茶艺师初级测试题及答案Word文件下载.docx

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13、下列属于总体就业形势的是（D）A国家重视B供大于求C东热西冷D以上都是14、下列属于行业就业形势的是（D）A报刊杂志B行业协会C行业网站D以上都是15、关于提升职业能力是关键错误的是（B）A缺口较大B缺口较小C结构失衡D需求旺盛16、员工必须遵守法律，可以不遵守公司规章制度错误17、在当今社会，“无知者无罪”依然适用错误18、人们内心建立的“法律”是（B）A宪法B道德C规章制度D经验19、劳动合同期满，劳动合同可以终止，也可以续签正确20、求职就业时的权益保护不包含（A）A无条件相信中介B保护个人信息C警惕“非法传销”D警惕“押金”陷阱21、非全日制用工不包含（C）A小时工B钟点工C保安D家教22、电动自行车通过没有交通信号灯及标志线控制，也没有交警指挥的交叉路口，应当在路口外慢行或者停车瞭望，让（B）道路的来车先行通过A左方B右方C前方D后方23、电动自行车在非机动车道内行驶时，最高时速不得超过（D）公里A30.0B25.0C20.0D15.024、在没有非机动车道德道路上，电动自行车应当（B）A靠车行道的左侧行驶B靠车行道的右侧行驶C在人行道行驶D在道路中间行驶25、公共场所卫生主要内容不包括（B）A、公共场所分类B、卫生管理C、卫生机构的卫生管理D、公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式26、洗浴与美容场所不包括（A）A、招待所B、公共浴室C、理发店D、美容店27、公共场所自身的卫生管理不包括（C）A、配备卫生管理人员和建立制度C、向公众进行健康教育B、组织从业人员学习和掌握卫生知识技能D、开展对顾客的卫生宣传教育2

28、艾滋病的传播途径不包括（C）A、血液传播B、性传播C、空气传播D、母婴传播29、艾滋病的潜伏期是（B）年A、1-3B、7-10C、2-5D、4-630、艾滋病防控措施不包括（A）A、远离艾滋病患者B、不发生过早性行为，尤其是无保护性行为C、青年学生选择健康的方式释放和转移性冲动D、青少年熟悉和掌握艾滋病防控知识，提高自我保护意识31、茶艺从业人员的（A）是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。

A、职业道德B、职业教育C、职业能力D、以上都不对32、（C）就是职业道德最根本的原则A、职业道德教育B、道德法C、职业道德规范D、以上都不对33、“茶为国饮”，普惠大众，是茶艺从业人员职业守则的立足点。

正确34、东汉神医（B）在《食论》中也说茶味道较苦，但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷A、张仲景B、华佗C、扁鹊D、以上都不对35、世界最早的茶叶专著——陆羽的（C）。

A、《黄帝内经》B、《神农本草经》C、《茶经》D、《本草纲目》36、清饮成为我国大部分人的主要饮茶方式，但调饮方式依然存在。

正确37、茶文化的核心是（A）。

A、茶道B、茶叶C、茶树D、茶具38、（D）是指泡茶与饮茶的技艺。

A、茶文化B、喝茶C、茶道D、茶艺39、我们每一个从事茶文化事业的茶艺人，都应该自觉地以此作为最高指导原则和最高追求，为祖国博大精深的茶文化事业的蓬勃发展做出积极的贡献。

正确40、但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认（D）是茶树的原产地。

A、英国B、俄罗斯C、澳大利亚D、中国3

41、茶树的地上部分，在无人为控制情况下，因分枝性状的差异，植株分为乔木型、（B）和小乔木型三种。

A、大乔木型B、灌木型C、大灌木型42、茶树性喜温暖、湿润。

正确D、小灌木型43、根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、（D）、黄茶和黑茶六大类。

A、花茶B、蓝茶C、紫茶D、白茶44、按照销路分类是贸易和命名上的习惯，一般分为（B）。

A、外销茶、内销茶B、外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶C、外销茶、内销茶、边销茶D、外销茶、边销茶和侨销茶45、红茶类属全发酵茶（发酵度：

100％）。

正确46、茶树的新梢由芽、（B）和嫩茎组成。

A、根B、叶C、花D、种子47、茶叶的品质特征即茶叶的（B）。

A、色、香、味C、香、味、形B、色、香、味、形D、色、味、形48、评茶台分为干评台和湿评台。

正确49、次品茶是指品质有缺陷，已失去该茶类应有的品质风味的茶。

正确50、红梗红叶茶是绿毛茶（C）采摘及加工不当而产生的品质弊病。

A、老叶B、小叶C、鲜叶D、大叶51、茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，占茶叶中氨基酸总量的（C）左右。

A、30%B、50%C、70%D、90%52、茶具这一概念，最早出现于西汉王褒（B）中“烹茶尽具”。

A、《茶经》B、《僮约》C、《本草纲目》D、《茶疏》53、元代的（D）茶具声名鹊起。

A、唐三彩B、钧窑瓷C、陶器D、青花瓷54、陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具。

正确55、元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期，其成就主要表现在（A）和釉里红瓷的创制成功，把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。

A、青花白瓷B、红花白瓷C、白花青瓷D、以上都不对4

56、（A）运用珐琅装饰瓷器，结合绘画、书法艺术，体现了古代景德镇瓷工的卓越才智。

A、珐琅彩B、青花彩C、五彩D、以上都不对57、备受人们喜爱的紫砂茶具产于我国江苏省宜兴市丁蜀镇。

正确58、在选择泡茶用水时，需要了解水的（B）与茶汤品质的关系。

A、咸甜度B、软硬度C、酸度D、以上都不对59、冲泡绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以（C）左右为宜。

A、55℃B、60℃C、80℃D、90℃60、水按其中含有的物质可分为软水与硬水两种。

正确61、茶艺的六要素：

选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝正确62、到茶叶店买茶，要注意茶叶的香气，因为任何品种的茶叶都带有香气，如果闻到了（D），说明茶叶已经开始变质。

A、霉干之气B、阴馊之气C、腥臭之气D、霉湿之气63、（A）是品尝茶叶最难的一环，需具备一些常识，细心品尝、认真辦认，并需经过长期的实践才能掌握。

A、嗅闻茶香B、准备工具C、泡茶D、水质64、如果用壶泡法，茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶用水量为（B）。

A、40～50mLB、50～60mLC、60～80mLD、80～90mL65、一般冲泡乌龙茶，适宜使用江苏宜兴出产的（A）。

A、紫砂壶B、青花瓷C、漆器D、以上都不对66、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。

正确67、研究发现，茶叶中含有（C）多种化学成分，它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。

A、200B、400C、600D、100068、一般每150mL的茶汤中含有（C）左右的咖啡碱。

A、20mgB、25mgC、40mgD、60mg69、平时畏热的人，以选择绿茶为上，绿茶有清心润肺、生津利便的功效，喝了使人有清凉之感。

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70、国内商品茶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四大类。

正确71、茶叶的质量标准主要是指茶叶的（A）。

A、产品标准B、商品标准C、销售标准D、以上都不对72、茶叶的含水量都不能过高，一般应控制在（D）。

A、15％以下B、10％以下C、8％以下D、6％以下73、劳动者的（A）是指作为一名劳动者应具备的条件，它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。

A、素质B、技能C、才能D、以上都不对74、国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过（B）小时的工时制度。

A、二十二B、四十四C、五十五D、六十75、用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。

正确76、品茶需要一个（A）的环境、平和的心态。

A、安静B、悠远C、偏远D、以上都不对77、举止是一种不说话的“语言”，它反映了一个人的（C）。

A、能够被人信任的程度B、素质C、素质、受教育的程度及能够被人信任的程度D、以上都不对78、如果是腿部丰满或穿长裤的茶艺服务人员，要使小腿部分看起来略显修长，坐时要将膝盖与脚间的距离尽量拉远，线条看起来会优美些。

正确79、（B）是人们在日常生活中，特别是在交际场合中，相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式，是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。

A、礼貌B、礼节C、行为D、以上都不对80、（A）是一个人在待人接物时的外在表现，这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的。

A、礼貌B、礼节C、行为D、以上都不对81、由于各国社会制度不同，民族语言各异，风俗习惯相差很大，因而茶艺服务人员在称呼上需要多加学习研究，善于正确使用。

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82、品茗喝茶，除了要有好的茶叶、好的茶具、好的水、好的泡茶技艺之外，（A）的准备也是重要的一环。

A、品茗环境B、品茗技巧C、品茗能力D、以上都不对83、在茶艺馆正式营业前要化（D），不可浓妆艳抹，不喷洒香水。

A、稍浓妆B、烟熏妆C、彩妆D、淡妆84、茶艺馆一般有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。

正确85、根据杀青方式和最终干燥方式的不同，绿茶可分为（D）等。

A、烘青绿茶、蒸青绿茶B、炒青绿茶、蒸青绿茶C、炒青绿茶、烘青绿茶D、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶86、西湖龙井具有“（B）”的品质特点。

A、香郁、味甘、形美B、色绿、香郁、味甘、形美C、色绿、味甘、形美D、色绿、香郁、味甘87、信阳毛尖的品质特点：

条形细紧圆直，色绿光润，白毫显露，且有锋苗。

正确88、乌龙茶又名青茶，属（D）。

A、微发酵茶B、不发酵茶C、全发酵茶D、半发酵茶89、安溪铁观音，以（B）品质最好。

A、冬茶B、春茶C、夏茶D、秋茶90、黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，产量仅次于绿茶和红茶，花色品种丰富。

正确91、若茶果直径已超过（A），那么，可以判断为秋茶。

A、0.6cmB、0.3cmC、0.2cmD、0.1cm92、一般从（B）月份开始，茶树陆续发芽抽生，新茶相继上市。

A、2B、3C、4D、593、多数高山茶与平地茶相比，都有香气高长、滋味浓郁的特点，所以有“高山出好茶”之说。

正确94、茶船是放茶壶的垫底茶具。

正确95、（C）是放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。

A、茶船B、茶杯C、盖置D、杯托7

96、（C）用以盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等。

A、茶海B、杯托C、奉茶盘D、泡茶巾97、在泉水、江水、河水、湖水中又独以（B）泡茶为上佳。

A、江水B、泉水C、河水D、湖水98、当pH值大于5时，汤色加深；

当pH值达到（D）时，茶黄素就倾向于自动氧化而损失。

A、9B、8C、6D、799、一般来说，泡茶水温的高低，与茶叶种类及制茶原料密切相关。

正确100、（A）即在茶汤中不加任何调料，使茶发挥本性固有的香气和滋味。

A、清饮B、调饮C、混饮D、以上都不对101、当今的（B）泡法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。

A、清饮B、调饮C、混饮D、以上都不对102、用开水冲杯，以洁净茶具，并起到温杯的作用。

正确103、品饮名优绿茶，冲泡前，先可欣赏干茶的（B）。

A、色、香、味、形B、色、香、形C、色、味、形D、以上都不对104、品饮调味红茶时，先应（C）。

A、看颜色B、尝滋味C、闻香D、以上都不对105、君山银针的茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜，别有一番滋味在心头。

正确106、顾客认为产品除了实体外，还包括（C）及产品可能带来的其他的有形与无形的利益。

A、商标、信誉B、包装、商标C、包装、商标、信誉D、以上都不对107、花茶一般以绿茶（B）制成，因此具有绿茶的同等功效。

A、炒制B、窨花C、烘青D、以上都不对108、红茶适宜于冬、春季饮用。

正确109、（B）载：

“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。

A、《茶饮》B、《神农本草》C、《本草衍义》D、《茶经》110、目前安溪境内保存的良种有（C）多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。

A、30B、40C、60D、708

111、大红泡、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名丛”。

正确112、不论是何种销售，都必须以（C）为起点。

A、盈利B、名誉C、接近顾客D、以上都不对113、茶艺服务人员在接近顾客时，必须注意依礼行事。

正确114、在争取顾客时，茶艺服务人员必须做到观察入微，反应敏捷。

正确115、无论是人际交往还是公关交往，有求必应是每个人都在追求的理想目标。

正确116、一个人的心理期望值越高，其实现值往往就越低，期望值与实现值常常是成（B）的。

A、正比B、反比C、线性D、以上都不对117、值台员不要用手直接将账单递交给宾客，而应该把账单放在垫有小方巾的（D）（或小银盘）里送到宾客面前。

A、评茶盘B、茶海C、茶托D、托盘118、干燥食品在品质保存中，若为绝对干燥，则食品中各种物质直接暴露于空气中，容易（A）。

A、氧化变质B、吸湿C、发霉D、以上都不对119、当水分上升到（B）以上时，茶叶的质变就相当明显。

A、3%B、6%C、9%D、12%120、茶叶中含有少量脂肪等类脂物质，在储存中容易水解氧化。

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