香菇基地建设项目可行性研究报告Word文件下载.docx
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20克
琼脂
18～20克
水
1000毫升
pH值
5.5～6
该配方适合香菇及多种食用菌分离和培育母种之用。
如果作保藏菌种用，在配方中可再添加磷酸二氢钾2克，硫酸镁0.5克，维生素B110毫克。
2.2．原种培养基的制作
配方甲：
锯木屑
78%
米糠（或麸皮）
20%
蔗糖
1%
硫酸钙（石膏粉）
适量
配方乙：
棉籽壳
40%
麸皮或米糠
石膏粉
制法：
木屑以阔叶树的为好，棉籽壳（木屑）均要求干燥无霉烂、无杂质。
米糠或麸皮要求新鲜、无虫。
将木屑（或棉籽壳）与麸皮、石膏粉拌匀，蔗糖溶于水，将其加直至用手紧握一把培养料时，指缝间有水渗出而不下滴为宜。
然后将其装入菌种瓶中，边装边用捣木适度压实，直装至瓶颈处为止，压平表面，再在培养基中央钻一洞直达瓶底。
最后用清水洗净瓶的外壁及瓶颈上部内壁处，上棉塞。
用牛皮纸包住棉塞及瓶口部分，用绳扎紧。
放入高压锅内，在1.5公斤/厘米2的压力下维持1.5小时。
如采用土法灭菌，当蒸笼内达100℃后再维持6～8小时，冷却后接种。
2.3．栽培种培养基的制作
栽培种培养基的配方及制作方法同源种。
当采用其他用料栽培香菇时，可将上述两种配方中的锯末屑用料代替，其余成分不变，构成多种代用料配方。
2.4生产袋的制作
方法与栽培种的制作同
2.5出菇前的管理
a．防止高温产生霉，促使菌丝迅速愈合。
菌决压好后，随着气温的变化，要灵活掌握掀动薄膜的时间。
温度高时，第二天就要换气；
温度适合时，第三天换气；
温度偏低时，第五天后换气。
换气的目的是增氧，促进菌丝迅速愈合，是防止高温发霉的有效措施。
当表面菌丝开始发白，应增加换气次数和时间。
温度偏高，每天掀动2～3次，偏低掀动1～2次。
目的是降低菌块表面湿度防止菌丝徒长，促进菌丝健壮生长。
b：
利用温差、干湿差，刺激子实体形成。
香菇属变温结实性菇类，一般在恒温条件下，香菇原基始终不能形成菇蕾。
但当条件改变，它将迅速形成子实体。
当菌丝已生长成熟，积累了丰富的营养，适合菌丝生长的温度由25℃突然下降到15℃时，将会很快使菌丝扭结形成子实体原基（其他条件也要符合要求，如湿度、光、空气等）。
以"
7402"
菌株为例，在我区10月下旬至11月上旬，白天气温一般可达21℃～23℃左右，夜间可降到9℃～11℃，温差达到10℃以上。
压块半个月至对天后，让菌砖表面适当干燥3～5天，迫使表面菌丝互相交织、扭结，从而向周围菌丝吸收养分，使扭结的菌丝逐渐膨大形成原基、菇蕾。
当菇蕾长到黄豆大时及时喷水，有利于子实体生长。
因此，适当干燥有利于成熟的菌丝形成香菇原基，再度湿润有利于原基长成香菇。
2.6出菇期的管理
加强各期的水分管理，是提高香菇产量的重要措施。
根据香菇不同季节的生长特点，对水分的管理也有所侧重。
秋菇（10～12月）由于菌丝健壮，培养料含水量也较充足，能满足原基生长。
管理上主要是抓菇房保湿和塑料薄膜控制小气候的温度、湿度和空气。
a．当出现小菇蕾时，应把覆盖的塑料薄膜提高5～6寸，让其出菇。
b．随菇大小、多少、气温高低，灵活掌握水量，保持空气湿度85%～90%。
c．第一批菇收后，停水几天，以利菌丝恢复，然后连续喷水几天，使它干干湿湿；
拉大温差10℃以上，有利于下一批子实体的形成。
喷水时注意，天晴多喷，阴雨天少喷或不喷，菌砖干燥时多喷，湿润时少喷，菌丝衰弱或有少量杂菌发生时少喷，灵活掌握。
当菌砖内部由于蒸发及多批菇的生长而失水过多，在含水量低于40%的情况下，子实体的形成便受到抑制，这时可将菌砖直接放入水中浸泡12～24小时，使菌砖增重1斤左右，以补充菌砖的水分。
如果这时气温在15℃左右，取出的菌块要放在培养室催蕾（温度控制在22℃左右），等形成较多子实体时，搬回菇房，保湿出菇。
用这种分期分批浸水催蕾的方法，可使香菇产量大幅度提高。
对菌砖表面菌膜过厚、水分不易浸入的，可用小刀将表面划破几处，便于吸水。
每批菇采收10余天后，或有少量菇蕾出现时进行浸水可刺激菇的发生和生长。
2.7采收与加工
a．采收：
采收早了要影响产量，采收迟了又会影响质地，只有坚持先熟先来的原则；
才能达到高产优质。
具体采收标准是：
当菌伞尚未完全张开，菌盖边缘稍内卷，菌褶已全部伸直时，为采收最适期，采菇应在晴天进行。
b．干燥：
烘烤技术的好坏，会直接影响到香菇的质量，火力太猛会把菇烤焦；
火力不足，则会使其发黑；
时间拖长还会腐烂，要特别注意烘烤方法。
香菇的干燥法有烘干和晒干两种，目前多采用烘干和烘晒结合法。
2.8：
分级和贮藏
干菇极易吸湿回潮、发霉变质和生虫，影响质量。
因此香菇烘干后，应立即按菇的大小、厚薄分级，而后迅速装箱或装入塑料袋密封，置干燥、阴凉处保藏。
三：
环境影响评价
香菇生产的原材料是阔叶林的树枝，沧水铺及周边乡镇丘岗山区面积广阔，原材料供应充足，砍伐后的树枝再生能力强，二到三年内就会长覆，对森林环境不会造成影响。
香菇生产后的菌棒其蛋白质含量高达40%，可以用作饲料，按一定20%的比例施用到土壤中能大大改善土壤肥力结构。
整个香菇生产过程不能使用任何化学农药，不产生三费。
相反是一个改善环境的好项目。
四：
项目选址
选址原则：
周边无工厂、医院、无辐射、水资源条件好、交通便捷。
项目选址在沧水铺黄源段村，距益阳市区15公里，面积约500亩，北靠319国道，南临益阳---长沙城际干道，东西是树木葱郁的山林，中间是一条山涧溪流，周边无任何污染。
在这里生产香菇具有得天独厚的地理优势。
五：
市场前景分析
5．1项目产品市场供求现状及前景分析
我国食用菌资源丰富，已知的就有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑、口蘑、红菇、牛肝菌等等，都是人们餐桌上的佳肴美味。
食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。
相关资料显示，美国食用菌每年人均消费量为4.5千克，日本为5千克，法国为6千克，而且全球消费量正以每年15％以上的速度递增。
但在我国，按人均计算，年消费的食用菌量还不到0.25千克，仅为发达国家平均水平的1/10。
目前，我国食用菌产业链中存在以下几个问题：
①产量逐年增大、消费量逐年增大，但在中间经销环节市场流通上做的小。
一些大中型城市搞批发销售的基本上是家庭亲友团搞销售配送，销售队伍不够强大，不适应生产及消费需求。
如果在经销环节上有较大突破，食用菌的产品价格及需求空间还将增大；
②在全国缺少强大的网络营销体系支撑市场面；
③食用菌产品市场缺乏对消费群体的细化。
湖南省有食用菌栽培的悠久历史，并建有湖南省食用菌研究所，但食用菌生产发展缓慢，比较其他先进省份，仍有一段距离。
据有关统计表明，近3年，我省食用菌产业有了新的发展，无论产量和产值，都达到了年增长均超20％的水平。
一年春秋两季，总产量已接近60万吨，年产值已达35亿元。
自2001年开始，我省出现了一些食用菌生产大户，后来又纷纷创办公司，成立专业技术协会，全省食用菌开始走上“科技兴产业，能人做经纪，公司连基地，农民入协会，规模出效益”的发展道路。
我省在新新品种选育方面也取得了一定的进展，省科技厅发布了“珍稀食用菌新优品种选育”项目，由省食用菌研究所牵头，省林科院、湖南师大、湖南农大等单位参与协作，在食用菌育种、栽培、加工等领域展开系统研究，为产业发展提供技术支持。
目前，全省已初步形成了以靖州、通道为中心的湘西药用菌产业带；
以宁乡为中心的高档新鲜菇产业带；
以衡东为中心的反季节食用菌产业带；
以安仁为中心的珍稀菌产业带；
以益阳、澧县为中心的湘北食用菌产业带。
从出口创汇额来看，我省在全国居第11位，相当于出口最多的福建省的1/9。
这种状况说明，我省食用菌产业近年来有了一定的发展，但比较先进地区，还不大不强，还没有形成省级、地区级的龙头产业。
全球绿色食品采购中，我国的食用菌是最具竞争力的产品之一。
但我省食用菌停留在鲜销阶段，部分农民因对市场缺乏了解，害怕承担风险，不敢投资办厂。
政府有关部门也缺乏足够的重视和引导，更没有配套政策支持，各方面的积极性尚未完全调动起来。
省政府已确定将食用菌列入“中部崛起”重大农业项目，全省食用菌总产量达到100万吨，总产值80亿元，实现出口创汇1亿美元，跻身全国“五强”。
实现这一目标，要从四个方面着力。
一是抓好科学规划。
立足出口优势和销售特点，各地在生产上要走“少品种、专而精”的道路，把特色产业带做强；
二是大力扶“龙头”。
龙头企业是生产技术、种子供应、产品收购、加工销售的主体，是产业最关键的“支点”，省里要扶优扶强龙头企业，各主产区要扶持龙头企业，带动生产基地建设；
三是抓标准化生产。
逐步完善与国际接轨的食用菌质量标准体系，加强生产的全程监测，包括菌种来源、产地环境、操作方式、产品包装等，进一步提高产品质量；
四是加强科研开发。
组织科研单位，加强协作攻关，提高先进技术的入户率，为食用菌产业发展提供强有力的技术支撑。
5．2项目产品的市场竞争优势分析
①人们对绿色食品的呼唤。
20世纪以来，世界各国工业蓬勃发展，社会飞速前进，在带来工业文明的同时，也带来了地球自然条件破坏，气候变化，人类赖以生存的环境日益被严重污染，接之发生的农业革命，农业产业迅速工业化，大量使用化肥农药，使各种农作物含对人体有害物质增多，给人类食品带来了极大的隐患。
呼唤绿色，企盼无公害食品，已成了全世界人民的共同愿望。
目前，世界许多国家正大力发展绿色农业，宣布对绿色农业进行高额补贴。
中国加入世贸组织后，也开始积极发展绿色农业，在全国范围内相继建立了许多绿色农业基地。
绿色食品在市场具有强大的竞争能力。
绿色农业的经营宗旨是实现无公害生产，它的质量取决于生产的自然环境。
香菇生产，采用天然阔叶杂木屑、优质麦麩、白糖等作为营养培养材料，实施无土栽培，不添加任何化学物质，工艺流程中不接触任何污染，属于国家农业部认证的“无公害农产品”；
沧水铺山清水秀，远离尘嚣，无工业污染，是国家农业部认证的“无公害农产品生产地址”。
②品牌的优势。
沧水铺百阳庄的香菇从1998年起在长沙马王堆市场销售，十来年销售量逐年上升，2008年销售量已占据该市场香菇销售总量的80%，注册生产的“湘百羊”牌香菇于2007年参加湖南省农产品博览会，受到省内外客商的青睐，价格看好，十余年无存货，远销省内外，人们已普遍认可接受了“湘百羊”品牌。
③向多样化、系列化产品进军。
项目实施后，我社将在开发新产品、特种产品、系列产品及多样化香菇食品方面努力拼搏，增加食用菌种类，扩大经营范围，不断提高产品的竞争能力。
六：
投资概算
总投资1900万元
6.1：
基础设施投资
征地30亩150万元
厂房建设4000平米200万元
设备150万元
冷库、锅炉、高压灭菌柜、拌和机、超净工作台、装袋机等
6.2：
大棚建设
500亩大棚1250万元
6.3：
地租
500亩50万元
4：
流动资金100万元
七：
经济效益分析
7．1销售收入
项目建成后可年生产菌棒500万棒，可年产香菇500万公斤，按目前市场价格8元/公斤计算，年产值4000万元。
7．2销售税金
鲜菇属绿色农产品，按国家有关规定，暂免税
7．3总成本及经营成本估算
7．3．1单位产品生产成本估算
①生产鲜菇成本
材料费按每支菌棒1.8元计，成本为900万元；
生产500亩鲜菇约需专业人员220人，按平均月工资1500元计，需人员工资396万元。
固定资产折旧按10年计算为50万元
大棚按5年折旧平均为250万元；
其他耗材及运输约为80万元；
合计1676万元。
7．3．2经营成本估算
经营成本为800万元。
7．3．3项目总成本估算。
项目总成本为2476万元。
7．3.4盈利能力分析
以上项目建成后，年销售额为4000万元；
项目总成本2476万元
盈利1524万元。
八：
社会效益分析
8．1社会评价基本结论
①发展无公害农业产业，是当前世界各国人民共同的愿望，近年来，我国在这方面也迈出了可喜的步伐，各省各地区相继建立了无公害农业区、无公害种植基地等，许多合乎无公害标准的农产品也相继投入了市场，但是，这些距市场的需要还有很大的差距，还需要不断探索，走出一条适合自己特点的新路子。
大力发展食用菌产业，可以说是适合我地特点的新路子。
②种植食用菌是一个完整的生态链。
周边树木的光合作用生成氧气满足食用菌所需；
林木边角枝条及小杂木，又为食用菌提供广泛的栽培原料；
食用菌生长过程中排出的二氧化碳可促进林木生长，废弃的培养料可以为有机肥返回林地：
如此就营造一个林菌互相促进生长的良性生态循环链，满足农业生态功能的需要。
③益阳是个农业市，地处丘陵山区，林木资源丰富，没有大工业的污染，具有发展食用菌产业的良好条件。
因此，把食用菌产业作大作强，使之发展成为符合益阳地区“一村一品”特色的龙头产业，是建设益阳新农村的必由之路。
④食用菌生产技术除制种、接种等关键技术外，一般操作很容易学，农村广大群众都可以掌握，因此很容易推广，我们把合作社经济发展起来，为周边乡村建立一个好的榜样，对整个益阳经济都是很有益的事情。
8．2农业产业化经营
8．2．1壮大主导产业，促进结构调整分析
百羊庄村人多田土少，以种植粮食、蔬菜等传统农作物作为主导产业，是没有出路的。
以亩产1吨粮食计，我村人均3分田土，一个三口之家的农户，两个劳动力，耕种不到一亩田，一年的产值难有2000元，除去种子肥料农药开支，剩下不到1000元。
把田土集中起来让种田能手来种，则绝大多数人又会没有事做。
而生产食用菌就完全不同，所有劳动力都有事做，每年的收入也比种田超出几十倍。
百羊庄村已有十余年的生产食用菌的经验，应该把食用菌生产作为主导产业，而辅以其他副业，比如适当种些蔬菜，搞些竹木加工小型企业等等。
调整后的百羊庄村面积7.1平方公里，2800多人，有耕地1200亩。
应该有70～80%的人员参加食用菌生产，20～30从事其他产业。
对全村土地进行小规模的平整，将平坦、面积大的地块用作食用菌生产基地，地块小的从事蔬菜、杂粮、饲料的种植。
这种结构的调整不是用行政的办法来进行，而是通过宣传、示范、诱导的办法来实现。
合作社把食用菌产业做大做强了，收入多了，村民自动会来参加。
到那个时候，就自然而然地调整了。
8．2．2建设现代农业，促进产业化发展等
产业化的问题已经说得够多够响的了，要实现食用菌生产产业化，必须走“公司+合作社+研究会+协会+农户”的路子。
具体的操作大致如下：
①成立食用菌产业公司，公司下辖合作社和加工厂。
食用菌研究会作为技术开发机构，负责研制新品种，开发新产品；
产销协会作为行业协会，负责对外联系和销售；
②食用菌由合作社统一制种，然后分配到社员户管理生产。
这样便于集中使用设备，掌握技术标准，节约能源和原材料，减少各家各户制种造成的浪费；
8．2．3辐射带动能力分析
十余年来，食用菌生产已发生了较好的辐射作用，在现有的170余户香菇生产户中，有40多户是周边村庄的农户或下岗工人户。
在沧水铺周边，目前已有7个乡镇共12个自然村的村民加入了食用菌生产的行列。
目前，本村和周边村已有更多的农户想做食用菌，由于各种困难，还没有做起来，如有的资金不够，有的怕技术难以掌握，等等。
随着我社食用菌产业的壮大，向周边的辐射作用将会更大。
8．2．3．1项目单位与农户利益联结机制
生产统一制种，节省了原材料，节省了能源，减少了浪费，等于增加了农户收入；
实现香菇保鲜技术，统一储藏与销售，掌握市场调剂的主动权，价格可以相对稳，等于增加了农户的收入；
加工或干菇和香菇食品，增加了附加值，也增加农户的收入；
所以，项目单位的增收与农户的利益是一致的，是互补的，是双赢的。
8．2．3．2带动基地
该项目建成后，马王堆的生产基地将移到百羊庄村来；
随着益阳东部新区的建设，将来把销售市场移到沧水铺，是顺其自然的事情。
对整个沧水铺镇、赫山区乃至益阳市的经济发展，都会产生巨大的影响。
8．3农民增收、农业增效评价
8．3．1农民增收
从生产食用菌的十余年情况看，农户种粮食，每户平均可收入1000元；
村民夫妇外出打工，除去生活开支，每年可平均收入12000～20000元，
产生香菇，每户可平均收入20000～30000元。
8．3．2农业增效
1亩农田种植粮食，除去成本，可收入1000元；
种植香菇，可搭建容纳30000菌棒的生产棚，可收入30000元。
8．3．3对比分析
显然，无论从农业收入，或农户收入看，种植食用菌可大幅度增收，至少在8～10以上。
九：
项目组织与管理
9．1机构设置与职能划分
设总经理1人，副总经理1人，会计1人，出纳1人，保管员1人，安全员1人。
加工车间设主任1人；
香菇食品车间设主任1人；
营销部设主任1人，营销员1人，驾驶员2人。
9．2劳动定员
经理部定员3人，副经理兼任会计，保管员兼任出纳和质量检查员，经理兼任安全员。
香菇生产车间定员20人，加工旺季可临时顾用包装工；
香菇栽培管理定员200人；
运输、营销定员5人，主任和营销员各兼任驾驶员。
9．3经营管理措施
①采用责任包干制，按定额计算报酬，工资不保底，不封顶。
②经理采用招聘制，一年内完成定额者可以连任，不能完成定额者由合作社股东大会予以罢免。
③采取严格的奖惩办法，按超额完成定额者奖励，不能完成定额者扣发工资，出现违法违纪行为者解聘。
9．4技术培训
①设备使用与维护技术由设备提供单位负责培训；
②生产技术先派员到浙江等技术成熟地区学习。
③职工采取办班培训的方式培训。
④不定期地派出有关人员到外地考察学习新技术；
⑤充分发挥研究会的作用。
9．5劳动安全、卫生与消防
设立安全员，负责劳动安全与消防安全；
办理卫生合格许可证，建立严格的质量检测制度；
仓库和各车间都设置安装经有关部门合格的消防器材及设备；
不定期地派人检查安全与消防工作。
十：
结论
该项目社会效益明显、经济效益可观、对环境无污染，具有巨大的投资潜力。
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