，当前就业岗位相当有限，难以吸纳本地毕业生。
从院校类别看，教育部直属高校毕业生就业情况较好，初次就业率为85%；
部门高校次之；
地方院校再次。
从学历看，用人单位对学历高的毕业生需求高于对学历低的毕业生需求。
研究生供需比约为1：
2.6，本科生约为1：
1.3，专科（高职）生约为1：
0.4。
从专业看，一些紧缺专业如计算机、通讯、电子、土建、自动化、机械、医药和师范等科类的毕业生需求旺盛，毕业生供不应求，而一些长线专业如哲学、社会学、经济学、法学等科类的毕业生需求较少。
3.从社会对就业岗位的需求角度看，经济增长对就业增长的贡献越来越弱
1978－2002年的25年间，我国的就业弹性总体上呈逐年下降的趋势，经济增长对就业增长的贡献越来越弱。
在20世纪80年代，我国国内生产总值每增加1％，平均可以增加200万个就业机会；
进入90年代，经济每增长1％，却仅能提供约80万个就业机会。
根据有关预测，我国经济增长率能够在20年内维持在8％左右的水平，这固然能够使我国经济进一步繁荣，但就业需求的增长极其缓慢，无法满足上述巨大的就业供给数量。
4.大学生就业意愿和技能与劳动力市场机会及需求不匹配
大学生就业困难并非完全由市场供大于求所造成，在某种程度上是产生于个人就业意愿和技能与劳动力市场机会及需求之间的不匹配。
因此，当前的就业问题并不会因为出现劳动力短缺现象而缓解。
我国专业技术人才总量还处于供不应求的局面，之所以就业困难这和大学生个体表现差异有关。
作为一名大学生是否学有专长，知识和能力结构能否达到技术人才的评判标准，能否符合社会需求，很大程度上决定着大学生的就业情况。
近几年，随着餐饮行业的整合与洗牌，为西餐的普及、发展开辟了新的方向，也就是说西餐在餐饮行业的分支中所占的份额越来越大，中国的“西式餐厅”带动未来餐饮的消费潜力。
中国目前的西餐品牌，比较具有代表性的有“名典”、“上岛”、“真锅”、“两岸”“西堤岛”、“星巴克”等等很多，这些品牌不管是外来的还是国产的，都承担着普及西餐理念，发展西餐行业的重任，是西餐行业的领头军。
但是这些品牌的生存发展之地都在大城市，最低市场定位也是地级城市，而被人们忽略的县级城市现阶段很多已经具备的很强的消费潜力。
生活方式现代社会的生活节奏日渐加快，选择在家中花费时间来准备三餐的人越来越少。
这样一来以家庭为就餐中心的传统餐饮文化有所转变，越来越多的家庭以及个人选择外出就餐来满足联系及交流感情的目的。
职业女性职业女性的出现是社会发展的重要标志，我国经济的发展使得越来越多的女性参与工作。
工作占用了其大量的时间，并且家庭收入的提高能够使得女性有能力通过外出就餐来满足家庭的需要。
潮流与时尚随着餐饮需求不断增强，我国餐饮业的经营结构得到进一步调整，经营重心面向家庭、个人和工薪阶层消费为主，满足了日益提高的大众化市场需求，开拓和延伸了企业经营领域空间；
市场不断呈现多元化的特点，个性化、选择性和理性化消费特点日趋明显；
各地的外卖、快餐、送餐、小吃、家常菜和半成品加工、超市食品的市场越来越大，以家庭私人消费为主的节假日市场更趋红火，健康美食和绿色餐饮已成为重要趋向，市场消费向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合型方向转变，人们追求健康营养和环境服务的个性消费成为新时尚。
2010年国家商务部发布了“关于进一步做好餐饮业有关工作的通知”，指出充分认识加快餐饮业发展的重要意义，协力推进餐饮业发展，发布了《全国餐饮业发展规划纲要》等。
另外，2011年8月8日，为加强餐饮服务食品检验机构管理，规范餐饮服务食品检验机构行为，提升技术能力和管理水平，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品检验机构管理规范》。
而且，在“十二五”规划中，明确提出了要提高服务业在国民经济中的比重，这对于促进服务业健康发展具有重要意义。
2009年新《食品安全法》正是伴随着这一系列食品安全事件而出台。
一系列的食品安全事故一方面显示出政府食品监管方面的欠缺，另一方面也引起全社会的关注，政府在此方面的立法表明将加强对包括餐饮行业在内的食品行业的监管。
对于餐饮行业的从业者而言，理解相关政策法规显得极为重要。
从《新食品安全法》颁布后出现的相关食品安全事故可以看出新法并没有有效扭转我国食品安全问题的现状。
但是另一方面，新法中对于食品安全事故的惩处力度加大，长期而言政府必然会强化对包括餐饮业在内的食品行业的监管。
餐饮行业关系民生，政府在未来在加强对该行业的支持的同时会更多的强化对餐饮行业的监管。
餐饮行业者的经营必然要符合相关的食品安全立法才能长久生存。
随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。
市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。
因此西餐工艺专业具有广阔的职业发展前景。
学生就业岗位（职业面向）：
1各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。
2大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。
3自主创业，经营餐饮店，连锁店等。
4公用营养师，社区健康指导。
内部环境因素
优势因素（S）
弱势因素（W）
自身对于烹饪的热情，正在接受正规的烹饪技术学习，及家庭的赞同与配合
接受烹饪技术学习时间不够，且知识还不够全面，不如中专技校学生
外部环境因素
机会因素（O）
威胁因素（T）
学校提供的榴园西餐厅、美味教室的实际机会，为期1年的社会实习机会
近期餐饮行业的不景气，大学生基数逐年增加且大学生就业率不高
结论：
职业目标
从事技术管理工作——酒店经理
职业发展策略
在杭州或上海发展，进入星级酒店
具体路径
专科毕业→本科毕业→小厨工→西餐厨师→酒店经理
先走技术路线，打基础；
再走管理路线，创辉煌。
时间：
2012年9月—2014年1月
事件：
在浙江旅游职业学院就读西餐工艺专业，学习西餐烹饪。
双休日学习公共营养师课程，争取在2013年下半年考出公共营养师3级证书。
学习英语及专业英语，考出英语B级证书及英语3级证书，争取考出英语4级证书。
学习计算机，考出计算机1级证书，争取考出计算机2级证书。
2014年1月—2015年1月
在星级酒店（杭州、上海等地）实习，了解基本西餐厅运行及工作，在酒店厨房基础工作做起，脚踏实地地掌握各种对客服务技能
在熟悉酒店厨房的同时，争取获得在其它部门轮岗的机会，熟悉酒店各部门的服务业务和工作流程
2015年1月—2017年7月
完成浙江旅游职业学院学习，拿到专科毕业证书。
取得西餐证，学习西点烹饪，咖啡制作，调酒。
读3+2专升本2年，拿到本科证书。
积极入党，加入中国共产党，成为共产党员。
2017年7月
在高星级酒店从事西餐烹饪，了解酒店各部门管理流程，掌握酒店各项服务业务。
担任酒店某业务部门的经理，熟悉该部门的业务流程，有效组织本部门的各项工作，学习与其它部门的沟通与协调。
如有机会，争取到国内的先进酒店管理学院深造或到境外国际知名酒店工作，丰富国际酒店管理知识，为成为酒店职业经理人做准备。
1、评估的内容：
a.职业目标评估
1）假如在酒店内一直不被器重，一直被排挤，会重新选择酒店。
2）假如酒店的管理理念与我自身的理念不相适应甚至是矛盾时，我会选择离开该酒店，寻求新的酒店。
3）假如酒店福利不好，或者工资水平与其他同等酒店差距悬殊时，我会选择离开酒店，寻求新的酒店。
4）假如酒店倒闭，我会提前选好新的酒店做准备，知道酒店结束运营后再到新的酒店面试就职
b.职业路径评估
1）在大学阶段时，假如我发现我并不适合从事烹饪工作时，我会选择走公共营养师方向的路线，并重新制定职业生涯规划。
2）在工作初期，假如我发现我并不适合从事烹饪工作，我会考取研究生或者公务员，谋求新的发展方向。
3）在工作中期时，假如我发现我并不适合从事管理工作，争取机会，进修管理课程，增加自己的管理能力。
4）在工作后期是，如果发现我并不适合从事高层管理工作，我会选择提前退休，或者到新的酒店就职。
c.实施策略评估
1）如果我的亲民管理路线不适合或者不凑效时，我会选择走其他管理路线。
2）如果短期内工作过于劳累或者压力偏大时，过后我会选择请假，散心修养
3）如果长时间处于过度劳累或者压力过大时，我会选择其他酒店。
4）如果酒店文化影响力不足时，我会强化酒店影响力，同时融入自己的管理理念和自己的文化影响因素。
d.其它因素评估
1）假如身体出现重大疾病时，我会选择辞职，带调理好身体之后，再度就业。
2）假如家庭发生重大变故，如需要大量资金时，我会酌情选择工资较高的工资就职或者是抵押贷款；
如需要长时间陪伴家庭时，我会选择辞职，陪伴家庭渡过难关。
3）经济状况不足以维持整个家庭的开支时，我会尽量缩减开支，同时寻找第二份职业填补家用。
2、评估的时间：
一般情况下，我会一年做一次评估规划，并在年头制定该年具体计划，并逐月修订，将具体计划按照年月周细分，并做好总结工作。
积极修正和核查策略和计划，保证目标有效实施。
在特殊情况下，例如职位变更或者职业变更时期，我会随时评估并进行相应调整，我会酌情缩短规划周期，做到事事有计划。
职业规划虽然可以暂时在纸上、在心里规划各自得将来可能从事得职业，但是这仅仅是个计划，不能决定将来得路。
我们规划自己职业的目的不只是规划职业，更是规划自己的人生。
作文：
以“在中成长”，写一篇记叙文。
要求：
（1）填上横线上的词语。
（2）运用细节描写和场面描写。
（3）字数不少于800字。
【答案】在挫折中成长
孩提时，蹒跚学步；
烂漫天真时，也会有“急走追黄蝶”的惋惜。
这些都是挫折，正是这些挫折，使我们渐渐长大。
故成长离不开挫折。
挫折是铸剑的火，“宝剑锋从磨砺出”经历了火的磨砺，宝剑方能锋利无比，正因为我经历了火的冶炼，在它粗犷的烧灼下，我将伤口化为痂，感受它精心的实验，考验我是否坚强。
正因它，我提高了我的认事水平，一个个痂提醒吾汲取昔日教训，无形中鞭策着我前进，像剑一样，披荆斩棘，杀出一片我的天地
挫折是彩虹前的风雨，没有风雨，我亦如何杀出我的天地，绽放属于我的彩虹，“生命不息，奋斗不止”风雨兼程，我以信念作舟，勤奋作桨，将“张海迪，贝多芬”的故事化作风帆，在人生激流之中涌进。
当我有所突破后，我细细回味，风雨中苦涩蕴含彩虹的光芒，我是何等欣慰，昔日的挫折迎来了象征希望的彩虹，鸟儿为我高歌，花儿为我绽放，阳光照亮人生那条坎坷之路……我坚信，越挫越勇，风雨不大，彩虹不美。
挫折是成功的必经路，彩虹是桥，抵达彼岸之桥。
学习生涯，英雄多不胜数，有谁不知“头悬梁锥刺股”之苦，但有气节可将苦倦作甘霖雨露滋养身心，虽处苦境却梦萦着成功的甘甜，竭力汲取书中营养，为达成功，不顾食寝，众人亦云挫折苦，可谁知挫折过后使人斗志焕发；
品味苦难，令人精神抖擞、步伐坚定，是向着成功演奏的天籁
我坚信，在挫折之火的锻炼下，我能如宝剑般锋刃无比；
我坚信，在挫折风雨抽打之下，我能架起七色之桥；
我坚信，我可以演绎出成功的天籁；
我坚信，黎明破晓，在第一缕阳光照耀下，我可以在挫折中奋起，长成参天大树
【解析】试题分析：
“在_______中成长”是一篇半命题作文。
也可以说是与“成长”话题有关的作文。
文题“走在成长的路上”可以写成长路上，这是让我们写成长过程所遇之事。
因此，我们可以通过叙述成长过程中所遇到的某件事或某几件事及感受，来展现成长路上要经受挫折、磨难或苦难，才能成长的主题。
这表明写作有很大的空间和灵活性。
首先，在选材方面，以围绕着自己的经历写出真情实感。
可以写成长的路上收获的快乐，也可以写失落的烦恼，但无论那种材料，都应当写出与众不同的感悟，这就使自己的立意独具匠心，别具一格。
点睛：
面对纷繁复杂的大千世界，面对林林总总的成长经历，立意的高低关键在于如何能从平凡小事看到大道理，如何能由司空见惯的生活揭示出与社会现实密切相关的大主题，怎样才能看得深，怎样才能看到事物的本质。
这道文题的立意就应该是积极向上的，虽然成长路上会有不如意，但我们也不能因此而悲观失望，我们要对未来充满信心，要做好与困难作斗争的准备。
李白“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”是积极面对困难的立意；
杜甫“会当凌绝顶，一览众山小”是积极对待“成长路上”困难”的气度；
辛弃疾“众里寻他前XX，那人却在灯火阑珊处”是克服成长路上众多苦难后的欣喜……只要我们选准一个角度，就能写出高远的立意。
如果我们再有凝练的语言和飞扬的文采，获得高分是不困难的。
阅读下面提示，按要求作文。
在本学期的“走进他（她），发现他（她）”的访谈写作活动过程中，我们探寻到了长辈的很多经历和故事，我们学会了从中去体味他人的悲欢、感受他人的情感和情趣、理解他人的思绪和思想，甚至走进他人的性情和灵魂……
请以你熟悉的一位长辈作为写作对象，选取一个事件或几段经历，以“那时，他（她）正年轻”为题，写一篇文章，体裁不限，700字以上。
【答案】那时，她正年轻
时光的年轮不疾不徐的一路前行，转眼间，我已迈过了多姿多彩的青春期，成人的世界在向我挥手致意了。
蓦然回首，采撷一朵朵岁月的浪花，也便生发出对许多人许多事的些许感喟。
是啊，那时，她正年轻。
儿时的记忆满满的都是她。
她用一个个引人入胜的睡前故事陪伴我进入梦乡，她让一件件大小合宜的应时衣服带给我温暖人间，她也以一顿顿美味可口的家常伙食供给我定格能量，她更把一句句入心入耳的出门叮嘱让我记牢心间。
我在她的目光里一天天长高长大，她在我的世界里最高最大。
她并不美丽，没有多高的文化，工作也很普通。
看上去很朴素也很和蔼的她对我却分外严厉严格，我从她的字典里不知道“温和”两个字怎么写。
我清楚地记得，每次郊游，她总给我灌好一大杯温开水，告诉我白开水对人体健康最好了，从来没去想过我很想和同学一样买一瓶爽口好喝的饮料！
衣服和鞋我从没穿过名牌，还振振有词的说什么“小孩子要从小养成好习惯，小孩子长身体快买好的浪费”，好长一段时间里，看到同学高高兴兴穿着阿迪耐克我都感觉到脸红心虚，眼馋眼红，哎，说起来都是泪啊！
更要命的是在零花钱问题上，合情合理合规才可以给，可气的是回家要汇报详细的花费清单，这是根本不给我贪污腐败的机会啊！
最要命的是对待学习成绩的态度，一方面美其名曰“培养自主能力独立意识”，实行宏观调控，基本不闻不问；
另一方面却又和我大谈“干一行爱一行，学习就要学好”，实行目标考核，每次都给我任务指标。
就在这种“既要马儿吃得少，又要马儿好好跑”的白色恐怖下，我的学习可谓度日如年，每次看到她的严厉的眼神，我就暗自提醒自己，坚持就是胜利，我是真怕啊！
就这样，我在紧张充实而又自由的状态下遨游学海，勇攀书山，成绩一天天好起来，后来一直名列前茅。
说真的，有时候我真的怀疑我是不是亲妈生的，可是看到她里里外外为家庭付出的辛劳，我也知道我的怀疑也只能当个笑话说说！
日子一日一日的流淌，我一日一日的长高长壮，她却在一天一天的变老变弱。
今年九月，我以优异的成绩考入市重点高中，她帮我安排好东西要回去，我送她出门的时候，突然发现她的眼角竟然有了一圈细细的鱼尾纹。
震惊之余，回望十几年的日子，我真切的感受到她已不再年轻！
今天在考场上，我写下这些幼稚粗糙的文字，不是为了感恩，因为她的恩情我今生今世永远报答不完；
也不是为了炫耀，因为我知道每个人都有一个疼他爱他的她；
只是在心底我觉得需要纪念一下，陪伴养育我长大的母亲。
我永远爱您，敬您，母亲！
【解析】
【详解】
此题考核根据要求写作的能力，以命题作文的方式呈现。
命题作文，一般是指出题者给出一个既定的题目，要求应试者根据这个给定题目进行写作。
它包含事件，人物，场面等要素。
命题作文的命题内容呈现出丰富多彩的倾向：
或贴近考生生活关注个体成长，或启迪考生思考人生哲理，或引导考生聚焦社会热点……丰富多样的命题，给考生作文的选材提供了更为广阔的空间。
本题以“提示语+命题”的形式出现，通过导语或提示语，为考生在审题和选材上作出了一定的引导，同样有较大的开放性和自由度。
材料提供的背景是以访谈活动中的感悟为切入点，启发诱导学生展开丰富的想象联想，并且暗示学生要从中去体味他人的悲欢、感受他人的情感和情趣、理解他人的思绪和
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