皮蛋瘦肉粥的加工项目可行性研究报告书.docx

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皮蛋瘦肉粥的加工项目可行性研究报告书

目录

第一章总论4

1.1项目提出的背景4

1.2项目概况4

1.3问题和建议4

第二章市场预测4

2.1市场现状分析4

2.2产品供需预测4

2.3价格预测5

2.3.1市场同类粥的价格5

2.3.2主要相关材料的价格6

2.3.3综合7

2.4竞争力分析7

2.5市场风险预测8

第三章资源条件分析8

3.1资源可利用量8

3.2资源品质情况8

3.3资源赋存条件8

3.4资源开发价值8

第四章建设规模与产品方案9

4.1建设规模与产品方案构成9

4.1.1建设规模9

4.1.2产品设计方案9

4.2原有设施利用情况10

第五章建设规模与产品方案10

5.1建设规模与产品方案构成10

5.1.1建设规模10

5.1.2产品设计方案10

5.2原有设施利用情况11

第六章厂址选择11

第七章技术方案、设备方案和工程方案11

7.1技术方案选择11

7.2主要设备方案选择11

7.3工程方案选择12

第八章原材料、燃料供应12

8.1主要原材料供应方案12

8.2燃料供应方案12

第九章总图、运输与公用辅助工程12

9.1总图布置方案12

9.1.1总图布置原则12

9.1.2总图布置方案 13

9.2场内外运输方案13

9.2.2场内运输 13

9.2.3场外运输 13

9.3公用工程与辅助工程方案13

9.3.1道 路 13

9.3.2给、排水13

9.3.3供热方案 14

9.3.4供电、通讯 14

9.3.5消防 14

第十章节约措施 14

10.1节约措施14

第十一章环境影响评价15

11.1环境条件调查 15

11.2影响环境因素分析 15

11.3环境保护措施 15

第十二章劳动、卫生、安全与消防16

12.1危险因素与危害程度分析 16

第十三章组织机构与人力资源配置16

13.1组织机构 16

13.2人力资源配置16

13.3员工培训16

第十四章项目实施进度17

14.1建设工期与实施进度安排 17

第十五章投资估算17

第十六章融资方式17

16.1融资组织形式17

16.2资本金筹措17

16.3债务资金筹措18

16.4融资方案分析18

第十七章财务评价18

17.1财务评价基础数据与参数选取 18

17.2销售收入与成本费用估算 18

17.3财务评价总结 18

第十八章国民经济评价18

第十九章社会评价20

19.1项目对社会影响分析20

19.2社会评价结论20

第二十章风险分析20

20.1项目主要风险识别20

20.2社会防范风险对策20

第二十一章研究结论20

第一章总论

1.1项目提出的背景

一方面根据曾经在永和豆浆兼职的经历，有相当一大部分的食客喜欢点皮蛋瘦肉粥，就餐时间一般在早餐和晚餐；另一方面根据学校周边的小吃街卖皮蛋瘦肉粥的收益相当可观；还有一方面就是本人很喜欢吃皮蛋瘦肉粥同时皮蛋瘦肉粥营养价值很高；

1.2项目概况

利用现代科学生产技术，生产机械化。

通过一系列的加工设备进行系统的加工生产罐装皮蛋瘦肉粥。

1.3问题和建议

问题：

皮蛋瘦粥在凉的情况下食用与在加热的情况下食用，其口感和营养值的差异会不会很大？

建议：

可加热后食用。

第二章市场预测

2.1市场现状分析

目前国内销售市场上占主导地位的还是以传统工艺加工的流体粥，如八宝粥。

这类产品在加工过程中对原料营养成分的损失比较大，且市场零售价比较高，不适宜作为普通大众的早晚餐食品，国内大部分的研究都集中在此类粥的稳定性方面。

近几年国内关于米粥、米汤的研究比较多，主要在其复水性及稳定性方面的研究，对其营养成分含量方面的研究几乎没有涉及，这类产品虽然已走向市场，但还没被大众所接受。

国外方面对高粱、小米粥及黑麦、燕麦片的研究比较多，且涉及面比较广，注重产品的营养价值和市场需求。

2.2产品供需预测

粥产业虽然在人们的印象中是个传统产品，但是，这个产业却一直处于增长状态。

占整个中国罐头工业品类总产量的15％，已经是与肉类、蔬菜类、水果类等并驾齐驱的罐头品种之一。

虽然也有一些企业淡出或原地踏步，但有一些行业主导品牌和新兴品牌在开始重视对整个产品体系的细分，不断开拓这块市场。

2.3价格预测

2.3.1市场同类粥的价格

关于价格的制定，首先我调查了一些现在市场上相关粥类产品的价格。

产品名称

品牌

报价

公司名称

报价日期

桂格滋养燕麦粥210g

桂格

180元/箱

中山市骏鸿商贸有限公司[未实名备案]

2014-10-06

桂格燕麦饭600g

桂格

155元/箱

中山市骏鸿商贸有限公司[未实名备案]

2014-10-06

新桂圆八宝粥

新桂圆八宝粥

23元/箱

陈菊伍（个体经营）[未实名备案]

2014-09-01

惠尔康桂圆八宝粥

惠尔康桂圆八宝粥

27元/箱

陈菊伍（个体经营）[未实名备案]

2014-09-01

新桂圆八宝粥

新桂圆八宝粥

18元/箱

伍达荣（个体经营）[未实名备案]

2014-06-18

惠尔康桂圆八宝粥

惠尔康桂圆八宝粥

22元/箱

伍达荣（个体经营）[未实名备案]

2014-06-18

泰山桂圆八宝粥

泰山桂圆八宝粥

22元/箱

伍达荣（个体经营）[未实名备案]

2014-06-18

银鹭好粥道黑米粥280g

银鹭

28元/箱

深圳市广弘泰商贸有限公司[未实名备案]

2014-05-28

银鹭桂圆莲子八宝粥360g

银鹭

27元/箱

深圳市广弘泰商贸有限公司[未实名备案]

2014-05-28

娃哈哈桂圆莲子八宝粥360g

娃哈哈

27元/箱

深圳市广弘泰商贸有限公司[未实名备案]

2014-05-28

娃哈哈无糖木糖醇八宝粥360g

娃哈哈

27元/箱

深圳市广弘泰商贸有限公司[未实名备案]

2014-05-28

完达山粥工道红枣养生八宝粥

50元/件

河北完达山贝兰德乳业有限公司[未实名备案]

2013-08-15

八宝粥（冰糖银耳）

三元家宝

24.0箱

三元家宝食品有限公司[未实名备案]

2011-10-08

八宝粥（红糖百合）

三元家宝

24.0箱

三元家宝食品有限公司[未实名备案]

2011-10-08

桂圆莲子八宝粥（碗粥）

三元家宝

19元/箱

三元家宝食品有限公司[未实名备案]

2011-10-04

天天滋养早餐粥

天天滋养

19.8元/瓶

天天滋养（北京）食品有限公司[未实名备案]

2011-06-04

天天滋养老人粥

天天滋养

19.8元/瓶

天天滋养（北京）食品有限公司[未实名备案]

2011-06-04

天天滋养女人粥

天天滋养

19.8元/瓶

天天滋养（北京）食品有限公司[未实名备案]

2011-06-04

天天滋养男人粥

天天滋养

19.8元/瓶

天天滋养（北京）食品有限公司[未实名备案]

2011-06-04

海参碗粥

5元/碗

青岛广利食品有限公司[未实名备案]

2010-05-17

鲍鱼八宝粥（简装）

参鲍堂

100元/盒

青岛广利食品有限公司[未实名备案]

2010-05-17

东方魔粥

登海食品

93元/盒

莱州市科苑食品贸易有限公司[未实名备案]

2009-07-26

2.3.2主要相关材料的价格

肉:

首先，我到合肥几个农贸菜市场以及大润发，红府等几个超市大致了解了一下市场上猪肉的价格，大致在15元到16元之间；同时我上网查了一些国家2015年发改委统计的猪肉价格行情，我选择了部分地区猪肉的价格。

如下:

河南省许昌市鄢陵县猪肉白条肉22.00

安徽省巢湖市和县猪肉白条肉22.00

　　山西省临汾市翼城县猪肉白条肉18.00

山东省济南市历城区猪肉白条肉23.00

皮蛋:

2015年皮蛋价格行情走势（皮蛋批发价格）04月02日

时间:

2015-04-0218:

02:

00.0来源:

食品商务网

关键词：

皮蛋价格行情走势

计量单位：

元/公斤

最新报价日期：

2015-04-02

产品

市场

产地/规格

最高价

最低价

平均价

价格走势

皮蛋价格行情

江苏凌家塘农副产品批发市场

1.00

0.85

0.95

2.3.3综合

通过以上相关市场分析以及相关主要食材分析的价格分析，初步将皮蛋瘦肉粥价格定为：

320g,29元／箱；

2.4竞争力分析

目前市场上已出现了针对儿童群体的儿童营养健康八宝粥，针对女性白领消费群体，出现了能满足滋补和美容需要的红宝粥、绿豆粥、燕窝粥、银耳粥，也出现了针对时髦年轻人口味的水果八宝粥，以及针对高端消费者设计的“好粥道”、“溪边五谷”、“粗粮粥”、“咸味粥”等等，企业根据不同的消费群体的消费需求从产品功能着手，开发出了“营养八宝粥”、“果蔬纤维粥”、“美味八宝粥”、“健脾八宝粥”、“椰汁八宝粥”等更注重营养和养生功能的产品，另外企业加大了技术创新，开发出适合糖尿病人食用的无糖粥、木糖醇粥，打着养生、保健、美容等各种噱头的产品层出不穷。

除了对产品功能进行细分开发，企业还针对产品包装细分，除了惯有的马铁罐外，有了碗装、杯装等外包装形式，进一步丰富了市场的货架。

可见，未来皮蛋瘦肉粥产品在细分市场上还有很多事情可做。

　　今后中国食品市场将朝住方便、快速化；营养、保健化；多样化、功能化、安全化的指向发展。

丰富的产品品类，打开了消费者的消费动机。

等待皮蛋瘦肉粥的将是更大的机遇和挑战

2.5市场风险预测

第三章资源条件分析

3.1资源可利用量

据调查和了解在我的家乡淮南有两家生产皮蛋的厂商。

在我居住的村子里现有两家养猪厂，据了解淮南有好几十家养猪厂和屠宰场。

如果选址淮南，可以跟这些厂商合作。

可谓资源相当充裕。

3.2资源品质情况

据我在家里的了解，我们庄的那两家养猪厂其中一家还曾受过乡政府的表彰，现在这家养猪厂规模还在不断扩大中，可以肯定资源品质不是问题。

至于皮蛋，品质可能不敢肯定，因为现在市场上有很多在销售不合格的含重金属铅的皮蛋。

我们知道铅是五大重金属离子中对人类只有害没有益的金属。

所以关于皮蛋的选择，关于厂商的选择，我们还要根据具体的品质检测来进行选择。

食品三大感官指标就是安全指标。

3.3资源赋存条件

3.4资源开发价值

随着人类生活的进步，人类在饮食方面越来越注重质量和营养价值。

皮蛋瘦肉粥是一款既方便使用又含有很多营养价值的食品。

采用罐装的方式不用加防腐剂，这就避开了很多消费者所担心的食品添加剂的问题。

粳米：

粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

猪肉（瘦）：

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋