奶茶店创业项目报告书Word下载.docx
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2、产品定位
3、产品种类
4、产品原料
5、品种数量
6、产品制作
7、产品质量
8、产品包装
9、经营管理方面
第5章营销方法
(一)、宣传方法
1、宣传途径
2、宣传技巧
3、宣传方式
(二)、具体办法
第6章总结
(一)、产品文化融合
(二)、注重细节
第一章市场介绍
奶茶店是集休闲、娱乐、交友、饮食等各方面于一体的场所,主要针对喜欢追求时尚的年轻人,相对于咖啡厅、快餐店、饭店等场所,奶茶店这种清新、简单的休闲娱乐方式对年轻人更具有吸引力。
市目前的奶茶店参差不齐,杂乱无章,服务欠缺,奶茶品种无变化,多是千篇一律,没有一家主题鲜明,富有创意的奶茶店存在。
第二章市场前景
市的经济水平在近几年迅猛发展,与一线城市的差距不断缩小,在人们收入不断提高的同时,消费水平也水涨船高,随着80、90后等一大批年轻人的日益壮大,一种新的消费群体和消费方式正在逐渐产生。
这是一群喜欢追求新事物的新人类。
奶茶店是集休闲、娱乐、交友、饮食等各方面于一体的场所,主要针对喜欢追求时尚的年轻人,相对于咖啡厅、快餐店、饭店等场所,奶茶店这种清新、简单的休闲娱乐方式对年轻人更具有吸引力。
首先要进行市场调查,了解有哪些人消费,是怎样消费的,有多少钱消费,为什么要消费,只要读懂了80、90后,了解他们的需求就能获得成功,因为他们是未来的消费的中坚力量,所以,研究他们的心理就十分重要。
第三章市场调查
(一)消费人群
调查方式:
问卷、走访
观察目前其他奶茶店的经营情况,了解到低、中、高端奶茶店的消费人群是哪些。
例如:
了解到愿意去奶茶店消费的人主要集中在80、90、00后,也有少量70后。
其中,中、高端奶茶店消费人群主要是80后,其次是90后。
(二)消费习惯
根据消费人群得出的结论,对各个年龄段或各个特殊的人群进行调查。
70后:
追求性价比,过于成熟,对新新事物没有兴趣,不喜欢到奶茶店等类似的休闲娱乐场所,心理上认为是小孩玩的场地。
80后:
对价格不敏感,认为只要是自己喜欢的产品就要购买,是一群喜欢追求新事物,而且爱消费、敢消费、消费得起的主力人群,消费稳定,持久,注重地位、面子,爱虚荣,喜好奢侈品。
90后:
独生子女,对钱极度不敏感,非常爱好追随潮流,会消费、敢消费,因无经济收入,消费受父母影响,消费频率及多少视零花钱决定。
消费不稳定,但是未来的消费主流。
(三)消费水平
调查各个年龄段的收入和消费。
按照收入及用在娱乐上的消费之比。
工作时间长,收入普遍较高,但家庭经济压力大,过度追求性价比,消费水平一般。
工作时间短,收入普遍中等,目前经济压力小,消费水平较高。
无工作,多数为学生,无收入且来自父母,消费水平较低。
(四)需求状况
调查用户购买商品的心理原因,以及消费人群对此商品的需求状况,如果了解了购买动机和心理变化,就可以采取有效措施针对性地对用户的购买行为加以诱发(如广告等)
非必需品,购买动机:
气氛良好、休息、朋友邀约。
吸引力不大,仅有有少量需求。
新奇、年轻时尚、彰显身份、特殊氛围、休息、朋友娱乐等。
需求较大。
潮流、新奇、特殊氛围、休息、朋友娱乐等。
(五)消费潜力
问卷
当前尚未表现出具体购买力需要的调查。
一是消费者已有需求,或因各种原因暂时还不能购买(如价格等)。
二是用户还没有意识到自己的需要。
需求少,潜力逐渐趋近0。
需求旺盛,潜力一般。
需求较高,极具潜力。
(六)调查结论
综上所述,80、90后大部分人群消费高且稳定,爱消费、敢消费,而影响80、90后消费的主要原因有:
1.自己喜欢
2.产品新、奇、特,(新产品、别人不具备的、很特别的)
3.富有创意
4.走在时尚的前端
5.产品可以引起他人的关注,并能巩固和提升自己的面子和地位。
所以中高端奶茶店只有采取差异化战略,细分市场,站在各种消费者的立场上思考问题,针对80、90人群的需求趁“需”而入,以满足80、90后,走针对80、90后人群的路线才能拥有较高盈利,获得成功。
第四章选址与市场定位
(一)选址问题
根据开店的特性分析,以符合周边环境为宜。
基本做到以下几点:
1、交通便利。
2、在人们聚集的场所(商业购物中心、公园、广场、电影院、学校等)。
3、选择地理位置较好的地方(走路方便,没有障碍物的地方),很多时候都是一条路左右两边的人流量大不同,注意观察、统计。
4、选择同类行业店铺较为密集的地方,专业一条街等,人气高,名声大,不要怕竞争,因为你比别人做的好。
不要选择偏远、人气不足的地方,可以选择人口增长较快,人气上升快的地方,但要看此地方的消费水平和潜力,最好是在市中心地段,人气旺盛,人流量大,休闲娱乐的市民多,根据前期调查的对手分布情况图,划出一个大致的区域围,然后在这个围尽力找店铺。
建议在:
市中心丁字口一带,老城、步行街等地方。
(2)市场定位
市场定位:
简单说就是企业及其产品在顾客心中的形象和特色。
1品牌名称、2标识、3广告语、4相关图案,5配套设施(如杯子、吸管、会员卡、纸巾等)6店面风格、7服务水平、8产品定位等等一系列的设计。
1、装修店面
店面的装修,这事你就得多费点心思了,要有创意(比如手绘墙)、舒适,给人视觉享受,线条简洁明了,风格独特,体现出轻松、休闲、专业、高品味的氛围,干净、整齐、明亮,给人愉悦的消费环境。
整体的布局也大有讲究,这样的布局是否方便消费者、是否让消费者感觉到便利?
监控探头的安装(能为自己免去许多不必要的麻烦)、如吸烟区和非吸烟区的分开;
摆放出售新奇小物件的橱窗;
桌椅的摆放(圆桌?
方桌?
长条桌?
什么样的桌椅能发挥最大效益?
);
烟灰缸和火柴的提供;
装饰物的吊挂;
灯光的方位明暗颜色;
音响的角度;
障碍物的规避;
警示语的样式;
卫生间的位置及物品(细节部分如地砖、颜色、灯光、穿衣镜大小样式、洗手液摆放和香味、洗手池的高低大小、卫生纸的宽度与质量、烘干机、防滑垫样式摆放位置大小、清新剂的味道、便池的样式、冲水开关的位置、门背后挂包挂衣服、蹲位旁边放手机)之类的设计等等的设计等等都需要精心计划,体现人性化设计,让消费者感到被尊重、被关心)。
其他的细节太多了,需要在实际的操作中去发现体会,换位思考,把自己当做最挑剔的消费者,尽力挑刺,尽可能方便消费者。
店面整体大的专修可以请专业人士为你配色(颜色的搭配很重要)、装修,参考一下沿海发达城市的模式,学习经验,绝对错不了。
当品牌建立完成后,与专修店面一起进行的还有产品的制定。
产品既然是中高端,那么产品首先一定要好,明显区别于普通中低端奶茶,甚至超过本土的一些中高端奶茶,如在口味、口感、视觉、档次进行超越。
先考察外地的同类型店铺,产品种类在外地有、本地无的情况下,可引进,参考了外地的店铺后,根据自身实际,开发一些新产品,保留一些在本地销售特别好的经典的产品:
如原味什么的。
产品要有特色,区别于对手的卖点,就是所谓的差异化战略,打造自己独有的卖点【如保健养生奶茶、美容奶茶、健体奶茶,要注意的是,80、90后不太会为保健养生的产品买单,年轻人不注重保健,除非给他爹妈买】。
如果无法做到产品有大的变化,那么在原有产品一些细节上的改变也能成为新的卖点(原料上的变化、制作工艺的变化、成品的变化、口味的变化、颜色上的变化、配方上的变化等等),开发新产品,去沿海发达城市考察,看看别人怎么做的。
在确定了种类后,就要保证原材料的供给了,在原材料保证的情况下,产品才可上马,不然你开发的一个新品种,卖了两天,没货了,就会流失消费者。
原料的质量、价格都很重要,还有运输的成本,时间,这都关系到你的利润和成本,成本比别人低,质量和别人一样,在保证一定利润的情况下,用部分利润来改善环境、服务,保持与消费者的粘合度(就是回头率)。
原料供应商要选稳定、长久的,一直都在做这个原料批发的,而且最好多找几个保持联系,万一哪天供货商垮了,你还可以迅速换人,不影响营业。
制作产品的硬件设施,要操作便捷、质量好,性价比高的。
的店面的布线、作业、防火、安全都要考虑到,像你以前的那个插头,直接插线进去,多危险,伤到人了还要赔医药费,不怕一万,就怕万一,也费不了几个钱,把细致部分做好,以后就会少出问题,少出问题就能增加营业时间和消费者满意度,三天两头出问题而导致不能营业,会令消费者容易流失。
产品的品种数量不宜过多,调查本地的竞争对手,估算出一个平均值,种类过多会导致消费者选择困难且增加自己的成本和制作上的繁琐。
通过一段时间的经营,半月或一个月,换下效益不好的品种换上开发出来的新品种。
在产品生产制作过程中,要制定一个标准化的流程,先做什么后做什么(要有一个流程图),配料用多少(精确到克)、时间是多少,都要有一个清晰的规定,标准化的制作,为工作者提供快捷方便的操作方式和工具设施,节约原料提高效益就是增加收入,减少消费者等待时间,博得消费者好感。
7、产品定价
产品的定价方面要考虑到自己的成本较高,针对的也是中高端消费者,价格上应该高一些,否则一是不能和普通奶茶店区分,二是利润降低不能获得满意的利润。
一旦价格定下了,就不能随意更改,更不能降价,降价的结果就是人人都等着你降价了再来消费,搞促销就是另当别论了,但促销最好别用价格来促销,要用创意,价格战并不适合这个消费群体。
与同档次的对手价格相比,要贵一点,不能太多,或持平,但是产品档次、质量、服务一定要超过对手(采取差异化手段,超越对手薄弱的环节,争取与对手的强势环节相当或稍处弱势),如果产品的好坏、味道消费者不能辨别,那么在享受的服务上一定要超越。
这样,等别人来追赶你,对手在追的时候,你也在跑,之间的差距也许会大、会小、会不变,就算别人花费数倍的精力追上来了,也为你的盈利取得了时间,在别人精疲力竭的时候,你已经积蓄了力量。
在起跑线上就要高别人一截是最好的。
对于产品包装与细节部分,要精致,体现出专业精神,从人性化方面(视觉、触觉、听觉、嗅觉和味觉)为消费者考虑,不仅要保护商品,更重要的是美化和宣传商品,吸引消费者,方便消费者认识、选购、携带、使用,优良美观的包装,能刺激消费者的购买欲望,还可抬高商品身价,使顾客愿意付出较高的价格购买,对于高端产品尤其如此,因为高端消费的肯定不是一般人了,他们对于诸如性价比方面已不在意了,更在意的是细节上的问题,一定要让消费者感到你在乎他,体现出人性化设计,如包装上注明使用的是什么材质,是否会渗出对身体有害的物质,杯子装热饮是否会烫手,是否携带方便等。
对产品就像自己用的一样去挑刺,不要学山寨版,外观好看,细节粗糙,给人被欺骗的感觉。
(1)、服务
既然是中高端,那么服务一定要跟上,不仅仅是静态的服务要细致(为消费者提供享受和方便的布局、设施),而且动态的服务(服务员、服务流程)也一定要跟上,动态服务不但体现在服务员自身的素质、修养上,还与管理者规则的制定有很大的关系(服务的一个流程)。
服务员是人,而人的动作、习惯是不一样的,如果没有制度与标准的约束,那么对消费者的服务就会是千差万别的,所以对员工要制定标准的流程,统一每个人的服务质量、动作、语言,规则的制定首先就要以尊重消费者、方便消费者、拥护消费者为前提,让消费者受宠若惊。
在这里,消费者消费的是高端产品,为的就是得到身份、地位的体现,如果服务上能够做到让消费者愉快,认为自己得到了关注与重视,那么,对于消费者来说,就会降低对价格的敏感性,更乐于消费。
首先要有一个标准的服务流程,也就是先做什么后做什么,怎么做的问题。
先做什么后做什么,关系到一个效率的问题,怎么做是关系到消费者的问题,在动作、语言、行为上都要有一个规,比如服务员的服装统一、问候用语、点餐语言、回答用语,面部表情,肢体动作等。
服务标准的制定上,参考下别人是怎么做的,也不必太过死板,在一些能发挥个性和即兴的地方,不用太过规定,给人造成一种生硬、冷漠的感觉,最好的以尊重消费者为前提的亲切、温馨服务。
(2)、管理
人员的管理,对待员工,要关心,不管是表面上的关心还是自发的关心,赏识与关心是不花钱的,但却能得到很好的效果,平时一句赞赏或关心的话都可以提升员工对你的看法,工作也会从而更加卖力。
尽量少替换员工,替换员工所花费的培训、时间等等是看不见的钱,但却能实实在在的影响生意,减少利润,短期工不要,工资可以开高点,高于平均水平,但是制度上就要有明确规定,表现不好的先给予警告,顽固不化的辞退,高工资工作不好找,所以会格外珍惜,如果工资过低,虽然减少了成本支出,但是,员工很容易产生反正这样工资低的工作到处都是,不好好干的无所谓态度。
工资开得足够,尽量不要用现金奖励来换取员工业绩的改善,使用非钱财奖励(假期、礼物、惊喜),小而频繁是很好的,可以把有限的预算用很久,持续时间长,可以打动更多人,让大家都参与到其中。
如果要发放奖金,那么分开发放是比较好的,会给员工带来更大的满足感。
但是奖金最好是向上涨,而不是往下降,涨的幅度可以慢一点。
如果工资开得较低,那么就可以采取底薪加提成,在保证服务质量前提下,提成按照个人业绩来。
激励、关怀、洗脑,什么好用用什么。
基本做到这些:
1、励员工进步;
2、不要对员工大发雷霆;
3、不要在别人面前批评员工,私下批评;
4、不要占员工便宜;
5、对员工有同情心,有困难要帮助;
6、赏识员工的贡献;
7、庆祝取得的成功、目标;
8、鼓励员工与自己交流,了解员工对商店和顾客的意见;
9、给员工发放绩效奖金或礼物;
10、明确你的指令,不要模棱两可;
11、不要把自己的不愉快带入店里。
(3)、经营方式
从一开始的经营就必须采取规化的方式,以前的经营方式太混乱,没有清晰的财务表现,是一笔糊涂账,不知道赚了多少,不知道钱用到什么地方,不知道成本,不知道销售数据,没有数据,你的决策就是犹豫不决甚至是错误的。
要有一个清晰的经营流程,非常规的操作步骤,能使工作简洁,账目清楚,能对销售情况有所了解,什么时候生意好,为什么好,好到什么程度,生意差,为什么差,差在什么地方,怎样解决。
做生意,就是赚取利润,利润的表现就是账目上,一套清晰的财务流程能准确反映利润,反映你的经营效果,所以必须制定一套可行的财务流程。
第五章营销方法
“酒香不怕巷子深”的时代一去不复返了,销售任何东西都需要宣传,需要品牌的力量,需要调动消费者的消费热情,这就是营销。
前面几章所说的,其实就是营销的一方面,现在我在这里准备说的,是一些细小的、比较具体的、容易操作的方法,是在前几章的基础上增彩添色的,能为你赢得更多的加分。
(一)宣传方法
依靠传统营销渠道(电视、广播、印刷品广告、广告牌)的强势来进行广告的时代已经没落了,消费者正在排斥、躲避这些信息大爆炸的世界,每天打开电视、广播就是一片广告的海洋,、手机天天被垃圾信息塞得满满的,广告已成为牛皮癣,消费者很难再相信铺天盖地,天花乱坠的广告,人们开始向主动接受信息转变。
现在网络的力量是不容小觑的,如果想知道别人对产品的评价或讨论,一定要去搜索,看看别人心中真实的想法。
可以利用的网络工具有:
1、博客:
可以通过他来发布看法,引起品论,引导消费倾向。
2、微博:
你可以使用微博来分享短小的消息,进行联系并建立网上社区。
3、播客:
通过制作与自己的品牌、产品有关的音频或视频,吸引有兴趣的消费者参与评论,并转发至他们的圈子。
4、社交:
你创建群组、分享照片、商业交际,引导消费者。
5、XX贴吧、维基百科都是你应该去的地方,去占领舆论的制高点,引导消费者,让消费者更加了解你和你的产品。
需要注意的是,由于目前是针对本地消费者,所以一定要去本地人气较为旺盛的地方,如本地的论坛、、其他著名的区域性分站,但也不局限,一些人气高的著名是肯定要有的。
比如:
新浪微博、优酷、人人、开心、猫扑、天涯
在这个网络碎片的时代,不能刚发布一个信息就期望消费者滚滚而来,除非花时间来结识合适的人,跟他们进行联系、分享容、建立并发展关系,从而获得他们的信任与尊重,否则无法通过加入任何一个社交来获利。
在网络上宣传是需要一定技巧的,主要有几个方面:
(1)保持一致性:
决定开始写一个博客,加入一个社交,开始时积极吸引了一群粉丝,一旦热情减退,开始延长参与周期,人们的信任度就会急剧下降,因此,必须坚持使用它,一个许久未更新的,会失去在网络上的粉丝,如果坚持不下去,请不要建立,没有比布满蜘蛛网的更可怕。
(2)通用的用户名:
把公司名称加在你的昵称后面,这样品牌就能在社区中参与对话。
但记住,一旦加了公司名称,就不要直白地宣传自己的产品,这样会引起消费者厌恶,如果要宣传,为什么不申请马夹呢?
隐晦、委婉地宣传才不会让人厌恶。
(3)给对话增添价值:
想让你的公司获得名气,最简单的方法就是发布你的见解,把自己塑造成权威形象。
到你所在行业中流量很大的博客和去留下包含真知灼见的价值评论,没准哪一天你就成了“一个传说”了。
(4)迅速诚实地回应:
如果有人给你发或在博客中提到你,一定要有所回应,这样别人才有兴趣讨论你。
(5)尽量不要使用商业套话:
商业套话对网上的人而言,是既腐又让人生厌的腔调,他们的信任和忠诚是建立在一个真正的人进行了真实的互动之后的。
(6)尽可能早地发布:
一个品牌在互联网上存在得越久,从受众中获得的信任才会越多,品牌的价值才会越高,发展也会越快。
(1)信仰计划:
做一个有吸引力的信仰计划,我们有什么专业知识,怎样和我们的消费者分享它们?
我们的竞争对手在做什么?
我们如何使用这个计划来跟消费者保持联系?
(2)病毒式扩循环:
人们把你的品牌推荐给他人,因为他们对你的品牌印象良好。
(3)制造波纹:
你要做的就是将容上传,然后人们会截取你的容,放在他们自己的或者页面上,还对你的容进行评论,并建议其他人也参与进来。
(4)抓住长尾:
锁定面向你的目标市场的几个博客或者网上社区,然后加入他们并发表你的看法,不断为社区添加价值,推动对话持续进行,然后你会得到别人的关注。
俗称的顶帖子。
(5)C2C:
让消费者分享对你的产品的看法,包括那些负面的看法(对产品影响不大的),人们会搜索到关于你的商品和服务的很多东西,你自己的看法和回应必须也在这些容之中。
(二)具体办法
1、在本地比较知名、人气较高的论坛上(并不局限本地),发表一些软文,要很隐晦的提及。
2、建立奶茶店的博客,不要多,1个足够,但要经常更新,1天一次,2天一次,发布一些能勾起阅读者兴趣和能一起讨论的事件,在取得同意后刊登一些消费者的照片,把消费者拉入到讨论中,只要有几个活跃的用户,气氛是很容易被炒起来的。
每天在店里的一些琐事也能让阅读者感觉到温馨、亲切。
3、在一些视频上传店里的视频,这些视频并不是普普通通的,而是有一定意义的,与一些活动者合作,你免费提供场地,鼓励网友自己拍摄视频、DV短片等,借他人之手推广自己。
4、店安装无线网络热点,手机、笔记本可免费无线上网,或摆放电脑,供消费者免费使用。
5、在店摆放一些新奇的小玩意,富有创意的创新产品(平时在淘宝或者商店里淘来的),既可用于点缀环境也可以用来出售盈利,现在已经有一些类似这样的多元化奶茶店了。
也可以和一些精品点心店合作,在店一角放上每日新鲜华丽的点心进行出售,分享利润。
6、寄存爱情物品,可以为消费者免费或收费寄存一些曾经的爱情物品,并在取得同意后可以展示出来,并附上一段话或一个故事,伤感的、幸福的等等,并把这段故事放上网,与消费者互动。
7、可以选择一些人气较高的节假日,在店举办活动,情人节、七夕、光棍节、圣诞、元旦、国庆、母亲父亲节……等等,进行节日促销和与消费者进行主题鲜明的互动活动,活动过程中的故事、图片、视频都可以当作网上宣传的杀手锏。
8、对会员进行资料登记,办理会员卡,会员卡不能很随便就得到,必须要有一定的难度和门槛,这样就能提升会员的优越感而更加忠实于你。
记录会员的网络地址,与会员进行互动,成为会员的网络粉丝,一是能通过会员的人脉宣传你,二是能增加会员对你的感情。
9、参与网络团购,达到一定人数组团低价品尝消费,能让更多不了解你的人了解你,从而唤醒潜在的消费者。
10、经营中的一些小点子,一些与众不同的服务,也是能促进销售量的。
在装饮品的杯子上把男女分开,女的杯子上的容与女生有关,男生的则与男生有关,并且到达一定程度时,就可以像上面所说的,和其他商家合作在杯子上印刷广告进行精确定点投放,提升自己知名度的同时降低成本。
在消费者点餐时,让服务员记录男生和女生各自点的是什么饮品,然后在制作产品时,把男生和女生区分开,各装各的杯子,在服务员端饮品上桌时,按杯子的类型分别给男生女生。
这样一个小小的举动,也许就能引起大家的关注,一开始可能不会注意,但几次以后,消费者就会好奇,为什么每次我都和异性的杯子不同,他就会关注,于是就会得到被重视的感觉,成为你的忠实消费者。
11、店设置一面讨论用微博墙,并在墙上用投影仪即时投影出来,消费者可以随时随地使用手机发布微博,提出问题,参与讨论和其他目的。
在现实生活中人们可能寡言少语,但是网络上都能畅所欲言,所以这招能充分调动消费者积极性,并聚人气,增加看点,培养氛围。
12、制定奶茶店自己的经营理念、愿景、风格、文化涵、诉求等,让消费者了解,提升在消费者心中的地位,并制作自己的精美宣传册,把下面的理念、愿景、风格、诉求等融合进去,铜版纸印刷,放在店供消费者翻阅,或采取其他手段让消费者看见,因为这些积极的词语更能使消费者相信这是一个好的品牌,甚至是名牌。
我们保证并做到:
1、)永远只采用合格优质的原料;
2、)严格、规、透明、卫生的产品制作流程;
3、)视顾客的健康为自己的生命;
4、)不断锐意创新进取,创造更多顾客喜爱的新产品;
5、)细致、专业人性化的一流服务;
6、)努力向顾客传达我们无与伦比的价值观念;
7、)对顾客尊重、信任、尽心尽责尽力;
8、)保护环境、节约能源、减少排放,使用绿色环保产品。
13、用财务表格分析出的数据,制定淡季的促销,如在淡季进行优惠券的发放,以增加销售量,提高资金周转效率。
不需要降价促销,在特殊的日子发放特殊的礼品更能给消费者惊喜。
14、免费试用新开发的小样产品,旨在让消费者更加了解产品,增加销售机会。
15、店摆放时尚类最新杂志或者与其他商家合作,比如化妆品、最新数码产品、首饰等等,但必须是上档次的品牌,在店摆放商家精美广告单或宣传册,供消费者翻阅,与名牌沾上边,消费者会提升对你品牌的看法。
16、店贴色彩鲜明的POP海报或喷绘写真,给人视觉冲击,唤醒消费欲望。
第六章总结
好的创业构想、点子并不能成为成功的关键,有想法的人很多,但做出来的人却寥寥无几,我们不缺乏好的构想,关键的是缺乏执行力,如何将想法变为可操作的实际才是我们应该注意的。
(一)产品文化融合
我们建立的奶茶店,主打的是文化牌,是一家主题鲜明的中高端奶茶店,中高端的奶茶店,不仅仅是产品好、产品新,服务好,还有一个