酒店质检工作计划与酒店质检年度计划汇编Word下载.docx

酒店质检工作计划与酒店质检年度计划汇编Word下载.docx

《酒店质检工作计划与酒店质检年度计划汇编Word下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店质检工作计划与酒店质检年度计划汇编Word下载.docx（9页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

现在公司面临的竞争尤其是酒店业，其残酷程度不亚于战场拼杀，如果不做到纪律严明，令行禁止，是无法获胜的！

不过，由于酒店服务生产销售过程的特殊性，绝不能盲目的“箱式管理”，把所有员工只拘谨于箱中，然后酒店质检部门以服务细化书作为衡量员工表现的准则！

这样最终的结果只能是服务质量永远无法提升、创新！

对于酒店服务的质检监督应该着重于酒店共性服务标准，而非具有部门特性之服务标准。

对于酒店服务质量质检监督工作正确的理解应该是：

共性服务标准有章可循“执法必严”质检，特性服务范畴遵循完美“无限创新”监督！

质检监督特征分类：

1.共性质检范围：

客用品摆放规范，仪容仪表，服务态度，礼节礼貌，行为规范（员工手册），设备设施维护与节能降耗，安全消防隐患，区域、个人卫生，食、用品质量，内部环境质量，员工事务保障与后台服务。

2.特性监督范围：

服务技巧、服务方式、服务效率以及各部门详细服务流程和部门非常规服务，部门协作，顾客投诉处理，顾客意见反馈与一线员工工作意见，员工投诉。

3.硬件质检监督范围：

客用品摆放规范，仪容仪表，设备设施维护与节能降耗，安全消防隐患，区域与个人卫生，食、用品质量，内部环境质量，公司各项行为规范员工遵守情况（员工守则），后台服务，员工事务保障及公司给予员工的软硬件（食宿标准，文体娱乐与职业发展、人格平等环境以及精神予）。

硬件软件质检监督范围：

服务态度，服务技巧，服务方式，服务效率，礼节礼貌，公司各部门协作情况，顾客意见反馈与一线员工工作意见，员工投诉，以及顾客投诉处理。

软件质检监督依据：

酒店总目标、部门目标、岗位流程及职责说明书，员工守册，公司员工事务保障与采购质量标准，公司奖罚标准，公司其他规章制度。

质检过程注意事项：

1、事实要绝对清楚。

2、文字表述要准确。

3、同一问题集中表述表扬暗示。

5、重证据。

6、坚决杜绝说情。

7、指出问题是为了帮助不是为了找毛病。

8、现场指出且改正的不写入报告。

9、要清楚自己的“角色”。

10、要做“抬轿子”的，不做“拆台”的。

质检人员在发现问题时，必须将问题及时反馈到部门，绝不能通过隔日的质检日报反馈，使得问题没能及时调整，而导致质检工作失去根本意义。

质检监督工作以解决问题为主不是找毛病为主，及时发现问题及时指出并且及时纠正。

质检人员在质检过程中发现问题，必须详细记录所发现问题之部门、时间、地点、责任人，并且及时与区域主管沟通解决，必要时也可拍照、摄像记录作为质检凭证依据，让被检责任人心服口服。

事实要绝对清楚，如凉菜间有人操作时未按要求戴手套，那你一定要记录该员工的工号牌，使周围的人看见你在记录以备事后待查，你可以不必将牌号写在“报告”上，但要有证明可以说清真实性，以免事后不认帐或狡辩。

文字表述要准确，如台面抹尘欠佳、抹尘不到位、漏抹尘、浮尘、积尘，文字表述不同、力度不同，反应出的性质也不同。

又比如，一员工确实扒在桌上睡觉，但当上司拿着“巡视报告”去找他时，他一定会说：

“我根本没睡觉，只因身体不适扒了一会儿”。

同一问题集中表述，如卫生间浴帘杆抹尘问题，在一段时间内经常出现且多次提出仍未整改时，就要以一种醒目的格式提起注意：

如检查的房间内大多数有此情况，就以每个房间情况报告的第一句话陈述，试想同一问题，在同一张报告中反复在几个房间及卫生问题中同时存在，对每一个管理者都是很明白的暗示——该管一下了。

表扬暗示，如水杯擦试不当，常会留下指印或水渍印，多次指出仍得不到整改，部门会说，玻璃杯质量有问题等。

这时最好的方法是发现擦试干净的杯子并提出表扬，“如×

×

号房间卫生细致，特别是水杯干净、明亮、无指印、无水渍印”，这一效果比任何解释都管用。

重证据：

凡是写在报告中的事情一定要有证据，否则会不好收场，如有员工把闲书拿到工作间去看，那你如果要上“报告”就一定要没收此书，因为有些行为是要处罚的，如果没有证据，很快事情的经过就变样子，如“书不是我的”、“我没看仅是翻了一下”、“我根本没看”。

坚决杜绝说情，我们可以在没管你之前假装看不见、不知道，但是一旦形成文字上了报告，做了处理，就必须看到结果，决不可被部门的说情风左右，因为有了第一次，就会有第二次，最可怕的是它会带来恶劣后果——制度可以因人而异。

于是员工会认为“打报告”的人是“恶人”,说情的人是“好人”,于是矛盾、对立,随之产生。

现场指出且改正的不写入报告。

有些个别情况确属疏忽，当场指出立即改正了的就不必再写入报告。

如走廊地面上有遗留纸屑或烟缸内有烟蒂，恰巧周围有员工，你告诉她们并立即改正了，就可以了。

如果指出了改正了再写入报告，不仅不会对员工教育起到良好的效果，反而会使员工认为你太计较，不依不饶，今后再遇此事配合整改就不积极了。

要清楚自己的“角色”，写巡视报告是件极为严肃认真的事情，千万记住自己的角色是“找问题的人”，不是管理者。

手下写的每一个字，每一句话都要把握一个原则：

只说事，不评论，尤其是不能用自己的观点在报告中评述。

因为酒店管理层次明确，范围清楚，每个管理者都知道该怎么做，他们反感你指手划脚。

为减少矛盾的发生一定要清楚自己的“角色”。

要做“抬轿子”的，不做“拆台”的，要体谅部门管理者和员工在特定条件下的情绪与心理动态。

如有大型会议、大型活动或节假日，员工非常忙碌，工作量加大许多，服务

篇二：

酒店质检部20**年工作计划20**年工作总结。

质检部20**年工作总结20**年工作计划20**年悄然走来，新年的钟声即将敲响，蓦然回首，20**年忙碌而充实。

播种、耕耘、收获的事业激励着我们奋发前进，激情燃烧的冬天，我们满腔热情地沿着新的蓝图，扬起世纪的风帆，明天等待着我们去收获。

过去的一年来在公司领导的关心下、分店相关领导的支持配合下，质检部在酒店各部门的大力配合下，通过监督检查，对酒店服务质量的提升起到了积极的作用。

20**年质检部在公司行政办领导下更是积极探索新的工作方式方法，使质检工作更上了一个新的台阶，现将20**年质检部工作做如下总结。

一、加大检查力度，深化检查内容。

在12年工作的基础上，质检部进一步探索工作方式方法，深化了工作范围，加大了对各部门的检查力度。

比如①通过组织各店厨师长、出样人、海鲜坊组长、采购人员到分店交流学习样品菜出品，之后按照公司的要求对各店的样品出样和海鲜销售进行检查，通过努力，各店的样品出品有很大提高。

②落实分店中份、小份菜点标价牌，同时，对更换分量后的菜点配比重新制作切配量化牌悬挂在切配台上，使切配人员一目了然。

③专项对分店隔油池、垃圾房、样品菜、冷菜间、菜点加盖、厨房使用托盘等工作事项进行检查。

④3月上旬以镇海店为试点单位对分店展开“动态五常”活动，此项工作有效的强化“随手清”意识。

⑤

（1）组织开展夜查工作；

（2）落实员工食堂光盘行动检查工作；

（3）统一公司与分店的质检格式化表单；

（4）通过监控中心和现场形式，开展同岗位同时间段的质量检查；

（5）开展厨房备料1.5天制管理工作；

（6）协助分店高峰期间的经营工作；

（7）组织开展分店质检人员联合工作会议。

⑥为了降低会议成本，自7月份起实行无纸化会议模式。

⑦导入色标管理，深入实施商品索证标准化管理工作。

二、严格自我规范，时刻以身作则。

作为服务质量督导部门，质检部更应该加强自我要求，时刻按酒店各项规范操作。

在加大检查力的基础上，我们也更加严格了对自身业务素质的要求。

利用各种机会习第1页共3页业务技能，深入酒店各个岗位，跟岗学习（如：

10月份对部门人员水平及实际开展质检过程中存在的不足，开展了一期质检员的专题培训，通过培训提高日常监管能力，确保五常、五钻、五叶工作持续开展并取得实质性效果）；

利用业余时间，翻阅各种酒店管理、技能培训等方面的专业书籍；

不断掌握酒店专业知识（目前我部门有职业经理人证书1人、高级服务员技能证书1人，中级服务员技能证书3人、中级烹调师1人）；

在日常工作中，时刻不忘按规范要求操作。

通过质检部严格的自我要求，在酒店范围内，一定程度上起到了模范带头的作用。

三、加强日常沟通协调，转变质检工作作风。

12年的质检工作与指导思想以检查为主，在12年底，我们意识到这种作风的局限性，及时提出了13年从检查为主转向整改为主的设想与计划（如：

协助状元楼会馆参加国家五叶级绿色饭店、百丈店安全生产标准化工作、万达店市长质量奖评审工作等）。

13年伊始，我们的工作就严格按照这条思路进行，发现问题，第一时间与各部门沟通，重大问题及时向酒店领导反馈，争取尽快解决。

通过这种方式，提高了质检工作效能，促进了服务质量的螺旋式提升。

在具体工作方法上，我们尽量少触皮毛，多挖根源，积极与各部门合作，找出解决问题的最佳方案。

对于岗位规范方面的问题，以限期整改为主；

个别问题以及初次发现的问题以口头提醒为主；

对于没有明确规定，我们又认为不合理的问题，以建议为主；

当然，对于明显违反劳动纪律，造成不良影响的行为，我们直接予以罚款或上报酒店领导，绝不姑息。

20**年质检部工作在行政办领导的英明领导下取得了一定的成效，但我们要做的工作还有很多，离我们的期望值还有很大的差距。

酒店质检工作任重道远，不是一朝一夕就能完成的，而是必须长抓不懈的，只有这样才能真正起到质检应有的作用。

为此，在20**年，我们将本着创百年石浦的愿景，全面围绕“弘扬光大非遗文化，创新发展绿色效益”的公司使命，树立“超越、和谐、严谨、优质”的企业核心价值观，继续发扬不怕困难的作风，积极探索，深入工作实际，切实为酒店服务质量的提升贡献我们第2页共3页自己的绵薄之力。

结合20**年工作实际，20**年质检部计划重点做好以下工作。

一、加强与各部门沟通，转变质检工作职能。

在20**年工作的基础上，新的一年我们将继续加强与各部门的沟通，质检工作以整改为主，通报为辅，以培训教育为主，以处罚为辅，切实转变工作职能，积极与各部门密切配合，促进各部门日常管理，不断提高酒店服务质量。

二、加强自我学习，提高自身业务素质。

质检工作对从业人员自身要求较高，必须具备较为全面的业务素质及良好的个人修养，同时，为响应酒店领导号召，质检部20**也将积极向职业化转变，力争不断提高质检工作水平。

三、探索新的工作方法，提高质检工作效能。

作为监督检查的职能部门，质检部工作是富于挑战性与一定的工作难度的，没有好的工作方法，很难保证工作的有效开展，20**年，我们将继续探索新的工作方法，提高质检的工作效能。

公司质检部20**年1月20日第3页共3页

篇三：

酒店质检员工作总结

20**年个人工作总结20**年悄然走来，新年的钟声即将敲响，回想20**年中的点点滴滴，工作时的一幕幕在眼前浮现，让我不断地学习着，成长着。

在不断满足宾客需求的今天，为客人提供舒适、方便、整洁、安全的高质量服务是酒店的主要工作目标，酒店服务质量的高低直接影响酒店的客源。

所以说服务质量是酒店的生命，而质量管理则是保证酒店高质量服务的重要手段。

一般星级酒店都设质检员以督查各部门的服务质量。

因此在我休假回来后，领导给我分配了一项新的工作岗位——质检员。

质检工作对我来说很陌生，我只能是一边在工作中学习，一边在学习中工作。

首先，我收集了国家旅游局关于星级饭店的评分标准、《员工手册》、各部门的服务质量考核标准等仔细学习研究。

因为只有做到心中有标准，才能对培训中心各岗位进行督导检查。

其次我利用各种机会学习业务技能，深入培训中心各个岗位如餐饮、客房，跟岗学习。

因为先要对所检查部门的工作过程有所了解，要对所检查部门的服务项目、服务规范加以了解，才能再依据不同的检查手段进行检查。

质检工作是通过检查发现管理和服务质量问题，进而分析问题、解决问题，然后再进行跟踪复检，确保类似问题不再发生。

这里的关键词是“检查”，要勤于检查，善于检查，“闭门造车”是发现不了问题的。

我把每天3/4的工作时间用于现场检查。

因为每一天都是新的，每天都有新的问题发生，因此，我必须深入现场，走动检查。

一位合格的质检员，就要善于从检查的细节入手，发现日常忽视的问题。

比如一个稍纵即逝的微笑或冷漠，一次默契无声的左撇客筷子摆放，一个在客房走廊里侧身让客人先通过的礼让瞬间——这些都是需要质检员发现的细节。

而且要把日常检查中的所有发现用相机记录下来，将检查结果随时报告总经理和有关部门经理，同时记入《检查日报表》作为奖惩制度的重要依据。

对思想上进、工作认真、对酒店的各项工作有突出贡献的员工予以通报表扬或物质奖励。

对工作不积极和有较重违纪表现的员工也予以了处分或处罚，严肃了酒店的纪律。

20**年的这几个月里我一直是处于初期学习阶段，接下来我要拼搏进取，迎接新的挑战，我会不断地吸取教训总结经验，努力改进工作当中的不足之处，为20**年的工作奠定坚实的基础。

为此特制定20**年的工作计划：

一、加强与各部门之间沟通，转变质检工作职能。

在20**年工作的基础上，新的一年我将继续加强与各部门的沟通，质检工作以整改为主，通报为辅，以培训教育为主，以处罚为辅，切实转变工作职能，积极与各部门密切配合，促进各部门日常管理，不断提高酒店服务质量。

二、加强自我学习，提高自身素质和业务素质。

作为质检员更应该加强自我要求，时刻按酒店各项规范操作。

利用一切机会学习提高自身业务素质，在酒店范围内，一定程度上起模范带头的作用。

1、将检查分为日常检查和专项检查，日常检查工作包括对各部门人员的仪表仪容、礼貌礼节、劳动纪律、服务态度、操作规范等进行检查或抽查，对检查出来的问题及时督促其整改。

专项检查是对各部门的卫生情况进行摸底，排查并清除卫生死角，使酒店的整体卫生质量有所提高。

2、加强表格化、规范化管理，使各项检查工作有序开展。

酒店领导信任我，任命我为酒店质检员，我觉得既自豪又不安，自豪的是在培训中心的服务前沿我有了一块用武之地；

不安的是在酒店业日益前进的发展大潮中，自身专业水平远远不够，要不断的学习才能适应这一行业发展。

我将不遣余力，努力去做好它。

我也相信，质检工作会在未来的培训中心管理体系中越来越成熟，越来越重要。

我更加相信我们培训中心的明天会更好！

20**年1月1日

酒店质检年度计划

20**年质检工作计划新的的一年已经开始，在质检工作方面希望自己有突破。

现制定工作计划如下：

一、正视自己的质检工作质检工作是我们岗位工作内容的重要组成部分，我们在工作中发现问题的多少、质量的高低都对酒店的发展起到一定的促进作用，同时也是对自身工作质量的一种评估。

因此我们要敢于发现问题。

对自己严格要求、以身作则；

对同事一视同仁，做到对事不对人。

二、学会发现问题A：

酒店这么大、员工这么多，在日常工作中存在问题是肯定的，但问题能不能被我们发现这就取决于我们的工作态度和责任心。

如：

巡查楼层我们走一个过场，那么就没有问题，但如果我们走到哪就想到那里按照酒店质量要求应该是怎么样的，现在是什么情况，与要求相比存在哪些不足，那么我们就能发现问题。

另外我们还需要加大巡查次数。

B:

积极参与到对客服务工作中去，我们各项对客服务都有相应的工作程序，如果在某个服务环节出现卡壳现象就说明在这个地方存在问题。

C:

扩大检查范围，“员工一定会做领导检查的工作”这句话从侧面告诉我们员工的工作质量取决与我们质检人员检查范围的大小。

如果我们方方面面都检查到了，那么我相信我们员工的工作质量也就上去了。

我们常去查电话管理系统，那么我们的员工就不会用酒店电话打私话；

我们常去检查总台预定确认情况，那么总台员工就会养成预定确认的习惯。

D:

加大对后台岗位的检查力度，如：

对工程部病单的检查及跟踪；

对采购部采购时效的检查；

对安保部后场区域卫生的检查。

三、注重工作中的方式、方法总结去年的工作发现，有时我们检查到问题与部门沟通时会出现扯皮现象，有时还反映我们质检人员态度恶劣。

这就要求我们留好证据，注重讲话的语气。

能拍照的就拍照，实在不行录音也行。

遇到一些自己不能确定的事情多向领导汇报由领导来决断。

注重与员工沟通的技巧，使他们能及时认识到自身存在的问题并改之。

另外我们还需要根据个人自身情况加强其他岗位知识的学习，力争做到所有问题到我们这里都能及时解决。

四、坚决执行部门的硬性规定没有规矩不成方圆，硬性规定对我们来说只是一个基础数值，不是我们工作的最终目标。

五、能结合自己质检中发现的问题，提出整改意见工作中有问题，我们改之，但如何去改且能做好，这点需要我们去思考，希望自己在20**年里多提建设性意见，为酒店的发展多付出一份力量。

酒店质检部20**年工作总结及20**年工作计划。

酒店质检部20**年工作总结及20**年工作计划质检部成立已经两年多了，两年来在酒店领导的关心下，质检部经历了从无到有，从起步到逐渐成熟的过程。

在酒店各部门的大力配合下，通过监督检查，对酒店服务质量的提升起到了积极的作用。

20**年质检部更是积极探索新的工作方式方法，使酒店质检工作更上了一个新的台阶，现将20**年质检部工作做如下总结。

在**年工作的基础上，质检部进一步探索工作方式方法，深化了工作范围，加大了对各部门的检查力度。

现以表格及柱状图的形式将检查发现的问题进行汇总（见附表），供酒店领导及各部门参考。

在加大检查力度的基础上，我们也更加严格了对自身业务素质的要求。

利用各种机会学习业务技能，深入酒店各个岗位，跟岗学习；

不断掌握酒店专业英语；

**年的质检工作与指导思想以检查为主，在**年底，我们意识到这种作风的局限性，及时提出了**年从检查为主转向整改为主的设想与计划。

**年伊始，我们的工作就严格按照这条思路进行，发现问题，第一时间与各部门沟通，重大问题及时向酒店领导反馈，争取尽快解决。

个别问题以