烤箱美食食谱大全17Word文件下载.docx
《烤箱美食食谱大全17Word文件下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《烤箱美食食谱大全17Word文件下载.docx(17页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
![烤箱美食食谱大全17Word文件下载.docx](https://file1.bdocx.com/fileroot1/2022-12/13/d11bfefe-d28e-44df-ae77-be5a9f81c76f/d11bfefe-d28e-44df-ae77-be5a9f81c76f1.gif)
放入冰箱发酵1小时。
1小时后,去出面胚,你会发现已经有点硬了。
准备好烤盘,我在上面放了一层锡纸,没有模具,我先是用刀切一片直接放烤盘,后来觉得不好看,就用勺子挖一勺,然后用另一个勺子把它推到烤盘上,这样烤出来就是圆的了,后来,我干脆手上沾点水,直接取一小块揉成团,在烤盘上一按,就是一个圆饼干。
瞧我闹的,做回饼干居然三个形状,大家不要笑我啊...对了对了,因为加热后要膨胀,所以中间要有些间隔。
我烤了10分钟,表面金黄,微微有裂口。
拿出来放在案板上晾凉,就和饼干一样了,味道真的很好耶。
============================
黄桥烧饼
原料:
精白面粉三斤一两四钱,面肥一小块,碱一钱六分,清水四两半,沸水一斤二两,熟猪油一两,料糖少许,熟火腿丁(一分见方)一两,白糖一钱,猪板油二两,芝麻一钱半,香油一钱半料酒二分。
做法:
(1)把锅烧热,将熟火腿丁,白糖,料酒下锅炒,待糖溶化渗入火腿时盛起备用。
猪板油剁成碎泥备用。
(2)将面粉二斤半倒在盆内,扒一小窝,倒入冷水三两四,,再立即倒入沸水八两半,快速拌匀成雪花状的小片,倒在案板上晾至温热,再在案板上揣揉至面团发光,稍晾,在未冷透前加入面肥,和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形,从四面向里折叠成方团,再揣开,折起,如此共七次,使面肥均匀地掺入面内。
然后放入钵内盖上发酵。
发酵时间约四小时(夏短冬长),切开面团见断面有许多小孔即成面肥。
(3)面粉一两加熟猪油拌匀成酥面,再把面粉六两四倒入盆内,扒一小洞,倒入冷水一两,再倒入沸水三两,揣成面团,连同面肥一起入盆,同时倒入化开的碱水,用劲揉揣使之完全混合均匀时,揪成四钱四分的面剂。
(4)将面剂压成一寸半的薄饼,中央放酥面一钱三分包起,再用擀面杖擀成一寸宽,六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄),随即卷起(成螺丝形)。
再将“螺丝”底座贴案板放好,用手按扁(直径约一寸半),置于左手(有螺纹的一面向下),依次放入猪油碎泥一钱,火腿丁四分,包成圆团用手按扁,擀成直径二寸二分左右的圆饼。
(5)用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面,再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。
========================
杏仁瓦片
蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许
蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀
再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合
入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用
160度~170度烤(烤两次)
趁热折成U状,冷却后即可..
补充:
低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩,
=========================
家常比萨
乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯(约150g)、软化奶油30克
A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙
比萨酱材料:
洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克
A.蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙
◎饼皮作法:
把酵母撒在温水上,拌匀使其溶化,加A料一起搅拌成团
倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。
然后揉圆,放回盆中盖好,放温暖处发酵2小时
桌上撒点乾面粉,把发好的面团倒在上面,视需要分割滚圆,放著中间发酵15分钟
捍成圆饼状,铺在烤盘上或批萨盘上,整理好形状,周围一圈厚一点
用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起
中间涂上比萨汁,留边不涂
烤箱预热210C,铺上烤料(如海鲜、肉类、蔬菜等等),放下层烤15分钟后,取出铺上乳酪丝,再烤5分钟直到周边金黄。
◎比萨酱做法:
把洋葱和蒜头去皮剁碎
锅烧热,加奶油粉香洋葱和蒜头末
加A料拌炒煮沸即可
传统的比萨汁是不加糖的,可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味,较适合我们的口味
这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。
这是厚的比萨,薄比萨只要2/3的份量就够了。
其实大小厚薄可以自己调整,没有一定的标准。
如果一次烤不完可以分批烤,未烤的比萨放置一下没有关系(克莱儿按:
最好还是用保鲜膜覆盖)
做比萨不用像做面包那麼讲究,材料、做法都比较有弹性,甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨(克莱儿按:
因此比萨可以做为做面包最入门的一项,甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。
比萨酱材料的比例可以比较随性,像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。
刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道,我就省掉它,一样很好吃;
后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。
因为我家没有蕃茄糊,所以我是用蕃茄酱来取代,糖就可以省掉了。
等到他可以接受蕃茄的味道,我才改用蕃茄糊。
只要适合自己的口味,不一定要局限於食谱的限制。
做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来(奶油放比较多而水比较少的,我就放冷藏而已),等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用
=============================
洋葱烤饭
洋葱一个、米五杯(电饭锅量杯)、滚水五杯(电饭锅量杯)、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。
制法:
1.洋葱切成碎丁状,米洗净沥干备用。
2.以奶油炒香洋葱,加入米以中火炒至半透明,放入烤盘中。
再倒入滚水,加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。
3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后,继续置于烤箱中焖二十分钟。
4.取出烤盘,挑除蒜头、将米饭拌松,放入烤箱中保温,待食用时再取出。
焗带皮小土豆
小土豆,无盐黄油,锡纸,黑胡椒,盐。
①小土豆带皮洗干净,放入容器中;
②放入微波炉内,高火10分钟至半熟;
③用刀在小土豆上面划十字口,锡纸平铺在桌面,放上切好的小土豆;
④将黄油切碎,加盐及胡椒,均匀地洒在切好的土豆上调味;
⑤把锡纸包好,放入预热好的烤箱中220℃烤制10分钟,取出小心划开锡纸(小心烫手哦)搞定!
LeGratin
把Potato切簿片.在烤盤里入蒜茸,胡椒紛,鹽,鮮奶油,鋪上一層,potato片,再灑上少許鹽,胡椒粉,再鋪一曾potato片,這樣鋪三層.放入烤箱,150度C烤1個小時30分鐘.
烤箱菜谱--烤肉篇
天气越来越热了,作为负责家庭“进口”业务的上班主妇,我一直在琢磨怎样才能做到在远离火热的炉火的同时,又能让家里的两个男人吃得健康、吃得好。
褒汤是基本不做了,取而代之的是每天一杯自制的各类豆浆饮品,两杯蔬果糊糊(关于这个用搅拌机做的各种混合糊糊,下次我再专题讨论,有了它,儿子的挑食问题解决了,小胖子这几天吃得可欢呢!
),然后就是开发各种凉拌菜(另做专题讨论),今天先来分享一下烤箱菜谱,它可是主妇在夏天的好帮手。
先介绍一下四条烤箱功略:
1。
不論烤肉、烤魚或烤派,用烤箱作菜,千萬記得不能忍不住好奇「打開來看看」,以免烤箱溫度陡變,影響烘烤效果。
頂多隔著烤箱玻璃觀察即可。
2。
若是烤肉、烤魚,當烤箱定時器響起,別急著立刻取出「下刀」,以免一刀切下湯汁四溢。
不妨等個3、5分鐘,讓肉汁回流到纖維裡再切來享用,會更多汁可口。
3。
烤牛肉時,若選的是厚度1吋左右的牛排肉,可先在煎鍋裡將兩面煎到變色,再放進上火下火250度、預熱好的烤箱裡,烤10分鐘左右。
這等於是利用烤箱讓牛排肉進行「後段加溫」,也別有一番風味。
4。
如果家裡人多或有訪客,要烤更厚更大塊的牛排,就得用錫箔紙把牛肉蓋起來,以上下火150度的中溫烤2至3小時。
把肉蓋起來的目的是讓牛肉本身的汁去蒸它,才能飽含肉汁,吃來更加香嫩。
烤鸡篇
蒜味鸡
主料:
半只鸡,切块;
辅料:
深色酱油四大匙;
1tsp盐;
2tsp糖(用蜂蜜味道更好);
酒一匙;
拍扁的大蒜7-8个
将辅料调匀,将鸡块泡入,腌3小时(要吃得咸,得更久一点),每半小时翻一次面,烤箱300度,烤30-40分钟。
香烤春雞
春雞一隻(或是體積較小的全雞)、鹽、胡椒、迷迭香、咖哩,個頭較小的馬鈴薯2至3個。
1、春雞裡外清洗乾淨後,抹上鹽、胡椒和少許迷迭香,喜愛咖哩的話也可撒上一些。
2、烤雞不像烤牛肉要醃上一整天,只須兩個小時即可。
準備烤雞時,如果沒有烤雞架,可將馬鈴薯對半切鋪在烤盤上,讓雞「趴」在馬鈴薯上。
這樣做的原因是雞身不直接貼著烤盤,受熱較平均。
3、烤雞要用中火慢烤才香嫩,只須開下火,設定150度,烤1小時就能烤透。
迷迭香烤雞
不管是雞腿或者雞塊,反正就是把肉跟迷迭香一起醃(當然還要加上醬油、蒜,及各種你喜歡的香辛料),醃好之後進烤箱烤個5"
10分鐘(視肉的大小而定)。
也可以作迷迭香烤馬鈴薯。
作法很簡單:
把馬鈴薯切小塊放在烤盤上,上面灑上迷迭香、鹽、黑胡椒,放入烤箱大概烤個20多分鐘就好了。
烤鸡翅
主要腌料就是盐,酱油,葱花,糖,花椒,这几样都缺一不可的。
尤其是糖和花椒要放足,当然酱油也要多才淹的好。
时间可以长一点,头一天下午就淹好,然后放进冰箱下面的冷藏,第二天下午再烤。
350到400度左右,大约40分钟就好了。
这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味,烤的时候在屋外都能闻到香气。
BBQ鸡翅
鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐,五香粉,BBQ酱(烧烤酱)、蜂蜜
1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀,放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐,五香粉,BBQ酱的调料里面拌匀,盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上,中途翻面。
2、烤箱220度预热,鸡翅上烤架,下面烤盘铺锡箔纸(方便清理)来接滴下的油汁,或者把鸡翅排放在锡纸上,烤15分钟(期间翻几次面),刷上蜂蜜和BBQ酱,撒一点起士粉(起士粉作用让皮变得更脆),再烤5--10分钟。
出炉。
上桌。
心得:
鸡肉很香鸡皮很脆,和奥尔良烤翅差不多哦!
注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可,不要反复涂很多在上面。
蜜汁烤鸡腿
鸡腿
蜜汁烤肉酱
酱油
料酒
糖
盐
香油
五香粉
黑胡椒粉
蒜汁
土豆片
1)鸡腿洗净,用(酱油
蒜汁)腌制3个小时。
(不耐烦的话,至少也得腌制1小时哦)
2)在腌制好的鸡腿上,斜划两刀。
3)烤盘上铺锡纸(没有也可以不铺),刷少许油,将切好的土豆片摆放整齐。
4)将鸡腿放在土豆片上,刷一层蜜汁烤肉酱,撒少许黑胡椒粉。
5)烤箱250摄氏度,先烤20分钟。
拿出来,翻面,再刷一层烤肉酱,继续烤25分钟即可。
香草鸭腿
鸭腿2只、各种新鲜的香草适量、辣椒粉2茶匙、葱蒜粉1/2茶匙、八角1粒、小茴香1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、蒜末2汤匙、盐1茶匙、糖1汤匙、橄榄油2汤匙、柠檬汁1汤匙
1、新鲜的香草清洗干净,切成碎末。
2、鸭腿洗干净,用牙签在上面叉洞,以便更好的入味。
3、将所有香草和调味料混合鸭腿,轻轻按摩一会。
4、将鸭腿装保鲜盒或保鲜袋里,放冰箱腌半天。
5、腌好的鸭腿皮朝下放在铺了锡纸的烤盘里,放进190度预热好的烤箱中,烘烤30-40分钟,中途要把鸭腿翻面,皮朝上。
提示:
可用的香草有百里香、罗勒、薄荷、牛至,如果没有新鲜香草,可以用干燥的代替,种类可以随意,干燥的香草在家乐福超市有卖。
烤肉篇
烤豬肉
【材 料】:
豬肉0.6公斤、粗鹽3湯匙、蒜頭2顆。
【作 法】:
1蒜頭拍碎與鹽半勻,整條豬肉抹蒜頭鹽至冷藏庫放3天。
2洗掉外表鹽,入烤箱180度20分鐘
烤里脊肉
不大的一块肉,还不到1斤。
把肉洗干净,放到盆里。
加料酒、黑胡椒粉、姜粒(这个很不错,不喜欢咬姜的筒子们可以试试,只有姜的味道,没有姜块)、少许盐、3大匙老抽。
用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞洞,这样既可以更好入味,又能防止肉加热后紧缩。
之后入冰箱腌2——4个小时。
我腌了3个半小时,已经很入味了。
肉放到土豆片上。
烤箱预热200度。
入烤箱烤15分钟后取出翻面。
把剩下的腌料倒到肉上,然后再抹少许蜂蜜。
继续入烤箱15分钟,这样就好了~~~~如果拿不准,可以用根牙签戳进去看看熟了没有。
里脊肉嫩,是很好熟滴~~~千万不要烤糊了,那不仅对人体没有好处,反而会致癌哦~~~~~~~~
叉烧(三种做法)
做法一:
五花腩肉250克李锦记叉烧酱1汤匙半(瓦的汤更)
1、五花腩肉买回来洗干净切成段,用李锦记叉烧酱拌均匀,腌半天以上入味;
2、烤箱预热5分钟,200度烤15分钟,反面再烤10分钟就可以了
做法二:
买适量的五花肉(叉烧有全瘦的和半肥瘦的2种。
个人觉得半肥瘦的比较嫩,就选择了五花肉来做。
不喜欢的,可以做全瘦的)
2.把肉切大块,用姜以及盐,少量的糖,鸡精,生抽,一点老抽,料酒,少量淀粉腌上(我腌了20多个小时,现在天热,要记得放在冰箱里)
3.肉腌好后,放入烤箱烤。
我是220度烤了大概50分钟。
我的肉切的比较厚,切薄点的话,可能时间可以比较短。
中途两次拿出来翻面以及刷蜂蜜。
做法三:
(方子节选自《贝太厨房》)
猪肉(前臀尖)
叉烧酱
蒜绒
白糖
老抽
1)将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。
2)将叉烧酱倒入碗中,调入蒜茸、料酒、白糖和老抽,搅拌成酱汁。
3)将肉片浸泡在酱汁中,使每个部位都均匀的沾满酱汁。
盖上盖子,放入冰箱内冷藏2天。
4)将腌好的肉片码放在烤架上,中间留有空隙,便于受热均匀。
烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘,方便盛接滴下来的油脂和酱汁。
烤排骨(蒜香骨):
1)隔夜先腌好排骨,比如酒(没有料酒,就用啤酒也很好),老抽,盐,糖,姜粉等.具体由个人口味和肉的品种而定.临烤前撒上孜然粒
2)200—225C,选上下加温挡,肉烤40-50分钟(要肉嫩汁多就盖上锡纸,并选择较低的温度,要干焦的口感,可在后半程不盖,),过程中,翻身2-3次,并用叉子试试生熟
3)最后拿掉锡纸,换顶部加色挡,5分钟左右,
蒜香骨腌法基本不变,上锡纸前裹一层面包粉,裹一层色拉油,撒一层蒜末,烤出来的味道老好的
烤牛小排
牛小排8片、烤肉醬、醬油、米酒、蒜頭。
1、烤牛小排不要切太薄,因為愈薄的肉,一旦帶筋就愈干擾嚼感,且一烤就捲曲,「色」與「香」都打折。
所以牛小排洗淨後一定要替它「斷筋」,四周出現白色筋的地方,蜿蜒大片的用刀邊切邊剝,較小的筋挑斷即可。
2、烤牛小排要入味,即使切得薄,也要醃近20個小時。
醃肉醬可買美式烤肉醬,取其中的糖與微酸;
愛中式口味的可再淋上少量的醬油和米酒,喜歡蒜香就拍點蒜頭一塊兒醃。
3、烤帶骨的牛小排,訣竅是要「高溫快烤」,在最短的時間內封住肉的表面,快速烤熟,才不致過老。
所以烤箱的上火與下火設定250度,預熱後將牛小排送進烤箱,烤5到10分鐘就可取出。
烤好後滴下的牛肉汁,可倒進小炒鍋加些太白粉勾芡讓它稍稍濃稠,沾麵包吃很棒。
家烤羊肉
1.材料:
最好是羊上脑肉或者羊后腿肉适量
自制的拌肉料为:
黑,白芝麻适量,炒熟,压碎成粉;
辣椒面适量;
椒盐适量,我买的现成的椒盐;
鸡精适量;
孜然粉适量;
盐适量,椒盐的那点盐量不够;
豆油或色拉油之类的油适量。
与切成片的羊肉拌均,味至少2小时以上。
作法是:
可以放在烤盘上,最好是挂在烤网上,撒一层孜然粒,爱吃辣的就再撒一层辣椒面,250度,中层,10-20分钟。
肉切的薄就烤10分钟,肉切的厚就多烤会。
蜜汁羊小排
洗干净羊排,然后用鸡精,糖,黑醋,烧烤汁,椒盐,鲍鱼汁,意大利香草还有元葱腌上一晚;
早上,把他们整齐的放在烤盘上,在每个小排上面都刷上蜂蜜;
把昨天晚上用来腌羊排的汁倒掉,留下洋葱,包在羊排周围;
放在预热到200度的烤箱中烤10分钟,拿出来翻面,再刷层蜂蜜,继续放进去烤10分钟,然后装盘开吃啦
土豆烤香肠
1)土豆最好选那种小土豆,babyphoto,比高尔夫球小一点那种,但是普通的土豆亦可。
土豆削皮不削皮都可以,但是如果是用小土豆的话,如果不削皮,最好一切二,这样,烤香肠的汤汁可以渗入。
2)香肠最好用德国式香肠,而且最好放两到三种,否则一种香肠容易吃腻。
上面用牙签戳一些洞,否则容易爆裂。
在烤盆里面铺上切碎的洋葱,然后放上香肠,把土豆放置在香肠间,撒上盐,磨碎一些黑胡椒,然后淋上少许橄榄油。
上面再放上一些洋葱。
用锡箔盖上,烤30分钟左右,当然,温度和时间自己控制,
总之是把土豆烤酥为止。
其实,这个也完全可以当正餐,不用做米饭了,直接吃这个就行了。
甜椒烤肉
原材料:
菜椒(3个)、肉糜(适量)、小胡萝卜(3根)、闭口小蘑菇(5朵)、芹菜(2根)、洋葱(1/2个)、cheese(少许)
调味料:
韩国辣酱(一大勺)、橄榄油(少许)
将芹菜洗净,去筋,切成小碎丁,留用
蘑菇去蒂,切小丁,留用
胡萝卜,切丁,留用因为比较难熟,所以,在炒之前,先煮一下。
如果懒的话,也可以加点水,放到微波炉里,高火,一分钟即可
洋葱切碎,留用
5。
菜椒洗净去蒂,对半切,留用
6。
锅里热少许油,倒入切碎的洋葱炒香
7。
放入肉糜,炒之变色
8。
加入芹菜丁,翻炒片刻,倒入胡萝卜丁,炒大概4分钟
9。
倒入蘑菇丁,再翻炒3分钟左右
10。
加入韩国辣酱,搅拌均匀即可离火
11。
将肉酱填入菜椒内,撒上cheese,烤箱预热5分钟,180度,上下火烤8分钟即可
培根西兰花
西兰花1/4棵、胡萝卜半根、培根2片、牙签若干、盐1茶匙、魔厨高汤1茶匙
1、西兰花洗净切去根部,掰成小朵,胡萝卜洗净切成条。
2、锅中加入适量水,加1茶匙盐、1茶匙魔厨高汤煮沸后放入西兰花小朵和胡萝卜条焯熟捞出沥干水。
3、把每片培根切成三片,放一朵西兰花和一条胡萝卜卷起来后用牙签固定。
4、烤盘中放锡纸,将培根卷放进去,烤箱200度预热烤10分钟。
1、焯西兰花和胡萝卜时水中加盐和魔厨高汤是为了让蔬菜进一些味道,如果没有魔厨高汤不放也可以。
焯的时间不要太短,要保证焯熟。
2、如果喜欢吃培根可以把培根切的长一些,多卷几圈。
烤箱菜谱--海鲜和鱼类篇
烤大虾(两种做法)
把虾去皮穿串放在垫好锡箔纸的烤盘上
撒上盐,辣椒粉,胡椒粉,孜然,芝麻,再刷上油(最喜欢磨胡椒粉的这个dd)
3.用刷子把佐料刷匀
放入预热400F烤5分钟翻面,再烤3分钟就可以了。
出箱,淋上柠檬汁。
先把虾洗干净,然后用料酒,黑胡椒粉,盐腌上。
腌一小会就成!
然后摆在烤盘上,上面抹黄油,和蒜碎(我没耐心,所以切的块不小啊),然后烤箱预热200度,放进去烤12——15分钟。
培根卷大虾
培根1/3包、大虾仁10个、青椒小半个
调料:
盐、胡椒、油少量
步骤:
1.将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒(也可用大虾仁)
2.青椒洗净,切成大拇指块状、培根切成宽的长条(竖切)
3.在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。
4.在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油(有橄榄油更佳)
5.入烤箱高温烤上5-7分钟,略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳。
焗烤海陆鲜菇盏
把虾仁和猪肉末剁在一起剁成泥,加入生抽、料酒、半个鸡蛋、鸡精、胡椒粉拌匀成馅
准备新鲜香菇几朵,洗净后剪去较长的蒂,蒂不要全部剪完
将剁好的馅酿进香菇底部,在肉馅外面铺一层玉米碎顶上加一颗青豆
烤鳗鱼
鳗鱼一条
酱油、白糖、甜味红酒、植物油、熟芝麻
制作方法:
鳗鱼去除内脏后清洗干净,切下两面鳗鱼肉后再切长片,放入蒸锅水开后大火10分钟左右后取出;
2.把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热,熬成浓稠的酱汁后备用;
3.将烤盘上预先铺垫好锡箔纸后均匀码入两面刷上酱汁的鳗鱼段,移入烤箱以200度烤5分钟左右取出,再次均匀地涂抹酱汁后继续烤5分钟后取出,盛入盘中,撒上熟芝麻即可。
注意:
鳗鱼应选择颜色藏青肉质坚硬,尾部完整的较为新鲜。
清香烤鱸魚
鱸魚中段一塊、青紅椒、黑橄欖、蒜頭、鹽。
1、鱸魚切中段洗淨。
鮮魚的清爽原味最可口,不必花時間猛醃。
撒上白胡椒、蒜粒、鹽,再將青椒紅椒切絲。
,與數顆切成片的黑橄欖一塊兒鋪在魚身上,最後淋些橄欖油。
2、烤魚其實很類似「用烤箱蒸魚」的概念,要用錫箔紙嚴密包好,讓魚排間接地接收烤箱的熱度。
烤箱的上下火設定150度,預熱後烤15到20分鐘即可。
烟熏鳕鱼
银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把(品种随意)、黄糖1片切碎(或白糖)】
1、银鳕鱼先用生抽、0急汁、糖、姜片、葱段腌制1小时,
2、烤盘垫上锡纸,把烟熏料混合均匀铺在上面,
3、烟熏料放底层,银鳕鱼拭干汁液架在中层,先以200度左右烤10分钟
4、取出两边涂上腌汁,此时鱼已将熟
5、再进烤箱,此时烟熏料开始冒出黄烟,把温度调低至160度左右,让鱼慢慢熏上色熟透,约5-6分钟即可取出,以沙律酱伴食。
烤鱼
鱼去鳞洗净用餐巾纸吸干水备用
蘑菇切片
小西红柿一部分切半,另一部份切丁
芹菜切小块或丁
火腿切丁
橙汁少量
鱼放入刷了油的烤盘中,在鱼的2面都刷上油,均匀的撒上盐,胡椒粉
2。
把芹菜丁,火腿丁,番茄丁放入一个盘里,加入盐,胡椒,一点点橙汁和油拌匀
把拌好的蔬菜填入鱼肚中
剩下的蔬菜倒在鱼上
把蘑菇,番茄块用油,胡椒