附表全省中小学食堂及周边餐饮单位飞行检查情况一览表Word文档下载推荐.docx
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1、在面点间的食品添加剂存放箱里发现由金城化学（江苏）有限公司生产的樱桃牌甜蜜素650克（已开封），在包子、馒头中使用的香甜泡打粉未见公示；
2、在食品留样专柜里未见2014年5月27日、28日留样样品，留样登记记录无留样人签名和留样处理时间；
3、采购的大米、食用油和面粉等重点预包装食品未见登记生产日期、许可证号和联系方式等主要溯源项目；
4、未见餐饮具保洁设施，未见备餐间紫外线灯消毒记录；
5、食品仓库内存放与食品无关杂物。
6
进贤县黑胡椒粉店
进贤县胜利南路269号
1、厨房四周墙壁有油垢、发霉变黑，未见1.5米高以上由便于清洗材料制成的墙裙；
2、清洗间未见水池；
3、食品冷藏柜里肉类与蔬菜混放；
4、厨房与餐厅相通处未见门，未做到相对密闭；
5、未见大米、食用油等重点预包装食品原材料索证索票和台账记录；
6、食品与非食品混放在一起。
7
进贤县文港笔都学校食堂
进贤县文港镇
1、当场未出示有效餐饮服务许可证（许可证有效期至2012年9月9日）;
2、未落实食品安全第一责任人责任，未设立专职食品安全管理人员；
3、从业人员陈胜孙、桂美金等5人未出示有效健康证明；
4、食品操作流程布局未做到生进熟出单一流程，未见备餐间；
5、餐饮具消毒设施不能正常运转，未见餐饮具保洁设施和记录；
6、厨房未做到相对密闭；
7、食品留样无专用冰箱、留样样品不齐全且未见留样记录；
8、食品库房内的食品与其他食品混放在一起，多处发现老鼠粪便；
9、采购的大米、食用油等食品原材料未见索证索票相关材料，台账记录不齐全。
8
南昌市外国语学校食堂（初中部）
南昌市桃苑西路398号
1、未当场出示有效餐饮服务许可证；
2、食堂从业人员谢巧玲未出示有效健康证明；
3、待加工食品与已烧熟食品混放在一起（在烹饪间菜架上）；
4、未见餐饮具保洁设施；
5、采购的食品原材料和食品添加剂索证索票及台账记录不齐全；
6、在食品烹饪场所柜台里发现4袋复合膨松剂香甜泡打粉，但量化分级公示栏标注未使用食品添加剂；
7、2014年5月26日早晨未见食品成品留样，留样记录不规范；
8、在烹饪场所操作台发现3公斤猪肉鲜肉上未见检验检疫部门公章。
9
南昌市师范附属实验小学青山湖校园
南昌市国泰路8号
1、在食品仓库货架上发现5.5kg×
1箱重庆市渝北区农家乐食品有限公司生产的，未见生产日期；
2、食品留样专柜里未见2014年5月28日中午食品成品留样样品；
3、在日用库房发现7桶未开封的餐具清洗剂标识不规范；
4、在操作间发现餐厨废弃物处置容器未加盖；
5、食品备餐间瓷板未到顶。
10
南昌市育新学校
南昌市北京西路287号
1、备餐间天花板未吊顶，墙裙未到顶，紫外线灯消毒未见记录；
2、厨房天花板有脱落；
3、食品成品留样未见留样时间；
4、厨房用具保洁柜和调味品储存柜里存放有员工毛巾、水杯等私人用品；
5、副食品仓库内食品与非食品混放在一起。
11
南昌市洪都中学
青云谱区新溪桥东一路99号
1、餐饮服务单位许可证上法人伍锡祥已退休，未及时办理法人变更手续；
2、在食堂后厨冰柜中两箱精选层冻带鱼、一箱鸡骨架，保质期12个月，现场未见生产日期；
3、食品留样记录不全；
4、厨房砧板，刀具未有荤素标识；
12
特色牛肉粉
洪都中学联防点
1、现场未见餐饮服务许可证；
（违章搭建房，面临拆迁）
2、未见从业人员健康证明；
3、内部环境杂乱；
4、无三防设施；
5、冰箱内生熟混放；
13
九江
九江市外国语实验小学
九江市丁官路12号
1、该校食堂只有一个门，人流物流为同一通道。
2、备餐间未设防蝇设施，未设立空气消毒装置和空调降温装置。
3、直接盛放熟食的铁桶未进行保洁存放。
4、食品原料采购台账记录上未记录食品原料生产单位。
采购的预包装食用油和大米未进行采购台账记录。
5、未设立专职食品安全管理人员。
14
向阳中心小学
九江市前进西路746号
1、食堂“三防”设施不全，无防蝇防鼠设施。
2、食品索证索票不规范，票据陈旧更新不及时，登记不全。
3、配餐间空气消毒无记录。
4、清洗水池无专用标识，地面不洁有油污。
5、食品留样冰箱未专用，记录不全，存有隔餐米饭。
6、现场查获霉变豆豉250g。
7、该校有就餐学生80人左右，加工操作间约30平方米，与供餐人数不匹配。
15
九江港城学校
九江市城西港区内
1、厨房加工操作间进门处无纱门或空气幕等防蝇措施。
2、食品贮存库房无通风设施；
食品存放未做到离墙隔地，袋装直大米接堆放在地面墙角。
3、食品原料采购台账品种登记不全，只登记了大米，食用油，面粉，其他采购的食品未记录。
4、备餐专间消毒空气灯安装不规范，离台面超过1.5米，开关装在门内；
专间顶部有霉污，塌灰。
5、食菜留样重复使用，未消毒。
16
星子县白鹿镇中心小学
星子县白鹿镇街上
1、该食堂加工间进门无防蝇设施，加工间内有苍蝇飞留，下水沟出口无防鼠设施；
粗加工间与备餐间混为一室，无空气消毒设施。
2、食品采购台账只登至2014年5月3号，且登记不全。
如：
食用油，豆油未登记厂名厂址及生产批号。
3、从业人员李萍珍未持健康证从事餐饮加工服务。
4、库房食品预包装大米25kg无生产日期（余干县金龙米业有限公司生产）。
5、食品留样不规范，未无菌留样（未封口），未标明日期，数量不足50g。
17
星子县第二中学
星子县紫阳堤
1、该食堂加工间进门无防蝇设施，备菜间部分防蝇纱窗破损，室内有苍蝇飞留、叮咬食物，备餐间未专用，在备餐台上烧烤火腿肠。
2、进购的阳东县化工生物公司生产的7607豆浆粉精（1000g/瓶）1瓶超过保质期；
进购使用的万年贡米（25kg/袋）11袋（万年县贡新精制米业发展有限公司生产），包装袋上没有标注生产日期；
进购使用的散装菜籽油35斤，包装桶上没有标注厂名厂址、生产日期、保质期。
3、食堂购进的预包装面包、蛋糕200包（50g/包）未进行索证索票，未登记台账。
18
星子县蓼花中学
星子县蓼花镇陶家山
1、该食堂厨房加工间进门、窗口均无防蝇设施，室内有苍蝇飞留，下水道出口无防鼠设施。
2、库房食品贮存未离墙隔地，冰箱溢水，一包预包装白糖（25kg）被水浸泡；
27包星子长泽泉观音桥大米加工厂生产的预包装大米无生产日期；
面点加工房内2.75kg白碱无标识。
3、食堂采购台账登记品种不全（大米，散装食用油均未登记）；
项目登记不全（未登生产厂名、批号）
4、厨房内餐具无消毒设施。
19
星子县温泉镇隘口中学
星子县温泉镇街上
1、该食堂加工间与外界相通的后门防蝇纱门破损，无防蝇防鼠功效，下水沟出口无防鼠措施；
加工间墙面和顶棚有污渍、有油灰积存且脱落，室内有苍蝇叮咬食品及容器等；
2、餐具使用前未进行消毒保洁，无消毒保洁设施。
3、库房有一袋无标识的农家自加工大米（50kg）；
泡打粉（已开封口）与非食用物质牙膏混存，无专柜存放标识。
4、食品采购登记台账2014年4、5月未登，登记品种不全（肉类未登），项目登记不全（厂名，批号未登）。
20
庐山县花旗餐厅
前进东路十九号
1、随机抽查从业人员个人卫生，桑家峰带戒指上岗。
2、熟食加工间通风不良（有异味）。
刀、砧荤素未标识。
3、大餐具消毒不规范（消毒柜内发现有发霉餐具）。
4、食品台账记录不全，项目内容不规范。
5、仓库发现半成品原料“鱼面”约500g，无任何标识。
21
德安县蒲塘小学食堂
德安县十力路58号
1、食堂食品采购索证所票记录不规范。
2、食品分餐容器消毒使用不规范（已消毒汤勺置于桌面）。
3、配餐间设置，空气消毒不规范，无记录，食品容具，未做到一餐一消毒（记录了四天一消毒）。
4、紫外线灭菌灯灯管损坏（一支）未更换。
22
德安县第二中学食堂
德安县河东乡上明新城
1、配餐间空气消毒设施与实际消毒面积不相符（紫外灯功率不够）。
2、清洗水池无禽类、肉类标识。
3、餐饮具消毒设施与实际使用量不符。
4、学校作为第一责任人，无文件形式明确（未见相关文件及岗位职责）。
23
德安县高塘学校食堂
德安县高塘乡
1、配餐间无空气消毒设施。
2、后厨“三防”设施不全（无纱门、防鼠设施）。
3、餐饮具消毒无保洁设施；
已消毒餐具置于台面。
4、食品索证索票不规范，记录不全（冰柜存有冰冻鸡腿2箱，无记录）。
5、后厨视野可见苍蝇5-6只。
24
赣州
赣州市湖边中学食堂
赣州市湖边镇湖边村张屋组9号
该校学生食堂自1985年8月至检查之日，从事餐饮服务活动，食品加工区面积40平方米。
在校学生800人，住宿生80人，就餐人数120人，学校自主经营。
1、粗加工与烹饪在同一操作间进行（面积35平方米）存在交叉污染。
2、用于餐饮食品制作的食品原料；
①颗粒状（味精）1000g外包装上无任何标签标识，②被称为“薯粉”的白色粉状物，用塑料编织袋包装，而外包装上却标有福花香翠江系等字样，③甜蜜素，金城化学（江苏）有限公司，用于白案（馒头等）制作，共计900g。
④紫菜其包装上无标识。
3、加工间一个视野超过3上以上苍蝇、
4、豆泡未登记台账、未索取供货方产品检验合格证明。
25
赣州市第三中学（南校区一食堂）
赣州市章贡新区赞贤路56号
该校学生食堂自2006年9月1日至检查之日，从事餐饮服务活动，食品加工区面积220平方米。
就餐人数1400人。
1、食品留样不足100g，留样时间未标明、留样冰箱内放有粽子，留样冰箱没有做到专用。
2、食品添加剂没有做到“五专”
3、冰柜内存放速冻虾味丸、包心鱼丸，保存温度要求为-18度，而冰柜显示温度-10度。
4、用不锈钢盆盛放熟的红烧鸭和用不锈钢盆盛放生的胡萝卜叠放在同一冰柜内、未做到生食分开存放。
26
赣州中学第二食堂
赣州市章江新区赣康路20号
该食堂面积约1260m2,接待学生用餐人数约1500-1700名。
存在主要问题：
1、肉类、水产品粗加工设置在烹饪间；
2、备餐间内未设置二次更衣室，未专用，内有风味小吃制作销售，紫外线消毒灯安装过高，数量不够；
3、餐饮具清洗消毒设施不足；
4、部分就餐场所设在人员通道上，“三防”设施不全；
5、食品留样数量不足，未达到100克。
27
赣州市私房菜
赣州市章贡区章江北大道20号
1、超范围经营，未许可生食海产品与加工经营三文鱼刺身；
2、供应无任何中文标签标识的进口预包装食品；
3、熟食冰箱有生食原料；
4、个别从业人员上岗后佩戴手饰；
5、食品原料采购索证索票及台账建立不规范。
28
上犹油石中学
上犹县油石乡油石圩6号
1、从业人员不能出示有效健康证，个别人员上有佩戴手鉓；
2、加工操作间与备餐间脱节；
3、冰箱肉、生、熟交叉存放；
4、备餐间未设施二次更衣室，无紫外线消毒设施；
5、餐厅无“三防”设施，可视范围内见大量苍蝇；
6、学生自带餐具无消毒设施，直接裸露搁置于平台。
29
上犹县第三中学
上犹县城稍口
该校食堂面积约1200m2，在校用餐学生650人，存在问题有：
1、加工操作间外5米内可见暴露的垃圾堆；
2、粗加工设置在室外，地面有明沟和积水，洗净的菜直接搁置于地面，污染脏的桶浸泡蔬菜；
3、加工区、仓库、餐厅无纱门、纱窗，可视范围内见大量的苍蝇；
4、原料仓库地面积水，墙面有污斑，原料堆放来隔离地，食用油直接放在积水的地面上，食盐包装口有垃圾，辣椒无任何标识；
5、备餐间未专用，无二次更衣室及紫外线消毒设施，留样不规范，记录不全；
6、从业人员骆春莹不能出示有效健康证上岗；
7、食品及原料索票索证不全，台账记录不规范；
8、未见消毒间，无任何消毒保洁设施。
30
上犹县梅水学校
上犹县梅水乡梅水圩
该校有336名学生在校用餐。
现场发现新建食堂还处调试阶段。
目前仍在老食堂加工操作。
主要存在问题：
1、老食堂加工操作未分区，均在一个房间，无备餐间，缺防鼠设施；
2、食品原料采购索票索证不全，台账记录不规范。
31
上犹县阿陆酒楼
上犹县东山镇建平巷11号
1、该店操作间保洁柜未密闭；
2、清洗水池无区分标识，蔬菜、荦菜及水产品清洗混用；
3、未见任何餐饮消毒设施、设备、无消毒记录。
32
崇义县长龙中心小学
崇义县横水镇阳岭大道
1、该小学食堂自2012年9月至检查之日，从事餐饮服务活动，食品加工区面积30平方米，在校学生600人，用餐学生130人，教师20人。
加工方式：
教师和学生的用饭由自已带大米厨房邦助蒸饭，学生用菜自备，教师用菜由食堂提供。
2、粗加工与烹饪在同一操作间内进行，存在交叉污染。
3、留样量与留样时间符合要求。
环境卫生较好。
4、用于餐饮食品加工的浓香花生调和油，未向供货方索取产品合格检验证明，已登台账。
5、烹饪间无纱窗。
33
扬眉中学师生食堂
崇义县扬眉街
1、该校学生食堂自2009年10月至检查之日，从事餐饮服务活动，食品加工区面积45平方米。
用餐学生233人。
餐饮食品制作方式：
213名学生自带大米借用厨房蒸饭，用菜自备。
20名教师员工的用餐由该食堂提供。
2、粗加工与备餐在同一操作间内进行，存在交叉污染。
3、用于餐饮食品加工的食品原料：
①赣州市康田食品有限公司生产的，富霸牌优质米粉，其包装标识上未标注生产日期、保质期6个月，总计为1500g。
加工调味品柜下面放有透明塑料广口瓶、内有一红色塑料袋装有白色粉末物、重量为300g无任何标识（厨房管理人员自诉白色粉为是纯碱）。
4、香满园花生香食品调和油未向供货方索取产品检验合格证明。
5、餐具使用蒸汽消毒。
34
铅厂中学师生食堂
崇义县铅厂街
该校食堂自1984年9月至检查之日，从事餐饮服务活动。
1、食品加工区面积50平方米，就餐人数115人，餐饮食品加工方式，学生用餐自带大米在厨房蒸饭，学生用菜自备，16名教师用餐的饭菜由该食堂提供。
2、留样不足100g，没有专用的留样冰箱。
3、用于餐饮食品加工的大米、食用油未向供货方索取产品合格的检验证明。
4、粗加工、烹饪、蒸饭、用餐均在同一操作间内进行，存在交叉污染。
5、炒菜灶台上使用的味精（200g）和胡椒粉（麻辣鲜）无厂名厂址、生产日期、保质期。
6、洗菜池未明、素菜、荤菜等字样的标识。
35
宜春
宜春市七中学
宜春市高士路748号
1、加工间为简易建筑，屋顶未完全封闭。
吊顶料为塑料雨布。
2、食品加工区功能间区分不明显。
生熟食品由同一个门进出。
3、现场从业人员5名均未出示有效健康合格证。
4、食堂无食品专用仓库。
未建立食品采购台账。
采购食品未索证索票。
5、食堂售卖间配有电子消毒柜一台。
现在检查时该电子消毒柜不能正常使用。
36
宜春市百树外国语学校
宜春市袁山东路96号
1、食品仓库没有机械通风设施。
2、切配区有标示。
但刀具没有分开使用。
3、厨房没有设置专门消毒餐具保洁柜。
4、二楼配备餐间二次更衣室有杂物堆积。
37
宜丰县新昌六小
宜丰县新昌东门路199号
1、未设立专用冰箱及留样登记制度。
2、垃圾桶未加盖。
3、从业人员的健康培训合格证上未贴照片。
38
宜丰中学
县城城西路1号
1、该面包房食品添加剂的使用未按“五查”要求保管。
2、配菜间未安装紫外线消毒灯以及二次更衣室。
3、食品留样不规范。
未设置专用冰箱。
以及留样登记记录。
生熟食品冷藏保鲜未分开。
4、从业人员吴许娥未提供健康培训合格证。
39
宜丰县绿营酒店
宜丰县城耶溪大道143号
1、该食品加工间的餐具保洁柜无防蝇、防尘设施，多厨废弃物无登记垃圾桶加盖，厨房盛装熟食的餐具无消毒设施。
2、食品加工间发现一瓶桂林川县顺来意食品有限公司生产的山水牌纯正麦芽糖，生产日期2012.7.8，保质期12个月，净含量250毫克。
40
袁州区城北香促小厨房
文体西路72号
1、现场制作黄瓜凉菜提供给顾客。
2、在厨房进行加工的从业人员3人均不能出示有效的健康合格证。
3、无餐具消毒设施。
4、索证索票不齐备。
5、货物的购买登记项目不齐备。
6、蔬菜及肉清洗池未标示。
41
袁州区城西农民一家生态园酒店
黄颇洛462号
1、厨房用于盛装熟食的餐具未配备消毒设施。
所购原材料未建立台账及索证缩票。
2、操作间发现一瓶贵阳南明老干妈风味食品有限公司生产的“老干妈”风味油制辣椒，生产日期为2012.5.11保质期18个月。
规格为每瓶280克。
42
万载中学学生食堂
万载县大北关路188号
1、下午3点半钟在一楼备餐区就有炒熟的菜放置台面上。
2、一、二楼没有独立备餐间。
只有备餐区并且与粗加工区，烹饪区，员工休息室没有分割。
3、一楼面点间对外窗户不能关闭。
不具有防蝇，防鼠功能。
制作面点使用的添加剂（泡打粉）无使用记录。
4、一楼烹饪区冰柜标注为熟食，但放置生的年糕片。
5、食品留样数量不够，留样登记不全。
6、二楼厨房仓库内有一袋用尿补包装袋盛装的梅干菜。
7、一楼二楼均设置餐饮具消毒池。
现场均问从业人员对消毒程序和要求不清楚。
43
万载县马步初中学生食堂
万载县马步乡客人路
食堂面积740㎡。
供餐人数500人。
检查时有五个从业人员正在厨房切配区操作。
均能出示有效的健康合格证。
检查发现以下问题：
1、法定代表人已2013年第二学期由龙震换成谢瑞根、但餐饮服务许可证未作变更。
2、厨房的冷柜内生熟食品混放。
3、切配区操作台在房外一简易棚内、有一半切配台在露天。
4、食堂无专用备餐间，只有一个备复区。
该区内堆放箱装饮料。
有一台绞肉机放在备餐区，在绞肉机上放有粘蝇纸一张，粘有苍蝇30只左右。
5、有一名从业人员操作时戴戒指，手镯，指甲偏长。
6、剩菜盘消毒后乱放于操作台，无专门的保洁柜。
7、面点间添加剂没有作台账。
8、食品和购买登记索证不全。
44
万载县株谭初中学生食堂
万载县株谭镇亭下村赣西路
1、仓库内的冰柜内生熟食品混放。
2、剩菜三盘放置仓库的柜内未进行冷藏保存。
3、在备餐间放有杀虫剂，粗加工区放置有摩托车机油等非食品杂物。
4、食品留样品种不全，数量不够。
留样记录不全。
5、食品采购登记项目不全。
6、标注蒸气消毒间的房间内，只有三台蒸饭柜没有专用的餐具用具消毒设施。
7、备餐间纱门变形有裂隙台上放有粘蝇纸一张。
粘有苍蝇约30只。
45
万载县聚湘园大酒店
万载县宝塔路5号
1、冷柜内生熟食品混放。
2、盛熟食的盘及餐具无消毒设施。
3、加工流程不合理厨房物流人流同一门进出。
4、未建立采购登记台账。
5、吉品麦啤酒13瓶、绝乘苹果醋17瓶。
淘味牛肋骨10包、惠泉鲜啤25瓶、吉品纯生（惠泉鲜啤）7瓶。
牧童牌精致奶油13包。
泓生鸭眕2袋等食品均已超过保质期（详见现场检查笔录和证据先行登记保存决定书）
46
抚州
枫叶自助快餐店
抚州市钟岭大道未来城商铺2栋1-15号
1、现场发现餐（用）具消毒柜已坏，不能正常对餐具进行消毒。
47
抚州市实验学校食堂
抚州市钟岭大道与金巢大道交界处
1、在食品加工间菜加上发现有已去皮的待切配的发芽马铃薯；
2、备餐间无紫外线灯；
3、在食品仓库及食品加工间发现有酱油、醋、火锅底料无资质证明和食品台账。
48
临川现代教育学校
抚州市环城北路2号
该校食堂面积约1000m2，在校用餐学生600人，存在问题有：
1、食堂的食品留样冰箱已损坏，不能正常使用，无食品留样记录。
2、从业人员3人现场不能出示健康合格证明。
3、现场未能提供食品及食品原料购进台账的购进凭证。
4、就餐场所及操作间无防蝇设施。
5、操作间的流程布局不合理。
49
抚州市临川区百川德庄火锅店
抚州市赣东大道福雅居二期（17号）
1、操作间进门处的右侧上方的排风扇未安装防蝇网。
2、无有效的餐具消毒设施，餐具保洁柜未密闭。
3、食品仓库内存放杂物，未能做到分类分架。
50
金溪县第二中学食堂
金溪县秀谷西大道251号
该校食堂面积约3252m2，在校用餐学生1400人，存在问题有：
1、餐饮具未进行消毒，无餐具保洁设施。
2、粗加工间、烹饪区、备餐间无防蝇设施。
3、备餐间未设有预进间，无空气消毒设施。
4、传菜电梯未密闭，并未及时清洗。
5、食品仓库无机械通风设施。
6、操作间的冰柜存在生熟混放现象。
7、副食仓库内发现壹瓶已使用后的恒顺白醋内有2只昆虫，瓶身及瓶盖处均有霉点。
51
金溪县锦绣小学食堂
秀谷和谐大道
该校食堂面积约1500m2，在校用餐学生903人，存在问题有：
1、就餐场所、操作间无防蝇设施。
2、粗加工清洗池及餐具清洗池均设在烹饪间，操作间的流程布局不合理。
3、备餐间未设预进间，无空气消毒设施。
4、更衣室内存放49袋（每包25千克）外包装未标示保质期的“老农庄”牌精制大米。
52
金溪县石门中学食堂
石门街
该校食堂面积约200m2，在校用餐学生170人，存在问题有：
1、就餐场所未安装纱窗、灭蝇灯等防蝇设施。
2、操作间流程布局不合理，粗加工清洗池及餐具清洗池均设在室外。
3、食堂无专用备餐间。
4、餐具消毒保洁设施过少。
5、采购的食品原料购进凭证及产品的相关资质材料未能索全。
53
崇仁县第三中学
崇仁县人民大道
1、在食堂内临时食品存放处，发现有壹箱华富牌传统风干五香榨菜
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