茶艺与茶文化知识竞赛试题100题与答案二Word文档下载推荐.docx
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A、茶汤发红,叶底暗褐B、茶汤红亮,叶底暗褐
C、茶汤发暗,叶底暗褐D、茶汤发黄,叶底暗褐
10.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的(D)来看。
A、汤色B、叶底C、品种D、香气滋味
11.在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( A )。
A、不同茶叶所需水温不同B、不同茶叶产地煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶加工方法所需时间不同
12.150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量( D )。
A、1gB、5gC、4gD、3g
13.茶叶中含有( C )多种化学成分。
A、100B、200C、500D、1000
14.关于劳动者权利表述错误的是( B )。
A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排
C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利
15.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用( A )。
A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、沸腾过后的水冲泡
16.( C )人传统喝的是“拉茶”,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。
A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷兰
17.“绿茶”的英文是(A)
A.Greentea,B.Blacktea,C.Oolongtea,D.Yellowtea
18.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用( B )茶具。
A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色
19.在茶艺服务接待中,要求以我国的( B )为行为准则。
A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程
C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节
20.茶艺师在接待外宾时,要以( A )的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。
A、“民间外交官”B、“平等待人”C、“尊重客人”D、“主人翁”
21.见到您很高兴.的表述错误的是( D )。
A、Gladtomeetyou.B、Itissonicetomeetyou.C、Nicetomeetyou.D、meetyouisnice.
22.请这边走。
用英语最妥当的表述是( C )。
A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.
23.“请问您还需要点什么?
”用英语最妥当的表述是( D )。
A、Doyouneedanythingmore?
B、Doyouneedsomethingelse?
C、Wouldyoulikesomethingmore?
D、Wouldyoulikeanythingmore?
24.“很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是( B )。
A、I’msorry,thereisnoonehere.
B、I’msorry,thereisnoonebythatnamehere.
C、I’msorry,Idon’tknowhim.D、Idon’tunderstandwhatyousaid.
25.ぃちっしせぃませ的意思是( D )。
A、晚安B、请等一下C、您好D、欢迎光临
26.ち会ぃてきて光荣てす的意思是( C )。
A、你想要点什么B、请问几位C、很荣幸见到您D、最近怎么样
27.电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是( B )。
A、请问您的地址B、请问您的电话号码
C、请问您的大名D、请您这边走
28.晚清书画篆刻家(D)“茶梦轩”一印,边款中寥寥三十字,却是一篇对“茶”字字源的考证美文。
A、吴昌硕B、陆原C、杨维桢D、赵之谦
29.雨花茶是( C )名优绿茶的代表。
A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形
30.江苏吴县的洞庭山是( C )的产地。
A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹
31.雨花茶的干茶色泽是( D )。
A、灰白B、灰绿C、黄绿D、深绿
32.滇红品种为云南大叶种,其滋味( C )。
A、清醇,收敛性强B、清醇,收敛性弱C、浓醇,收敛性强D、浓醇,收敛性弱
33.铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,( A ),汤色金黄清澈明亮。
A、音韵显B、岩韵显C、青味显D、酸味显
34.武夷岩茶是( A )乌龙茶的代表。
A、闽北B、闽南C、台南D、台北
35.在乌龙茶中( A )程度最轻的茶是包种茶。
A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒
36.普洱茶主产于( D )省,为非压制的黑茶。
A、海南B、湖南C、广西D、云南
37.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( B )”。
A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫
38.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( D )必备的“四宝”。
A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶
39.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( D )程序。
A、最后B、第五道C、第六道D、第一道
40.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指( B )。
A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁
41.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( D )到各个小茶杯中去。
A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟
42.潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度( B )。
A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异
43.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的“( B )”。
A、一壶两件B、一盅两件C、一壶两盅D、一盅两杯
44.台湾茶人称( D )为“投汤”。
A、干壶B、置茶C、冲水D、斟茶
45.( B )又称“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜、生米。
A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶
46.桃江擂茶为( C ),不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。
A、清饮B、五味饮C、甜饮D、辣饮
47.罐罐茶可分为面罐茶和( D )两种。
A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶
48.( D )是将茶罐先烤热,加入茶油、白面翻炒后,放入细嫩茶叶和食盐,炒至茶香溢出,加水煮沸。
49.( A )的制作是将砖茶或沱茶煮沸,加一些酥油和少许盐巴,经充分打制而成。
A、酥油茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、打油茶
50.( C )是侗族的饮茶习俗。
A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶
51.“龙虎斗”是纳西族人治疗( C )的秘方。
A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑
52.冰茶制作时冲泡用水的水温以( C )为宜。
A、30℃B、20℃C、60℃D、100℃
53.制作500ml的冰茶,冲泡时,用水量以( B )为宜。
A、50mlB、400mlC、200mlD、100ml
54.冰茶制作中分茶时,应在每杯中放入( C )块的小冰块,相当于20~30ml容积。
A、1B、2C、3~4D、8
55.按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以( C )为宜。
A、2gB、5gC、10gD、6g
56.准备配料茶时,要求泡茶台的右侧放置( D )。
A、赏茶碟B、盖杯C、配料缸D、开水壶
57.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶,冲泡的水温以( C )为宜。
A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃
58.品尝青豆茶,可以靠( C ),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣。
A、茶荷B、茶碟C、敲打碗边和碗口D、倒置茶碗
59.唐代宫廷茶艺表演,再现历史的文化内容有( B )。
A、龙凤茶团、服饰、茶具B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C、唐朝礼仪、音乐、茶饼D、唐朝服饰、茶器
60.古代文人茶艺的精神是追求“精( D )清和”。
A、真B、廉C、美D、俭
61.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求( C )。
A、一定是会品茶的人B、门第相同C、人品高雅,有较好的修养D、都是布衣百姓
62.文人茶艺活动的主要内容有( B )。
A、斗茶、评水、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话C、点茶、品茶、斗茶D、只谈与茶有关的事
63.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境,以( C )为目的,更注重同饮之人。
A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动
64.唐代中叶( C )撰写“百丈清规”,将茶融入禅宗礼法。
A、荣西禅师B、皎然C、百丈怀海禅师D、隐元禅师
65.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、( A )。
A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道
66.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客( D )的过程。
A、演示茶艺B、提供巡台服务C、介绍茶文化D、提供服务与销售
67.顾客接待环节中的四个重点是:
待机接触、拿递展示、介绍推荐、( B )。
A、开单收费B、成交送别C、结算收找D、买单
68.在茶庄实行柜台服务的场所,当有两位茶艺师时应( C )。
A、一起站在柜台的中间B、一人站着待机,另一人可以坐下休息
C、站立在柜台两侧的位置D、一有宾客到来,两位茶艺师必须同时接待
69.在茶馆接待服务时,茶艺师从下列( A )可以判断顾客不是第一次来消费。
A、走进茶馆,直接找到位置坐下B、四处环顾后,寻找相对安静的位置
C、消费中途有意识寻找洗手间D、询问消费项目和品种
70.在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、( D )。
A、对顾客态度好B、与顾客交谈与销售无关的话题
C、无目的地交谈D、争取达成交易
71.下列( D )不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。
A、要建立起彼此信赖的关系B、要使顾客自然而然地决断
C、要与顾客建立和谐的关系D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能
72.当顾客要离开时,对待在店里询问了很久但没有消费的顾客( B )。
A、不必道别B、也应该道别C、不予理睬D、茶艺师聚在一起议论
73.在产茶地区的风景旅游点,提倡( A ),开展高雅文化旅游活动,如茶俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。
A、建各具特色的茶室B、举办展销会C、举办旅游用品展览D、建商品一条街
74.审安老人的(A)是一部图文并茂的茶学著作。
A《茶具图赞》、B《北苑别录》、C《东溪试茶录》、D《茶录》
75.按展销会的( A )可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。
A、内容B、时间C、主题D、目的
76.按展销会的( C )可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。
A、内容B、时间C、性质D、目的
77.展览会的预备金一般占总费用的( D )为宜。
A、1%~5%B、3%~5%C、10%~20%D、5%~10%
78.( D )在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶
79.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代( A )。
A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、姜盐茶
80.( A )饮用茶叶主要是散茶。
A、明代B、宋代C、唐代D、汉代
81.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( B )。
A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺
82.红茶类属于全发酵茶类,茶叶颜色深褐油亮,茶汤色泽( B )。
A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色
83.宋代哥窑的产地在( D )。
A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉
84.( D )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇
85.90℃左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。
A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶
86.下列( C )井水,水质较差,不适宜泡茶。
A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井
87.茶艺演示过程中,茶叶冲泡基本程序是:
备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、( C )、奉茶、收具。
A、高冲水B、洗杯C、冲泡D、淋壶
88.科学地泡好一杯茶的三个基本要素是:
( D )。
A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间
89.不同的茶叶有不同的滋味,( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和
90.在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是( C )。
A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶
91.酥油茶是将茶和佐料一起(B)
A.放在锅中熬煮B.放在打茶筒中捣打C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中D.放在研钵中捣打
92.宋代黄儒的《品茶要录》属于茶书中的(B)类著作。
A、综合B、专题C、地域D、汇编
93.我能帮助您吗?
用英语最妥当的表述是( B )。
A、CanIhaveanyassistance?
B、CanIhelpyou?
C、CanIbeanyassistance?
D、CanIbeofsomeassistance?
94.“很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是( B )。
A、I’msorry.B、I’msorrytohavekeptyouwaiting.
C、I’msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.
95.茶叶中的涩味物质主要是(C)
A.蛋白质B.粗纤维素C.茶多酚D.氨基酸
96.碧螺春的香气特点是( D )。
A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香
97.特一级黄山毛峰的色泽是( D )。
A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色
98.具有代表性的闽南乌龙茶有( A )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂
99.君山银针属于( C )类。
A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶
100.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是( B )。
A、使茶壶光润B、促进茶香散发C、抑制茶香散发D、给茶壶保温