第4章-表面活性剂ppt课件.pptx
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“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力授课人：
蒋凌翔材料科学与工程系1/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力1.表面活性剂的概念溶质的浓度对溶剂表面张力的影响有三种：
1）物质的加入会使溶剂表面张力略微升高，属于此类物质的强电解质有无机盐、酸、碱等；2）物质的加入会使溶剂的表面张力逐渐下降，如低碳醇、羧酸等有机化合物；3）物质少量加入就会使溶剂表面张力急剧下降，但降到一定程度后，就变得很慢或几乎不下降。
4.1概述各类物质水溶液的溶度与表面张力的关系2/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力能使溶剂（通常为水）表面张力降低的物质称为具有表面活性的物质，即表面活性剂（surfactant）。
表面活性剂的加入不仅能明显降低表面张力，而且它还具有润湿或反润湿，乳化或破乳，起泡或消泡，及增溶、分散等一系列作用。
表面活性剂的概念3/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力表面活性剂的概念4/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力表面活性剂的概念5/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力表面活性剂的概念6/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力7/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力8/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力冰淇淋是我们最喜爱的食物；有了洗涤剂我们的生活才能如此美好。
若没有表面活性剂，这两样东西都不会有。
这真是太可悲了。
但是，如果真的没有了表面活性剂，也不会有人为没有冰淇淋和洗涤剂而哭泣。
因为没有表面活性剂，人也没有了。
英国著名界面化学家Ckint表面活性剂的概念9/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力10脂质双层与细胞膜脂质双层与细胞膜卵磷脂是天然两性表活剂10/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力表面活性剂特点多功能性界面效应生成胶束两亲性前面的例子只是在日常生活中的应用，表面活性剂在新材料设计与制备中的应用还有很多。
11/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力2表面活性剂分子的结构特点表面活性剂分子有两种不同性质的基团所组成，一种是非极性的亲油基团，另一种是极性的亲水基团。
“”表面活性剂分子火柴棒模型H2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2COHCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CO硬脂酸12/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力表面活性剂亲水示意图表面活性剂亲水示意图13/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力表面活性剂的分子结构特点14/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力图图4-34-3表面活性剂的浓度变化和表面活性表面活性剂的浓度变化和表面活性剂的活动情况的关系剂的活动情况的关系表面活性剂的分子结构特点15/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力图图4-44-4不同碳链长度的脂肪酸钠对石蜡不同碳链长度的脂肪酸钠对石蜡-水界面张力的影水界面张力的影响（响（3030）表面活性剂的分子结构特点并不是亲水亲油的就是表面活性剂！
16/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力1）7原子以下，降低表面力不明碳张显2）8-20原子，脂肪酸呈明个碳时钠盐现的表面活性。
显油基直或支，当亲为链链烷烃8-20原子个碳合适；时为油基基或基当亲为烷酚苯,8-16原子个碳时宜为;若油基多基或基，基亲为烷萘则烷数为2，个每基原子在个烷碳3以上。
个表面活性剂的分子结构特点17/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力4.2表面活性剂的分类
（1）按水基型分：
亲类表面活性溶于水能离生成离子的叫剂电做离子型表面活性（离子、离子剂阴阳和性表面活性）。
两剂不能离的叫非离子型表面活性。
电剂18/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力表4-2表面活性剂按亲水基种类分类19/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力
（2）按分子量分：
低分子量表面活性剂（200-1000）中分子量表面活性剂（1000-10000）高分子量表面活性剂（10000以上）。
表面活性剂的分类20/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力（3）按工用途分：
业类渗透、乳化、分散、剂润湿剂剂剂起泡、消泡、洗、菌、剂剂净剂杀剂染、染、柔、平滑、匀剂缓剂软剂剂抗、防等。
静电剂锈剂表面活性剂的分类21/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力阴离子表面活性剂RCOONa羧酸盐R-OSO3Na硫酸酯盐R-SO3Na磺酸盐R-OPO3Na2磷酸酯盐4.2.1阴离子表面活性剂亲油基主要为烷基、异烷基、烷基苯等。
亲水基主要为水溶性盐类。
22/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力
（1）羧酸盐类（肥皂类）通式RCOOM+,R，为长烃链M金为属离子。
俗肥，以油脂化制造。
称皂与碱皂CHOCOR22ROCOCHROCOCH+NaOH3CHOCORCHOCOR22ROCOCHNaNaNa+OHOHOH阴离子表面活性剂23/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力
（2）硫酸酯盐类通式为R-OSO3M，以高脂肪醇硫酸级与化化制。
典型代表十二基硫酸酯剂酯备烷酯。
钠盐ROSONaHONaOH+HClClSOH+ROSOH3ROH+ROSOH33.24333ROSOH（HSOSO）SO+ROH23阴离子表面活性剂硫酸酯盐表面活性剂在酸、碱条件下不耐热。
特别是在酸性中容易水解。
24/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力（3）磺酸盐一般以RSO3Na表示。
基磺酸烷苯钠基磺酸：
烷萘钠3SONa94CH94CHRSOH3阴离子表面活性剂磺酸盐在酸性介质中不水解，并且比硫酸酯盐耐热，优点较多。
25/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力4）磷酸酯盐类一般式ROPO3Na2和（RO）2PO2Na点：
抗解、抗硬化、洗能力好、低泡优电质净缺点：
染境，影水污环响质单酯盐双酯盐阴离子表面活性剂26/113RO-P=OOONaONaROROPOONa“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力4.2.2阳离子表面活性剂表面活性分：
这类剂为两类和季铵盐类铵盐类在水中离解后其活性作用的是离子。
阳27/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力阳离子表面活性剂R-NH2HCl伯胺盐CH3|R-N-HCl仲胺盐|HCH3|R-N-HCl叔胺盐|CH3CH3|R-N+-CH3Cl-季胺盐|CH3阳离子表面活性剂28/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力
（1）表面活性铵盐类剂可由高用酸或醋酸理而得：
级胺盐处或由高用乙反制级胺与环氧烷应备：
CHNHCHCH18372Ox+3718CHN222n（CHCHO）H222（CHCHO）mHRCHNHHRCHNH+2322阳离子表面活性剂29/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力
（2）季铵盐类由叔基化化制得胺与烷剂铵:
基三甲基季烷铵盐:
3CH3CH3CH3CH25123CH22ClNCH1225CHN2CHCl332225122+HONaClNaOHCHClCHNH加热加压阳离子表面活性剂30/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力基二甲基基化烷苄氯铵:
+ClCH2-+CH2ClCHN25123CH3CHCHN12253CH3CH阳离子表面活性剂31/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力阳离子表面活性剂的特点:
（1）菌作用杀
（2）易吸附在固体表面阳离子表面活性剂32/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力4.2.3两性表面活性剂性表面活性分子中同具有可离的离两剂时电阳子和离子。
阴两性表面活性剂R-N+HCH2-CH2COO-H氨基酸型CH3|R-N+-CH2COO-H甜菜碱型|CH333/113“”“”“”高端白酒文化战略，从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变，从白酒文化提升至生活文化，提升品牌影响力离子部分都是由或季做水基阳铵盐胺盐亲，而离子部分可以是酸、硫酸阴羧盐酯盐、磺酸等。
盐成离子部分的叫基酸型性表胺盐构阳氨两面活性剂:
RNHCH2CH2COOM例如十二基基丙酸烷氨钠盐C12H25NHCH2CH2COONa两性表面活性剂34/113“”“
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