会所接待工作总结Word文档格式.docx

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使用率明显降低，营业收入已偏向现金收入，预计将会持续减少。

3.20XX至20XX年度泳池安全事件对比：

安全事件呈逐年上升趋势，这提醒着我们务必将安全预防工作做到位，不得马虎大意。

每年新闻报道的泳池事故，有设施设备的原因，但更注意的是现场管理的原因，疏于防范，存在的安全隐患，遇突发事故时采取的措施不当或发现不及时等等。

所以想要杜绝事故的发生，就要切实做好安全预防工作，不断地完善各项救治措施，加强应急预案演练。

4.开展了针对性的培训。

由于会所游泳池属季节性工作，新进员工都是基本没有过相关的工作经验的，并且都比较年轻，所以如何使他们能在短时间内适应工作

并具备上岗能力，那么培训显得十分迫切。

因此，5-9月份共开展了16次针对性培训，分别利用投影设备讲述理论，现场实操训练技能相结合的方式，使新员工尽快掌握和熟练使用救生技巧。

平时在下雨天或比较空闲的时间穿插培训，逐步加深强化培训效果。

每星期三定时召开部门例会，传达上级指示精神和要求，同时对部门存在的问题进行探讨和解决。

5.定期开展安全警示教育。

安全是泳池工作重中之中，丝毫不能马虎。

近年来虽然泳池事故经新闻媒体的报道以后，得到了一些重视，近年来，珠三角地区陆续报道的泳池事故仍然不断，特别是20XX年4月份时东莞活水世界男孩溺亡和8月份虎门男栅象山公园游泳馆青年溺亡的事故案件更是影响恶劣，20XX年深圳南山某酒店11岁男孩溺亡，针对这些情况，都按照上级领导的指示和要求及时开展了安全警示教育，把每一次的救助泳客事件作为案例分析，并对部分员工处理事件得当的给予了奖励，以此强化员工们的责任心和警惕意识。

6.开展游泳培训班项目创收36300元。

随着小区业主入住率的提高，来会所消费的人数也在迅速上升，那么对服务的需求也越来越多。

由于现在家长对孩子的安全和健康越来越重视，开展的游泳培训班项目，经过为期两个多月的培训，圆满完成了教学任务。

此项目既为公司增加了经济收入，又为公司服务赢得了较好的口碑。

7.落实泳池安全防范工作。

针对泳池实际情况成立了应急预案，并

严格按照泳池安全管理规定落实执行安全预防工作。

对人员配备和技能状况充分评估，合理科学安排岗位，做到不留盲区和死角，保证了泳客的人身安全，在紧急时刻能迅速反应，及时处理。

二、阳光与风雨同在，成绩与缺点并存。

在日常运营过程中，同时也暴露出很多需要改善的问题：

1.树立以顾客为中心的服务意识。

要时刻灌输会所人员“顾客至上”的服务理念，真诚为客人服务，在可能的情况下尽量满足客人的需求，为顾客着想，关心客人，做到服务意识主动性。

2.完善管理体制，制定工作流程。

保持会所当前优秀的服务程序和服务方法，根据实际工作中的事例进行相应的调整，不断地改善各岗位职责和服务流程，做到流程具体且适用。

拟定详尽的管理规定，使会所逐渐进入正规化制度化。

3.收集客诉案例，制定解决方法。

会所属于经营性场所，即要服务好业主，同时也要接待好来宾，难免会遇到这样或那样的问题，发现问题就需要积极地寻找解决方法。

对案例做好详细记录，并研究对比分析，形成处理预案，在部门例会或培训时与部门员工分享，为以后同类型的案例提供合理的解决依据，同时也可以避免一些问题的出现。

4.建立每日上下班例会制度。

上班前对工作进行明确分工安排，责任落实到人。

将发现的问题进行简单地分析研究，表明当日应注意的事项。

下班后对当天工作进行

讲评，对好的方面进行及时的鼓励和表扬，对存在的不足和发现的问题及时指出并纠正。

5.坚持做好员工思想工作。

思维决定行动，只有充分的了解员工的思想动态，才能在安排工作时更加合理，从而调动其积极性和热情。

夏季天气炎热，心情自然容易浮躁，对工作也容易出现抵触情绪，所以对员工的思想动态掌握非常重要。

三、成绩属于过去，未雨筹谋才是硬道理。

为能使会所整体工作能更上一层楼，个人能力也能进一步提升，以下是20XX年工作目标和计划：

1.努力推动游泳池办理高危许可证的办理。

20XX年厚街体育局检查监督意见书明确指出，需尽快完善及申请办理相关证照经批准后方可开展经营活动。

办理高为证需要硬件软件都达到厚街体育局的办理要求，所需准备资料较为繁琐，但办理后对会所的整体运营起到很大的保障作用，泳池属于高危险性体育经营场所，在人力物力都保障的情况，都难以避免事故的绝对不发生。

2.做好泳池安全预防工作，切实提高救生队伍的救护水平。

针对目前会所用工情况，需要制定切实可行的针对性培训制度，不断强化救生队伍的责任心，安全重于泰山，出了事故一切都是空谈。

突发事故事发突然，但如果在很多安全苗头出现时就发现，并采取有效的制止措施或提醒劝告，往往可以防患于未然。

这从每年发生泳池溺亡事故案例分析都可以看出。

篇二：

私人会所工作总结、计划

酒店私人会所

20XX年日至

部门：

填报人：

时间：

篇三：

会所接待与用餐管理制度

会所

接待、用餐管理制度

一总则

为加强集团会所管理，规范管理（:

会所接待工作总结）流程，落实岗位责任，提高服务品质，制定本制度。

二会所服务管理

（一）服务人员管理及工作纪律

1、遵守集团各项规章制度，服从领导的工作安排，认真完成交付的各项工作任务。

2、服务人员须明确岗位职责，具有积极的工作态度，交流不喧哗，待客要谦和，仪表要端庄，不串岗聊天，做好本职工作。

3、掌握食品菜肴、烟酒等相关品牌，卫生保健、养生等相关专业知识，具备服务的专业技能及岗位技巧。

4、本着餐饮服务卫生第一的原则，分类清洗餐具，分类摆放，保证餐具无污渍；

当天使用过的餐具，须当天清洗、擦拭完毕。

5、提前做好分管区域的卫生清洁及用具摆放工作。

6、做好当班记录，发现异常问题及时上报上级主管。

7、爱护公物，不得公物私用，不随意动用会所设备、餐具用具及餐柜摆设物品，发现破损物品及时上报，不虚报费用，不挪用公款。

8、杜绝浪费，节约水电，客人离开后及时检查有无客人遗失物品，餐具用具是否完好，关闭电源，保障安全。

9、在服务接待中见到的人听到的话不传说，严守服务纪律，不讲与服务无关的话，不做与本职工作无关的事。

10、上班期间必须穿着工作服，服务人员淡妆上岗。

上班时间按岗位来定，具体如下：

服务员分两班，早班11：

00至20：

00，晚班：

15：

00，如遇晚上延迟，晚班人员值班。

人员不充足时，早班也协同晚班共同值班。

厨师，11：

00，遇晚上延迟，下班时间视情况而定。

保洁阿姨，11：

00，去老板家打扫卫生，15：

00之后。

（二）值班人员管理

1、值班时间：

11：

00至16：

00。

按时到岗，严禁空岗。

需要换班的，做好考勤登记。

值班人员手机要保持畅通。

2、值班和上班一样，必须按时上下班打卡，未打卡者按考勤制度处罚。

3、时刻保持警觉性，外来人员（非会所客人）或者维修作业人员出入会所须经过会所领导批准，方可进出，值班人员应及时登记。

4、每天上岗、离岗前巡视检查会所陈列物品的存放情况，发现丢失或损坏要及时上报

并做好记录。

5、自觉遵守会所管理制度，认真完成会所领导安排的各项工作。

6、值班时间内做好室内外清洁卫生。

三会所厨师管理

1、根据会所领导的接待安排，完成交付的工作任务。

2、待制作的食品清洗干净，不留有残留的农药泥土；

避免皮肤直接接触或沾染成品食物与盛器。

3、保持厨房卫生，厨房用具、餐具用过马上清洗，并进行消毒处理。

4、存放或使用食品及调味品应避免生、熟食品串味；

厨具应分生、熟食品专用，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触；

严禁使用过期食品及调味品。

5、厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出，应由厨师统一保管，使用及归还做好记录。

6、厨房设备、设施应按照使用说明正确使用，如有损坏，及时上报并维修。

7、根据会所领导安排的招待标准设置各种菜单，并根据季节、天气变化，结合养生科学每周更换菜单。

上菜品及主食的流程要按领导的指示进行。

8、根据会所领导安排的招待任务审定及验收所需原材料、物品的领用，在保持菜品质量的前提下，节约厨房成本，杜绝浪费。

9、董事长出差之后，厨师离京的休假要提前报备，副总签字。

要在董事长出差回来前提前回岗。

已完成董事长出差前安排的工作为前提，合理安排休假时间。

四会所采购管理

1、熟悉所采购食品与原料的品种及相关的卫生标准；

正确掌握不同食材真假、新鲜程度的辨别方法。

2、严格按照当日采购单所列的品名、规格、质量、数量采购，达到各类食品、物品卫生标准。

所采购食品、物品如有生产日期的，应认清生产日期；

如有检验合格证的，应向供应商索取本批次的检验合格证。

3、在能满足质量水平要求的前提下，控制采购费用。

4、采购员进行采购时须在正规市场或者大型超市等渠道进货，订点采购，并向供应商索取发票等购物凭据，并做好采购记录。

8、采购人员不得营私舞弊，不得吃拿卡要，不虚报账目，不以次充好，如发现有上述行为，将由会所领导根据集团有关管理规定进行惩处。

9、采购人员所购食品及调味品等物品，须严格执行入库手续，并定期与财务人员、保管人员进行账目核对处理。

五会所仓库管理

（一）入库管理

1、物品入库时，库管人员应仔细核对采购明细单，检查与实物的名称、规格、型号、数量是否一致，是否符合质量要求，手续是否齐全，有无超计划采购，如出现以上情况，不予入库。

2、按照验收物品品种和实际数量开据入库单，一式三联，依据入库单及时登记保管账，编制采购日报表。

3、保证常用物品库存量充足，每周向会所领导上报库存清单，协助会所领导制定下一天的采购计划。

（二）出库管理

1、库管员应根据厨师的备料明细单备料，检查出库物品的品名、数量、规格是否与备料单一致，开具一式三联领料单，及时登记保管账，编制日报表。

。

2、出货时坚持先进先出的原则，对易烂易损的物品及早出库，对于酒水、罐头等有保质期的食品或者调味品，应坚持按生产日期先后顺序出库。

3、严禁先出货后补手续的做法。

4、对于出库后没有使用或者尚未用完的物品，应由领用人归还库管人员，并做好退货入库手续，避免物品在外放置受到污染。

（三）物品管理

1、会所相关负责人须熟悉会所物品的名称、规格、性能、用途和存放库及货位。

2、合理使用库存空间，按物品的性能分类存放，易挥发的物品不得与易吸潮、吸附物品混放，海鲜、肉、禽类物品不得与水果、蔬菜类物品混放。

3、严格执行安全检查制度，每周检查库存物品，做好库存物品的维护工作，确保无霉烂、变质、破损、生锈等异常情况出现，对异常情况及时上报会所领导。

4、保持仓库的卫生整洁，每周清理仓库卫生。

5、上下班前，对仓库门窗、电源、消防器材进行安全检查，库内严禁吸烟，严禁存放个人物品。

六会所仓储盘点管理

1、库管员协同厨师每天做好厨房物品盘点工作，对当天未用或剩余的大宗高值物品及时办理退货入库手续。

2、每周向会所领导上报前一周的采购、营业、成本、库存日报表，做到数字真实、手续齐全。

3、每月25号至30号库管员与会所领导及财务人员进行厨房、客房、仓库的物品盘点工作。

4、盘点时要逐一盘点，不得漏盘。

5、盘点前必须所有的出入库单据全部上账，保证账面数量准确有效。

6、盘点中发现破损、霉烂、变质、丢失的物品，应及时做好记录，由会所领导查明原因，根据会所规定处理。

7、每盘点完毕后，财务人员根据盘点表进行汇总，按时登记保管明细账，编制月、季、年度盘点表，进行报亏报耗登记上报工作，写出盘点报告并要求参与人员签字确认后，上报分管总经理。

七会所报损报耗管理

1、凡因客人因素造成的破损由当班服务员填写物品报损单，写明原因，由会所经理确认，并在当天的营业单上注明，上报分管总经理签批，财务进行账目处理。

2、凡因使用不当、个人疏忽等原因造成损坏、丢失的，由当事人和会所负责人各按物品价值的50%的赔偿。

3、凡因库管员出入库管理不善造成材料的霉烂、变质、破损，拍照说明。

4、凡采购到库的物品因一直未能用，发生霉烂、变质的，拍照说明。

5、会所所有陈列物品发生丢失，由会所经理写书面情况说明，由

6、厨房、餐具用品因管理不善或使用不当造成的损失由厨师负责，处理办法由会所领导定夺。

7、物品凡因自然原因发生损耗，发现后要及时上报会所领导，会所领导派人到现场核实后，办理报损耗处理；

凡因管理不善造成的损失，由主要负责人、保安人员和值班人员共