糯米的营养价值及功效 大米营养价值及功效Word下载.docx
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可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成杜仲糯米酒，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
1
美容益寿、舒筋活血
糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。
2
补脑益智
还有一种天麻糯米酒，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。
3
御寒
糯米还有抵御严寒、为身体增加热能的作用。
糯米也可以治疗气虚所致的出汗多、气短现象。
治腹泻
对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用。
5
黑发
黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
6
治食欲不振
可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。
7
收汗
肺气不足，常常自汗，食用糯米，有收汗功效。
糯米的药用价值
性味
甘，温。
①《别录》：
”味苦。
”
②《千金食治》：
”味苦，温，无毒。
③《日用本草》：
”味甘，平。
归经
入脾、胃、肺经。
①《得配本草》：
”入手、足太阴经。
②《本草撮要》：
”入手足太阴、阳明经。
功效：
补中益气;
健脾止泻;
缩尿;
剑汗;
解毒
功能主治
补中益气，治消渴溲多，自汗，便泄。
”温中，令人多热，大便坚。
②孙思邈：
”脾病宜食，益气止泄。
③孟诜：
”治霍乱后吐逆不止，清水研一碗，饮之。
④《本草拾遗》：
”主消渴。
⑤《四产本草》：
”主痔疾，（糯米）以骆驼脂作煎饼服之，空腹与服。
⑥《食性本草》：
”能行荣卫中血积。
解芫菁毒。
⑦《纲目》：
”暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。
饮食禁忌
适宜人群
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经;
具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
一般人群都能食用。
糯米食品宜加热后食用;
宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。
1.适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。
2.适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
3.凡湿热痰火偏盛之人忌食;
发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。
4.糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
5.糖尿病患者不食或少食;
由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食;
老人、小孩或病人更宜慎用。
饮食搭配
糯米与红枣：
二者煮粥可调节贫血、营养不良，是孕妇、老人、虚弱之人的疗养保健饮食。
糯米与香芹：
糯米粥熬好后加入香芹，好处多多。
香芹具有通气、强肾、利尿的作用，它含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，有助于肠胃的排毒，还可以起到清凉消肿、清新口气的效果。
糯米与板栗：
二者与水同煮至熟烂成粥，早餐食用，对腰腿软弱，反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。
糯米与枸杞子：
二者同时水煎食用，喝汤食糯米及枸杞子，每日食两次，可改善头晕、目眩、腰膝酸软等症状，还有滋补肝、肾、肺及明目的作用。
糯米与葡萄干：
糯米加葡萄干煮粥可以治疗慢性胃炎、胃溃疡等症。
糯米与茯苓：
将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末，同食，适用于食欲不振、腹胀、失眠、健忘等人，有养胃、健脾、利湿、宁心安神的作用。
糯米的做法
做法一
材料
猪肋排500克、糯米200克左右、干荷叶1张（没有也行）、葱1段（切丝）。
调料
生抽2大匙、葱2段、姜片3片、豆豉香辣酱1大匙、糖1匙、料酒1大匙、鸡精少量、淀粉2匙、盐少量。
做法
1、糯米提前浸泡8小时以上，沥干待用，干荷叶提前用水泡软待用;
2、肋排宰成4厘米左右长的段，用沸水稍煮，洗去血沫，用调料抓匀，用保鲜膜盖好入冰箱腌制2小时以上;
3、将腌好的排骨裹上糯米，放入铺好干荷叶的蒸屉中（没有荷叶的放入盘中即可）;
4、笼屉上火蒸1小时，撒上葱丝上桌。
做法二
排骨，王致和豆腐乳，酱油，糖，姜粉，盐和料酒，糯米。
1排骨洗洗洗洗洗，，洗干净（因为没有飞水这一步，一定要洗干净）。
淋干水后，加料腌制，根据自己口味，我放了一块王致和豆腐乳，一点万字牌酱油，一点糖，一点姜粉，一点盐和料酒。
腌制个三四个小时。
2糯米泡上三四个小时，
3两者混合。
4洗干净粽叶，铺到蒸笼上，我就用了电饭煲。
5蒸了大概四十分钟的样子。
做法三
排骨、糯米。
1、将适量的糯米，以及棕叶5-6张浸泡过夜。
2、排骨切成小段，去血水后，倒入适量的料酒，生抽，外加食盐和生姜，白胡椒，五香粉，以及少许白糖一起调味，尽量将食盐及其他调料揉进排骨内，使排骨入味;
排骨大约腌制2小时左右。
3、将排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一层即可。
4、将棕叶摆放在笼屉上，接着就可以码放蘸了糯米的排骨了。
5、码放好后，盖上笼屉盖，上锅用大火蒸开后，随即转为小火，继续蒸约1个半小时后，即可食用。
最后在食用前，若是喜欢葱香味的，可以撒上些小葱，提香哈。
做法四
糯米、排骨、料酒、姜、盐、生抽、老抽、准备所需的胡椒粉适量。
1、糯米洗净浸泡10小时。
2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。
4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶（没荷叶的往下看）。
5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时，开吃!
小诀窍
1、荷叶可以换作棕叶、白菜叶、胡萝卜片等，也可以什么都不用，在盘底抹油即可。
2、如果你是个喜欢吃甜的人，那就多放点甜哦。
做法五
排骨，糯米，甜酒酿，生姜，盐，生抽，老抽，胡椒粉。
1.糯米洗净浸泡10小时。
2.用之前沥水。
3.排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次。
4.排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀。
5.取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。
6.多余的糯米可以铺在上面。
7.盖上粽叶。
8.用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽。
9.蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.52小时关火即可。
做法六
排骨，糯米，火腿，荷叶，姜，盐，生抽，老抽，料酒，花椒粉，五香粉。
1.肋排剁小块，反复泡洗去除血水，用姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌匀放冰箱腌制隔夜;
火腿和糯米分别浸泡6小时以上;
火腿切小块放入腌制好的排骨中;
干荷叶用温水泡软洗净。
2.糯米沥干水后均匀拌入排骨中，尽量让每一块排骨都沾满糯米，装盘。
可以一次多做点，蒸熟后放冰箱冷冻，吃的时候拿出来自然解冻蒸透即可。
我做了一份荷叶包裹的，另外的直接装大碗。
3.荷叶包裹的用筷子架空放在盘中，另外装盘装碗的用锡纸盖严以免水汽进入;
高压锅蒸半小时，普通双层蒸锅1.5个小时。
4.糯米饱吸了排骨和火腿的汁液，温香软玉，鲜香扑鼻啊。
着急吃，照片拍糊了，看看老鼠恶狠狠地咬了一大口。
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