名品世家国际酒廊基础标准店店务营运综合手册Word下载.docx
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与骏德、富隆以及吉马不同，这些高档次酒廊终端重要以专业人士为对象，而名品世家采用是国际更为流行微型终端模式，以大众消费者为目的受众。
W
Wine：
葡萄酒
名品世家以葡萄酒及葡萄酒文化有关产品（如酒具、酒窖等）为重要经营对象，同步兼顾同类质产品（如白酒、洋酒、雪茄、香烟等）复合承载。
P
Port：
端口，港口
名品世家包括从端口店到会所各种大小不一业态，U9筹划将为咱们带来9国最具代表性特色葡萄酒进口服务，同步，咱们也将通过海外端口，把中华人民共和国地产特色酒推介到海外。
二、商业模式
五大发展模式（BusinessModel）
◆品牌直营：
咱们将直接投入人力、物力、财力，构建名品世家品牌自营终端，在打开市场局面同步，塑造特许加盟可复制样板。
◆区域加盟：
对于拥有地区性渠道优势、具备足够实力合伙对象，咱们将授予区域加盟特权，授权合伙者在区域范畴内开发特许终端，并提供强有力支持体系。
◆体系加盟：
对于已经拥有销售终端体系合伙者，咱们将提供体系加盟合伙特别方案，在保证您权益不受损害前提下，成建制吸取您原有销售终端群，以贴心周到细节考量和精准操作，保证其融入到名品世家国际酒廊连锁体系中来。
◆单店加盟：
对于故意加入名品世家连锁体系既有单体终端或者故意开办名品世家国际酒廊终端合伙者，咱们将通过专业辅助筹划和赚钱保障筹划保证加盟者权益。
六种终端业态（SaleStyle）
◆基准店：
基准店是是名品世家国际酒廊重要发展业态。
经营面积在20-50平方米之间，经营项目上以红酒为主，兼顾其她复合承载产品，如：
白酒、洋酒、酒具等。
◆沙龙店：
经营面积在100平方米以上。
经营项目涉及红酒、咖啡、茶点等现饮消费、红酒酒具以及红酒、洋酒等销售，也可以会员形式发展客户；
在不对品牌和销售导致负面影响前提下，勉励复合承载和多元经营。
◆中心店：
在区域加盟合伙形式中，以中心指引店形式，建立有品牌高度加盟样板，指引加盟开店，在指定区域内发展新加盟。
◆店中店：
位于大型商场、百货公司等大型店、场、馆之内。
经营面积不限，经营项目可以涉及红酒、白酒、洋酒等。
◆端口店：
在三四级市场，端口店将成为名品世家国际酒廊重要生存业态。
经营面积在10－30平方米之间，经营项目可以涉及红酒、白酒、洋酒、香烟等。
◆会所：
咱们将在国内发达都市高品位商业区，建立名品世家国际酒廊会所，树立名品世家品牌高度。
会因此红酒为主题，面向高品位人群发展会员。
三、经营理念（ＭanagementＰhilosophy）
专业鉴选服务：
作为专业葡萄酒微型终端，无论是面向经营者产品采购还是在面向消费者商品推介，咱们将以专业态度，满足葡萄酒兴趣者消费需求，让顾客买称心。
便捷顾客界面：
咱们将营造温馨、大方店内环境，建立以便、简捷欣赏、品鉴、挑选以及购买操作流程，让顾客买舒心。
诚信经商之道：
咱们将恪守华夏五千年酒业一贯坚持诚信为上经商守则，以诚待客，以信立店，让顾客买放心。
四、战略目的
名品世家国际酒廊是以特许经营为重要模式而发展起来专业葡萄酒终端连锁体系。
名品世家国际酒廊以国际流行微型酒廊为重要终端业态，在国内初次推出全新MWP红酒终端理念，同步兼顾红酒沙龙、会所、都市酒窖等大小不一各种业态，以多元经营、复合承载理念贯穿其中，保证加盟者收益最大化。
咱们倾力推出U9筹划，联合全球知名9国葡萄酒庄园，推出各具特色葡萄酒产品，满足葡萄酒兴趣者多元需求。
面对巨大红酒消费市场，名品世家国际酒廊将借助自身出众产业优势以及规模采购优势，在全国范畴内发展3000家连锁终端，以恢宏战略布局和气势，牢牢抓住中华人民共和国葡萄酒消费市场井喷机会，在葡萄酒终端变革局阵中实现战略跃升。
五、公司背景
华夏五千年酒业HUAXIA5000YEARSWINE
华夏五千年酒业是一家专业葡萄酒公司，先后通过了ISO9001质量管理体系认证和“中华人民共和国绿色食品使用标志”认证，并获得“中华人民共和国驰名商标”等多项荣誉，跻身全国葡萄酒销量十强，特许经销网络遍及全国17省（直辖市），得到了广大消费者信赖和支持。
近三年来，华夏五千年酒业以其较高成长性，跃升为中华人民共和国葡萄酒业界黑马，获得国际葡萄酒界和资本界密切关注。
当前，华夏五千年生态酒庄基地正式启动，规划中1万4千瓶/小时罐装线初步实现第一阶段6000瓶/小时实际生产规模。
规划中华夏五千年生态酒庄基地是一种规划面积达6000亩当代生态经济产业项目，集葡萄酒与休闲、旅游观光于一体，涵盖生态酒庄旅游、生态度假休闲和生态酒庄会员三大生态服务类别，吸取继高尔夫球之后最具贵族气息马术元素，将建成亚洲首家可在庄园田间小路上骑马巡视葡萄庄园。
名品世家国际酒廊NobleFamilyMicroWinePort
随着中华人民共和国特许连锁环境日益优化、都市化进程加速和葡萄酒行业内产业升级，作为中华人民共和国连锁经营协会会员单位，华夏五千年酒业以“名品世家”服务品牌为支点，发起“名品世家国际酒廊”连锁经营事业。
名品世家国际酒廊采用国际流行微型酒廊形式，以葡萄酒销售为主，兼顾其她各类烟酒销售。
名品世家国际酒廊特许总部位于上海，云集特许经营和葡萄酒行业资深人士，构建精英团队。
咱们将严格按照特许经营规范，通过专业辅助筹划和赚钱保障筹划保证加盟者权益，减少加盟风险。
业界黑马中华人民共和国驰名商标
名品世家联合九国酒庄
倾力推出红酒消费直通车
第二章商业空间
一、品牌辨认
1.店招辨认
在店面整体风格设计上，环绕“名品世家国际酒廊”这一主题，按照“全球连锁服务品牌”定位，设计相应整体风格。
底板材料建议用金属材料，显得明亮、轻快并具备时代感，可用射灯来加强效果，能更好地吸引顾客眼球。
（如图）
2.门面辨认
门头主体为：
“名品世家国际酒廊”（中英文）及logo；
对于某些非原则店，门头应与原则店保持一致性，同步可加入个性名称，例如：
XX镇烟酒专营店
XX商场葡萄酒专营点
入口设计：
入口选取好坏是决定连锁门店客流量核心，故入口设立以人流量、路线选用规律和目光辐射取向调查为基本，把门开在行人最多、途径最顺畅、最引人注目地方。
3.装饰辨认
A、主形象画
名品世家主形象画应当遵从国际化、本土化相结合原则，将国际元素与本土元素有机结合。
在国际元素和本土元素选取上，务必追求所选元素典型性、代表性。
B、墙饰
名品世家墙饰以装饰画为主，例如：
Ø
全球各大酒庄庄园风景图等。
墙上酒庄图和店内进口酒向相应，引起消费者品牌联想和消费冲动，有助于品牌提高。
所经营各品牌和华夏五千年获奖证书、图片等。
借助奖项，有效提高品牌公信力。
专家鉴藏标志。
在国际酒廊售卖每一支酒上，都会打上专家鉴藏标志，注意特殊印标也将放大置于墙上，表白名品世家专业态度和资质。
C、景德镇瓷器
点缀于主柜之中，体现中西文化强烈对冲，而这两种文化能在名品世家中完美融合。
D、灯光
灯光设立十分重要。
由于葡萄酒储存应避免强光直射，名品世家连锁门店内灯光应选用较为柔和灯光为宜。
E、色调
道具建议使用浅色天然松木，配以酒红色镶边，用以映衬葡萄酒文化，同步也表达名品世家专业。
显示出粗犷中精致，返朴中潮流，能给顾客创造出一种轻松、愉悦感受场。
4、物料辨认
物料辨认体当前售卖明信片、品鉴酒具、邀请函封、礼赠纸卡、接待水杯、杯垫、试酒纸杯等通过印制名品世家logo体现出来。
二、道具用途
1.墙边高柜
a）全平插型高柜
全平插型高柜分为上下两某些，上下部均以X形设计，重要以平插放置为主，每部均可放置80瓶750ml红葡萄酒。
b）全斜放型高柜
全斜放型高柜倾斜度为45°
，适合放置红葡萄酒。
以中间为基准分为两半，左右两边各设立4个搁架，每个搁架可以放置7瓶750ml红葡萄酒；
最下面为备货柜，可放置4箱红葡萄酒。
c）全直立型高柜
全直立型高柜内设计各种小搁架，售卖产品可依照小搁架大小和高度详细摆放。
d）组合置放型高柜
组合置放型高柜融合了直立型、平插型风格于一体，丰富了置放多样性。
类型一：
直立、平插穿插其中，避免了单一放置给人视觉上所导致单调感。
详细放置可视实际状况摆放。
类型二如：
上部中间以直立放置为主，可放30左右瓶酒，靠墙里边可张贴名品世家主题画或产品广告画；
两边以平插为辅，各边可放置8瓶。
下部为平插放置，中间以X形设计，每一空间可放10瓶；
两边各设计单瓶平插，均可放置12瓶。
（类型一）（类型二）
2.墙边酒架
墙边酒架倾斜45°
，以简约三点钢丝构造为支撑，单支错落有致地摆放；
以摆放25支左右为宜，呈凌空之美。
3.中岛低柜
中岛低柜可放置在门店中间位置，上部斜面设计，两面均倾斜放置；
边沿设立插槽，可以插放品牌宣传折页。
低柜下部平插型设计，可放置80-100瓶红葡萄酒。
4.特陈酒架
特陈酒架可在进门显眼处置放，放置数量可视详细状况而定。
5.恒温酒柜
恒温酒柜具备恒温、恒湿、防震、通风、祛除异味作用，是储藏红酒最佳选取。
酒柜里建议放置高档酒。
酒柜要置放在通风地方，依照店面大小，有3种规格型号酒柜可供选取：
A、型号103
外形尺寸：
宽595mmX深590mmX高840mm
温度范畴：
上部温区12~22℃，下部温区5~12℃（±
1℃）
湿度范畴：
>
60%
使用环境：
0~38℃
装酒量：
25瓶左右750ml瓶装葡萄酒
电压范畴：
可依照客户所在地原则电压提供适合本地电压产品
额定功率：
113W
箱体：
铝合金门体外框，外壳采用拾比佰仿木纹彩图背板。
门体：
双层钢化隔热茶色玻璃门（双层钢化隔热仿木纹玻璃门、双层钢化隔热褐色丝印玻璃门）。
可左右开门方向转换；
层架：
沙比利实木，原则配备为2层
B、型号188
宽595mmX深590mmX高1240mm
装酒量：
50左右瓶750ml瓶装葡萄酒
可依照客户所在地原则电压提供适合本地电压产品
137W
铝合金门体外框、外壳采用拾比佰仿木纹彩图背板。
沙比利实木，原则配备为3层
C、型号270
宽595mmX深590mmX高1640mm
80瓶左右750ml瓶装葡萄酒
175W
.
沙比利实木，原则配备为4层。
6.酒具陈列柜
酒具陈列柜依照酒具多为玻璃制品，较容易破碎特点，采用封闭式玻璃组合柜。
酒具按其规格或种类分别放置好。
7.烟品售卖柜
烟品售卖柜建议与收银台一起摆放，可以便顾客购买。
柜内可设立三或四排，每排可设8-10列，每一位置放置一种烟品。
售卖柜下部可用来储放备用烟品。
8、接待收银台
接待收银台普通设立在进门两旁，以便为顾客结帐。
9、顾客体验桌
顾客体验桌建议设立在里角处，一桌四椅配备，椅子以舒服大方为宜。
规定Logo在桌椅上体现，同步注意节约原则店空间。
10、书刊宣传品搁架
A、售卖书刊搁架
售卖书刊搁架斜面设计，建议售卖书刊搁架设立在顾客体验桌旁边。
B、店铺宣传品搁架
店铺宣传品搁架可放置在售卖书架旁，也可放置在入口处，以便顾客取阅。
可按门店实际状况放置。
三、商品陈列
1.常规售卖葡萄酒陈列
常规售卖葡萄酒因顾客购买量大、购买频率高，可采用全平插型、全斜放型或组合置放型高柜整洁陈列，突出了商品量感，从而刺激顾客购买。
此外常规售卖葡萄酒和高档售卖葡萄酒一起形成对比陈列，也可促使顾客购买。
平插型正标向上，背标向下，有序地陈列；
斜放型正标朝外，背标朝里，整洁陈列；
组合置放型按其设计详细陈列。
2.高档售卖葡萄酒陈列
高档售卖葡萄酒建议采用直立型高柜，高档葡萄酒适合单支陈列，直立型高柜能满足这一诉求。
陈列时应注意按照价格从高往低，形成比较陈列。
同步高档售卖葡萄酒应设立在员工以便观测位置，以防盗窃。
3.特荐售卖葡萄酒陈列
特陈售卖葡萄酒应陈列在顾客较为易见地方，可吸引顾客注意力。
按品种在货架上有秩序地陈列。
在特荐陈列前面必要做有标记，如“XX推荐”，有效引导顾客。
按照先进先出原则，对商品进行补充陈列，加快商品流通速度。
4.其她售卖酒种陈列
其她售卖酒种视门店货柜状况详细陈列，但应遵循便于选购、先进先出、满柜陈列等原则。
5.售卖酒具陈列
酒具陈列柜酒杯按其种类或形状在柜内正立、整洁陈列在搁架上或者倒立悬挂在柜内酒架上；
开瓶器等其她酒具则与酒杯分开放置在此外搁架上。
6.售卖书刊陈列
建议售卖以与门店内产品有关联书刊为主，如关于红酒杂志《红酒生活》、《酒尚》、《酒海观潮》和有关报纸等；
倾斜放置可让顾客对书刊一览无遗，顾客在体验桌坐下时，比较容易发现。
可提高书刊售卖率。
7.售卖品牌纪念品陈列
售卖品牌纪念品建议与有关品牌产品采用有关陈列法一起陈列，当顾客购买这个品牌产品时，也能看见本品牌纪念品，从而带动纪念品销售。
四、饰品摆放
1.品牌标志饰品摆放
品牌标志饰品可穿插摆放于品牌产品中，可起到画龙点睛作用。
2.非卖酒具饰品摆放
非卖酒具与售卖酒具同步在酒具陈列柜摆放时，应做好标记，哪些是售卖酒具，哪些是非售卖酒具，以防混淆。
3.艺术饰品摆放
为呈现名品世家超凡脱俗品鉴空间，在西式红酒酒柜中，摆放景德镇瓷器；
顶级红酒与景德镇瓷器交相辉映，可提高审美效果、体现中西方文化对冲。
详细摆放按门店实际状况拟定。
4、花卉植物摆放
绿色植物是生命象征，在门店内摆放绿色植物给人赏心悦目之感，而花卉点缀其中更有锦上添花之美。
如门前装饰。
在较透光门前两边，可放某些抽叶藤、仙客来等，以表达喜迎宾客之意。
在较宽敞门前可放置一两盆观音竹、西洋杜鹃等，使宾客一进门就有耳目一新感觉；
在较狭小门前，可运用角隅和板壁摆成一片观叶植物，以小巧玲珑为佳。
五、物料配备
1.经营允许证照
经营允许证照可挂在收银台区域后，容易使顾客看见地方。
2.寻常营业物料
（一）管理物料
序号
物料名称
标配用量
备注
1
品牌授权铜牌
1块品牌定制
置放接待台桌面
2
《品牌管理手册》
2本品牌定制，1本存
另本置放接待台抽屉
3
《店务营运手册》
3本品牌定制，1本存
另本置放接待台抽屉。
4
《品鉴培训手册》
5本品牌定制，1本存
5
《视觉辨认手册》
6
《员工服务手册》
20本品牌定制，1本存
另本配发员工
7
店务工具表单
2套品牌定制，1套存
寻常使用配发或复印
8
员工合同守则
40本品牌定制，1本存
另本与员工签用
（二）营业物料
物料类别
员工店务工服
6套品牌定制，冬夏男女4款
酌情配
员工标记工牌
10块品牌定制
专业酒廊用英文名字
电脑
1台自购，统一软件
用于进销存。
电脑小票
2百本品牌定制，
用于收银。
营业日记夹
2本品牌定制，
记录营业事件（涉及顾客预订）
商品价格牌
2百个品牌定制，
标注商品价格以及其她信息。
特荐商品牌
5个品牌定制
标注特荐商品更详细信息
促销商品牌
30个品牌定制，
标注促销商品信息。
9
商品提袋
2千个品牌定制，
单支和双支按3：
1配备
10
商品礼盒
30个品牌定制
单支皮质
11
促销礼物（低端）
1千个品牌定制，2款，
用于顾客小量购买促销。
12
促销礼物（高品位）
2百个品牌定制，1款，
用于会员入会及团购促销
13
售卖酒具
50套自购
按品牌手册规定原则。
14
售卖书刊
1百本总部代购，3-5款
涉及自编《导购手册》。
15
售卖明信片
2百张品牌定制，10款
也可作为促销品。
16
宾客品鉴酒具
2套品牌定制（或自购），
涉及醒酒器、套杯等。
17
邀请函封
4百只品牌定制
用于公关活动或会员邀请。
18
礼赠纸卡
2百张品牌定制，
用于顾客购买送礼配用。
19
接待水杯、杯垫
5百只品牌定制，
用于接待访客。
20
促销试酒纸杯
2千只品牌定制
用于公关活动或推介促销。
21
近食清洁用品
1套品牌定制
涉及口布4块、餐巾纸若干等。
22
环境保洁用品
1套自购
其中洗涤消毒用品按品牌手册原则。
23
电子恒温酒柜
1台总部代购
用于储存高档酒。
（三）品宣物料
品牌荣誉证书
置放墙面，如高规格指定用酒
品牌宣传折页
3百张品牌定制
某些置放接待台，由顾客自取
品牌形象画册
20本品牌定制
某些置放接待台和品鉴体验桌。
近视距原则广告
电子文挡，用于平面媒体广告
中视距原则广告
电子文档，用于酒柜灯箱等。
视频原则广告
DVD格式，用于店堂电视。
视频宣传资料
《名品世家通讯》
1本品牌定制，
用于传播品牌及文化信息。
商品推介单页
5百张品牌定制
用于向顾客推介重点商品
品鉴桌面台卡
5个品牌定制，
用于传播商品及文化信息
品鉴桌面铺底
用于玻璃桌面传播品牌
品牌宣传海报
1百张品牌定制
用于店堂内外开业宣传
品牌宣传易拉宝
10个品牌定制
店内酒类读物
10本品牌定制
用于品鉴客人店堂阅读
液晶电视
1台自购
用于播放品牌文化信息
视盘播放机
（四）装饰物料
装饰墙画
酒文化照片，分为单画和组画
艺术摆饰
1套总部代购
景德镇当代抽象艺术瓷等
非卖酒具
特体酒瓶等
3.卫生保洁物料
清洁用品：
抹布、扫帚、畚箕、毛刷、鸡毛掸、地面清洗机、水桶、伸缩杆、毛巾、抹布、橡胶手套等。
清洁材料：
玻璃清洁剂、肥皂、洗衣粉、洁厕灵、玻璃刮、沾水毛刷、清洁剂等。
六、文化传播
1.墙饰图片传播
主形象画应当遵从名品世家国际化、本土化相结合原则，将国际元素与本土元素有机结合在一起。
例如：
法国埃菲尔铁塔或全球各大酒庄庄园风景图等。
半墙上酒庄图和店内进口酒务必相应，可引起消费者品牌联想和消费冲动，有助于品牌提高。
墙饰图片可张贴于各高柜与天花板之间，注意张贴尺寸比例。
2.墙挂液晶传播
墙挂液晶以DVD格式播放，内容重要是红酒基本常识、全球知名酒庄、店内进口酒酒庄简介。
墙挂液晶建议设立在门店中间墙上，便于顾客从各个方位都能观看到。
七、保洁原则
各项保洁原则
项目
环节
原则
门与把手
用微潮软抹布擦净
清洁、无污痕
货柜
先用微潮软抹布擦净，再用干抹布拭干
清洁、整洁
收银设备
用加入洗涤剂温水中浸泡抹布几分钟，然后拧干擦拭。
保持清洁整洁
花卉植物
用微湿抹布小心抹擦植物叶片
无灰尘、清新
其她设备
先用鸡毛掸除去灰尘后，再用抹布擦拭干净
整洁、干净
玻
璃
擦
拭
1）准备好工具：
玻璃刮、沾水毛刷、清洁剂、水桶、伸缩杆、毛巾、抹布。
2）用沾水毛刷以恰当力量按在玻璃顶湍，自上而下
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