中医食疗药膳的应用18.ppt

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中医食疗的应用中医食疗的应用庆阳市西峰区人民医院YourcompanysloganYourcompanyslogan五部分内容五部分内容中医食疗学的概念中医食疗学的概念11食疗的发展及药膳的分类食疗的发展及药膳的分类22体质食疗的养生原则体质食疗的养生原则33常见疾病的食疗常见疾病的食疗44药膳的配伍禁忌药膳的配伍禁忌55第一部分第一部分中医食疗学的概念在中医药理论指导下，研究膳食在人体医疗保健中的作用及其应用规律的一门科学，包括食物疗法和药膳。

YourcompanysloganYourcompanyslogan什么是食疗？

什么是食疗？

食疗又称食治，即利用食物来影响机体食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。

通常认为，食物是为人体提供生一种方法。

通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。

也就是说，食物最主要的是营养作性物质。

也就是说，食物最主要的是营养作用。

其实不然，中医很早就认识到食物不仅用。

其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。

能营养，而且还能疗疾祛病。

YourcompanysloganYourcompanyslogan什么是药膳？

什么是药膳？

药膳是在中医理论指导下，或由食物，药膳是在中医理论指导下，或由食物，或食物与药物配伍组成，采用传统工艺和现或食物与药物配伍组成，采用传统工艺和现代技术，制成一种既能果腹，满足人们对美代技术，制成一种既能果腹，满足人们对美味食品的追求，同时又有保健、预防、治疗味食品的追求，同时又有保健、预防、治疗作用，美味可口，色、香、味、形俱佳的特作用，美味可口，色、香、味、形俱佳的特殊膳食品。

殊膳食品。

第二部分第二部分食疗的发展及药膳的分类YourcompanysloganYourcompanyslogan食疗的发展食疗的发展YourcompanysloganYourcompanyslogan食疗的发展食疗的发展YourcompanysloganYourcompanyslogan药膳的分类药膳的分类两类两类1.食疗中药食疗中药2.食疗药膳。

食疗药膳。

YourcompanysloganYourcompanysloganYourcompanysloganYourcompanyslogan禀赋于先天禀赋于先天体质的形成体质的形成增强于锻炼增强于锻炼影响于后天影响于后天YourcompanysloganYourcompanyslogan九种体质分类九种体质分类北京中医药大学王琦教授继承了古代及北京中医药大学王琦教授继承了古代及现代体质分型方法的临床应用性原则，现代体质分型方法的临床应用性原则，以及现代学者以阴阳、气血津液的盛衰、以及现代学者以阴阳、气血津液的盛衰、虚实变化为主的分类方法。

把体质分为：

虚实变化为主的分类方法。

把体质分为：

平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、淤血质、抑郁质、特禀湿质、湿热质、淤血质、抑郁质、特禀质九种。

质九种。

YourcompanysloganYourcompanyslogan11）平和质）平和质-食疗养生食疗养生气味调和气味调和气味调和气味调和平和质的人应力求五味调和，不可偏嗜。

五味各有所归平和质的人应力求五味调和，不可偏嗜。

五味各有所归平和质的人应力求五味调和，不可偏嗜。

五味各有所归平和质的人应力求五味调和，不可偏嗜。

五味各有所归之脏，兼有寒热之性，欲使人体阴阳平衡、气血充盛、脏之脏，兼有寒热之性，欲使人体阴阳平衡、气血充盛、脏之脏，兼有寒热之性，欲使人体阴阳平衡、气血充盛、脏之脏，兼有寒热之性，欲使人体阴阳平衡、气血充盛、脏腑协调，必须均衡地摄入五味。

不使五味有所偏胜，以保腑协调，必须均衡地摄入五味。

不使五味有所偏胜，以保腑协调，必须均衡地摄入五味。

不使五味有所偏胜，以保腑协调，必须均衡地摄入五味。

不使五味有所偏胜，以保正气旺盛，身体健壮。

正气旺盛，身体健壮。

正气旺盛，身体健壮。

正气旺盛，身体健壮。

寒温适中寒温适中寒温适中寒温适中平和质者饮食要寒温适中，不宜过于偏食寒性或热性的平和质者饮食要寒温适中，不宜过于偏食寒性或热性的平和质者饮食要寒温适中，不宜过于偏食寒性或热性的平和质者饮食要寒温适中，不宜过于偏食寒性或热性的食物，以免日久影响机体的阴阳平衡，引起体质的变易。

食物，以免日久影响机体的阴阳平衡，引起体质的变易。

食物，以免日久影响机体的阴阳平衡，引起体质的变易。

食物，以免日久影响机体的阴阳平衡，引起体质的变易。

日常生活中，应尽量选择平性或稍具温、凉之性的食品。

日常生活中，应尽量选择平性或稍具温、凉之性的食品。

日常生活中，应尽量选择平性或稍具温、凉之性的食品。

日常生活中，应尽量选择平性或稍具温、凉之性的食品。

也可以利用相反的食性而调节食物的寒温之性，如水产品也可以利用相反的食性而调节食物的寒温之性，如水产品也可以利用相反的食性而调节食物的寒温之性，如水产品也可以利用相反的食性而调节食物的寒温之性，如水产品鱼、鳖之类多有寒凉之性，烹调时多佐以葱姜等调味品，鱼、鳖之类多有寒凉之性，烹调时多佐以葱姜等调味品，鱼、鳖之类多有寒凉之性，烹调时多佐以葱姜等调味品，鱼、鳖之类多有寒凉之性，烹调时多佐以葱姜等调味品，或加料酒，可借其辛温之性以消除水产食物的寒性。

或加料酒，可借其辛温之性以消除水产食物的寒性。

或加料酒，可借其辛温之性以消除水产食物的寒性。

或加料酒，可借其辛温之性以消除水产食物的寒性。

YourcompanysloganYourcompanyslogan春季忌食食物春季忌食食物忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣食物。

忌食生炒瓜子、海鱼、虾及辛辣食物。

忌食生冷油腻之品。

应少食酸味食品，因中医冷油腻之品。

应少食酸味食品，因中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃品会使肝气过盛而损害脾胃YourcompanysloganYourcompanyslogan四是食疗四是食疗-春季春季肝肝春季春季春宜升补，既春宜升补，既顺应阳气升发之性，顺应阳气升发之性，宜多食轻灵萱透、宜多食轻灵萱透、清温平淡之蔬菜，清温平淡之蔬菜，萱透阳气萱透阳气,不过用辛不过用辛热升散之品。

如热升散之品。

如:

水水炒香椿鸡蛋炒香椿鸡蛋.YourcompanysloganYourcompanyslogan四是食疗四是食疗-夏季夏季心脾心脾夏季夏季夏季夏季夏宜清补，宜多食等夏宜清补，宜多食等夏宜清补，宜多食等夏宜清补，宜多食等新鲜水果其他清凉生津食新鲜水果其他清凉生津食新鲜水果其他清凉生津食新鲜水果其他清凉生津食品，以清热祛暑品，以清热祛暑品，以清热祛暑品，以清热祛暑,不可食不可食不可食不可食用味厚发热的食物。

用味厚发热的食物。

用味厚发热的食物。

用味厚发热的食物。

YourcompanysloganYourcompanyslogan四时食疗四时食疗秋季秋季肺肺冬季冬季肾肾秋季秋季秋季秋季平补之法，多食濡润平补之法，多食濡润平补之法，多食濡润平补之法，多食濡润阴类食物以保护阴津平性阴类食物以保护阴津平性阴类食物以保护阴津平性阴类食物以保护阴津平性药食，不宜用大寒大热之药食，不宜用大寒大热之药食，不宜用大寒大热之药食，不宜用大寒大热之品，如板栗烧鸡。

品，如板栗烧鸡。

品，如板栗烧鸡。

品，如板栗烧鸡。

冬季冬季冬季冬季扶阳散寒，精气涵扶阳散寒，精气涵扶阳散寒，精气涵扶阳散寒，精气涵养，多食温热助阳之品，养，多食温热助阳之品，养，多食温热助阳之品，养，多食温热助阳之品，温补食品，如羊肉炖萝温补食品，如羊肉炖萝温补食品，如羊肉炖萝温补食品，如羊肉炖萝卜。

卜。

卜。

卜。

YourcompanysloganYourcompanyslogan气（血）虚质气（血）虚质-食疗养生原则食疗养生原则补益脾肺，兼顾心肾。

气虚证多与肺、脾、补益脾肺，兼顾心肾。

气虚证多与肺、脾、心、肾虚损有关，食疗应以分别补其脏虚为心、肾虚损有关，食疗应以分别补其脏虚为原则。

由于原则。

由于“气之根在肾气之根在肾”，补气时可酌加，补气时可酌加杞子、桑椹子、蜂蜜等益肾填精之品。

气虚杞子、桑椹子、蜂蜜等益肾填精之品。

气虚表现多为脏腑功能减退，宜用营养丰富易于表现多为脏腑功能减退，宜用营养丰富易于消化的食物。

气血两虚宜益气生血、益气活消化的食物。

气血两虚宜益气生血、益气活血、益气摄血。

血、益气摄血。

.忌寒湿、油腻、厚味食物。

忌寒湿、油腻、厚味食物。

YourcompanysloganYourcompanyslogan气（血）虚质气（血）虚质-饮食宜忌饮食宜忌常用补气、平补常用补气、平补温性食物：

糯米、温性食物：

糯米、豆制品、蛋、猪豆制品、蛋、猪肉、山药、羊肉、肉、山药、羊肉、狗肉等，佐以肉狗肉等，佐以肉桂、干姜配以陈桂、干姜配以陈皮、砂仁等。

如皮、砂仁等。

如黄芪炖鸡。

黄芪炖鸡。

YourcompanysloganYourcompanyslogan阳虚质阳虚质-食疗养生原则食疗养生原则肾阳为一身阳气之本。

故云：

肾阳为一身阳气之本。

故云：

“肾肾阳为根，脾阳为继阳为根，脾阳为继”。

阳虚质者，。

阳虚质者，以温补脾肾阳气为主。

阳虚质，平以温补脾肾阳气为主。

阳虚质，平时应少生冷粘腻之品。

时应少生冷粘腻之品。

YourcompanysloganYourcompanyslogan阳虚质阳虚质-饮食宜忌饮食宜忌常用的补阳的食物常用的补阳的食物可选用补五脏，添可选用补五脏，添髓，强壮体质。

如髓，强壮体质。

如羊肉、鸡肉、带鱼、羊肉、鸡肉、带鱼、麻雀肉、鹿肉、虾、麻雀肉、鹿肉、虾、刀豆、核桃、栗子、刀豆、核桃、栗子、韭菜等。

如韭菜炒韭菜等。

如韭菜炒鲜虾仁。

鲜虾仁。

YourcompanysloganYourcompanyslogan阴虚质阴虚质-食疗养生原则食疗养生原则阴阳是对立制约的，偏于阴虚者，阴阳是对立制约的，偏于阴虚者，由于阴不制阳而阳气易亢。

肾阴是由于阴不制阳而阳气易亢。

肾阴是一身阴气的根本，阴虚质者应该多一身阴气的根本，阴虚质者应该多食一些滋补肾阴的食物，以滋阴潜食一些滋补肾阴的食物，以滋阴潜阳为法。

阳为法。

YourcompanysloganYourcompanyslogan阴虚质阴虚质-饮食宜忌饮食宜忌常选择滋补机体阴气的食物如芝麻、乌贼、常选择滋补机体阴气的食物如芝麻、乌贼、龟、海参、牛奶、鸭肉、猪皮、豆腐、蔬菜、龟、海参、牛奶、鸭肉、猪皮、豆腐、蔬菜、水果等。

阴虚火旺之人，应少吃辛辣之品。

水果等。

阴虚火旺之人，应少吃辛辣之品。

如黄精粥（如黄精粥（调疾饮食辩调疾饮食辩）YourcompanysloganYourcompanyslogan痰湿质痰湿质-食疗养生原则食疗养生原则肺肺主通调水道，脾主运化水液，肾为主通调水道，脾主运化水液，肾为主水之脏，津液的运行、输布和代谢与主水之脏，津液的运行、输布和代谢与肺脾肾三脏的关系最为密切。

一般而言，肺脾肾三脏的关系最为密切。

一般而言，饮食宜清淡，应适当多摄取能够宣肺、饮食宜清淡，应适当多摄取能够宣肺、健脾、益肾、化湿、通利三焦的食物。

健脾、益肾、化湿、通利三焦的食物。

体形肥胖的痰湿质人，应少吃肥甘油腻体形肥胖的痰湿质人，应少吃肥甘油腻之品。

之品。

YourcompanysloganYourcompanyslogan痰湿质痰湿质-饮食宜忌饮食宜忌常用的食物可选用常用的食物可选用赤小豆、扁豆、蚕赤小豆、扁豆、蚕豆、花生、枇杷叶、豆、花生、枇杷叶、文蛤、胖头鱼、橄文蛤、胖头鱼、橄榄、萝卜、洋葱、榄、萝卜、洋葱、冬瓜、荸荠、竹笋冬瓜、荸荠、竹笋等。

如三七首乌粥等。

如三七首乌粥Yourcompanyslog