正常成年人膳食营养素摄入量汇总Word格式文档下载.docx
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1900
2000
2200
60~
1800
70~
1700
80~
中国正常成年人营养素参考摄入量-----常量元素和微量元素单位:
mg/d
钙
磷
钾
钠
镁
铁
AI
UL
800
700
3500
350
男15
女20
50
1000
15
孕早期
2500
400
孕中期
3000
25
60
孕晚期
1200
35
碘(ug/d)
锌
硒(ug/d)
铜
氟
铬(ug/d)
锰
钼
RNI
150
女
男
45
37
--
500
200
中国正常成年人营养素参考摄入量-----维生素
VitA
μgRE
VitD
μg
VitE
AI/mg
a-TE
VitB1
mg
VitB2
VitB6
AI
VitB12
VitCRNI
泛酸
mg
叶酸
μgDFE
烟酸
mgNE
胆碱AI
生物素
男:
女:
5
14
100
13
30
10
30
600
15
900
10
130
18
常量元素缺乏症状及来源
功能
缺乏及过多症状
影响因素
食物来源
参考摄入量
1、骨骼和牙齿(烃磷灰石和磷酸钙)
2、维持肌肉和神经的正常活动
3、激活凝血酶元
4、参与激活多种酶的活性作用
缺乏:
1、骨骼病变
2、儿童佝偻病,婴儿抽搐症
3、成人骨质疏松
过多:
1、增加肾结石的危险
2、奶碱综合症
3、影响铁锌镁的吸收
不利:
植酸、草酸、磷酸、膳食纤维、抗酸药、四黄素、脂肪影响吸收;
高蛋白加速钙的排出
有利:
维生素D、氨基酸、乳糖、适当的钙磷比
奶和奶制品、豆类、绿色蔬菜、坚果类、虾皮、发菜、芝麻酱
AI800mg/日
1、激活多种酶的活性
2、抑制钾钙通道(阻止钾外流)
3、维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性
4、维护胃肠道的功能
1、神经肌肉兴奋性亢进、
2、低镁者有房室早搏等
3、导致胰岛素抵抗和骨质疏松
绿叶蔬菜、糙粮、坚果、饮用水
AI350mg/日
1、维持糖、蛋白质的代谢
2、维持细胞内正常渗透压
3、维持肌肉的应激性和心肌正常功能
4、维持细胞内外正常的酸碱平衡
5、降低血压
肌肉无力、瘫痪、心律失常、横纹肌肉裂解症、
肾功能障碍
蔬菜、水果、谷类、豆类
AI2000mg/日
1、调节体内水分和渗透压
2、维持酸碱平衡
3、钠泵
4、维持血压正常
5、增加神经肌肉兴奋性
恶心、呕吐、血压下降、痛性肌肉痉挛、昏迷等
食盐误食可中毒,水肿,血压上升,胆固醇升高
食盐、酱油、腌制品
AI2200mg/日
1、与钙一样构成骨骼和牙齿的成分
2、参与糖和脂肪的吸收和代谢
3、能量转移和酸碱平衡
佝偻病
分布比较广泛,不易缺乏
AI700mg/日
氯
1、维持细胞外液的容量和渗透压
2、维持体液酸碱平衡
3、参与血液CO2的运输
氯化钠(食盐、酱油、腌制品等),天然水
AI3400mg/日
1、参与体内氧与二氧化碳的转运,交换和组织呼吸的过程
2、提高机体免疫力
3、催化胡萝卜素转化为维生素A
常见症状:
1、贫血、疲劳、头晕、面色苍白
2、影响生长发育和智力发育,活动和劳动耐力降低
3、记忆力注意力,免疫力降低
4、黏膜组织变化,舌炎舌乳头萎缩
5、指甲脆薄,毛发枯黄,皮肤干燥
植酸盐、草酸盐、茶叶咖啡中的多酚类物质,胃肠吸收不良
分布不均匀
男子15mg/日,女子20mg/日,UL50mg/日
碘
1、参与能量代谢
2、促进代谢和生长发育
3、促进神经系统发育
4、垂体激素作用
甲状腺肿,少数克汀病的发生,智力低下,侏儒,性发育落后,其他可见聋哑运动功能障碍
高碘性甲状腺肿
海洋生物,蛋,奶,肉类,食盐,水
RNI150μg/日
UL1000μg/日
生长发育,免疫功能,物质代谢,生殖功能
1、生长缓慢,性发育障碍功能低下
2、皮肤表现伤口愈合不良
3、对称性糜烂
4、明显贫血面貌
5、味觉嗅觉障碍,异食癖
植酸、鞣酸,纤维素不利于吸收。
精细的加工,自身摄入量不足,服用影响吸收的药物等
来源广泛(海产品、红色肉类、内脏等)
RNI成年男子15mg/日,女子mg/日
硒
1、构成含硒蛋白与蛋白酶
2、抗氧化,抗肿瘤,抗艾滋病左作用
3、对甲状腺激素调节作用
4、维持正常免疫功能生育功能
克山病(心脏扩大,心功能失代偿,心里衰竭)
分四种类型:
急性/亚急性/慢性/潜在性
中毒(头发脱落,指甲变形)
海洋食品,动物的内脏(肝,肾),肉类
50μg/日
参与体内氧化还原过程,维持正常造血,促进结缔组织形成,维护中枢神经系统健康
胆固醇水平升高
过量:
脂质代谢紊乱
引起脂质代谢紊乱,葡萄糖奶量降低,主要是误食铜盐或食用与铜管接触的食物或饮料
海产品坚果类
2mg/日
增加氟的作用
动物肝肾,谷类,奶制品和豆类
铬
加强胰岛素作用,预防动脉粥样硬化,促进蛋白质代谢生长发育功能
生长迟缓,葡萄糖奶量损害,高葡萄糖血症
肉类,整粒粮食
钴
是维生素B12的组成部分
中毒
(摄入过多,注射,暴露于过量的环境中)
甜菜、卷心菜、洋葱、萝卜、西红柿、菠菜、蘑菇等
依赖于维生素B12的营养状况
骨骼和牙齿(氟磷灰石)促进生长,维护骨骼健康
龋齿、骨质疏松
过多:
斑釉症,氟骨症氟斑牙免疫功能损伤
中毒(氟骨质)
动物性食品,海洋食品
日
UI13g/日
维生素缺乏症状及来源
种类
缺乏症状
维生素A
(视黄醇)
1、维护正常视觉(视紫红质)
2、上皮组织细胞
3、骨骼正常发育
4、促进生长与生殖
5、延缓和阻止癌前变化(抗氧化)
1、眼部症状(夜盲症,干眼症,角膜软化)
2、皮肤症状(上皮干燥增生,毛囊角化过度,蟾皮)
3、骨骼系统(牙齿骨骼发育不良)
4、生殖功能
5、免疫功能
最好来源:
动物肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄、植物中只含胡萝卜素:
神红绿黄
RNI800μgRE(视黄醇当量)/日
(UL)3000μgRE/日
维生素D
(抗佝偻病)
1、促进小肠黏膜对钙的吸收
2、促进骨组织的钙化
3、促进肾小管对钙、磷的重吸收
手足痉挛症、肌无力、X线检查改变、佝偻病(神经精神症状,骨骼表现:
肋骨串珠,鸡胸。
漏斗胸其他:
发育不良呆滞)软化症
海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油、干酪
RNI10μg/日
UL20μg/日
维生素E
(生育酚)
1、抗氧化
2、保持红细胞完整性
3、调节体内某些物质合成(DNA、VC辅酶Q的辅助因子)
溶血性贫血
只能在植物中合成,所有高等植物的叶子及绿色植物,各油类丰富,鱼肉类动物水果及其他蔬菜很少
AI14mg/日
维生素B1
(硫胺素)
1、构成辅酶
2、促进胃肠蠕动
1、亚临床:
肠蠕动缓慢,腺体分泌减少,食欲减退,疲乏
2、神经型:
周围神经系统Wernicke
3、心血管型:
心肌病变,脚气充心
4、婴儿脚气病
最丰富:
葵花籽仁,花生,大豆粉,瘦猪肉
其次:
小麦粉,小米,玉米等谷类,鱼类蔬菜水果中很少
男子日
女子日
维生素B2
(核黄素)
1、构成黄辅酶参与物质代谢、
2、参与细胞正常生长
3、激活维生素B6参与色氨酸形成烟酸过程
眼球结膜充血,口腔生殖系统综合症,如口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎、脂溢性皮炎
贫血,角膜血管增生及脑功能失调
动物性食品内脏最高,其次是蛋类、奶类、大豆,绿叶蔬菜也有一定的数量,其他植物性含量较低
维生素缺乏症状及来源
维生素B6
1、参与氨基酸代谢
2、参与糖原好脂肪酸代谢
3、核酸代谢,能量转化
脂溢性皮炎、贫血、惊厥、精神错乱
广泛存在于动植物,其中豆类,畜肉、肝脏,鱼类也较丰富。
AI日
(UL)100mg/日
维生素PP
(烟酸、尼克酸、维生素B5、抗癞皮病因子)
2、与铬一样构成葡萄糖耐量因子的成分
3、保护心血管
癞皮病“3D”症状
皮炎、痴呆、腹泻
肝肾、瘦肉、鱼以及坚果类的烟酸含量丰富
成年男子:
14mgNE/日
成年女子:
13mgNE/日
维生素C
(抗坏血酸)
1、参与羟化反应(促进胶原、神经递质合成,类固醇羟化,有机物或毒物的羟化解毒
2、还原作用(促进抗体形成,铁的吸收)
1、一般症状:
疲劳,苍白食欲减退
2、出血症状:
坏血病,眼球突出
3、贫血症状
4、骨骼症状(关节疼痛)
5、其他:
水肿,、黄疸、发热,胶原蛋白合成障碍,伤口愈合不良
新鲜蔬菜和水果
RNI100mg/日
(UL)1000mg/日
维生素K
1、血液凝固作用
2、骨代谢中的作用
出血,中枢神经系统损伤
维生素K3中毒可导致贫血,低凝血酶原血症和黄疸
绿叶蔬菜
尚未确定
1、对细胞组织和生长有及其重要的作用
2、参与脂代谢过程
巨幼红细胞贫血,神经管畸形,胎儿畸形兔唇,高同型半胱氨酸血症
广泛存在于各种动植物中,动物肝肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜水果及坚果类
RNI400μgDFE
(叶酸当量)/日
维生素B12
1、参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸
2、参与甲基丙二酸琥珀酸的异构化反应
巨幼红细胞贫血,高痛性半胱氨酸血症
主要来源于肉类内脏鱼禽贝壳蛋中,乳及乳制品较少,植物性食品基本不含
AIμg/日