英语培训资料Word文件下载.docx
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Cuisine烹饪
Curry咖喱
Friedrice炒饭
Plainrice白饭
Crispyrice锅巴
Porridge粥
Casserole砂锅
Hotpot火锅
Preservedbeancurd腐乳
Beancurd豆腐
Fermentedblankbean豆豉
Pickledcucumbers酱瓜
Preservedegg皮蛋
Saltedduckegg咸鸭蛋
Driedturnip萝卜干
Crabmeat蟹肉
Prawn明虾
Conch海螺
Escargots食用蜗牛
Specialty招牌菜
西餐:
Menu菜单
Frenchcuisine法国菜
Today'
sspecial今日特餐
Chef'
sspecial主厨特餐
Buffet自助餐
Fastfood快餐
Continentalcuisine欧式西餐
Aperitif开胃酒
Dimsum点心
Frenchfries炸薯条
Pudding布丁
Pastries甜点
Pickledvegetables泡菜
Kimchi韩国泡菜
Braisedbeef炖牛肉
Bacon熏肉
Poachedegg荷包蛋
Sunnyside煎一面荷包蛋
Doubleside煎两面荷包蛋
Friedegg煎蛋
Overeasy煎半熟蛋
Overhard煎全熟蛋
Srambleeggs炒蛋
Boiledegg煮蛋
Stonefirepot石头火锅
Roastmeat铁板烤肉
Sashimi生鱼片
Butter黄油
Mustard芥末
Breakfast早餐
Lunch午餐
Brunch早午餐
Supper晚餐
Dinner正餐
Hamandegg火腿肠
Butteredtoast奶油土司
Cheesecake酪饼
Pancake薄烤饼
Sandwich三明治
Whitebread白面包
Brownbread黑面包
Frenchroll小型法式面包
Appetizer开胃菜
Greensalad蔬菜沙拉
Onionsoup洋葱汤
Potage法国浓汤
Cornsoup玉米浓汤
Minestrone蔬菜通心粉汤
Oxtailsoup牛尾汤
Friedchicken炸鸡
Roastchicken烤鸡
Steak牛排
Filetsteak菲力牛排
Sirloinsteak西冷牛排
Clubsteak小牛排
Welldone全熟
Medium五分熟
Rare三分熟
常见饮料与酒水:
Beverages饮料
Soya-beanmilk豆浆
Syrupofplum酸梅汤
Tomatojuice番茄汁
Orangejuice橘子汁
Coconutmilk椰子汁
Asparagusjuice芦荟汁
Grapefruitjuice葡萄柚汁
Vegetablejuice蔬菜汁
Gingerale姜汁
Sarsaparilla沙士
Softdrink汽水
Blacktea红茶
Jasminetea茉莉（香片）
Teabag茶包
Lemontea柠檬茶
Honey蜂蜜
Sodawater苏打水
Icewater冰水
Mineralwater矿泉水
Distilledwater蒸馏水
Condensedmilk炼乳；
炼奶
Cocoa可可
Coffeemate奶精
Coffee咖啡
Icedcoffee冰咖啡
Coffeewithmilk牛奶咖啡
Blackcoffee纯咖啡
Ice-creamcone甜筒
Sundae圣代
Ice-cream雪糕
Vanillaice-cream香草冰淇淋
popsicle冰棒
Milk-shake奶昔
Beer啤酒
Draftbeer生啤酒
Blackbeer黑啤酒
Cannedbeer罐装啤酒
Redwine红葡萄酒
Whitewine白葡萄酒
Gin金酒
Brandy白兰地
Whisky威士忌
Vodka伏特加
Ontherocks酒加冰块
Rum兰姆酒
Champagne香槟
Sake日本米酒
常见水果:
Pineapple凤梨
Watermelon西瓜
Papaya木瓜
Chestnut栗子
Coconut椰子
Tangerine橘子
Mandarinorange柑橘
Sugar-cane甘蔗
Muskmelon香瓜
Juicepeach水蜜桃
Pear梨子
Peach桃子
Carambola杨桃
Cherry樱桃
Persimmon柿子
Apple苹果
Mango芒果
Fig无花果
Aalmond杏仁
Plum李子
Honey-dewmelon哈密瓜
Loquat枇杷
Olive橄榄
常见中餐小吃:
Steamedbread馒头
Ricenoodles米粉
Friedricenoodles河粉
Noodles面条
Instinctnoodles速食面
Springroll春卷
Frieddumpling锅贴
Riceglueball元宵
Gluepudding汤圆
Milletcongee小米粥
Steameddumpling蒸饺
Wonton馄饨
Meatbun肉包子
Shao-mai烧麦
烹调术语:
Boiled水煮
Stewed炖焖
Casserole砂锅,煲
Quickboil汆
Stewedingravy卤
Simmered煨
Braised焖
Deep-fried炸
Double-cooked回锅
Steamed蒸
Braisingwithsoysauce红烧
Barbecued烧烤
Fried炒
Pan-fried煎
Stir-fried爆炒
Grill扒
Roasted烧腊
Sauté
油泡
Scalded白灼
味道:
Milder味道淡
Hot辣的
Spicy辛辣，香
Salty咸的
Crisp松脆的
Light清淡的
Heavy味重的
Insipid无味的
Tough老的
Tender嫩的
Sour酸的
Bitter苦的
Greasy油腻的
Sweet甜的
Rich味浓的
Stimulant刺激的
Pungent刺激的
Tasteless淡的
Acrid涩的
Starchy糊的
1.2餐厅员工实用句子篇
1.2.1电话预订（TakingaTelephoneReservation）
1询问客人信息
（1）Howmanypeoplearethereinyourparty?
（Tablefor…...）
请问您一共几位？
（2）Apartyoffour.
共有4位。
（3）Whenshouldweexpectyou,sir?
先生，请问您什么时间光临？
（4）Atwhattimewouldyoulikeyourtable?
您想订什么时间的餐位？
（5）I’dlikeatablebythewindow.
我想要一张靠窗边的座位。
（6）MayIhaveyourname,please?
请您告诉我您的姓名好吗？
（7）Underwhatnameisthisbookingmade,sir?
先生，请问这个预订记在谁的名下？
（8）Wouldyoupleasespellitforme,sir?
请您拼一下姓名，先生。
（9）MayIhaveyoucontactnumber,please?
请问您的联系电话号码是多少？
（10）MayIrepeatitforyou?
我在为您重复一下好吗？
（11）Isthereanythingspecial?
您是否还有其它要求？
（12）Doyoulikethetableinthehalloraprivateroom?
您希望订在大厅还是包间？
2介绍餐厅情况
（1）We’reopenaroundtheclock./We’reopen24hours
我们全天营业。
（2）We’reopenfrom10:
00a.m.until2:
00a.m.
我们营业从早上10点至第二天凌晨2点。
（3）Thereisnocorkagefeeforbroughtinliquors
自带酒水是不收开瓶费的。
（4）Thereiscorkagefreeforbroughtinliquors
自带酒水是要收开瓶费的。
（5）Thereisn’taminimumchargeforaprivateroomfrom14:
00to15:
30
下午2点至3点半包间不设最低消费。
（6）Weshallkeepyourtableforfifteenminutes
我们将为您保留餐位15分钟
3确认及更改预订
（1）Iwouldliketoconfirmmyreservationfortomorrownight,please.
我想确认明天晚上的订座。
（2）YourreservationisfortheXijiangyueRoomat6:
30thisevening.WhatelsemayIhelpyouwith?
您今晚6点半预订本餐厅的“西江月”包间，请问是否有什么变更？
（3）Yourroomisconfirmed.
您的预订已得到确认
（4）Whendidyoumakethereservation?
您什么时候预订的？
（5）Inwhosenamewasthereservationmade?
这项预订是用谁的名字订的？
（6）I’dliketochangemyreservationfrom6:
00p.m.to7:
00p.m.
我想把预订从晚上6点到7点。
（7）We’llchangethereservationforyou.
我们会为您更改预订的。
（8）I’dliketochange/cancelareservation.
我要更改/取消一项预订。
4无法满足预订要求
（1）I’msorry.Ourrestaurantisfullybookedatthattime.
对不起，我们餐厅在那个时间段的座位都已经满了。
（2）I’msorry.Thetablesbythewindowsarealloccupied
对不起，靠近窗户的桌子全都有人了。
（3）Sorry,wedonothavereservationservicetoday,becausewehaveabanquetservicetonight.
对不起，因为承接了晚上的宴会服务，我们今天不对外预订。
（4）Sorry,wedonothavereservationserviceformorningtea.
对不起，早茶不设订座服务。
（5）Sorry,butthereisonlyonetableleftthatseatssixpeople.
对不起，但是只有一张6人桌了。
5外买服务
（1）Wewillittoyouinhalfanhour/at12:
大概半小时send/12点半就可以送到您那儿.
（2）I’vebeenwaitingformorethananhour.Where’sthefood?
我已经等了一个多小时了，我的订餐怎么还没有送到啊.
（3）Thedeliverymanlefttenminutesago.He’llbeatyourhouseanyminutesnow
送餐员已经在十分钟前出发了，他很快就要到了.
（4）IorderedbeefwithtomatobutIreceiveBBQpork.
我订了番茄牛肉,但是你们送来的却是叉烧肉.
（5）I’msorry.Wewillmakeanotherbeefwithtomatoanddelivertoyouimmediately
非常抱歉.我们马上再做一份番茄牛肉给您送过去.
电话英语服务礼仪：
1铃声三声之内接起电话。
使用标准服务用语，Goodmorning/afternoon/evening.ThisisXxxRestaurantXXspeaking.MayIhelpyou?
（早上好/午安/晚上好!
xxx餐厅,我是XX,请问有什么可以为您效劳?
）
2超过三声应向客人致歉,Sorrytohavekeptyouwaiting.（对不起,让您久等了.）
3尽量不要让客人空等电话。
需要查询时，询问客人是等候还是在特定时间打回电话。
Pleasehungonaminute.I’llcheckitforyou.（我帮您查一下，请稍等。
）Wouldyoulikewaitamomentorletmecallyoubacklater?
（请问您是稍等，还是待会儿我打回电话给您?
4信息记录完成后向客人复述一次，MayIrepeatyourordersforyou?
（我重复您的订单好吗？
）然后请客人确认，并再次询问客人还有什么补充的。
It’sthereanythingelse?
5听不懂或者听不清时，应请客人重复。
Sorry,Ican’tfollowup,couldyourepeatit?
（抱歉，没有跟上，请您再说一次。
）或者请经理来听Couldyouwaitasecond,I’llaskourmanagertotalkwithyou.（您稍等好吗？
我请经理来和您说。
）千万不要瞎猜，以免误会客人的意思。
6接打电话时要保持正确的姿势，集中精力回答电话，不能一边吃东西一边讲电话；
说话的时候要慢而清晰，并始终保持微笑。
7通话结束，无论是否达成或预订都应礼貌地向客人致谢，Thankyouforcalling.Welookforwardtohavingyouwithus.（谢谢您致电本店，希望能够再次为您服务！
预订登记要素：
客人基本信息
客人姓名（GuestName）
登记编号（Code）
联系电话（TelNumber）
联系地址（Address）
就餐人数（NumberofGuest）
预订就餐时间（Sit-downTime）
客人要求
所须餐位（Table）或包间（Privateroom）的种类及数量（Type&
Number）
价格标准（PriceStandard）
菜品及酒水要求（Menu）
餐厅布置（Decorations）
1.2.2迎送客人、引座（Greeting,Farewell&
Leading）
1问候和道别
（1）WelcometoXxxrestaurant!
（Xxx）
欢迎光临xxx!
（2）Weareexpectingyou.（Wearelookingforwardyou）
我们正恭候您的光临。
（3）Pleasecomeagain!
欢迎再次光临！
（4）Haveaniceevening,sir?
（Haveaniceday！
Haveaniceweekend!
祝您有一个愉快的夜晚！
愉快的一天！
愉快的周末！
（5）Hopetoseeyouagain!
希望很快能再见到您。
（6）Pleasetakeallyourbelongings.
请带齐您的物品。
2引导
（1）Thisway,please.
这边请。
（2）I’llshowyoutoyourtable.
我带您入座.
（3）Pleasefollowme.
请跟我来。
（4）Doyouhaveareservation?
请问您有预订吗？
（5）Wherewouldyouliketosit?
您喜欢哪个位置？
（6）What/Howaboutthistable？
这张台怎么样？
（7）Areyouexpectinganyone?
请问还有客人要来吗？
（8）Pleasebeseated.
请就座！
（9）Wouldyoumindsharingthetablewithanotherguest?
请问您是否介意和其他客人。
（10）ShallIputthetwotablestogether?
我将两张台拼在一起，如何？
3请客人稍等
（1）Doyoumindwaitingforamoment?
您是否介意稍等一下？
（2）Wecanseatyouin20minutes.
20分钟后就能安排您入座。
（3）I’msorry,therestaurantisfullnow.
对不起，现在餐厅已经满座。
（4）I’llcallyouassoonasthetableisavailable.
只要一有空桌，我立即通知您。
（5）Wehaveatableforyounow,sir.
先生，现在有空桌了。
（6）Wearesorryforthedelay.
非常抱歉耽误了您的时间。
4拒绝不受欢迎的客人
（1）I’msorry,ourrestaurantisfullnow.
（2）I’msorry,aprivatepartyisbeingheld.
对不起，我们餐厅正在举行私人宴会。
1.2.3受理点菜（TakingOrders）
1写菜单
（1）Hereisthemenu,sir.
这是菜单，先生。
（2）Thewaiterwillbeheretotakeyourorder.
服务员一会儿过来为您点菜。
（3）Pleasetakeyourtime.
请慢慢选择。
（4）MayItakeyourordernow?
先生，现在可以点菜了吗？
（5）Areyoureadytoorderorjustaminute?
请问您是现在点菜还是等一会儿？
（6）Areyouallergictoanyparticularfood,sir?
先生，请问您对某些食物过敏吗？
（7）Howwouldyoulikeyour….?
您喜欢怎么样做您点的……?
（8）Wouldyouliketabled’hote,oralacarte?
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