初级茶艺师复习资料修正.docx
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初级茶艺师复习资料修正
（B）。
B、批评与自我批评
D、学习和攀比
）。
B、母婴垂直传播
D、蚊虫叮咬
（C）。
B、尽力发挥主观能动性
D、尽力完成自己的工作任务
初级茶艺师复
一、单项选择
1.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间
A、相互批评和监督
C、监督和揭发
2.下列哪项不是艾滋病的传播途径（D
A、性传播
C、血、血制品、器官移植和污染的注射器
3.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是
A、尽力使品茶客人感到满意
C、尽力宣传表现自己
4.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度
PH值在（C）之间为最佳。
A、—B、—6.5C、—D、—
5.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（B）。
A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色
6.陆羽在茶经中对茶具选配的论述中提到邢瓷白而茶色丹，
（A）青而茶色绿。
A、越瓷B、龙泉瓷C、耀州瓷
D、景德镇瓷
7.青花瓷是在（C）上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
D、青瓷
A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷
8.凡是不含有（B）的水，称为软水。
A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+
C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+
9.绿茶绿叶绿汤的品质特点，是由于杀青工序中抑制茶叶的
（D）活性，保存了叶绿性。
A、儿茶素
B、茶多酚C、咖啡碱
D、酶
10.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（B）
A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用
11.冲泡茶的过程中，在以下（A）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶
12.人们在日常生活中，从（A）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶B、以茶代酒
C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶
13.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（C）易感受苦味。
A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧
14.在茶叶不同类型的滋味中，（A）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和
15.唐代张又新《煎茶水记》中，记述了陆羽所评天下（C）泉的名次。
A、10B、15C、20D、8
16.茶叶中的咖啡碱不具有（D）作用。
17.关于劳动者权利表述错误的是（B）。
B、劳动者有权不服从工作安排
D、获得劳动安全卫生保护的权利
（B）。
B、劳动者应当完成劳动任务
D、满足工作要求
C、茉莉花茶D、普洱茶
B、开水凉冷后冲泡
D、刚沸的水冲泡
A、取得劳动报酬的权利
C、享有平等就业和选择职业的权利
18.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是
A、劳动者的认真工作
C、劳动者不断提高技能
19.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（C
A、红茶B、绿茶
20.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（A）
A、生水现烧
C、冰水冲泡
21.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（A）的人最多，饮法与英国人类似。
A、红茶B、绿茶C、）花茶D、白茶
22.茶艺师在接待外宾时，要以（A）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”
C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”
23.茶艺师在接待外宾的服务中应（B）。
A、因人而异、看客施礼的态度
B、以“来者都是客”的真诚态度对待
C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待
D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度
24.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，（C）最为妥当。
A、顺应宾客的要求
B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足
C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待
D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题
25.“很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是（B）。
A、I’msorry.B、I’msorrytohavekeptyouwaiting.
D、Sorrytowaitsolong.
C、I’msorrytobekeptwaiting.
26.请您别在这里吸烟好吗?
用英语最妥当的表述是（A）
B、Notsmoke.
D、Don’tsmokehere,OK?
（B）。
A、Wouldyoupleaserefrainfromsmokinghere?
C、Wouldyoustopfromsmokinghere?
27.由于行为人的过失引起火灾，造成严重后果的行为，构成
A、纵火罪B、失火罪
C、玩忽职守罪D、重大责任事故罪
28.（C）提出茶“最宜精行俭德之人”，这是对宜茶人的最早论述。
A、张又新B、皎然C、陆羽D、宋徽宗
29.（A）撰写了《茶疏》一书。
A、许次纾B、蔡襄C、张源D、张又新
30.
茶艺师在春节期间接待澳门的客人时，注意不能说（B）
31.
碧螺春是（B）名优绿茶的代表。
32.（B）的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。
A、祁红B、滇红C、川红D、湖红
33.具有代表性的闽南乌龙茶有（C）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、小红袍B、大红袍C、铁观音D、白鸡冠
34.咸丰时民间窑茶具款识印（B）章盛行。
A、隶书B、篆书C、草书D、行书
35.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“（B）”。
A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家
36.（A）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。
A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族
37.中国（A）按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。
A、工夫茶艺B、花茶茶艺C、龙井茶艺D、红茶茶艺
38.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（B）。
A、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度
C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除陈味
39.潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“（B）”。
A、品香审韵B、干壶置茶C、“烫壶温盅”D、刮顶淋壶
40.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是（B）
B、靠水温来烘茶
D、茶壶放入壶盘中冲入开水
B）到各个小茶杯中去。
C、随意冲入D、三点头
D）程序。
C、候汤D、品茶
A、用沸水烫热茶壶
C、用火将茶叶烤干
41.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（
A、高冲B、低斟
42.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（
A、烫杯B、烘茶
43.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（B）。
A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异
44.台湾“吃茶流”一般采用（A）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。
D、盖杯
D、给茶壶保温
D、酥油茶
A、小壶B、大桶C、瓷杯
45.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（B）。
A、使茶壶光润B、促进茶香散发C、抑制茶香散发
46.（B）主要流行于我国南方客家人聚居区。
A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶
47.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（A）、临川擂茶和将乐擂茶等。
A、安化擂茶B、凤凰擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶
48.桃江擂茶为（C），不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
A、咸饮B、五味饮C、甜饮D、辣饮
49.（B）季，将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。
C、秋D、冬
C、油炒茶D、咸茶
B、甜茶、苦茶和回味茶
D、甜茶、苦茶和五味茶
C、绿茶D、乌龙茶
A、春B、夏
50.罐罐茶可分为面罐茶和（C）两种。
A、豆子茶B、酥油茶
51.云南白族的“三道茶”分别是（A）
A、苦茶、甜茶和回味茶
C、苦茶、甜茶和五味茶
52.制作酥油茶一般采用（B）。
A、花茶B、砖茶
53.打制酥油茶时，加进（A），使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。
A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干
C、中草药
54.
B、汤骨头
D、花生
打油茶是（B）的饮茶习俗。
60.白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将
A、茶与白兰地一起煮沸
（B）。
B、茶汤过滤，再加少量白兰地
C、茶与白兰地一起冲泡饮用D、白兰地冲泡茶叶
61.配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和（A）。
A、配料缸B、赏茶碟C、开水壶D、茶叶罐
62.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（B）为宜。
A、60℃B、80℃C、90℃D、100℃
63.在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、
（D）、饮茶器具等。
A、唐代发型B、唐代服饰C、唐代百姓服饰D、宫廷服饰
64.古代文人茶艺的精神是追求“（A）俭清和”。
A、精B、美C、廉D、静
65.文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的（A）。
A、阳羡茶、顾渚茶B、蒙顶石花
C、天目山茶D、芳山露芽
69.历代文人雅士喜爱将清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句相结合，更多地注重茶之（C）而非以
解渴为目的。
A、药用B、用具C、“品”D、产地
70.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导（C）的禅宗文化思想。
A、“精俭清和”B、“静空”C、“静省序净”D、“空无”
71.
禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的倡导者是（D）。
72.唐代中叶（B）撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。
A、皎然B、百丈怀海禅师C、降魔师
73.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，不离物言道。
A、以茶为生B、以茶解渴C、以茶待客
74.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、
A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道
75.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”究修养心性，以茶释道。
A、“客来敬茶”
C、提高茶艺
76.茶艺表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为
A、茶艺背景B、茶境
77.民俗茶艺表演的文化特色有（D）。
A、茶歌、茶舞
C、客来敬茶的礼节
78.
D、赵州禅师
（C），以茶修行，即物求道，
D、以茶消暑
（A）。
（D）为宗旨，并讲
B、“推广茶文化”
D、“茶禅一味”
（C）。
C、四艺D、四绝
B、茶叶、茶具
D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰
（A）。
当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是
A、顾客B、吧台茶艺师C、茶艺师D、领班
79.顾客接待环节中的四个重点是：
（C）、拿递展示、介绍推荐、成交送别。
A、接迎宾客B、招呼宾客C、待机接触D、整洁场所
80.在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应（C）。
A、一起站在柜台的中间
C、站立在柜台两侧的位置
81.在茶馆接待服务时，茶艺师从下列（
A、走进茶馆，直接找到位置坐下
C、消费中途有意识寻找洗手间
82.
B、一人站着待机，另一人可以坐下休息
D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待
A）可以判断顾客不是第一次来消费。
B、四处环顾后，寻找相对安静的位置
D、询问消费项目和品种
在下列（C）的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。
A、顾客在寻找商品B、顾客驻足仔细观察商品
C、顾客示意要离开D、顾客与茶艺员目光相对
83.在工作岗位上要求茶艺师主动服务，主要表现的“接待三声”是指（A）。
A、迎宾之声、介绍之声、送客之声B、问候之声、询问之声、服务之声
C、迎宾之声、茶艺之声、送客之声D、迎宾之声、演示之声、服务之声
84.在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣
（C）、争取达成交易。
A、介绍商品的特点B、介绍优点避开缺点
C、增强顾客的购买欲D、一成不变地按规范程序介绍商品
85.下列（D）不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。
A、要建立起彼此信赖的关系B、要使顾客自然而然地决断
C、要与顾客建立和谐的关系D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能
86.在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：
协助挑选、补充说明、（B）、仔细包装、帮
助搬运、致以谢忱。
A、一边聊天一边结算B、算帐准确
C、将精力集中到新顾客的接待上D、对顾客的意见不需再重视
87.当顾客消费完离开时，茶艺师应注意（C）。
A、没有消费的顾客不必道别B、边道别边接待新的顾客
C、道别不失真诚D、由于顾客太多不必道别
88.将自然环境与人文景观结合，可开发深入（D）,参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项
目。
A、风景区B、茶山
C、茶的发源地D、茶园、茶厂、农家
89.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展（C），会取得更好的经济效益和社会效益。
A、传统文化B、文化遗产
C、少数民族茶文化D、制茶技术
90.茶艺师可以充分利用“购”在旅游活动中的（D），尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。
A、普遍性B、特殊性C、需求性D、伸缩性
91.在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、
民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、（C）等。
A、推销茶叶B、茶具销售C、茶道表演D、茶点推介
92.茶因其（B），在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。
A、富含各种营养B、含有丰富的维生素和矿物质
C、独特的制作工艺D、回归自然的文化
93.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途可品尝到苗
族的（D）。
A、苦茶B、竹桶茶C、三道茶D、腌茶
94.按展销会的（A）可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。
A、内容B、时间C、主题D、目的
95.以下（D）对展销会特点的描述是错误的。
A、直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果
B、能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意
C、能给组织提供与公众直接双向沟通的机会
D、主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场
96.若不对展销会的必要性和（A）进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。
A、可行性
C、产品的推广性
B、资金来源
D、广告宣传的策划
97.在确定举办展销会之后，首先要明确展销会的（C）
A、规模
B、冠名单位C、主题和目的
98.在选择展览会的场地时，要考虑（D）是否容易配置和安置。
A、展架B、展位C、参展车辆
99.指定（D）是展览会会务准备工作之一。
A、赞助单位B、主办单位C、协办单位
100.对展览会的评估应在（D）开始。
A、筹备工作时B、可行性方案中C、展览会结束后
D、资金情况
D、辅助设施
D、展览主编
D、展览期间
160.展览会的预备金一般占（C）的5%～10%为宜。
A、赞助费用B、设计与建造费C、总费用D、会务费
1.（×）绿茶类属轻发酵茶。
故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。
2.（×）真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
3.（×）宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
4.（×）六大茶类齐全于明代。
5.（）宋代哥窑的产地在浙江龙泉。
6.（）瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。
7.（×）泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。
8.（×）机井的水较清澈，适宜泡茶。
9.（×）陆羽《茶经》指出：
其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。
10.（×）茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
11.（）茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。
12.（）茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。
13.（）摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是1：
10
14.（）韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。
15.（）普洱茶主产于云南省，为非压制的黑茶。
16.（×）台湾工夫茶被誉为中国茶道的“活化石”。
17.（）姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“六合茶”。
18.（）冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。
19.（）茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：
遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，
不断提高服务质量等。
20.（×）红茶ほぃかかてしょぅか的意思是“请问您的大名”。
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