最新咖啡店策划方案模板.docx
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最新咖啡店策划方案模板
咖啡店策划方案模板
主题咖啡馆商业计划书（模板）
一、市场概况
1、宏观市场概况
2011-2013年GDP情况
GDP（万元）
2011
47.1564
↑9.2%
2012
51.9470
↑7.7%
2013
56.8845
↑7.7%
国内GDP呈增长趋势，人们物质生活水平得到大幅度提高。
2011-2013年CPI
CPI（万元）
2011
↑5.4%
农村上涨4.1%
城市上涨4.1%
食品价格上涨9.1%
服务项目价格上涨2.0%
消费品价格上涨4.9%
2012
↑2.6%
城市上涨2.5%
农村上涨2.5%
食品价格上涨4.2%
服务项目价格上涨2.5%
消费品价格上涨2.5%
2013
↑2.6%
城市上涨2.5%
农村上涨2.5%
食品价格上涨4.1%
服务项目价格上涨3.3%
消费品上涨2.2%
受到通货膨胀的影响，物价上涨，2013年由于政策调整与管控，物价得到一定控制。
$1.1.1国家政策概况
1）2014年经济发展目标
政府工作报告：
中国确定2014年经济增长目标为7.5%左右。
中国2014年M2增速目标为13%左右。
中国确定2014年通胀目标为3.5%左右。
中国今年进出口总额增长目标为7.5%左右。
今年城镇失业率目标定在不高于4.6%。
中国2014年国防支出将增12.2%，至8082.3亿元。
中国将继续实施积极财政政策和稳健货币政策。
中国将深化金融体制改革，推进利率市场化，扩大金融机构自主定价权。
中国将扩大汇率上下浮动区间，推进人民币（6.1435,-0.0028,-0.05%）资本项目可兑换。
中国将继续保持运行在合理区间。
今年推动物价上涨因素不能掉以轻心，要做好物价调控。
2）政策解读2014年工作重点
1、继续完成加快城镇化建设工作
2、重点开展金融行业调整，以市场需求导向业务发展
3、建立完善食品安全机制
4、控制物价上涨与通货膨胀
5、解决城市就业问题
3）十一五政策解读：
大力发展文化建设事业
1、发展影视文化产业
2、加快国家公共基础设施建设
3、加快城乡建设拉近文化及经济水平
$1.1.2餐饮行业概况
1、餐饮市场不景气
2014年广东高端住宿餐饮企业零售额继续下滑。
广东省统计局3月17日日发布数据显示，1-2月，广东实现社会消费品零售总额同比增长11.1%。
全省住宿餐饮业零售额稳定增长，仅高端住宿餐饮业出现下滑。
2、餐饮业难招工
3、连锁经营持续发展
4、高大上餐饮压力大
5、普通餐饮解决大众需求
6、文化餐饮将得到很好的发展
2、微观市场分析
$1.2.1需求分析
深圳2011-2013年咖啡需求量
咖啡店总数
增长率
2011
2012
2013
备注
工资标准（元）
2010
1100
↑10%
2011
1320
↑22%
2012
1500
↑18%
2013
1600
↑10%
深圳最低工资标准
深圳最低工资水平得以高于10%的增长，消费能力有所提高。
深圳城市人口及消费潜力
编号
人口总数
男女比例
年龄构成
职业构成
1
2
3
4
5
6
7
备注
$1.2.2咖啡品牌
品牌一览表：
市场竞争与饱和度
编号
品牌名
类型
产地
特点
经营模式
定位
价格
1
星巴克
品牌连锁
休闲
加盟
2
老树
品牌连锁
3
上岛
品牌连锁
4
costa
品牌连锁
5
西提
品牌连锁
6
MAAN
韩国
原生态
直营
7
自创品牌
备注
深圳咖啡品牌占有比重
编号
品牌名
经营类型
数量
比重
1
星巴克
2
老树
3
上岛
4
costa
5
西提
6
MAAN
7
备注
$1.2.3消费群分析
消费人群与购买力
编号
年龄
职业
消费心理
购买力
1
2
3
4
5
6
7
备注
消费行为与习惯
编号
消费人群
消费目的
消费时间
消费地点
消费行为
1
2
3
4
5
6
7
备注
$1.2.4Swot分析
S
W
1、市场细分文化致胜
2、经验规模小
3、依靠现有资源
1、跨行发展经验不足
2、项目资金缺乏
3、自主品牌成长周期长
O
T
1、紧跟经济发展方向
2、顺势而为借力发展
1、通货膨胀物价上涨
2、餐饮行业回落
二、项目定位
$2.1产品定位：
主题咖啡吧
$2.2功能定位：
休闲、交流、品味、看书、畅聊
$2.3品牌定位：
专属打造（自创品牌）
$2.4形象定位：
文化主题、温馨（最好是产业文化与旅游艺术结合）
$2.5用户定位：
80、90、00小资、白领、学生
$2.6价格定位：
咖啡（28-50）、点心（18-28）、鸡尾酒（38-50）
三、经营范围
1）产品组合：
点心+咖啡鸡尾酒+小支啤酒+普通洋酒
2）白天主营咖啡、饮料、茶点晚上主营酒水、饮料
四、项目案名
1）咖啡馆文化
2）咖啡馆故事
五、开店选址
1）开店面积：
70-100平
2）开店租金：
预计30万/年
3）开店地段：
紧邻CBD人流多及附近有住宅小区
城市规划（附城市规划图：
略）
编号
区域
商业用地
商业构成
科研教育
生活住宅
政治
经济
1
2
3
商业调研
编号
地段
商圈业态
商业名
租金价格
人流
客单量
提单量
1
2
3
住宅调研
编号
地段
项目名
项目状态
项目概况
售价
租金
住户
1
XX
XX
在建
未开盘
2
XX
XX
一期封顶
已开盘
均价
XX
XX
3
4）主题风格
文化产业、文化餐饮
古朴、文艺、DIY
六、盈利模式
1）营业所得
成本核算
咖啡豆
奶
糖
水
电
人员费用
租金折算
设备折旧
单价
数量
金额
核算咖啡成本
面粉
奶
巧克力
水
电
人员费用
租金折算
设备折旧
单价
数量
金额
备注
核算点心成本（举例）
利润预估
咖啡品类
简餐
点心
饮料
酒水
其他副食
说明
销售价格
数量
销售额
毛利
成本
净利润
合计
备注
请使用ERP管理系统及财务软件
2）派对费用
根据人流及客流量，点单率，淡季旺季，闲时忙时等综合因素对营业情况进行预估。
以下为二期发展方向与盈利模式
3）赞助广告（新品展示）
4）招商加盟费
省级代理
市一级
市二级
说明
代销资格
主要为产品销售
代销价格
代销优惠
代销任务
加盟资格
主要为品牌及市场
加盟费
铺货量
备选策略
合计
备注
具体见代理加盟方案
5）增值服务费
6）附属产品销售（主题创意玩偶、书籍、漫画、音乐等）
七、项目推广
1）线下推广
朋友、同事
人脉拓展
周边商务写字楼派发
学校派发
主题活动
节假日促销
CBD广场
异业联盟
2）线上推广（品牌宣传）
开设微店
微博
XX系统
电商网等
八、费用预算
1）店面租金：
30万/年
2）店面装修
编号
费用名称
用途
单价
数量
金额
其他说明事项
1
2
3
合计
备注
具体费用又装修公司提供参考，原则为按高全报单项费用，根据需求及预算节选。
如果费用上考虑可以自己DIY
3）设备采购
编号
费用名称
用途
单价
数量
金额
其他说明事项
1
2
3
合计
备注
前期向招商加盟咨询，结合B2C平台进行价格比对
4）餐具杯具
编号
费用名称
用途
单价
数量
金额
其他说明事项
1
2
3
合计
备注
可进一步做价格咨询了解，有资源
5）原料采购
编号
费用名称
用途
单价
数量
金额
其他说明事项
1
2
3
合计
备注
可找厂商购买后者网购，需要先对样品进行研究
6）人员费用
编号
人员职务
薪资
人数
薪资
奖金
福利
1
2
3
合计
备注
7）水电费
编号
设备名
型号
功率
用电（度/月）
用水（吨/月）
1
2
3
合计
备注
根据设备功率及使用时间可计算耗能
8）培训费
编号
拟定人员
培训内容
培训周期
培训次数
培训形式
成果
金额
1
2
3
升级会员 