茶类的种类及各类茶类的功效文档格式.docx

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绿茶

绿茶是未经发酵制成的茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成，保留了较多鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多；

因其叶片及汤呈绿色，故名绿茶。

茶叶的种类二：

红茶

红茶是一种经过全发酵（发酵程度大于80%）制成的茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，内含多种维生素，叶片及汤呈红色。

红茶起源于明朝中期（约16世纪）福建省武夷山桐木关地区，最早的品种称为正山小种，近年又出现独树一帜的金骏眉红茶。

红茶按制造方法的不同，又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

图片2：

独树一帜的金骏眉红茶茶汤

与绿茶相比，红茶的适应性范围更广，对于大部分不同体质的人而言，均可长期饮用。

红茶茶叶的功效主要有：

1、提神消疲，红茶咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，同时又促进发汗和利尿，加速排泄乳酸及体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

2、生津清热，茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润。

3、利尿，红茶的咖啡碱和芳香物质联合作用，有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

4、消炎杀菌，红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

5、解毒，实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解。

6、强壮骨骼，红茶中的多酚类（绿茶中也有）有抑制破坏骨细胞物质的活力。

7、抗氧化、延缓衰老的保健功效。

8、具有暖胃、消炎和保护胃黏膜等功效，对治疗胃溃疡也具有一定的效果。

9、抗癌，研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。

10、舒张血管。

茶叶的种类三：

乌龙茶

乌龙茶又称青茶，是一种半发酵制成的茶。

制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称“绿叶红镶边”。

基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青，揉捻、干燥。

主要产于福建、广东、台湾等地，且一般以产地的茶树命名。

在乌龙茶之中品质极佳的当属武夷岩茶大红袍，而大家日常饮用较多的则有福建铁观音。

它们有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；

有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香。

图片3礼氏物语实地考察 

武夷山大红袍母树（右上角处）

乌龙茶作为半发酵茶其茶叶的功效主要有：

1、消除危害美容与健康的活性氧；

2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏；

3、饮用乌龙茶能瘦身；

4、抗肿瘤、预防老化功效；

5、并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。

茶叶的种类四：

白茶

白茶是一种不经发酵而制成的茶，将细嫩、叶背满茸毛的茶叶采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶，完整的保留了茶叶上的白色绒毛。

白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。

因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

白茶在外形、香气和滋味上都是非常好的，白茶分大白、水仙白、山白等类。

白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等，其中以银针白毫最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。

主要产地在福建福鼎县和政和县。

白茶在日常的茶饮中是我们较少接触但却很独特的一类茶，其茶叶的功效主要表现为：

1、白茶可治糖尿病，茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效地预防和治疗糖尿病；

2、预防脑血管病，白茶还能防止红细胞聚集，有利于降低血液粘度，防止血栓形成；

3、白茶可以降血压，茶中含有氨茶碱能扩张血管，使血液容易流通，也有利于降低血压

4、抗病毒提高免疫力，白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有预防作用。

茶叶的种类五：

黑茶

黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久。

黑茶的原料比较粗老，制作时堆积发酵时间长，叶片大多呈现暗褐色。

茶叶以边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。

古今中外久负盛名的云南普洱茶即在其列。

图片4云南知名普洱茶 

邹记普洱散茶细节图

黑茶茶叶的功效众多，在此只做简单的说明：

1、黑茶具有很好的养胃效果，同时可以有效治疗便秘；

2、抗癌、抗辐射、抗衰老、美容；

3、促进消化、防止肠道对脂肪的吸收。

茶叶的种类六：

黄茶

黄茶属轻发酵茶类，黄叶黄汤，黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序，黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。

湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

黄茶的保健功效：

1、对防治食道癌有明显功效；

2、对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及；

3、黄茶在沤的过程中产生的消化酶，对脾胃最有好处，对消化不良，食欲不振、懒动肥胖有特殊疗效。

茶叶的种类七：

新兴茶饮-花茶

花茶是成品绿茶之一。

将香花放在茶胚中窨制而成。

常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等，菊花因其特殊的功效逐步进入人们饮茶的选择中。

以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。

福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久；

在花茶之中不得不说的是与天山雪莲齐名的“昆仑雪菊”。

昆仑雪菊是新疆极品天然野生菊花茶，具有调节三高，减肥养颜，抗菌消炎，营养心肌，改善睡眠等独特功效.

图片5新疆极品天然野生菊花 

昆仑雪菊

图片6 

昆仑雪菊茶汤 

似普洱般醇美

花茶茶叶的品类繁多，各具有其特殊的功效，大家应根据个人的品味和体质进行适当的选择：

1、有些花草茶中富含维生素B、C、E等抗氧化的成份，或是具有滋养肌肤、预防青春痘的功能，经常饮用可使妳容光焕发，神清气爽；

2、有些花草茶则具有利尿、发汗、促进新陈代谢、消除体内脂肪的功能，可谓是天然的美体良方。

中国种茶、制茶、喝茶的历史更是源远流长。

在我国民间也一直流传着这样一句谚语：

“清晨一杯茶，饿死卖药人”，可见茶的保健功效非同一般，因此何不让喝茶成为一种生活的习惯呢？