湖北公共营养师考试真题卷2测Word格式文档下载.docx

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C．10%

D．30%

3.一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为__

A．19.8

B．22.9

C．23.6

D．24.7

4.蛋白质的基本组成单位是__

A．脂肪酸

B．氨基酸

C．肽

D．葡萄糖醛酸

5.用于测定食物中蛋白质的含量的元素为__

A．碳

B．氢

C．氮

D．氧

6.按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳__

A．2-6

B．3-7

C．6-9

D．8-12

7.优质蛋白质主要来源于__

A．谷类

B．肉蛋奶类

C．蔬菜

D．水果

8.以下哪种食物是钙的最好来源__

A．大白菜

B．谷类

C．牛奶

9.由胃排空最慢的营养物质是__

A．碳水化合物

B．蛋白质

C．碳水化合物和蛋白质的混合物

D．脂肪

10.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是__

A．维生素A——视黄醇

B．维生素E——生育酚

C．维生素B1——生物素

D．维生素D——抗坏血酸

11.饮用牛奶后，常引起贵州学习网.收集整理肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是__

A．淀粉酶缺乏或活性降低

B．乳糖酶缺乏或活性降低

C．麦芽糖酶缺乏或活性降低

D．凝乳酶缺乏或活性降低

12.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入__

A．牛奶

B．瘦肉

C．海产品

D．蔬菜

13.促进儿童少年发育最积极的因素是__

A．遗传

B．营养和体育锻炼

C．生活制度

D．疾病

14.关于运动员的饮食，下列哪项是错误的__

A．饮食中供给足够的能量

B．饮食中应含有运动员所需要的各种营养素

C．供给的饮食要能量高体积大

D．饮食在易于消化吸收

15.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关__

A．铁

B．钙

C．叶酸

D．维生素E

16.糖尿病人治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可以不称重__

B．蔬菜

C．水

D．植物油

17.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是__

A．蛋白质分解

B．酸度增加

C．亚硝酸盐增加

D．水分增加

18.以下哪条不是中贵州学习网收集整理国居民膳食指南的内容__

A．食物多种谷类为主

B．进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

C．吃清深究少盐的饮食

D．戒烟限酒

19.以下哪种营养素是微量营养素__

A．蛋白质

B．碳水化合物

C．脂肪

D．维生素A

20.关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的__

A．母乳中钙易吸收

B．钙磷比适宜

C．母乳钙含量比牛奶高

D．母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大

21.婴儿应何时开始添加含铁丰富的食物__

A．2至4周

B．3至4个月

C．4至6个月

D．6至8个月

22.关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不参考的__

A．生长的能量消耗为婴幼儿所特有

B．与生长速度成正比

C．生长所需能量占总能量的60%

D．能量供给不足，可导致生长发育迟缓

23.蛋白质对运动员的作用哪项是错误的__

A．加速疲劳恢复

B．增强肌肉力量

C．促进血红蛋白合成

D．能量的主要来源

24.肝胆手术后早期，通常可以选用何种治疗饮食__

A．冷流质饮食

B．半流质饮食

C．低脂流质饮食

D．厚流质饮食

25.易引起亚销酸盐中毒的是__

A．罐装饮料

B．家药喷洒蔬菜

C．进食粗制棉籽油

D．腌菜

26.含河豚鱼毒素最毒的部位是__

A．肝脏

B．肾脏

C．卵巢

D．皮肤

27.碘主要存在于__

A．红细胞

B．肌肉组织

C．骨骼、牙齿

D．甲状腺

28.尼克酸缺乏可引起__

A．夜盲症

B．甲状腺肿

C．癞皮病

D．坏血病

29.酪氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成__

A．色氨酸

B．癞氨酸

C．苯丙按酸

D．蛋氨酸

30.下列哪种矿物质是微量元素__

A．钠

C．铁

D．硫

31.急性肾炎饮食治疗时，以下哪种食物不可以选用__

A．面粉

B．咸肉

C．卷心菜

D．苹果

32.食物与药物的主要区别是__

A．结构不同

B．性质不同

C．作用不同

D．来源不同

33.可部分在肠内细菌合成的维生素是__

A．维生素A

B．维生素D

C．维生素E

D．维生素K

34.大剂量服用维生素C可能引起__

A．机体抵抗力下降

B．脂肪吸增加

C．腹泻

35.膳食调查的目的是__

A．了解有无营养缺乏症

B．了解膳食级成及营养素摄取情况

C．了解机体生长发育情况

D．了解机体营养状况

36.大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用__

A．亮氨酸和赖氨酸

B．赖氨酸和色氨酸

C．蛋氨酸和赖氨酸

D．赖氨酸和苯丙氨酸

37.食物有五味，下列哪项不是五味的内容__

A．酸

B．辛

C．涩

D．甘

38.临床见心悸，头晕，失眠多梦，健忘，面色淡白或萎黄，唇、舌色淡，脉细弱多属__

A．心气虚症

B．心阳虚症

C．心血虚症

D．心阴虚症

39.津液辨证不包括__

A．津液亏虚症状

B．脾症

C．水停症

D．痰饮

40.亚油酸是__

A．18碳2稀酸

B．22碳4稀酸

C．24碳6稀酸

D．18碳4稀酸

41.《千金药方》是我国古代__的食疗巨著。

A．南朝诽蘸刖

B．唐匪锼煎

C．明防钍闭

D．清吩

42.中医食物配伍包括__

A．相须相使

B．以脏补脏

C．“发物”忌口论

D．药食同源学说

43.黏膜所分泌的黏液中的黏液素（Mucin）是属于那一种复合蛋白质__

A．核蛋白质

B．醣蛋白

C．磷蛋白

D．色蛋白

44.那一种胺基酸，可间接的合成一种重要的神经传递物乙酸胆碱（Acetylcholine）__

A．笨丙胺酸

B．甲硫胺酸

C．甘胺酸

D．麸胺酸

45.一克食盐（氯化钠）含有__

A．0.3gNa，17gCl

B．0.5gNa，0.5gCl

C．0.6gNa，0.4gCl

D．0.4gNa，0.6gCl

46.B6缺乏产的贫血症为__

A．巨红血球症

B．小红血球症

C．溶血性红血于症

D．恶性贫血

47.B1亦称为__

A．抗坏血病因数

B．抗不孕因子

C．抗神经元因子

D．抗癞皮症因子

48.VitB2最怕的是__

A．光

B．热

C．酸

D．以上皆非

49.Foklicacid能参与单碳分子的转移，其活性型为__

A．Monofolicacid

B．Difolicacid

C．Trifolicacid

D．Tetrafolicacid

50.B2（Riboflavin）是何辅酶之成分解答：

__

A．FAD

B．NAD

C．CoASH

D．pyridoxal-5-phosphate