冷链物流运营实务整体教学设计文档格式.docx
《冷链物流运营实务整体教学设计文档格式.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《冷链物流运营实务整体教学设计文档格式.docx(8页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
课程代码:
学分:
学时:
授课时间:
第1学期
授课对象:
物流管理10301
课程性质:
物流管理专业专业核心课程
课程类型:
□“纯理论课”(A类)√“实践+理论课”(B类)□“纯实践课”(C类)
先修课程:
市场营销、计算机应用基础
后续课程:
专业认知实习、顶岗实习
二、课程目标设计
整体目标:
通过该课程的学习,重点培养学生对于冷链物流的理解能力、冷链技术的运用能力、冷链物流实施与设备的使用能力,提升学生对冷链物流运营和管理水平的实践技能。
1、能力目标:
能够熟练掌握冷链设施与设备,系统、全面的分析在不同运输方式下使用不同冷藏方式、不同操作流程的能力;
能够针对不同的低温冷冻品,分析使用最适宜冷冻技术的能力;
能够熟练掌握对于肉类、水产品、果蔬、冷饮、奶业和速冻品这六大行业的市场概况和冷链物流操作能力;
能够通过对冷链物流基础知识的学习,熟练掌握对冷链物流企业运作的能力。
2、知识目标:
链接冷链物流的发展历史、现状及存在的问题;
掌握常用的冷链设施与设备的规划、设计与建设;
理解常用的冷藏运输方式及每种方式的特点;
掌握常用的冷链技术;
掌握六大冷链物流企业的冷链物流运作原理及操作规程。
3、素质目标:
通过项目学习与实施,具备团队合作意识与良好的沟通、交际与协调能力;
通过项目学习与实施,具备分析问题、处理问题的能力;
通过项目学习与实施,具备较强的逻辑思维、实践动手能力。
三、课程内容设计:
序号
模块(或项目)名称
学时
1
冷链物流发展历史、现状、存在问题以及发展对策与趋势
2
连冷设施与设备常识、规划、设计与建设
4
3
冷链运输方式以及选择、不同运输方式的管理
冷藏技术的探讨
5
六大冷藏行业的冷链物流运作
肉类冷链
水产品冷链
果蔬冷链
冷饮冷链
六大冷藏行业的冷链物流运作
奶业冷链
速冻品冷链
6
冷链物流企业营运与管理
合计
28
四、能力训练项目设计
编号
能力训练项目名称
能力目标
相关支撑知识
训练方式、手段及步骤
结果
蒙牛的冷链运作流程
能够运用所学冷链物流基础知识管理冷链物流企业,进行冷链设施与设备的规划、设计与建设,能够运用冷藏运输方式进行实际业务操作
冷链设施与设备的基础知识、冷链运输的基本理论
课上围绕能力目标与知识目标,以蒙牛的冷链物流运作为主线逐步展开训练
1、小组项目作业
2、个人网上平台作业和书面作业
3、案例说明书
1.1
蒙牛冷链物流对冷链产品的冷冻加工
能够根据需要加工的冷冻冷藏品进行冷冻冷藏加工作业过程的能力
理解冷冻冷藏品的冷却与冻结;
掌握一些特殊冷藏冷冻品的预冷;
掌握低温加工的流程;
理解冷却、冻结装置和速冻装置
讲练结合
学生实训
教师指导
课外拓展
1.2
蒙牛冷链物流的冷藏冷冻储藏
能够根据冷藏冷冻品选择冷藏设施设备的能力
掌握各种不同冷藏冷冻设施设备的异同;
掌握不同冷藏冷冻品的不同冷藏方式
收集资料
进行设施设备选择
进行冷藏方式选择
案例分析说明书
1.3
蒙牛冷链的冷藏运输与配送
根据不同运输品选择不同运输方式的能力
掌握常用几种运输方式的特点;
掌握运输工具如何在运输过程中保持低温的状态
进行运输方式的选择
进行运输工具的选择
1.4
蒙牛冷链的冷冻销售
选择冷链食品销售渠道的能力;
深刻理解各种不同的冷链食品的销售渠道;
掌握冷链食品销售常用的设施设备
案例探讨
综合实训项目
实际冷链物流企业管理能力
冷链物流相关理论知识
实训
实训报告
五、课程进度设计
单元
标题
能力训练项目编号
知识目标
其他目标
冷链物流概述
能够深刻理解冷链物流实质的能力
1、理解冷链物流发展历史、现状及存在的问题
2、掌握冷链物流运作的基本原理
学生课堂表现、语言表达能力
冷冻加工
能够进行冷冻品的加工作业过程
理解冷冻冷藏品的冷却与冻结方法;
课堂表现、语言表达能力、学习态度
学习态度、收集分析资料的能力
学习态度、分析收集资料的能力
冷冻储藏
掌握常用的冷藏冷冻设施设备
冷冻设施设备的规划、设计与建设
7
冷冻设施设备的运作流程
8
冷冻设施设备的管理
9
冷藏运输与配送
掌握各种不同的冷藏运输方式
10
汽车冷藏运输
11
铁路冷藏运输
12
船舶及集装箱冷链运输
13
冷藏销售
选择冷链物流销售终端
14
冷链物流企业的运作和管理
能够对冷链物流企业进行管理的能力
掌握冷链物流企业运作流程
创新能力、语言表达能力、总结能力
六、教学材料
相关书籍网络资源(略)
七、考核方案(略)