固本培元膳食调理Word格式.docx

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　　★1、N宝粥

　　粥主要由各种谷类熬煮而成，可根据家里的经济条件和食材选料的方便与否自由搭配，中医认为，谷物具有良好的健睥护胃作用，最宜常常服用。

平素可选用红豆、绿豆、薏米、玉米、黑米、粳米、小米、燕麦等适量，搭配山药（补养肺、脾、肾）、莲子（健脾、养心、安神）、枸杞（补益肝肾、护目）、红枣（补气养血）、百合（滋阴养肺）等熬煮至豆烂粥黏即可。

建议食用原味粥，即不必额外加入糖、蜜等调味。

痰湿较重的患者望其舌而知：

舌体胖大，舌苔白或黄厚者，可于粥中加入陈皮6～9克一同熬煮。

陈皮健脾理气化湿，气味清香，口感较好。

　　★2、柏子仁炖猪心

　　【原料】柏子仁15克，猪心1个，炖肉用常规佐料。

　　【制法】将柏子仁放人猪心内，水中放入葱、姜、大料等佐料，加水炖熟，切片，加酱油少许调味。

　　【功效】养血滋阴，润肠通便，安神。

适用于术前存在便秘或失眠、心悸的患者。

　　★百合腰果核桃炒虾仁

　　【原料】鲜百合、腰果、核桃仁适量，虾仁适量，葱、姜少许。

　　【制法】油温热后放人腰果、核桃仁，炸至金黄色后取出置盘中备用;

少许油爆葱、姜，加入虾仁、百合快速翻炒，出锅前加入炸好的腰果、核桃仁，放少许盐即可。

　　特点：

富含动物蛋白和植物蛋白，口感清香。

坚果富含油脂，有润肠通便的作用。

百合润肺、养阴安神。

　　★无花果炖排骨/猪蹄/鸡

　　无花果别名天生子、文仙果、蜜果、奶浆果、隐花果、映日果。

无花果味甘，性平，入肺、脾、胃经。

具有补脾益胃、润肺利咽、润肠通便的作用。

尤其适合于脾胃虚弱、消化不良的患者，还可用于脯经燥热、咽喉疼痛、咳嗽、肠燥便秘或痔疮出血、脱肛等。

可以生食、煎汤或炖食。

　　无花果60—120克，与排骨或瘦肉或猪蹄或鸡等同炖，吃肉喝汤即可。

尽量少放盐。

未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用。

肿瘤患者可以无花果为食材搭配制作各种食物。

　　★术后食疗

　　术后，通常先采取静脉营养的方法，即通过静脉补充液体、糖、盐类和氨基酸等营养物质，待消化道功能恢复后，方可经口进食容易消化的食物如藕粉、蒸蛋羹、面汤、粥、嫩豆腐、牛奶、切碎的蔬菜等，再逐步过渡到正常饮食。

　　获取营养的最佳来源是食物。

能正常饮食的患者，无需过多食用蛋白粉一类的保健品，完全可以从食物中获取充足的蛋白质和热量。

术后的脾胃功能是身体良好恢复的前提。

如果脾胃虚弱，无论多厶贵重的补品，如果不能被身体吸收利用也是枉然，不合宜的滥补甚至会增加肠胃的负担，反而不利于身体康复。

术后药膳的原则需要兼顾健运脾胃和气血双补，以汤、粥等含水液较多，营养丰富易吸收的食物为主，少盐少油为宜。

　　★1、山药羹

　　【原料】鲜山药、粳米、枸杞、芝麻

　　【制法】鲜山药去皮，切块，放八食品加工机打碎成糊状。

粳米洗净加水，与枸杞、芝麻共煮，米烂后加入山药糊继续煮至烂熟，可不放佐料或加入少许盐即可。

　　【功效】山药具有补肺、健脾、益肾的作用;

粳米可以健运脾胃;

枸杞补益肝肾，养血。

此羹口感滑润，非常适合术后初进饮食的患者服用。

刚恢复饮食时，粥可做稀一些，多饮汤汁;

略恢复些后可煮稠一些。

对术后便秘的患者，还可于粥中加八菠菜或芹菜，另外入少许盐和姜末。

　　★2、人参大枣炖乌鸡

　　【原料】乌鸡1只，鲜人参15克，大枣6-8枚，姜丝和盐少许。

　　【制法】乌鸡剁成块，用水冲净血污;

鲜人参、大枣分别用水洗净;

锅内放水烧开，把洗好的乌鸡块焯一下水;

焯好的乌鸡块及鲜人参、大枣和姜片放入炖盅内，加入水，烧开，撇去表面浮沫;

改用小火炖2小时左右，至鸡块熟烂时，放精盐调好口味即可。

　　【功效】人参大补元气，补睥益肺，生津止渴，是术后气血亏虚者的最佳补品。

不适于阴虚火旺者食用（可咨询中医医师）。

　　★3、天冬虫草玉竹炖甲鱼

　　【原料】甲鱼1只，天冬30克：

玉竹30克，虫草6克，姜丝和盐少许。

　　【制法】甲鱼切块后洗净血污，开水过一遍，捞出，水烧温后将甲鱼、天冬、玉竹、虫草、姜丝放入共炖约2小时，放人少许盐即可。

　　【功效】补肾益肺，滋补肺阴。

　　对各类癌症术后出现阴津不足者均可食用，尤适宜于肺癌术后患者。

　　★4、灵芝芦笋鸽汤

　　【原料】乳鸽1只，灵芝10克，芦笋200克，陈皮6克，姜丝和盐少许，

　　【制法】乳鸽洗净过开水，捞起备用。

加水烧开后加入乳鸽、灵芝、陈皮、姜丝共炖约90分钟，加八切段的芦笋，再炖30分钟，加入少许盐即可。

　　【功效】灵芝昧甘、性平，治虚劳、咳嗽、气喘、失眠，助消化。

现代药理研究，灵芝具有一定的保旰、抗肿瘤、调解免疫作用。

此汤适宜各类癌症患者术后食用，具有补气养血、健肝和胃之效。

　　术后的饮食调养往往是患者家属最为关注的问题。

在调养中注意荤素搭配，避免肉汤、骨头汤、鸡汤、鸭汤等荤汤连续服用，以免滋腻碍胃，应与各类粥、青菜汤（可佐以虾仁、鸡蛋等）等交替为宜，注意观察患者排便情况和舌苔。

如舌苔厚腻，食欲不振，可考虑通过中药汤剂调理肠胃功能，补益气血，促进行身体康复。

　　★抗癌药膳

　　★▲藕米糕

　　用料与制造：

连莲菜粉150克，糯大米磨成的粉150克，白砂糖150克。

用清水适合时宜把用料揉成和好的成块的面样，放入器皿内压平，蒸熟即可。

随量食用，或分1---2次用油略煎食之。

　　成效：

补虚养胃，涩血止血。

适合使用于血癌以及其他癌肿，症见衄血、呕血、尿血、便血、皮下瘀斑等。

　　本药膳出自《本草细目拾遗》，以补虚止血为主，那里面莲莲菜粉性味甘寒，功能健脾增进食欲，清热凉血。

江米性味甘温，功能补中益气。

白砂糖有滋润和中的效用。

合而为糕，共奏补中健脾、止血散瘀之功。

　　★▲参雪马的蹄子糕

人参30克，雪利1个，成眼肉30克，马的蹄子5个，甘蔗汁100毫升，牛乳200毫升，姜汁少量，蜜糖数量适宜。

将人参洗净，隔水炖参汁。

雪梨（去皮）洗净取肉，成眼肉、马的蹄子（去皮）洗净。

把参渣、雪梨肉、桂圆肉、马的蹄子放搅拦机内拌和成泥状，隔渣取汁。

把所有汁液（涵盖姜汁、参汁、甘蔗汁、牛乳）倒进瓦盅内拌匀，隔水炖，浓缩成糊状，加蜜糖少量调匀即可。

随量食用。

滋阴润燥，补气养胃。

适合使用于晚期食管癌、胃癌、体虚食少者，及其他癌肿切除缝合后的放疗、化疗时期及医治后胃阴不充足、纳呆食少者。

　本药膳以《冷庐医话》不公开且有显著疗效的药方噎隔膏化裁而成，原方佣人乳、牛奶、芦根汁、人参汁、梨汁、桂圆汁、甘蔗汁各等分，加姜汁少量，蜜糖数量适宜制成。

因某些用料不易取得，故去人乳，用马的蹄子代芦根而成。

那里面间人参性味甘微苦微温，功能大补元气，补脾益肺。

雪梨性味甘寒，有养阴清热、润肺滋胃的效用。

桂圆肉性味甘平，功能益处心脾，养血心神安定。

马的蹄子性味甘寒，有清热生津、化痰消积的效用。

甘蔗汁性味甘寒，功能养胃生津。

新姜性味辛温，有和胃止呕祛痰的效用。

牛乳性味甘平，包括浩博的培养基，能益处虚损。

蜜糖性味甘平，气清淡的香味，有强心心神安定、补养除毒、滋肺滑肠的效用。

合而成膏，菜奏滋滋补脏之功。

　　★▲鸡肉馄钝

黄母鸡肉150克，精小麦磨成的粉250克（也可用市售的馄饨皮），葱屁股30克。

将小麦磨成的粉加水制成薄皮;

葱屁股洗净切细;

鸡肉洗净切细粒，与葱屁股拌匀，调味。

用鸡肉、葱屁股作馅，用面片包成馄饨，放开水中煮熟，下调味料即可。

健脾暖胃，养血益精。

适合使用于各种癌肿属气血两虚，以及癌肿切除缝合后血虚精亏者，症状会面黄股瘦，神魂委顿，语声卑微，纳呆食少等。

　　本药膳出自《升平吴惠方》，以调补气血为主。

那里面鸡肉性味甘温，功能温中益气，滋补精血。

葱屁股辛温，功能通阳散邪而宣通上下阳气。

小麦磨成的粉可健脾补中，其作锟钝，可健脾补虚，疗养气血。

注意：

鸡肉宜用未产卵的黄雌鸡为佳，不论什么叫鸡肉均不适宜用。

　　★▲绿夹豆江米酿猪肠

猪结肠1段（约40厘米长），绿夹豆、江米用量是2：

1（视猪肠体积而定量），冬菇2个。

将绿夹豆、江米洗净清水浸3个钟头;

。

冬菇洗净，切细粒;

猪结肠洗净。

把绿夹豆、江米、冬菇料拌匀，调味，放入猪结肠内（不要装太满，并留有少量水），结肠两端用线扎紧。

把酿好的猪结肠放入瓦锅内，加清水数量适宜煮2钟头，抽取切厚片，下调味品即可。

补中益气，润肠养血。

适合使用于肠癌便血或其它癌肿体虚肠燥粪便干燥者。

　　本品以养血止血为主。

那里面绿夹豆性味甘平，功能补中益气，暖胃和中。

香菇能养胃气并有独有特别香味，可开胃。

猪结肠性味甘微寒，以脏补脏，有补肠润补虚、养血止血之功。

猪结肠宜选用肛直肠段为佳。

　　★固本培元7款中医补肾药膳方

　　★肉苁蓉羊肾汤

　　材料：

肉苁蓉30克，羊肾2只

　　做法：

将羊肾切开洗净，挑去白色筋膜，与肉苁蓉一起加水煮汤，食盐调味服食。

　　功效：

补肾，益精，壮阳。

　　★海参杞参汤

海参150克，党参、枸杞子各12克

一起煮约60分钟左右后，加入味精、油、盐等调味品，即可吃参喝汤。

补气益肾、生精养血。

适用于气虚乏力、面色萎黄、头晕眼花、腰脚酸软、阳痿、遗精、小便频数等症。

　　★海参煲鸭汤

　　原料：

海参200克，老鸭一只

将鸭去毛杂、洗净，与海参一同加水慢炖，鸭肉熟后，加入食盐、味精、葱花、姜末等即可食用。

养阴益肾。

适用于肾阴亏虚、肝肾不足之腰膝酸软、阳痿遗精、头目昏花、手足心热、失眠多梦等。

　　★巴戟二子酒

巴戟天、菟丝子、复盆子各15克，米酒250克

将巴戟天、菟丝子、复盆子用米酒浸泡，7天后可服用。

适用于肾虚所致精液异常、滑精、小便频数、腰膝冷痛等症。

　　★炖猪腰

猪腰子2个，杜仲30克，核桃肉30克

先将猪腰切开去腰臊洗净，与杜仲、核桃仁同煮，炖熟后拣出杜仲、核桃肉蘸少许细盐食用。

补肾助阳，强腰益气。

凡因肾气不足而引起的腰痛、乏力、胃寒、肢凉、小便频数、视物不清、阳痿、遗精等症者，可辅食。

　　★九香虫粉

九香虫适量

将九香虫炙熟，研细末，每次3克，日服2次，空腹食用。

对肾虚所致的精液异常、尿频，有辅助治疗功效。

　　★黄精枸杞牛尾汤

带皮牛尾1条（约750克），黄精20克、枸杞50克，覆盆子10克、芡实10克、龙眼肉10克，精盐7.5，姜30克

枸杞子分为两份，一份25克水煮取浓缩汁25

克，另一份用清水洗净。

牛尾刮洗干净，剁成段，放入开水锅内氽一下，取出洗净，姜切片。

将牛尾、黄精、覆盆子、芡实、姜、枸杞25

克放在瓦罐内，加入清汤、料酒、味精、酱油、精盐，用武火烧滚后，再加入枸杞浓缩汁25克，转用文火炖烂取下，拣出姜、葱，连瓦罐上桌食用。

补肝肾，强筋骨。

适宜于肾虚者，如男子阳痿、早泄，女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症。