某酒店人力资源管理考核方案Word文件下载.docx
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4、能自觉遵守酒店及部门制定的各项工作要求，并能起到良好的带头作用。
四、企业文化的理解与运用
1、熟练掌握企业文化知识并运用到实际工作中，关于企业文化的案例每季度不少于3篇,标准工作流程的案例不少于3篇。
2、通过学习运用企业文化能做到主动为团队操心、考虑、成为管理层的优秀助手。
3、对企业文化有较深的理解，能以企业文化为指导辅助管理层做好其他员工的思想工作。
五、业务技能
1、每季度举行一次铺床技能比赛，前台进行登记入住退房结账技能比赛，得分总数在前三名的。
2、房间数量、房间卫生质量以每天查房评分为准，每月一累计算出总得分，本季度总分在前三名的。
3、本季度没有出现查房落下客人遗留物品的现象，查房速度快，没有出现客人催促、等待现象。
4、能很标准、很熟练的负责一些私密性较强、标准较高、要求较多的效劳。
5、房间除潮、除异味、防蚊蝇工作做得比拟突出，所负责的区域没有出现客人关于这方面的投诉与意见的。
6、所负责区域五金配件保养光亮、设备设施没有出现人为损坏的现象。
7、业务技能熟练、标准高。
能按工作要求管理带着好新员工的同时工作效率高效，在其他同事中起到了表率作用。
六、对客效劳
1、对客人的投诉、提出的要求与询问，能及时准确快速的做出反响，通过自己对问题的处理与及时上报反响而做到让客人满意。
2、为客人提供效劳时快速及时。
如：
输送物品5分钟之内，清理S房20分钟之内，清理房40分钟之内。
3、与客人交谈时有主动保护保护客人信息的意识，不议论客人，不外传客人信息。
6、遇到一些特殊客人能根据工作要求与工作流程做到标准而又恰到好处的效劳。
醉酒客人、挑剔的客人、私密性较强的客人等。
7、很用心很认真的根据客人外出或会议时间清理房间卫生，做到不重复打搅客人。
8、房间卫生细致、高标准、无异味。
9、住客房在上午12:
00之前清扫完毕。
10、通过清扫房间多观察留意客人的信息，做到有针对性的效劳。
如带大功率电器的、房间需要个性化效劳的等。
11、每季度用心效劳事例不少于10件。
七、团队合作
1、整体观念强，工作尽职尽责，能够严格执行各项规章制度，维护好酒店与部门利益。
2、团结意识强，能积极主动配合他人工作，能以大局为重，不计较个人得失，遇事能做到主动沟通及时解决。
3、同事之间能做到互助团结，不在背后议论他人、说三道四。
4、在工作中能利用自己的工作经验主动帮助同事，能够解决工作中的实际问题。
八、平安奖惩标准：
出现平安事故或者严重投诉不参与季度奖励。
1、没有出现给客人开错房门现象。
2、没有因为工作失误或者疏忽出现平安问题。
优秀员工考核标准
工资标准2600元——3700元
4、没有迟到早退现象，除了正常公休没有请假现象〔特殊情况除外〕。
5、根据部门的住客量合理分配休息时间，休息时间不与住客量顶峰时间相冲突〔特殊情况除外〕。
6、遇到重要接待或者是人员紧张的时候，能主动延长工作时间，不计较，不抱怨。
2、效劳态度好、对客人使用礼貌用语、能做到微笑面对客人，本季度没有客人口头和书面投诉的。
2、有大局意识根据工作需要服从工作调动、服从指挥、虚心接受意见，没有出现顶撞上级或者是与同事发生矛盾的。
3、抢房速度快、卫生质量好，工作效率高。
1、熟练掌握企业文化知识并运用到实际工作中，关于企业文化的案例每季度不少于2篇。
标准工作流程的案例不少于2篇。
2、有良好的工作习惯与工作方法，能主动自觉的完成安排的工作任务,不需要催促。
1、每季度举行一次铺床技能比赛，前台进行登记入住退房结账技能比赛，能在规定时间内高标准完成的。
2、房间数量、房间卫生质量以每天查房评分为准，每月一累计算出总得分，本季度得分超过平均分前五名的。
3、查房速度快，没有因查房出现客人不满，出现客遗留2次以内。
4、房间除潮、除异味、防蚊蝇工作做得比拟突出，所负责的区域没有出现客人关于这方面的投诉与意见的。
5、所负责区域五金配件保养光亮、设备设施没有出现人为损坏的现象。
6、业务技能熟练、标准高。
能以高标准的工作技能来培训、要求新员工，能以良好的工作态度带着引导新员工做好本职工作。
7、工作中是一名合格的复合型人才，能很自觉的做到交叉学习、互助。
3、与客人交谈时有主动保护客人信息的意识，不议论客人，不外传客人信息。
11、每季度用心效劳事例不少于6件。
5、在工作中能利用自己的工作经验主动帮助同事，能够解决工作中的实际问题。
九、平安奖惩标准：
放心员工考核标准
工资标准一八00元—2800元
7、没有迟到早退现象，除了正常公休没有请假现象〔特殊情况除外〕。
8、根据部门的住客量合理分配休息时间，休息时间不与住客量顶峰时间相冲突〔特殊情况除外〕。
3、效劳态度好、对客人使用礼貌用语、能做到微笑面对客人，本季度没有客人口头和书面投诉的。
3、有大局意识根据工作需要服从工作调动、服从指挥、虚心接受意见，没有出现顶撞上级或者是与同事发生矛盾的。
2、所负责的区域卫生整洁干净，各个工作区物品的摆放、卫生质量、工作工具通过检查与催促能按要求来操作或者摆放的。
3、能遵守酒店及部门制定的各项工作要求。
1、熟练掌握企业文化知识并对企业文化有一定的理解、认识。
2、干工作能遵循以企业文化要求为出发点，每季度关于企业文化案例不少于1篇，学习工作流程案例不少于2篇。
1、每季度举行一次铺床技能比赛，前台进行登记入住退房结账技能比赛，能在规定时间内完成的。
2、能按照工作要求认真完成任务。
3、对房间除潮、除异味、防蚊蝇工作有主动意识，能按照工作要求来执行。
4、工作中能做到主动学习业务知识，主动交叉学习，对工作技巧及标准能有快速的提升。
1、对客人的投诉、提出的要求与询问，能做到认真对待，对于处理不了的事情及时快速的上报，不因不重视或者拖拉而造成客人不满。
2、为客人输送物品时能在规定的时间内完成。
8、住客房在上午12:
9、通过清扫房间能主动观察留意客人的信息，通过培训能做到有针对性的效劳。
十、平安奖惩标准：
房务部人员编制
房务部现有人员27人，因为旺季到来还需要增加27人。
各岗位人员需要情况如下：
客房楼层：
现有人员6人，需增加一五人。
洗衣房：
现有人员2人，需增加6人。
：
现有人员5人，不再增加。
房务中心夜班：
现有人员1人，需增加3人。
前台外围:
现有人员1人，需增加3人。
总台：
合计：
54人
第二篇餐饮部员工考核
为确保餐饮部经营接待工作的正常运营，打赢一年一度旺季接待这场硬仗，餐饮部在人力资源整合工作将坚持“合理用人，高效用人，人尽其才〞的原那么，用适宜的人来做适宜的事。
餐饮部人力资源整合工作拟定方案汇报如下：
一、人力资源整合工作，稳定是前提，鼓励是根本，培训是根底，共同组成餐饮部人力资源整合体系。
1、继续把好人力资源整合工作稳定关。
自到餐饮部后，在做好企业文化建设工作的同时，就是要尽快组建餐饮部稳定的根底管理框架。
不要怕员工比你强，要把员工推到前面，给他们历练的舞台，你在后面为他们提供效劳和后勤支持。
经过近第一个月的磨合、过度、稳定的关键时期，通过近9月份的锤炼，已形成了餐饮部稳定的根底管理框架，有效地把各种力整合在一起，逐步形成了万众合一的团队力量，为各项工作的顺利开展打下了坚实的根底。
同时，还要做好经营运作过程中关键点的把控〔管理层职责的履行，吧台收银岗位，自助餐收餐票岗位，重要客人平安及效劳，食品平安，重大接待食品留样及防错纠错和减少无效劳动等〕。
2、餐饮部人力资源整合工作继续通过鼓励措施来稳固其成果。
〔1〕继续利用标杆效应、典范的力量鼓励和引导员工，实现人力资源整合之目标。
标杆、典范的力量是无限的，利益的引导是人力资源管理目标执行的助推剂。
禹总讲过：
好的管理者，会立标杆，会运用典范鼓励和引导，来实现人力资源管理目标。
把企业文化手环始终如一坚持最好的宋佰勇树立了企业文化典范；
把菜品介绍做的最好的姚秀梅树立了宣传标杆；
把仪容仪表礼节礼貌做的最好张雪树立了形象标杆；
把工作无过失、责任心强的谢堂丽树立了放心员工标杆；
把鲍鱼档、凉菜间卫生树立了卫生标杆；
把利用科学效率高冰箱除霜的安丰东树立了创新标杆等等。
并运用餐饮部活动基金加以奖励、引导和推广，激发员工不断进取的欲望，有效诱发、导向和鼓励员工的行为，调发动工的积极性。
下一步，要通过树立标杆、典范来做好养生健康菜品开发创新工作。
同时，将结合每个时期的工作侧重点，实时鼓励和引导相关工作，并树立典范。
〔2〕继续通过各类活动，来稳固人力资源整合成果。
人都有争强好胜的心理，在部门内部建立良性的竞争机制，是一种积极的、健康的、向上的引导和鼓励，竞争鼓励机制是一个有效地增强组织活力的无形按钮，竞争能快速高效地激发员工士气，通过已开展的餐饮部案例分析会；
美在礼仪·
食在平安活动；
我行我秀·
谁与争锋企业文化、平安知识竞赛；
业务技能比赛；
联谊会等活动，有效地稳固夯实了餐饮部人力资源建设的成果。
下一步，将根据拟定方案，实时推出各类活动，以实现稳固人力资源整合成果之目的。
3、人力资源整合工作继续通过培训来夯实其根底
〔1〕继续抓好企业文化培训
企业文化是企业的核心和灵魂，是企业领导人格魅力的表达，是全体职工共同遵守和信仰的行为标准、价值体系，是指导职工从事工作的哲学观念。
酒店企业文化更是推动部门开展的源动力和人力资源整合的持续动力。
自调至餐饮部，根据禹总的指示精神，我就把企业文化建设作为开展餐饮部各项工作的切入点和关键点来抓。
一是通过企业文化发现人才，建立餐饮部管理框架。
二是通过企业文化打造标杆效应。
三是通过企业文化推动各类活动。
四是通过企业文化，传播正能量，来统一思想，形成战斗力。
五是通过努力打造“筑平安酒店，做健康食品〞酒店品牌和“在原材料采购方面，我们坚持价格服从质量；
在食品制作方面，我们坚持口味服从健康〞的餐饮理念，收获了效益。
继续推行企业文化培训不折扣不走样，利用企业文化熏陶出好员工，用企业文化熏陶出员工自豪感、荣誉感和提升战斗力，用企业文化来凝聚人心、聚焦方向、聚焦业绩提升和职业素质提升。
〔2〕裁员培训
裁员关键在于采用何种方式进行才能到达目的而又不影响其他员工的情绪。
首先要明确裁员的对象，其多是能力平平不思进取的冗员或与企业文化、酒店开展不相适应的员工，这些人继续留在企业对双方都没有好处，将再也没有成长、开展的时机，还会影响其他人的态度和行为，增加企业的本钱。
裁员不再是部门对员工的残酷无情的抛弃，而让一个人待在一个他不能成长和进步的环境才是真正的野蛮行径或者“假慈悲〞。
这种策略既能发挥优秀人才的能量与作用，又能增强员工的竞争意识与紧迫感，提高企业员工的整体素质。
近9个月来累计裁了8名员工〔张念超、丁飞跃、马晓斌、胡顺庭、相鑫昌、庞兆栋、王平彩、刘畅等〕。
下一步，根据评估结果，及时坚决的将能力平平不思进取的冗员或与企业文化、酒店开展不相适应的员工裁掉。
二、人力资源整合工作重在表达合理用人、高效用人、人尽其才的原那么上。
1、合理用人表达在人员结构优化、合理性及人员结构观念的转变上，由过去美女帅哥为主，向结构多元化转变和年龄结构、性别结构转变。
即人力资源合理用人多元化结构=稳定骨干员工+内部调配用工+临时用工+学生用工。
A、目前，稳定骨干员工其一是年龄结构餐厅已婚8名，未婚10名+厨房已婚20名，未婚8名；
其二是性别结构餐厅男生7名，女生11名+厨房男生17名，女生11名。
B、人员储藏，结构合理。
吧台、制作豆浆、点菜、会议效劳、烩面、烙煎饼等关键岗位的人员要有人员备份。
通过考核评估，将不适合企业开展团队建设的人员进行淘汰，同时，进一步完善餐饮部人员结构，将优秀的结构性人才引进来，同时，打破原有岗位限制，防止出现盲目重复结构性人员引进现象。
多给员工提供展示自己和成长舞台的时机和树立“我是金海一块砖，哪里需要哪里搬〞的理念，打造人员结构合理、高效、精简的人力资源管理目的。
目前，职工食堂、蔬菜加工、烙煎饼、制作家常菜进行轮岗；
其他岗位那么根据工作需求及时调岗，打造复合型人才。
2、高效用人和用适宜的人做适宜表达在能带兵的根底管理层和会干活、干好活、干精活的一岗多能复合型员工组织框架上。
干大事靠用人，干小事靠能力。
通过历练〔婚宴〕，能带兵的根底管理人员已初步形成，为旺季的到来奠定了坚实根底。
目前，餐厅能带兵的根底管理人员：
宋文娜、崔恩美、姚秀明、杨兆敏、贾美荣、安涛；
厨房能带兵的根底管理人员：
安丰东、苏志峰、张鹏、安丰波、翁建华。
会干活、干好活、干精活、多干活、干难活一岗多能复合型员工：
魏晓蝶、谢堂丽、张雪、李慧敏、宋柏勇、陈佳伟、李沐阳、明恒亮、丁世真。
3、人尽其才表达在员工优势亮点的放大，劣势缺点的躲避上
人才是人力资源中德才兼备、有创造性、奉献较大的人。
善于发现人才，培养人才，合理使用人才和保护人才，是人力资源管理的根本。
只有留住了人才，才能谈得上人尽其才的使用。
当然，保护人才并不是说任何人才都要保护，而是要选择那些未来企业开展需要的人才加以保护。
崔恩美放大其责任心强、工作大胆泼辣、管理能力较好，躲避其个人习惯不拘小节和培训能力弱。
姚秀明放大其业务技能强、培训能力强、菜品介绍恰如其分和管理能力较好，躲避其责任心弱。
杨兆敏放大其责任心强、工作干练、管理能力较好，躲避其争强好胜的心理和情与颜表。
贾美荣放大其责任心强、业务技能棒、协调能力强，躲避其工作不够灵活。
安涛放大其责任心强、吃苦耐劳的精神，躲避其持之以恒弱。
魏晓蝶放大其业务技能强、工作干练、仪容仪表好，躲避其不定性。
谢堂丽放大其责任心强、工作细致，躲避其个人因素。
宋柏勇放大其企业文化贯彻执行落实到位和任劳任怨的工作态度，躲避其个人卫生习惯。
张雪放大其企业文化贯彻执行落实到位、不抱怨服从工作安排的工作态度、职业化的仪容仪表礼节礼貌和良好的个人形象，躲避其年轻好玩的个性。
李慧敏放大其不抱怨服从工作安排的工作态度、职业化的仪容仪表礼节礼貌和良好的个人形象，躲避其年轻好玩的个性。
高丽萍放大其吃苦耐劳任劳任怨的工作精神，躲避其工作方案性弱和积极能动性差。
翁建华放大其不服输的心理、业务技能和管理能力较好，躲避其不求上进的心态。
安丰波放大其模范带头能力，躲避其持之以恒弱。
苏志峰放大其责任心强、工作大胆泼辣、管理能力较好，躲避其工作方式方法不科学。
张鹏放大其吃苦耐劳任劳任怨工作精神、前后沟通能力强，躲避其工作标准不高。
薛立前放大其吃苦耐劳任劳任怨工作精神、模范带头能力，躲避其工作标准不高。
等等。
三、拟定建立合理的岗位编制和匹配的工资、鼓励体系，确保人力资源的活力和竞争力。
匹配的工资、鼓励体系能为有能力的人才提供更好的前景和开展时机。
仅留住人才是不够的，这只是前提条件，要引导人才为企业开展作出积极奉献才是人力资源整合的实质。
〔1〕餐饮部岗位编制〔后附〕
〔2〕工资体系〔后附〕
〔3〕鼓励体系
A、晋升鼓励
员工在工作中不再是仅仅为经济利益而奋斗，而是将工作视为有意义的人生体验，追求职业生涯上的开展，因此晋升对员工有很大的鼓励作用。
B、绩效鼓励
绩效鼓励正是实现精神理念到现实操作转变的价值实体。
绩效鼓励使员工真正成为企业的主人，与企业的成败兴衰利益相关，在一定意义上讲，员工对企业的忠诚和奉献是对个人利益维护的延伸。
员工会主动关心企业的战略规划和短期目标实现，积极参与企业的决策和管理，为企业的开展献力献策，保持企业的竞争力和生命力。
根据绩效考核结果来评定明星员工、优秀员工、放心员工、过失员工。
四、根据接待淡旺季的特点，拟定建立餐饮部中长期劳动合同协议。
骨干员工签订2-3年劳动合同，旺季临时用工签订2-5个月用工协议。
淡季〔骨干〕控制在餐厅22名，厨房30名，总计52名。
旺季〔骨干+学生用工〕控制在餐厅30名，厨房35名，总计65名。
3、充分发挥管理层及业务骨干学习、培训和复制能力，为旺季接待奠定坚实的人力资源根底。
五、有效躲避人力资源整合工作过程中存在风险。
用工数量风险评估、用工结构风险评估及有效躲避措施不够及时到位存在的风险评估。
目前，虽然通过内部挖潜和外部临时用工的弥补用工风险，但是在一定程度上也给经营接待产生一定影响。
六、其他方面
1、注重设施设备的优化，降低员工劳动强度。
面点购进水饺、包子一体机和馒头机，拟定5月下旬实施考察，6月上旬购置到位。
2、海鲜烧烤大排档既定方案的跟进，拟定端午节前将地面找平、上下水疏通、防水电源铺设、无线收银系统的架势、操作区半封闭、三联池、两眼稳火灶、电三门海鲜蒸车、靠背双门平台、2.6M烧烤炉、爆米花机等到位。
并通过端午节进行旺季前的最后一次彩排。
煤气特色大锅2个及辅助设施、活海鲜及冰鲜展台拟定6月中旬前到位。
餐饮部岗位设置及用工人数
2021-5-12
部门
岗位
级别
人数
餐饮部
负责人
总监
1
餐厅
经理
吧台
主管
员工
传菜
4
楼面效劳
2
包房效劳员
6
自助效劳员
迎宾员
会议室
效劳员
豆浆果汁
合计
22
厨房
厨师长
凉菜
厨师
热灶
3
打荷
砧板
鲍鱼房
面点
面点师
烙煎饼
蔬菜间
粗加工
海鲜间
洗碗间
洗碗工
职工食堂
30
总计
53
餐饮部工资体系
部门
岗位
金额
高
4000
中
3500
低
3200
领班
2800
2600
2400
2200
传菜员
实习生
2000
一八00
1600
季节工
1400
临时帮工
80
60
50
凉菜主管
3800
凉菜员工
3000
热灶主管
3600
热灶厨师
4800
4500
4200
打荷/砧板主管
打荷/砧板厨师
面点主管
面点员工
洗碗主管
蔬菜粗加工
一八0
升级会员 