开业设备与耗材预算第三章生鲜设备及耗材预算.docx
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开业设备与耗材预算第三章生鲜设备及耗材预算
第三章生鲜设备及耗材预算
由于生鲜设备的价值在超市中所占比重较大，耗用的材料亦相对较多，做好生鲜设备的预算就显得尤为重要，本章从熟食加工、精肉加工、水产加工、蔬果加工以及其共用设备几方面分别作出了预算，内容如下：
1、熟食加工间设备、用具、耗材预算及清单
2．精肉加工间设备、用具、耗材预算及清单
3．水产加工间设备、用具、耗材预算及清单
4．蔬果加工间设备、用具、耗材预算及清单
5．生鲜用其他设备、用具及耗材预算及清单
以上共计：
51．4175万元
值得说明的是，此预算不包含联营供应商提供的设备用具及耗材部分。
第二节熟食加工间投资预算
熟食加工间预算共需投入251,729元；
设备、用具、及耗材清单如下：
序号
项目
规格
单位
数量
单价
（元）
金额
（元）
备注
1
包装机
V-450
台
2
1200．00
2400．00
浮动25%
2
矮仔炉
台
1
1500．00
1500．00
3
单头蒸炉
120*115*12。
5
台
1
4000．00
4000．00
4
电炸炉
台
1
2000．00
2000．00
5
烙饼机
台
2
1200．00
2400．00
6
双头炒炉
215*115*12。
5
台
1
2000．00
2000．00
7
烤箱
三层
套
1
100000．00
100000．00
8
烤鸡炉
36*2
台
1
12000．00
12000．00
9
保温箱
多层
台
1
5000．00
5000．00
浮动25%
浮动25%
10
飞水炉
台
1
3000．00
3000．00
11
切片机
台
1
3000．00
3000．00
12
不锈钢工作台
170*80*95
张
9
3856．00
34704．00
13
砧板
块
3
368．00
1104．00
14
不锈钢手托盘
个
40
56．00
2240．00
15
不锈钢调盘
个
15
24．00
360．00
16
不锈钢洗盘
个
20
25．00
500．00
17
不锈钢调味盘
个
5
25．00
125．00
18
炒锅
1．8尺
个
2
80．00
160．00
1．2尺
个
2
60．00
120．00
19
蒸笼
5层
个
2
720．00
1440．00
20
不锈钢食品夹
个
45
8．00
360．00
21
食品盒
个
50
49．00
2450．00
22
保鲜盒
个
20
33．00
660．00
23
铁捞
个
20
5．00
100．00
24
调料勺
个
20
4．00
80．00
25
不锈钢调料碗
个
15
25．00
375．00
26
调料漏勺
个
5
4．00
20．00
27
不锈钢汤桶
个
3
405．00
1215．00
28
炒勺
个
4
25．00
100．00
29
不锈钢水勺
个
4
32．00
128．00
30
不锈钢刀架
个
8
59．00
472．00
31
PA桶
个
10
60．00
600．00
32
食品雕花刀
个
3
20．00
60．00
33
钢模
个
10
200．00
2000．00
34
筲箕
个
20
8．00
160．00
35
软管
个
100
5．00
500．00
36
分割刀
个
4
128．00
512．00
37
菜刀
个
4
40．00
160．00
38
砍刀
个
3
40．00
120．00
39
磨刀石
个
10
5．00
50．00
40
塑料筐
个
150
8．00
1200．00
浮动25%
41
竹刷
个
20
2．00
40．00
42
毛刷
个
15
9．00
135．00
43
钢丝球
个
100
1．30
130．00
44
擀面杖
把
4
5．00
20．00
45
水池（解冻池）
个
1
2000．00
2000．00
46
竹捞子
大
个
15
20．00
300．00
小
个
5
10．00
50．00
47
垃圾铲
把
2
40．00
80．00
48
刮水刷
个
2
120．00
240．00
浮动25%
浮动25%
49
换油格
个
2
50．00
100．00
50
手钩
个
1
30．00
30．00
51
四层货架
个
5
1000．00
5000．00
52
烤腊挂架
个
1
200．00
200．00
53
条码电子秤
台
3
13800．00
41400．00
54
刀具杀菌器
个
1
120．00
120．00
55
S钩
S
个
150
10．00
1500．00
M
个
150
10．00
1500．00
L
个
100
10．00
1000．00
56
调味缸
个
5
60．00
300．00
57
铁锅
把
1
120．00
120．00
58
片刀
把
3
50．00
150．00
59
桑刀
把
3
50．00
150．00
60
文武刀
把
3
100．00
300．00
61
江刀
把
3
100．00
300．00
62
佐料桶
个
38
20．00
760．00
63
蒸布
张
5
10．00
50．00
64
烧腊钩
个
2
10．00
20．00
65
灭蝇灯
个
3
120．00
360．00
66
剪刀
把
2
20．00
40．00
67
炒勺
个
3
35．00
105．00
68
锅刷
个
10
15．00
150．00
69
双手钩
S、M
个
10
10．00
100．00
70
火钳
把
2
10．00
20．00
71
果刨
个
3
5．00
15．00
72
方胶盘
大
个
5
10．00
50．00
73
万能平铲
个
2
20．00
40．00
74
炸厘
9寸
个
5
45．00
225．00
75
油盆
中
个
3
50．00
150．00
76
疏壳带底
30*20
个
4
30．00
120．00
77
锅架带底
个
3
30．00
90．00
78
锅铲
把
4
15．00
60．00
79
钢水勺
大
把
2
30．00
60．00
80
骨刀
把
2
100．00
200．00
81
大胶厘
大
个
5
40．00
200．00
中
个
5
40．00
200．00
82
长手勺
个
3
50．00
150．00
浮动
25%
浮动25%
83
刀石
个
3
10．00
30．00
84
油隔
10寸
个
2
10．00
20．00
85
油壶
个
4
50．00
200．00
86
打蛋器
个
3
30．00
90．00
87
炒勺
大
个
3
20．00
60．00
小
个
5
20．00
100．00
88
罐头刀
中
把
3
70．00
210．00
89
粉碎搅拌机
台
1
1000．00
1000．00
90
米饭布
张
2
10．00
20．00
91
长筷
双
10
5．00
50．00
92
饭铲
把
1
10．00
10．00
93
出刃刀
把
1
20．00
20．00
94
一次性手套
150个/盒
盒
20
11．20
224．00
95
连卷袋
30*38
卷
30
35．00
1050．00
30*35
卷
20
30．00
600．00
96
垃圾袋
个
50
2．00
100．00
97
工具箱
个
1
240．00
合计
251729.00
第三节精肉加工间投资预算
精肉加工间预算共需投入36,035元；
设备、用具、及耗材清单如下：
序号
项目
规格
单位
数量
单价
（元）
金额
（元）
备注
1
轨道
条
1
2000．00
2000．00
浮动25%
浮动25%
浮动25%
2
活动轨道
套
1
4000．00
4000．00
3
条码电子秤
个
2
320．00
640．00
4
刀具杀菌器
43*17*43
个
1
190．00
190．00
5
锯
把
1
1000．00
1000．00
6
吸水纸
片
20000
0．04
800．00
7
案板
180*65*2。
5
块
3
450．00
1350．00
155*65*2。
5
块
1
450．00
450．00
175*65*2。
5
块
1
450．00
450．00
175*800*2。
5
块
2
450．00
900．00
145*65*2。
5
块
2
450．00
900．00
8
绞肉机孔板
3．2CM
块
1
2400．00
2400．00
9
一次性手套
双
1000
0．10
100．00
10
杀虫器（灭虫）
20W
个
2
190．00
380．00
11
绞肉机
台
1
3000．00
3000．00
12
切片机
台
1
3000．00
3000．00
13
双槽水池
160*65*95
个
1
1000．00
1000．00
14
热水器
把
1
1000．00
1000．00
15
瑞士7寸分刀
把
2
120．00
240．00
16
汤泡砍刀
把
2
100．00
200．00
17
瑞士8寸分刀
把
2
90．00
180．00
18
双猴牌1号菜刀
把
2
150．00
300．00
19
双滚轮
个
24
50．00
1200．00
20
双执道岔
套
2
120．00
240．00
21
包装机
V-450
台
2
120．00
240．00
22
刀片
片
2
200．00
400．00
23
剐筋刀
把
2
50．00
100．00
24
砍刀
把
3
70．00
210．00
25
磨刀棒
个
2
35．00
70．00
26
案板刮刀
把
1
40．00
40．00
27
垃圾桶
个
1
25．00
25．00
28
刮水刷
把
2
120．00
240．00
29
地刷
把
3
80．00
240．00
30
毛刀
把
3
70．00
210．00
31
四层货架
120*60*176
套
8
1000．00
8000．00
32
工具箱
个
1
240．00
240．00
33
垃圾袋
个
50
2．00
100．00
合计
36035.00
第四节
水产加工间投资预算
水产加工间预算共需投入44,801元；
设备、用具、及耗材清单如下：
序号
项目
规格
单位
数量
单价
（元）
金额
（元）
备注
1
蓬头
个
3
285．00
855．00
浮动25%
浮动25%
浮动25%
2
34分面盆
个
2
18．00
36．00
3
出刃庖丁鱼刀
把
3
90．00
270．00
4
万能剪
把
3
70．00
210．00
5
8分分刀
把
2
80．00
160．00
6
条码电子秤
台
2
1380．00
27600．00
7
刀具消菌器
43*17*43
个
1
320．00
320．00
8
刮鳞器
210
个
5
40．00
200．00
9
手动萝卜丝刀
把
1
20．00
20．00
10
包装机
台
2
1200．00
2400．00
11
生鱼片刀
把
2
90．00
180．00
12
片刃刀
把
3
90．00
270．00
13
半刀
把
2
90．00
180．00
14
分刀
把
2
90．00
180．00
15
案板刮刀
把
1
40．00
40．00
16
垃圾袋
个
50
2．00
100．00
17
铁锥
个
3
40．00
120．00
18
铁钩
个
2
20．00
40．00
19
扫帚
把
2
10．00
20．00
20
地刷
把
2
80．00
160．00
21
刮水刷
把
2
80．00
160．00
22
杀虫器
20W
台
2
120．00
240．00
23
洗衣机
双槽5KG
台
1
2000．00
2000．00
24
四层货架
个
8
1000．00
8000．00
25
吸水纸
片
20000
0．04
800．00
26
工具箱
个
1
240．00
240．00
合计
44801.00
第四节蔬果加工间投资预算
水产加工间预算共需投入16,452元；
设备、用具、及耗材清单如下：
序号
项目
规格
单位
数量
单价
（元）
金额
（元）
备注
1
包装机
V-450
台
3
1200．00
3600．00
浮动25%
2
西瓜刀
把
2
120．00
240．00
3
分刀
把
1
80．00
80．00
4
葡萄剪刀
把
2
60．00
120．00
5
刀石
个
1
10．00
10．00
6
长刀石
个
1
90．00
90．00
7
结束机
台
3
300．00
900．00
8
扫帚
把
2
5．00
10．00
9
刮水刷
把
2
150．00
300．00
10
连卷袋
35*40
卷
30
35．00
1050．00
25*30
卷
10
30．00
300．00
11
一次性手套
双
10
11．2
112．00
12
四层货架
160*60*176
套
5
700．00
3500．00
13
双槽水池
160*60*176
个
1
1000．00
1000．00
14
杀虫器
20W
个
2
200．00
400．00
15
条码电子秤
台
3
1380．00
4140．00
16
切菜刀
把
3
50．00
150．00
17
香蕉刀
把
1
170．00
170．00
18
工具箱
个
1
280．00
280．00
合计
16452.00
第五节生鲜用其他设备、用具及耗材投资预算
生鲜用其他设备、用具及耗材预算共需投入165,158元；
清单如下：
序号
项目
规格
单位
数量
单价
（元）
金额
（元）
备注
1
操作台
120*80*100
块
15
1000．00
15000.00
浮动25%
2
冰鲜车
120*80*100
辆
13
2000.00
26000.00
3
斜口笼
120*58*50
个
53
80.00
4240.00
4
果蔬架
77*118*100
个
61
60.00
3660.00
5
打油机
台
2
1200.00
2400.00
6
榨汁机
台
2
250.00
500.00
7
吊架
米
40
35.00
1400.00
8
佐料盒
个
40
12.00
480.00
9
锯条
条
3
48.00
144.00
备用
10
铰肉机刀片
片
400
15.00
600.00
备用
11
连卷袋支架
个
200
18.00
360,00
浮动25%
浮动25%
12
红草垫
米
50
120.00
6000.00
13
签夹槽
米
20
280.00
560.00
14
清洁液
桶
6
160.00
960.00
15
消毒水
桶
3
150.00
450.00
16
喷雾器
个
4
65.00
260.00
17
玻璃水
桶
2
240.00
480.00
18
纸巾
箱
5
60.00
300.00
19
地刮
个
5
24.00
120.00
20
地拖
把
6
18.00
108.00
21
洗手液盒
个
3
12.00
36.00
22
围裙
防水
套
12
30．00
360．00
23
水鞋
双
15
24．00
360．00
24
高压水管
50米/根
米
200
5．00
1000．00
25
保鲜膜
35．5CM
卷
600
9.00
5400.00
26
发泡碟
箱
800
50.00
4000.00
27
标签纸
卷
500
12.00
6000.00
28
吸水垫
箱
10
110.00
1100.00
29
包扎机
台
3
3500.00
10500.00
30
打包带
卷
150
14.00
2100.00
31
电开水器
大
台
1
5000.00
5000.00
32
灭蝇灯
盏
2
180．00
360．00
33
插手架
个
4
60．00
240．00
34
食品夹
个
20
8．00
160．00
35
价格牌
个
500
2．00
1000．00
36
药箱
个
1
90．00
90．00
37
冰车
台
2
2200．00
4400．00
38
冰铲
个
3
60．00
180．00
浮动25%
39
炉具清洁剂
桶
3
220．00
660．00
40
带盖塑盘
个
80
25．00
2000．00
41
八段车
辆
20
1800．00
36000.00
42
挂猪车
辆
7
1500.00
10500.00
43
塑料隔板
块
200
70.00
1400.00
44
棉衣、裤
套
15
50．00
750．00
45
口罩
箱
5
90.00
450.00
46
白塑料箱
个
5
70.00
350.00
半年
47
卤水桶
个
3
60．00
180．00
48
塑料展示盘
个
500
9.00
4500.00
49
绿色防油纸
箱
10
220.00
2200.00
半年
50
电热封口机
台
1
220.00
220.00
合计
165158.00
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