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大脑正是靠神经肽肾素和血管紧张素这两种物质调节着人体中的水平衡。
知道了人渴的化学机制后，大家就应该自觉注意调节自己体内的水平衡，为此要注意两点：
一忌渴了再饮。
人感到口很渴时，体内的水平衡已经被破坏，细胞也开始脱水。
因此，人们应当定时饮水，及时补充体液的丢失。
香港大学食物及营养学专家李子诚博士通过对人体的水含量研究认为：
“当你感到口渴时，身体已经大量缺乏水分，另外长期大量缺水会导致中暑、膀胱炎、肾结石、便秘、口腔异味和皮肤干燥等疾病，所以必须及时补充水分以保持平衡。
”二忌暴饮水。
“口渴不急饮”是一句谚语。
快速暴饮水会危害健康。
比如说，当你感到非常渴的时候，你实际需要1升水就够了。
当你慢慢地喝水的时候，血液的水量会慢慢地增多，血液中的血管紧张素就会将水量慢慢增加的信息不断向大脑中的神经肽神经传递，你就会觉得渴的程度在不断缓解。
当你喝了近1升水后，血管紧张素的浓度就会恢复到正常状态，于是大脑中的神经肽肾素感受器就发出停止饮水的“指令”。
饮到胃里的水进入血管是要经过一定时间的，一般需要2~3分钟。
当你感到很口渴时，如果你在1分钟内快速暴饮了2升水，但胃里的水仅有一少部分进入了血管，则血液里的血管紧张素的浓度降低还不大，所以你还是感到口渴，你就会继续饮水，当你感到不渴的时候，你实际已经超量喝了很多水了。
而如果一次喝的水太多，使胃壁强烈扩张，胃的负担增加，容易造成胃下垂病。
另外，胃里突然进了大量的水，一下子把胃液冲淡了，必然影响胃液的消化及杀菌功能。
人体大量出汗会使体内盐分丢失过多，过量暴饮水则使体内水、盐比例严重失调，导致代谢紊乱，易出现肠胃绞痛、心慌、气急等症状；
还会迅速破坏了体内的水平衡，可能会引起水中毒。
对于水能使人中毒的观点有的人可能会感到陌生，其实早在30年代美国就报告出因大量饮水引起水中毒的病例。
后来英国、加拿大、德国等国又陆续报告了一些由于饮水过量而中毒的病例。
前不久，英国某医院又报告了一名40多岁的妇女，因大量饮水引起水中毒。
美国《军事医学》也报道，饮水过多会造成“水中毒”。
水为什么会导致人体中毒？
大家知道，水在人体内约占体重的65%至70%，且在体内维持相对稳定。
人体细胞的细胞膜是半透膜，水可以自由渗透，如果饮入大量的水，血液和间质液就补充衡释，渗透压降低，水就会渗透到细胞内，使细胞肿胀而发生水中毒。
其中尤以脑细胞反应最快，一旦脑细胞水肿，颅内的压力就会增高，导致头昏脑涨、头痛、呕吐、乏力、视力模糊、嗜睡、呼吸减慢、心律减速，严重时则产生昏迷、抽搐甚至危及生命。
发生水中毒时，血液中水分过多，血液中的氯化钠浓度下降，出现衡释性低血钠，病人会出现全身肌肉疼痛和痉挛。
水中毒除发生在意外溺水中外，在日常生活中也常有发生，只是程度较轻未引起人们重视而已。
尤其在炎热的夏季，人们大量出汗之后，体内的钠盐等电解质也随之丢失，如果此时大量饮用白开水而未补足盐分就会出现肌肉抽搐或肌肉痉挛性疼痛。
手臂、大腿和小腿的肌肉疼痛一般是轻度水中毒的表现。
美国马里兰州罗克维尔武装部队健康检查员办公室的专家，在分析了近年来发生的与饮水有关的几起士兵死亡事件后指出，短时间内大量饮水会造成血液内盐分浓度改变，体内液体流动出现变化，严重者会造成大脑肿涨、压迫颅骨，乃至死亡。
研究人员指出，过去，有运动员为防止心力衰竭而过量饮水，造成“水中毒”并死亡的事例。
适量多饮水有利于健康
因为饮水量的多少与地理因素、气候因素、季节因素、人的年龄因素和体质因素等诸要素有关，所以很难说每个人每天到底饮多少水好。
但有一个原则是肯定的，那就是对某一个人来说，适量多饮水有利于健康。
首先，适当多喝水可防早衰。
人为什么会衰老？
无数学者正在苦苦探讨缘由，也提出了客种文样的假说。
前几年，巴基斯坦的生物学家发表了一个引人注意的新观点，那就是：
体内的水失去平衡是导致机体衰老的主要原因。
这位生物学家认为，水是各种营养物质传递的媒介。
然而，生命在新陈代谢过程中会产生一种失水代谢物。
假如这种失水代谢物逐渐在体内积累，则会阻碍体内液体的流动，使新陈代谢不能正常进行。
于是衰老就此开始。
因此，人要长寿就得使体内的水平衡一直处于最佳状态；
延缓了水代谢物的积累，也就是延缓了衰老。
解决这个问题的主要办法则是适当多喝水。
欧美的心理学家发现，体内失水会使心理功能受损，影响生理功能，从而加速衰老。
为此，他们也要求大家日常多喝点水。
其次，适当多喝水可防病。
适量多饮水有利于保健的说法有很多种，在这里笔者不想再重复别人的那些观点，而是根据两个重大的科学新发现谈一点自己的见解，供朋友们参考。
1986年诺贝尔化学奖获得者美籍华人李远哲教授研究发现，水分子通常是由多聚体的水分子团的方式存在的，不同地方的水，水分子团的大小也不同，一般是以H9O4+多聚体的方式存在的。
后来科学家又有一个重大发现，人体内新陈代谢的过程中，会产生一种负离子水，科学家称之为“电子水”，这种“电子水”与癌症等多种疾病的起因有密切的关系。
因此笔者认为，人若适量多喝水，喝进去的水中的带正电荷的H9O4+就能及时中和掉体内新陈代谢产生的带负电荷的“电子水”。
这样就能减小“电子水”对人体健康的危害。
要注意做到科学饮水
我们已经知道，水是人体不可缺少的营养素，是人和万物生命的源泉。
人体失水占体重的２％时，人就会感到口渴，失水量达２０％时就会死亡，饮水不足便不能满足人体的需求，但饮水不当同样也会影响健康，所以，要注意做到科学饮水。
要做到科学饮水，应注意八点：
一是，要明确“口渴”和“体渴”的不同含义。
平时，我们渴了就饮水。
可是饮水也大有学问。
要分清“口渴”与“体渴”，对症饮水。
人在安静时不流汗水，如果吃了很咸的食物，就会产生渴的感觉。
这时，机体不缺水，只是出现了口渴。
在这种“口渴”的情况下，需要饮用一些水冲淡体内盐的浓度，渴就解除了。
在运动时，身体流汗，人就想喝。
但如果仅仅是喝水，很快就会觉着口不渴了，可身上还会感到疲惫乏力，如果称称体重，还会发现比运动前下降了。
这是因为身体流汗，出现了“体渴”，水很快就能消除口渴，但身体的失水状态依然存在，在这种情况下，最好是喝淡盐水、茶水。
二是，别用饮料代替饮水。
饮料大多含有一定的糖分、电解质等，这些物质不像白开水那样很快离开胃，长期饮用会对胃产生不良刺激，同时还会增加肾脏过滤的负担，影响其功能。
三是，饮水要注意时辰。
1、早晨起床后人们由于夜间长时间的睡眠而滴水未进，加之尿液的形成以及显性或不显性的出汗等导致体内水份缺乏。
因此起床后适量多饮点水，可补偿一夜之间水的消耗，同时对预防高血压、脑溢血、脑血栓的形成等亦有一定的作用。
2、上午10时左右饮水可补充由于工作流汗及经由尿液排出之水分，维护占人体约70%的水分。
3、下午3时左右饮水可以有效地补充汗水，尿液排泄流失之水分，而且体内囤积的废物也会因此而顺利“搬运”出去，防止人体酸性化。
4、晚上8时左右，睡前饮水被视为最适宜的时辰，因睡眠时血液浓度增高，饮水可以冲淡血液，加速血液循环。
四是，饮水要注意季节。
春天是万物复苏的季节，人体与其它动物一样，体内细胞的新陈代谢功能增强，需要的水分也就比冬天相应增多，所以要注意适量多饮水。
夏天炎热，人体排汗多，相对其余季节而言，需要补充更多水分。
根据夏季的特点，除加大饮水量以外，还可以适量进食些新鲜瓜果和以“茶”代水。
夏天瓜果异常丰富，如西瓜、黄瓜、西红柿等，既可以当菜，又可以补充水分和营养，让这些新鲜的瓜果成为辅餐，实在是一种既经济又实用的良好习惯。
绿豆汤也是传统的补水消暑的好饮料。
秋天的气温虽然凉爽，但因为空气干燥，光线穿透力强，阳光中所含的紫外线并不逊于夏天。
秋天，人们肌肤的汗腺与皮脂腺的活动力较差，新陈代谢相对迟缓，许多人的脸上还会起皱纹或色斑、粉刺，原有的色斑、褐斑也会加深。
在秋季要注意多饮热茶水。
茶水中富含维生素及氨基酸、茶多酚、黄酮、糖、蛋白质、矿物质等多种物质。
它们与唾液发生反应使口腔滋润产生凉感。
具有清心提神、除烦消炎、生津解渴、防治多种疾病的功能。
喝热茶能促进人体汗腺分泌，大量水分从汗毛孔渗出散发热量。
这样就达到了补水护肤的双重作用。
另外秋季要注意多吃一点养肺的蔬菜和水果。
如萝卜、甘蔗、柑橘等。
萝卜能清热化痰、生津止咳、益胃消食，生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽、痰稠等症，若与甘蔗、梨、等榨汁同饮，效果更佳。
甘蔗汁性平味甘，为解热、生津、润燥、滋养、消痰镇咳之佳品。
中医常把其作清凉生津剂，用于治疗口干舌燥、津液不足、大便燥结、高烧烦渴等症。
柑橘性凉味甘酸，有生津止咳、润肺化痰、醒酒利尿等功效，适用于身体虚弱、热病后津液不足口渴、伤酒烦渴等症，榨汁或蜜煎，治疗肺热咳嗽尤佳。
冬天也要注意补水。
冬天，虽然出汗甚少，但人体也会通过排便、排尿和皮肤自然蒸发等失去大量水分。
在冬季运动，人体出汗似乎不多，但实际上出汗并不少，这是因为冬季气温低，锻炼时血管扩张，毛孔开放，水分蒸发很快。
此外，冬季取暖如烤火、以及使用电热毯都会使失水增加。
所以，冬天也应注意补水。
五是，忌饮生地表水。
饮用生水虽能止渴，但若饮生地表水会引起肠炎、肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等传染病，因为未经煮沸的地表水，常含有致病菌和寄生虫。
即使经过消毒处理的城市自来水也不能生饮，因为城市自来水一般都是用氯气做消毒剂，生水中常含有过量的氯，饮了含有过量的氯的生水，人体就会受到氯的毒害，而在煮沸的情况下过量的氯就挥发了。
所以最好饮用煮沸后的温开水。
六是，最好饮低温开水，不要饮温度太低的冰镇水。
所谓低温开水，是将烧开的水凉到25℃左右。
低温开水内聚力增大，分子间更加紧密，表面张力和水的密度、拈滞度、导电率等理化性能都有改变，其生物活性比自然水要高4—5倍，这些性质与人体细胞的液体十分接近，最易于渗透入细胞，容易被人体吸收。
经常饮用温开水，不仅可以起到激活内分泌腺及心、肝、肾的生理功能，提高免疫力，保持皮肤水分，使人容光焕发；
温开水的活性还在于提高脏器脱氧氢酶的活性，有利于将肌肉中被称为“疲劳素”的乳酸降低，使人尽快地恢复体力与精力。
所以，生活中尤其是活动后喝低温开水是十分有益的。
有许多朋友在夏天喜欢喝“瓦凉瓦凉”的冰镇水，其实这绝对是错误的。
在夏季天气较热的情况下，可以喝在室温环境下冷却的白开水，而绝不应该喝冰镇的水。
冰镇过的水的确可以使口腔周围变冷，但对血管的刺激过于强烈引起收缩，造成血液循环不畅。
尤其对胃粘膜的刺激很容易引起消化功能紊乱，重者还会引起胃痉挛和腹泻。
七是，餐前空腹喝水，餐时有汤有水。
餐前空腹喝水，是说早、中、晚三餐之前约一小时，应该喝一定数量的水。
因为，食物的消化是靠消化器官的消化液来完成的。
消化液（唾液、胃液、胆汁、胰腺液、肠液）每天分泌的总量达8000毫升左右。
饭前空腹喝水，水在胃内只停留2至3分钟，便迅速进入小肠并被吸收进入血液，一小时左右可补充到全身组织细胞，供应体内对水的需要。
所以，餐前喝水就可以保证分泌必要的、足够的消化液，来促进食欲，帮助消化吸收，同时又可以不影响组织细胞中的生理含水量。
因此，饭前补充水分很重要。
尤其是早餐前，因为睡了一夜，时间较长，人体损失水分较多，早上醒来，多饮些水是非常重要的。
为什么进餐时要有汤有水呢？
因为，进餐时喝一定数量的汤水，有助于溶解食物，以便胃蠕动时，将食物和胃液搅拌，进行初步的消化，并供应更多的水分，以有利于食物在小肠中的消化和吸收作用。
如果餐前、餐时不补充适量的水分，当饭后胃液大量分泌时体液失水，势必引起口渴。
这个时候再喝水，就会冲淡胃液而影响消化，还要因喝水过多而增加心脏和肾脏的负担。
八是，在经济条件允许的情况下，尽量饮经过国家有关部门认可了的优质矿泉水（优质矿泉水对人体的好处在前面已经论述了，在此就不多言了。
）。
饮茶与健康
一、古人论茶
古代著名的医家都对茶有独到的见解。
在三国时神医华陀在《食论》中云：
“苦萘久食益思意”。
唐朝陈藏器《本草遗》说：
“止渴除疫，贵哉萘也·
·
诸药为各病之药，茶为万病之药。
”《随息居饮食谱》谓茶能“清心神醒酒除烦，凉肝胆涤热消疫，肃肺胃明目解渴”《本草备要》说：
“解酒后油腻、烧炙之毒，利大小便，多饮消脂肪、去油”明代顾元庆所著《茶谱》中，对茶叶功用的叙述则更为全面：
“茶能止渴、消食祛痰、少睡，利尿道、明目益思，除烦、去腻。
”李时珍在《本草纲目》中也说到：
“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。
”《神农本草》中云：
“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。
”《神农食经》中说：
“茶茗久服，令人有力悦志。
”《广雅》称：
“荆巴间采茶作饼……其饮醒酒，令人不眠”陆羽《茶经》中说:
“茶之为用，味至寒，为饮最宜，精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。
”《新修本草·
木部》中说:
“茗，苦（茶，味甘苦，微寒无毒，主瘘疮，利小便，去痰热渴，令人少睡，春采之。
苦（茶，主下气，消宿食。
”又称:
“下气消食，作饮，加茱萸、葱、姜良。
”《枕中方》中说:
“疗积年瘘，苦（荼、蜈蚣并炙，令香熟，等分捣筛，煮甘草汤洗，以末傅之。
”《孺子方》:
“疗小儿无故惊厥，以苦（荼葱须煮之。
”陈藏器《本草拾遗》中说:
“茗，苦（寒，破热气，除瘴气，利大小肠……久食令人瘦，去人脂，使不睡。
”南宋时虞载《古今合壁事项外集》中记载:
茶有“理头痛、饮消食、令不眠”之功效。
林洪的《山家清供》中说:
“荼即药也，煎服则去滞而化食，以汤点之，则反滞膈而损脾胃。
”。
元代忽思慧《饮膳正要》:
“凡诸茶，味甘苦，微寒无毒，去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。
明代钱椿年编，后经顾元庆删校的《茶谱》将饮茶的功效归纳为:
“人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶”明代淡修《漏露漫录》对青藏牧民饮茶助消化的重要性评述为:
“茶之为物，西戎土番，古今皆仰给之，以其腥肉之食非茶不消，青稞之热，非茶不解。
二、茶叶的化学成分及其对人体保健的作用
茶叶之所以对人体有保健作用，是因为茶叶中含有丰富的对人体有益的物质。
茶叶的化学成分是由93～96.5%的有机物和3.5—7.0%的无机物组成。
茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
茶叶中含有20—30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。
茶叶中含有1.5—4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。
茶叶中含有25—30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3—4%。
茶叶中含有4—5%的脂质，也是人体必需的。
茶叶中的矿物质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。
饮茶在给人精神愉悦的同时，还补充了人体所需的水分、氨基酸、维生素、茶多酚、生物碱、类黄酮、芳香物质等多种有益的有机物，并且还提供了人体组织正常运转所不可缺少的矿物质元素。
其中，钾、钠、钙、镁、磷、锰、铁、锌、铜、镍、锶、铬、钴、钼、锡、钒为已确认的人体必需元素。
这些元素必须不断地从饮食中得到供给，才能维持人体正常生理功能的需要。
与一般膳食和饮品相比，饮茶对钾、镁、锰、锌等元素的摄入最有意义。
茶叶中的钾居矿物质元素含量之首，是蔬菜、水果、谷类中钾含量的10～20倍。
据检测，茶中的钾是钠的100～150倍。
茶叶中锌的含量高于鸡蛋和猪肉中的含量，且锌在茶汤中的浸出率较高，易被人体吸收，因而茶叶被营养学家列为锌的优质来源之一。
品质越好、等级越高的茶，其锌的浸出率也越高。
因此，饮用中高档茶是人体补充锌的重要途径。
三、茶漫话
⒈泡茶所用水的最佳温度
泡茶所用水的最佳温度是70—85℃。
若温度太低，则有些有益成分泡不出来；
若温度太高，则易破坏茶叶中的维生素等有益成分。
⒉什么时候不宜饮茶？
临睡前、服药后、饭前饭后、酒后不宜饮茶。
茶叶里含有一种叫鞣酸的物质，它可以与药物中的蛋白质、生物碱、重金属盐等物质起化学反应而产生沉淀，这不但影响药物的疗效，还会产生一些副作用。
这些药物有胃蛋白酶、胰酶片、多酶片、硫酸亚铁、富马酸铁等。
茶叶里还含有咖啡因、茶碱等成分，它们具有兴奋神经中枢的作用，故在服用安神、镇静、催眠等药物，如鲁米那、安定、眠尔通、利眠宁等中枢神经抑制药物时，因两者作用针锋相对，不宜喝茶，更不宜用茶水送服这些药物。
⒊饮隔夜茶之利弊
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。
但未变质的隔夜茶在医疗上却自有妙用。
隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。
如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血、疮口脓疡等，均可用隔夜茶治疗。
眼睛常流泪或有血丝，也可每天几次用隔夜茶洗眼，有较好的疗效。
清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，更可使口气清新，并有固齿作用。
⒋饮茶要适度
饮用过多的浓茶，能刺激神经和凝固食物蛋白，妨碍消化。
因此饮用浓茶对身体是无益的。
⒌茶叶在冲泡过程中的变化
据科学家的不断研究分析，发现茶叶中的化学成分组成茶叶色、香、味的物质基础，多数能在冲泡过程中溶解于水，从而组成了茶汤的色泽、香气和滋味，茶叶的有色物质主要有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花青素、花黄素和茶多酚的氧化物等。
其中有些并不溶于水，因而对茶汤色泽影响不大。
平日我们在喝绿茶时，用开水冲泡后，开始茶汤是绿中透黄，随着时间过长，茶汤颜色慢慢变成黄绿色，进而变成黄褐色，如果将茶汤再搁上1-2天，茶汤颜色就变为红黄色了。
人们往往认为这是叶绿素的关系。
其实不然，从化学性质看，叶绿素并不溶于水，只是在幼嫩组织中有少量叶绿素渗入茶汤。
茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶性物质的一种综合反映，分为涩味，苦涩味、苦味、鲜爽味、甜醇味、酸辛味等，当然也有主次和组合之分。
经科学研究证明：
当茶汤中茶多酚，含量过高时，茶汤的苦色味加重；
如果含量适中，就会感到甘醇爽口。
一般春茶比夏茶好喝，就是因为春茶的茶多酚含量适中，而夏茶的茶多酚含量较高，因此茶味较为苦涩。
大多数的氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中的氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。
一般春茶氨基酸含量是全年最高的季节，所以春茶的品质也最好，也是茶味最好的茶叶，绿茶滋味之所以鲜爽高醇，主要是因为其氨基酸的含量高和茶多酚的比例适当。
春茶氨基酸含量最高，茶多酚含量低，所以茶味高醇。
夏茶氨基酸含量低，而茶多酚含量最高，所以茶味苦涩，因此造成了“春茶鲜，夏茶苦”。
⒍儿童饮茶须注意“三不宜”
因为茶叶中含有酚类物质、蛋白质、维生素和人体需要的很多微量元素，都对儿童生长发育有利，所以儿童是两银茶有利于健康成长。
但是，儿童饮茶须注意“三不宜”：
一是，饮量不宜多。
多则使孩子体内水分增多，而加重心脏、肾脏的负担。
二是，不宜浓。
浓则使孩子高度兴奋、心跳加快而引起失眠，导致消耗过多的养分而影响生长发育，也影响对铁质的吸收。
三是，不宜陈。
儿童宜现泡现饮，不宜饮泡之过久的陈茶。
⒎饮茶可减轻吸烟的危害
吸烟者常饮茶，主要有四大好处：
一是，可以减轻吸烟诱发癌症的可能性。
香烟的烟雾里含有4千多种化学物质，其中50种以上化学物质属于致癌物质，而且经过呼吸道吸收又最有利于这些香烟中致癌物质在全身扩散。
长期吸烟不仅可以导致肺癌，还可能得食道癌、喉癌、胰腺癌、肾癌、膀胱癌等各种癌症，尤其是肺癌患者中吸烟者要占80％至99.5％。
美国休斯敦安德森癌症中心的科研人员从分子角度阐明了吸烟与肺癌的关系，指出吸烟引起的基团变异是导致肺瘤的直接原因。
茶叶中的茶多酚能抑制自由基的释放，控制癌细胞的增殖。
自由基是人体在呼吸代谢过程中，在消耗氧的同时产生的一组有害“垃圾”。
它几乎存在于人体的每一个细胞之中，是人体的一大隐患和“定时炸弹”。
研究表明，自由基也是造成基因变异、致癌的重要原因。
一般情况下人的机体是处于自由基不断产生和不断消除的动态平衡之中。
值得指出的是，香烟是自由基发生剂，据测定，人们每吸一日烟就可产生10的17次方个自由基，吸烟会破坏这种动态平衡。
自由基产生过多，人体致癌的可能性也加大了。
茶叶中茶多酚的主体儿茶素类物质是一种抗氧化剂，也是一种自由基强抑制剂．它可以抑制由于吸烟引起的肿瘤发生。
绿茶中的茶多酚清除自由基的能力较强，它们对超氧阴离子自由基具有很强的清除效应。
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所在研究了145种茶叶后证实，茶叶确有阻断人体内亚硝胺合成的能力。
南京中山肿瘤研究所阎玉森经试验发现，茶多酚进入人体后能与致癌物结合，使其分解，降低致癌活性，从而抑制致癌细胞的生长。
美国泊杜大学从事食品与营养研究的多罗西·
莫尔说：
“我们的研究表明，绿茶的叶富含抗癌物质，其浓度相当高，足以在体内产生抗癌作用。
”在癌症研究方面积有四十年丰富经验的美国健康基金会名誉会长约翰·
韦斯柏格博士说：
“我的研究结果表明，如果你每天喝6杯茶，就可以不得癌症”。
美国哥伦比亚大学哈菜姆医学中心的研究人员研究结果也显示，绿茶具有抗癌功效。
因此吸烟者饮茶有助于减少癌症的发生。
二是，可以有助于减轻由于吸姻所引起的辐射污染。
据美国马萨诸塞大学医疗中心的约瑟夫·
迪法兰赞博士估计，每天吸30支烟的人，他的肺部在一年内得到香烟中放射性物质的辐射量相当于他的皮肤在胸腔Ｘ光机上透视了大约300次。
茶叶中的儿茶素类物质和脂多糖物质可减轻辐射对人体的危害，对造血功能有显著的保护作用。
三是，可以防止由于吸烟而促发的白内障。
科学研究发现，吸烟正成为危害眼睛健康的大敌，会促发白内障。
美国哈佛大学医学院研究人员发现，与那些从不吸烟的人相比，每天吸20支以上香烟的人，患白内障的可能性是不吸烟人的2倍，吸烟量越大，患白内障的可能性也就越大。
在
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