酒店餐饮管理信息系统分析与设计Word格式文档下载.docx
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采用人工手段进行复杂的业务处理是一种相当原始的方法，尤其是在计算机、互联网高度发展的今天。
这种近乎于原始的方法，在客户服务，人员管理，财务管理等方面都存在着许多薄弱环节，会给酒店的正常运营带来各种麻烦和漏洞。
比如：
不能实施全面的持卡消费、不能与现代的电子商务运营经销模式接轨等等，客观上严重制约着酒店的发展。
酒店业务流程的多样性和客人的流动性也决定了手工方式不可能长久，必须按照新的模式因地制宜地进行全面细致的系统设计和软件开发，以适应这类酒店对计算机管理信息系统的迫切需求。
面对这种具有现代化文明时尚的新型酒店的灵活多变的运营方式，更需要管理者和开发者用现代和超前的眼光去看待它与认识它，要结合信息网络的特点，采用有效手段进行全方位的调查分析。
1.2研究的目的及意义
随着市场经济的发展和人们物质生活水平的日益提高，餐饮业在服行业中占据越来越重要的地位。
能够在同行业的激烈竞争中脱颖而出，独占熬头已经成为每一位餐饮业经营者所努力追求的目标。
这就要求餐饮管理者对餐饮业管理进行宏观的和微观的细致管理，其中最好的办法是用计算机操作的餐饮管理系统来实现对餐饮物业的管理，为我们设计餐饮物业管理系统提供了市场需要。
而我们设计的餐饮物业管理系统在现代社会是较热门的行业，该行业具有相应的服务设施，具有能提供特色佳肴的名类餐厅，不仅向宾客提供餐饮服务还提供购物、健身、娱乐、邮电、通讯、交通等多方面服务，使管理者和客户对餐饮服务中的事物能更方便、更快捷、更满意的得到答复，伴随着餐饮业的规模不断扩大和宾客的不断增多，物业管理将越来越复杂，工作量也将越来越大。
但一直以来人们使用传统人工的方式管理各种数据，这种管理方式存在着许多缺点,如：
效率低、保密性差，另外时间一长,将产生大量的文件和数据,这对于查找、更新和维护都带来了不少的困难。
为此，进一步加快该行业的管理信息化进程，采用一个集高效性、灵性、实用性、功能划分详细以及方便的可扩充性等特性于一体的通用餐饮娱乐业管理系统成为广大餐饮娱乐业经营者的迫切需要。
随着科学技术的不断提高,计算机科学技术日渐成熟,其强大的功能为人们所深刻认识,它已进入人类社会的各个领域并发挥着越来越重要的作用。
作为计算机应用的一部分,使用计算机对企业单位的各项信息进行管理，具有着手工管理所无法比拟的优点。
例如:
检索迅速、查找方便、可靠性高、存储量大、保密性好、寿命长、成本低等。
这些优点能够极大地提高工作的效率,也是企业的科学化、正规化管理与世界接轨的重要条件。
因此，开发这样一套餐饮物业管理系统软件成为很有必要的事情,在下面的各章中我们将就本次课程设计我所开发的餐饮物业管理系统,谈谈其开发过程和所涉及到的问题及解决方法。
第2章系统分析
2.1企业现状调查
齐齐哈尔宜必思酒店座落于齐齐哈尔市市中心区内的卜奎大街2号，地处购物中心核心地带，酒店紧邻新玛特购物广场，周边多条公交线路经过，交通十分方便。
酒店餐饮管理系统市场前景广阔，利润回报丰厚。
但事实上，酒店餐饮业本身早就进入了微利甚至亏损时代，加之市场竞争激烈，软件开发商的单个项目利润大不如前，从而导致一些实力不足的开发商被淘汰出局。
使用了该系统的酒店，因为失去了原开发商的技术支持，也不得不更换软件系统，从而造成投资上的浪费。
一方面是整个行业没有一个自律机构，国家没有一定的评审机制及相应的等级制度，使一些根本无条件的公司能进入市场参加竞争。
另一方面，目前酒店餐饮业的投资主体各种各样，对软件的重要性认识不够，要么误选开发商，要么不正常压价，导致酒店和正规软件商双方均被损害利益。
固然，酒店餐饮业涉及的信息系统和产品众多，却缺乏统一的行业标准使各个供应商相互协调，一方面造成资源浪费与互不兼容，另一方面也阻碍了整体水平的提高，无法完全符合酒店的需要。
2.2可行性分析
2.2.1经济可行性
宜必思酒店业务流程的多样性和客人的流动性也决定了手工方式不可能长久，必须按照新的模式因地制宜地进行全面细致的系统设计和软件开发，以适应这类酒店对计算机管理信息系统的迫切需求。
“民以食为天”，随着人民生活水平的提高，餐饮业在服务行业中占有越来越重要的地位。
努力在当前餐饮行业日趋激烈的竞争中脱颖而出，已成为每位餐饮业经营者所追求的目标。
本套餐饮信息系统的实施主要考虑几方面的经济因素，包括设备费用，软件开发费用，人工费用，系统投入运行后的经常费用等。
设备费用是指实现整个餐饮信息系统所需的硬件设备费用，主要包括了主机费用及网络费用。
由于本系统对主机及网络的要求不高，因而费用将不会十分巨大。
2.2.2技术可行性
经过多年发展，餐饮管理已经逐渐由定性管理，进入到重视定量管理的科学阶段。
众所周知，在定量管理的具体实现方法和手段方面，最有效的工具就是电脑管理，在这方面完全可行。
2.2.3人力资源可行性
采用本系统可以大大减少前台的服务人员的人数，由于采用计算机操作，可以大大提高操作速度。
2.2.4管理可行性
传统的手工操作管理存在着许多无法避免的问题，例如：
人工计算帐单金额容易出现差错，收银工作中跑单、漏单、偷钱现象普遍，个别服务员作弊、改单、宰客情形时有发生，客人消费单据难以保存和查询，无法对大量营业数据进行统计分析。
餐饮管理信息系统通过对目前餐饮市场的具体情况科学的调研分析后设计而成的，它能够针对中餐因其菜品的多样化和特色化的服务很难实现标准化管理，使中餐企业的成本控制很难实现这些问题给与解决。
不仅仅是单纯的用于结帐计算的工具，它有着科学的、标准的管理体系，餐饮管理信息系统的加入给餐饮管理注入了新的生机。
因而是可行的。
2.2.5操作可行性
本餐饮管理系统对用户的教育水平与技术专长要求不高，一般只要求具备电脑操作基本知识，会打字就可以了。
2.3系统组织结构分析
要想了解一个企业的经营模式，我们应该先从对这个企业的组织结构进行了解，做到了解它的各个部门与职能分工。
因此，我在设计系统的前期，也就是做调查确定系统功能模块及功能的第一步就是确定了组织结构。
具体分析如图
图2-3组织结构图
2.4系统业务流程分析
该业务流程是顾客将点菜单和会员卡交给服务员，服务员将菜单一份给厨房，一份给前台，并把会员卡交给前台刷卡，前台通过查询商品价格表和会员信息表来处理消费信息，并将顾客消费明细交给收银员，收银员将收款单和消费单交给顾客，总结日收入账单交给经理，经理可通过价格调整控制菜品价格，顾客可以预订和取消预订，接线员将预订信息记录到预订表，也可接受顾客的投诉，并将处理后的投诉信息交给经理，前台将所有销售记录记录到历史消费明细表中，定期上交给经理。
如图2-4所示
图2-4业务流程图
2.5系统数据流程分析
数据流程如下：
接线处理把顾客的预订和退订信息处理之后传递给预订处理，把顾投诉信息处理之后交给经理，预订处理将处理之后的信息记录到预订信息表，点菜处理通过读取会员信息和房间餐桌信息与预订信息和菜品信息将会员卡和顾客的需求信息处理之后把会员消费信息传递给会员处理，会员处理将会员消费信息处理之后记录到会员信息表，点菜处理将消费记录记录到历史消费记录并定期交给经理，并把顾客消费明细交给收银处理，收银处理将顾客消费名细和账单交给顾客，并将日消费报表交给经理，经理可对菜品信息进行价格更改。
如图2-5所示
图2-5数据流程图
2.6数据字典
2.6.1数据项
编号：
I1
名称：
会员编号
简述：
酒店的会员的编号
类型：
字符型
宽度：
10位
I2
菜品编号
菜的编号
8位
I3
餐桌编号
酒店餐饮的餐桌编号
4位
2.6.2数据存储
F1
房间餐桌信息
对餐桌信息进行统计
组成：
餐桌编号，餐桌使用情况，餐桌容纳人数，预订情况
关键字：
F2
预定信息表
对餐桌预定信息进行汇总
顾客姓名，会员编号，预订时间，预订餐桌编号，身份证号
顾客姓名，会员编号
编码：
F3
会员信息表
对会员的各种信息进行统计
姓名,性别,身份证号,电话会员,住址,办理时间,总消费金额,会员编号,总消费金额
姓名
F4
菜品信息表
对菜品的各种信息统计
菜品编号，菜品名称，菜品价格
F5
历史消费记录
对消费进行汇总
月收入，年收入，日收入，日顾客量
月收入，年收入，日收入
2.6.3数据处理
P1
接线处理
输入：
预定单，退订单，投诉单
处理：
对顾客的各种需求进行处理
输出：
退订信息，预定信息，投诉信息
P2
预定处理
退订信息，预定信息，会员信息表
对顾客预定进行处理
预定信息表
P3
点菜处理
顾客信息，会员卡，菜品信息表
对顾客点菜进行处理
点菜单，历史消费记录
P4
会员处理
会员卡
对会员的信息进行记录
会员信息表
P5
收银处理
消费明细
进行收银工作
报表，账单
2.6.4外部实体
S1
顾客
在酒店消费的群体
输入的数据流：
账单
输出的数据流：
预定单，退订单，投诉单，顾客信息，会员卡
S2
厨房
菜品制作
点菜单
无
S3
经理
餐饮负责人
投诉单，报表
价格调整方案
第3章系统设计
3.1功能结构设计
3.1.1功能模块分析
组织目标：
快速、准确、简单的完成酒店日常管理及各种业务活动。
为酒店带来可观的利润。
组织工作过程及性质：
顾客点菜，由前台处理记录顾客消费信息和会员信息，将信息传递给收银处理，最终把收快单和消费明细交给顾客。
在组织结构分析过后，我就根据部门的职能分工进行了功能模块划分。
具体分析如图所示：
图3-1组织结构图
3.2数据库设计
3.2.1E-R图设计
E—R图要是由实体、属性和联系三个要素构成的。
利用系统分析阶段建立的数据字典，并对照数据流程图对系统中的各个数据项进行分类、组织，确定系统中的实体、实体的属性、标识实体的码以及实体之间联系的类型。
具体酒店餐饮管理系统的E—R图如下
图3-2系统E-R图
3.2.2数据表设计
表3-1会员信息表
字段名称
字段类型
字段宽度
备注
姓名
VARCHAR
20
性别
CHAR
1
身份证号
18
电话
住址
30
办理时间
DATE
总消费金额
INTEGER
5
10
会员总消费金额
7
表3-2菜品信息表
8
菜品名称
菜品价格
3
表3-3餐桌信息表
4
餐桌使用情况
餐桌容纳人数
2
预订情况
表3-4预订信息表
顾客姓名
预订时间
预订餐桌编号
表3-5历史消费记录表
月收入
6
年收入
日收入
日顾客量
3.3代码设计
会员编号：
区间码用日期H年月日+顺序3位
HXXXXXXXXXXX例如：
H20080904001
菜品编号：
助记码加区间码C+肉类R或素类S或主食Z+菜品名头四个的拼音大写缩写（字数不够用*代替）+顺序2位数字例如锅包肉RGBR*001
餐桌编号：
区间码大厅用D+顺序3位数字包间用B+顺序3位数字
3.4输入输出设计
3.4.1输入设计
输入设计主要以输入方式设计，在实现系统开发过程上输入设计所占的比重较大。
根据总体设计和数据库设计的要求，确定本系统数据输入的具体形式采用键盘输入、网络传送输入和磁盘传送输入。
键盘输入适用于常规、少量的数据和控制信息的输入，以及原始数据的录入，使用网络传送数据安全、可靠、快捷。
磁盘传送输入方式是一种非常方便的输入数据方式，不需要增加任何设备和投入。
预订与退订输入界面如下：
图3-3餐饮系统预订输入界面
图3-4餐饮系统退订输入界面
顾客就餐前台系统输入系统界面如下：
图3-5餐饮管理系统前台输入界面
3.4.2输出设计
输出设计是为了给用户提供一种清晰、美观、易于阅读和理解的信息。
因此，输出信息的格式必须考虑到用户的要求和习惯，要尽量与现行系统的外观一致，具体风格与输入设计类似。
如图是消费明细的输出界面
图3-6餐饮管理系统消费明细输出界面
第4章总结
经过这段时间的精心设计，系统的基本功能已经实现，并能实践于一些业务管理过程中，但酒店餐饮业务管理系统是一个庞大的工程，要使网络交互功能的实现，脚本的设计，网页的构架，网页的美工，文字的编辑，非一朝一夕可尽善尽美的，这需要一个长期的摸索与完善过程，同时还要在实践中发现与操作者使用要求不相符合的地方还要修改。
系统功能虽已基本实现，但仍有诸多地方需要修改。
譬如，预定和结算部分。
在本次设计中，因为设计的知识点太多，所以放弃了这个部分。
在一些模块设计中，有的设计思路没有考虑进去，在以后的时间里还要加以补充；
还有的细节的地方也需要进一步修改和完善。
在本次毕业设计中，在连接数据库后，我认为已经按照以前能够运行的方法做好了所以的操作任务了，但是在运行中遇到了一个另我很长时间解决不了的问题。
在检查数据库和连接数据库代码以及各项操作代码都没有问题的情况了（可以显示数据库中已有的记录），居然连最简单的提交表单功能都不能实现，运行中也没有错误提示。
我所建的网站不能对数据库进行除查看外的一切操作。
同一台机子上别人的能运行自己的却不能运行。
经过查阅各种例子，才发现问题所在。
原来我所建工程的文件夹WORKSPACE属性的安全权限里边不允许写入、安全控制、修改、运行和读取等项操作。
解决的方法是：
在“我的电脑”里边打开文件所在的位置。
点击菜单栏中的“工具”中的“文件夹选项…”，弹出一个文件选项对话框，在“查看”中取消“使用简单文件共享（推荐）”选项。
设置完后，打开文件夹属性，在“安全”中点击“添加…”按钮，按照提示设置获得相应操作的权限。
在劳动密集型的服务性企业中，酒店是较早应用了计算机管理系统的行业。
随着酒店餐饮业务的扩展，服务的增加，酒店餐饮业务管理系统也逐渐发展、完善。
如果没有一套可靠的酒店餐饮业务管理系统,但凭手工操作,不仅效率低下,而且会极大地形象到酒店的服务质量。
要在酒店服务中选择好适合自己酒店实际情况的业务管理系统不仅要考虑该系统在酒店的实用性，还要考虑酒店对该系统所能够承担费用的能力，以及这个系统对操作员来说的操作难易程度。
从整个系统设计过程来看，本餐饮系统是具有较强的安全性、可扩展性和可维护性；
具有良好的人机交互按钮，较为全面的功能模块设计。
但是，本系统在财务管理方面还有待与更加完善。
作者：
佐罗_徐
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