中学生研究报告饮食与健康Word格式.docx

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C．干脆不吃D．不知道

大多数人对节食减肥有清醒地认识，能合理处理减肥与饮食的关系，但也应看到有部分人回答“不知道”，也就是说当这些人遇到体重问题时也很可能会选择节食减肥的方式，这需要注意。

3.平时是否吃早饭？

A.是　B.只吃一点　　C.否

半数以上同学养成了每天吃早餐的良

好习惯。

但有相当一部分同学并不每天吃早餐，甚至是不吃早餐。

这说明了我校还存在一部分同学并不是很重视早餐。

营养专家分析，早餐是一日中最重要的一餐，经常不吃早餐会给人体带来很多危害。

第一，会造成低血糖。

第二，会严重影响记忆力。

第三，易患胃炎、溃疡病等慢性疾病。

第四，诱发胆结石。

所以不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。

4.你的早饭包括（可多选）

A.面包　B.牛奶　C.米饭和小菜　D.蛋类 

E.油条 

大多数人早餐还是比较丰富的，各种食物的摄取比较均衡，但是仍有一部分学生早饭油条吃得不少，需要注意的是早餐不宜吃太多油炸食物如油条、油饼、炸糕等，虽然食用后饱腹感会比较明显，但因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间太长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。

5.你是否经常吃零食？

A是B还可以　　C否

6.如果是，买零食的动机？

A当饭吃　B馋　C其它

7.你常买的零食？

（可多选）　

A汉堡或面包　　B干吃面　　

C膨化类食品D街边的烧烤　　

E梅肉类　F冷饮　　

较多学生有吃零食的习惯，并且很多人选择零食是因为馋，而且选择的大多数是垃圾食品，不利于人的身体健康。

零食一旦多吃，时间一长，不仅机体必需的营养素摄入不足，会导致营养不良。

还会在吃零食时把手上的脏物与细菌带入口中，易感染肠道疾病。

8．你有过因不正常饮食进行而得病吗？

举例一下？

答：

大约20%的学生说没有，10%左右的学生说有，70%说不知道。

分析：

从中我们可以看出，不正常饮食会给我们带来疾病。

而且有10%的同学有过这样的经历，有70%的同学表示自己不知道，这也说明了同学们对饮食会带来的危害并不了解。

此外，有20%的学生说自己没有因不正常饮食而得病，在问他们时，我们发现他们饮食习惯是非常科学的，这也说明了好的饮食习惯关系着人的身体健康。

　　９．你觉得好的饮食习惯会给人带来什么好处，坏的饮食习惯呢？

你是否有好的饮食习惯？

学生的回答主要有几个方面：

2给人带来健康。

3使人更结实、身体壮。

，而学生认为坏的饮食习惯给 

的坏处是：

1生病2身体虚弱等。

有6%的同学说有，78%的同学说没有，6%说不清楚。

学生们对饮食习惯对人的健康有种种看法，说明学生对这方面有一定的了解。

但有大多数同学却没有做到有很好的饮食习惯。

说明，同学们对自己的饮食方面重视程度不够。

2）问卷反映出的几个问题：

中学生对于营养知识还是比较缺乏的，对营养知识和食物的搭配有正确地了解有助于中学生在日常生活中合理安排自己的饮食，注重饮食的均衡，因此，从本问卷中看出，拓宽中学生健康饮食的知识面是必需的、极其迫切的。

大多数同学能规律饮食，并且能正确处理饮食和减肥等的关系，但是也应看到这些同学中有相当一部份人在早餐、零食、夜宵和荤素搭配上还存在问题，如：

还有较大一部分人早餐选择油条等不利于身体健康的油炸食品；

学生吃零食的问题还相当严重，并且很多人选择零食是因为馋，而且选择的大多数是垃圾食品，不利于人的身体健康。

零食一旦多吃，时间一长，不仅机体必需的营养素摄入不足，会导致营养不良；

吃宵夜情况比较普遍；

总体就餐情况中，荤素搭配不均衡。

以下是我们访问医生的问题以及医生的回答：

一、问：

健康饮食的标准是什么？

1按时吃饭，三餐为标准。

2多补充营养，如多吃一些水果蔬菜 

二、问：

你对中学生的饮食有什么建议？

1定时吃饭 

2不吃剩菜剩饭 

3不吃热量过高的食物和太燥的食物 

4多补充营养，如多吃一些水果蔬菜 

三、问：

来过您这里看过病的病人中，有没有因饮食不当而导致疾病的中学生呢？

举个例子。

有，由于当地还存在着许多贫困的家庭，他们一般都不太注重饮食的营养成功，而且最为严重的是，如果他们第一天吃不完当天的食物，他们会留到第二天继续吃，而这些剩菜剩饭是导致疾病的最有力的武器。

四、问：

如果不健康的饮食，结果会怎么样？

1不健康饮食会导致一些疾病的发生，比如，如果吃得太饱，会给胃带来沉重负担而导致胃炎或者是肠胃炎。

五、问：

你认为中学生怎么饮食才健康呢？

1早餐吃好一些，中餐吃的饱一些，晚餐吃的少一些以防止消化不良导致胆结石等一些疾病。

六、你对中学生挑食、偏食等一些不食饮食习惯有什么建议？

1随着经济的发展，人民的生活水平不断提高，特别是一些家庭富裕的中学生要吃就吃大鱼大肉，和一些蔬菜和其它一些食品却一点也不沾，这是坚决不允许的。

所以我建议，不管什么东西都要吃。

根据医生的说法，可以看出中学生们的饮食对健康的影响是很重要的。

从医生的回答中，我们也得知因饮食不当而导致疾病的中学生也不少，主要是因不科学饮食会导致的，一些不科学饮食可以会导致疾病的发生，比如，如果吃得太饱，会给胃带来沉重负担而导致胃炎或者是肠胃炎。

而由于贫困的原因，当也的人民一直有剩菜剩饭的习惯，这也给我们中学生的健康带来许多危害，也有一些家庭富裕的中学生他们会一日三餐都吃大鱼大肉，和一些蔬菜和其它一些食品却一点也不沾。

因此为了中学们自身的身体健康，我们建议中学生能做到几点：

1、定时吃饭；

2、不吃剩菜剩饭；

3、不吃热量过高的食物和太燥的食物；

4、早餐吃好一些，中餐吃的饱一些，晚餐吃的少一些以防止消化不良导致胆结石；

6、饮食不要太单一，要吃多种食物。

5、多补充营养，如多吃一些水果蔬菜。

3）．建议

针对以上情况，我们小组在查阅相关资料后，提出如下建议：

重视早餐：

早餐是大脑的“开关”，其能量来源于碳水化合物，因此早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。

这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司、玉米粥等。

另外，早餐不宜吃太多油炸食物如油条、油饼、炸糕等，虽然食用后饱腹感会比较明显，但因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间太长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。

另外，就餐时间也很重要，一般来说起床后活动20~30分钟，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合适的。

午、晚餐。

建议学校在午餐时间鼓励学生多到食堂就餐，并逐步调整夜宵的供应时间和种类；

对于学校周围的零食进行监管，建议同学们为了自己的健康着想，少吃零食，并多想周围的同学宣传零食的危害性。

并且在不影响健康饮食的基础上适量运动。

学校食堂。

建议学校食堂在科学饮食的基础上合理改善早餐伙食质量，进一步提高职工素质与工作效率，保证同学们能在最快的时间内买到饭菜。

建议学校减少油炸食品、碳酸饮料的供应，努力从学校的取向上引导学生健康饮食。

学校食堂也应多了解同学们对食堂饮食的各种建议。

健康饮食。

建议同学们多阅读有关方面的资料，并可以在生活中以此为自身饮食的指导。

学校方面也应该加强相关方面的宣传教育，如果必要可以开设有关内容的选修课。

四、合理膳食搭配

1、蛋白质

蛋白质对人的生命活动起着头等重要的作用。

它是构成人体组织细胞的主要成分，可以修补和更新人体组织；

蛋白质可以供给热能，从食物中摄取的碳水化合物和脂肪摄入不足时它可以被当作热能消耗利用；

蛋白质可以调节生理机能，高蛋白的食物可以保护内脏，维持神经系统的正常功能，尤其是紧张学习的学生们，摄入的蛋白质数量足质量高，则他们的神经系统功能强，脑细胞活跃，理解力、记忆力都随之增强。

另外，人体内酸碱平衡的维持、水分的正常代谢、遗传信息的传递、营养物质的运输等，无不与蛋白质有着密切关系。

由于鱼类富含蛋白质，专家建议我们青少年多吃鱼。

豆腐及豆制品的蛋白质含量高、质量好，因此我们还应多吃些豆腐和豆制品。

2、脂质

脂质是良好的储能物质。

脂肪能供给人体热能，构成人体组织，可维持体温和保护内脏，还能促进人体生长发育，维持皮肤和毛细血管的健康，减轻由于放射线照射所造成的皮肤损伤，对皮肤有保护作用。

胆固醇是合成胆汁酸的原料，是合成体内类固醇激素的原料，尤其是性激素，也是合成维生素D3的原料，还是人脑和神经组织的成分。

它们主要指的是我们平时说的油，包括动物油和植物油。

在日常膳食搭配中选择油脂时，营养学家建议要将动物油和植物油混合搭配食用，搭配的比例以1份动物油、2份植物油为宜。

3、糖类

糖类对人体主要的作用是提供热能，它是人体最主要的供能物质。

在我们的调查中，许多中学生为了减肥而不吃主食，这样会使人的大脑因缺乏能量来源而变得迟钝，影响学习效果。

糖类还具有节约蛋白质和保肝解毒的功用。

有的中学生早饭只吃牛奶和鸡蛋，不吃主食，鸡蛋牛奶中的蛋白质在上午的学习和活动中被当作米饭馒头消耗掉了，不能起到构成和修补机体组织的作用，这其实是对蛋白质的浪费。

如果在早餐中有主食，就会把这些作为热能消耗的蛋白质节约出来，让它在机体中发挥应有的作用。

4、无机盐

与中学生饮食密切相关的常量元素有钙、磷、钾、钠，微量元素有铁、锌、碘、硒。

钙是动物骨骼的牙齿的主要成分，并对血液的凝固和肌肉收缩具有调节作用。

奶和奶制品是最好的含钙食品，鲜奶中的钙在人体内的吸收率很高，因而我们提倡多喝牛奶。

另外，蔬菜和豆类含钙也很丰富。

磷在能量和物质代谢中起着重要作用。

它与钙一起构成骨骼和牙齿。

磷是人体中的高能物质——三磷酸腺苷的组成成分。

磷还有一个作用是帮助营养素的吸收和转运。

但是，过多的摄入磷是对身体有害的。

我们在调查中发现，许多中学生喜欢喝饮料，经常以饮料带水，汽水、可口可乐等饮料含磷高，会引起人体内的钙丢失，这应该引起中学生和家长们的注意。

铁——人体易缺乏的微量元素，却是不可或缺的。

人体中的铁大部分存在于血红蛋白和肌红蛋白中。

如何提高铁的消化吸收率呢？

可以在补铁同时吃些富含维生素C的食物；

用铁锅炒菜铁容易被吸收；

食物中蛋白质的分解产物能和铁形成可溶性的化合物而使铁容易被吸收；

高钙膳食有利于铁的吸收。

碘在人体内的需要量微乎其微，但它参与甲状腺素的合成，是人生殖所必需的微量元素，与儿童的生长发育有密切的关系。

如果缺碘，易患上地方性甲状腺肿等病症。

海产品如龙虾、牡蛎、海带和紫菜是含碘最丰富的食物，植物性食物中菜叶含碘比菜根多，菠菜叶是植物中含碘最高的食物。

锌是人体18种酶的组成部分，还与许多酶的活性有关。

青少年若缺锌，会导致机体抵抗力下降，生长发育出现障碍。

那么吃什么食物能补锌呢？

牡蛎是含锌最高的食物，瘦肉、肝脏、蛋黄是孩子们从食物中获取新的主要食物来源，鱼类和海产品也含有丰富的锌。

5、维生素

维生素类型

维生素A

维生素B1

维生素B2

维生素C

维生素D

维生素E

主要存在的食物

动物肝脏、菠菜、胡萝卜等

粗粮、豆制品小麦胚芽等

动物内脏、奶类、蛋制品等

新鲜蔬菜和水果等

动物肝脏、海鱼、蛋类等

植物油、鱼肝油等

6、水

水是人体必需的营养素，如日常生活中饮水过多，会增加肾脏负担，造成水中毒，严重者会引起人体循环衰竭。

我们的问卷中，发现有许多同学喜欢吃冷食，殊不知这些冷食中的水与食品添加剂混合在一起，溶解时需要更多的热能，过量的使用会造成脾胃虚寒，使人体代谢功能失调。

据调查，近20%的学生在学校不喝水，50%左右的学生在学校饮用自来水，20%以上的学生每天以饮料代水。

由此可见，饮水问题正严重威胁着孩子们的健康！

7、膳食纤维

膳食纤维是人类食物的重要组成成分。

由于它对人体具有特殊的保健作用，被定为人体的第七类营养素。

许多学生由于喝水少，吃动物性食物多，经常出现大便干燥的症状。

应在一日三餐中适量增加膳食纤维的摄入，以保证大便通畅。

膳食纤维虽不能被人体消化吸收，但它可以帮助胃肠蠕动，促进排泄。

还能减缓食物中碳水化合物的吸收速度，对治疗糖尿病有一定辅助作用。

它还能与胆汁酸结合，是胆盐排出而起到降低血脂的作用。

五、中学生参考营养食谱

食谱一

早餐：

牛奶250ml、全麦面包、煮鸡蛋1个。

午餐：

米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。

晚餐：

馒头（面粉150克）、百合虾（虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量）、牛肉菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量）。

加餐：

时令水果。

食谱二

小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（鸡蛋1个）。

米饭（粳米150克）、鱼香三丝（猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量）、炝花菜。

金银卷（面粉100克、玉米粉100克，麻酱、盐适量）、清蒸鲜鱼（各种鲜鱼150克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量）、青菜虾米汤（青菜50克、植物油5克、虾米，味精、盐适量）。

食谱三

粳米发糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克）。

米饭（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克，调味品适量）、菠菜粉丝汤。

黑米粥（粳米40克、黑米10克）、馒头（面粉150克）、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量）、芸豆炖土豆（猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐适量）。

六、食物营养科学的摄取的意义

一．营养功能：

营养是健康之本。

营养的生理功能主要表现为以下方面：

供给热能，维持体温，满足人的生理活动与工作的需要，构成身体组织，供给人体生长，发育及更新代谢所需要的材料，为人体内部制造体液，激素，免疫投体等创造条件；

保持人体器官功能，调节代谢反应，协调身体各部分功能工作。

合理的营养状态，不仅有利于身体健康，还有利于心理健康，因为体内各种营养素供给的均衡，使神经、内分泌等处于优良状态，可使人心情愉悦，精神振奋、情绪高涨，这对消除人们不良心境，缓解心理上的压力，增添生活情趣，怡情养性均在有益处。

（二）营养有利于智力发展

现代科学研究表明，脑是人体中机能最复杂、活力旺盛的器官。

医学研究表明，虽然人的大脑重量仅为人体重的1/50，但大脑每是所需的血液量却占人体的1/5。

说明大脑对各种营养物质和氧的需求量是很大的，如果不能保证大脑的各种营养成分的供应，则会导致人的大脑结构及功能的异常，智力下降，记忆力及记忆再现能力退化，以及注意力分散，甚至精神异常等症状发生。

（三）均衡的营养可保持青春的活力

大多数学生都喜欢参加体育锻炼、文化娱乐以及各种社交活动，为了保持在各种活动中身心愉悦，精力充沛，就必须有足够的营养支撑，若营养不足，会造成疲劳、消瘦和抵抗力降低，具体表现为面色苍白，全身无力，精神萎缩，甚至疾病缠身，丧失青春活力。

（四）均衡的营养可保持健美的体型

青少年时期正处于青春发育期，身体要长高，肌肉要变得丰满健壮，内脏器官要发育成熟，第二性征表现和性器官的成熟等都需要充足的营养支持。

如果此阶段摄入营养充足，才能使皮肤、肌肉进一步生长发育，并使人体肤色鲜明，富有光泽，毛发黑润。

男生身材高在，体格强壮，女生身材匀称，曲线圆润，才能充分体现青春的健与美。

组员感受

段超晖：

合理营养的膳食对青少年的健康成长及学习有着重要的意义，或许你会找借口，如：

“学习忙，顾不上；

吃饱就好；

看我长得这么壮，还需要吗？

”其实以前我也是这样想的，但是了解了中学生的营养与健康的研究性学习后我才知道，这其实不然，中学时期是青少年身体的生长发育期，但是中学时期学习压力大，学习紧张，就没有太重视我们的身体，但这是很不好。

植物纤维素能加速致癌物质和其他毒素的排除；

从营养与健康的研究性学习中，我不仅了解了许多营养方面知识，还学会了和各科的联系，让我们学会了学以至用，开拓了我们的视野，提高了我们的积极性、创造力。

同时也培养了我们的创新意识和创新能力、处理信息的能力、合作精神和人际交往能力、科学精神和科学态度、关注现实、关注人类发展的意识和责任感。

张原：

通过这次实践活动,我们的收获十分大。

不仅让我们学习到许多在学校课堂上学不到的有关青少年饮食健康的知识，还让我们了解到自己同龄人存在的饮食健康问题，从而更好的反省自身不健康的饮食问题，并且改正，带动他人改正。

但现今高中生对饮食健康并不十分重视，高中生不讲究食营养或饮食习惯不良，如饥一顿、饱一顿，或因怕发胖不愿增加食量，都是严重违反运动生理的，时间久了，必然直接损害身体健康。

这对国家人才的未来有一定的影响，所以这不止是学生单方面的问题。

国家应对此引起足够的重视，学校和家长也应进一步了解营养知识，以利于高中生所摄入的膳食营养全面、合理而平衡。

只有通过多方面的努力，才能为祖国创造更美好的未来！

郭昊：

俗语说：

“民以食为天”，对于正处于生长发育阶段的我们而言，全面合理的饮食结构对于身体健康成长就显得尤为重要，然而日益突出的“中学生的饮食健康”问题在威胁着我们的身体健康。

通过这个问题的调查，可以使我们对我们的饮食结构有一个比较全面的了解，也让我们对自己的饮食健康重视起来。

另外，在调查研究中，我们主要从网上查找资料、调查问卷、查找书刊、集体讨论等方面去开展调查，锻炼了我们筛选信息、发现问题，集体协作并且解决问题的能力。

刘天资：

中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。

良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。

青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。

热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白质，因此中学生应首先吃好三顿正餐。

要多吃鱼、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白质丰富的食物。

同时要补充足量的维生素和矿物质。

青少年代谢旺盛，骨骼生长快，肌肉组织细胞数量直线上升，要特别注意钙、磷、镁和维生素A、D的供给。

大量组织的形成需要铁，供给不足则可发生贫血，特别是少女由于月经来潮，每次要损失一定量的血，因此铁质的补充更为重要。

此外，随着甲状腺机能加强需要更多的碘；

体格发育和性器官的逐渐成熟都需要锌；

维持正常代谢和生长，离不开充足维生素的供给。

我们应该从小养成良好的饮食习惯，保证各类营养素的均衡搭配。

丛岩：

毛泽东说“身体是革命的本钱”这句虽然是句俗语，但却字字在理，通过了这次的实践动。

我们意识到饮食与健康对于我们中学生来说尤其重要。

我们就如战场中的士兵，有着完善的武器和装备，但就在个个都信心满满的奔赴战场的途中，大家却因食物没营养而筋疲力竭而倒下，此时离战场就只有一步之远，这多可惜啊！

所谓饮食健康，并不是饮了，食了，就会得到健康。

这就我们原来许多人的错误的观念。

要想健康，必须学会合理调节饮食，保持膳食平衡。

这次活动对我们最大的帮助就在于此。

学习固然重要身体最为关键！

让我们为以后的拼搏打下基础，一起用旺盛的精力走好人生的每一步。

刘正义：

中学生正处于青春发育期，有着特殊的营养要求。

青春期是人体生长发育的旺盛时期，当然需要额外营养，因此，我们应注意营养素的吸收。

由于学习紧张、功课多的原因，很多中学生对于早餐经常只是简单应付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身体发育的不足，导致容易疲劳、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。

食物中所具有的营养相当丰富，所以，膳食的吸收是我们能量的主要来源。

经过研究，我收获了不少，处于发育阶段的我们，应该要好好调理好营养，身体才能健康发展。

早餐是一天能量和营养素的重要来源。

在竞争激烈的现代社会各方面的都很重要，通过调查研究，我们锻炼了动手能力，与人沟通，交流的技巧也为我们以后涉世，处理人际关系提前上了一课，同时也培养了我们的创新意识和创新精神。

任晓东:

这次调查研究，使同学们了解到饮食与健康的内在联系，引起同学们对饮食健康问题的重视，增加其对日常食品所含营养及其与人体健康的关系的了解，既扩展了大家的知识面，丰富了课余生活，又树立起健康饮食的良好意识。

徐兴欢：

为了使我们的研究对象更广泛，研究的结果更符合大众，我们利用每星期课余时间，发放调查问卷，查阅书籍网络，请教师长，尽力使我们的这次调查更全面，更成功。

为此，我组同学都付出了很大的努力。

当然，在此过程中，我们也遇到了一些困难，如调查问卷的设计问题，课题缺少真实的案例，调查问卷的回收问题等。

我组同学并没有因此放弃，而是通过激烈的争执与讨论，积极开动脑筋，发挥团结协作的精神，提出了很多好办法，最终，圆满的完成了我们这次研究。

贾希玉：

在研究这个课题的过程中，我们有苦也有乐。

可也是我们的团结互助的精神才让我们感到苦中有乐。

最终把课题的研究任务完成了。

但是在这次的研究过程中，我们遇到了很多的困难，如访问医生、学生中，有些很不合作。

使得我们的工作遇到了重重阻碍。

这时只能依靠我们的团队坚强不息的崇高精神才把这个课题的研究完成。

所以在这次研学中我的最大感受是：

困难可以使人更坚强。

王毅：

这次的研学不仅让我学到了很多知识，同时也让我感受到了很浓厚的人情味。

在这次研学中我们得到了很多人