茶艺师初级测试题及答案Word文件下载.docx

1、13、下列属于总体就业形势的是（D）A 国家重视 B 供大于求 C 东热西冷 D 以上都是14、下列属于行业就业形势的是（D）A 报刊杂志 B 行业协会 C 行业网站 D 以上都是15、关于提升职业能力是关键错误的是（B）A 缺口较大 B 缺口较小 C 结构失衡 D 需求旺盛16、员工必须遵守法律，可以不遵守公司规章制度 错误17、在当今社会，“无知者无罪”依然适用 错误18、人们内心建立的“法律”是（B）A 宪法 B 道德 C 规章制度 D 经验19、劳动合同期满，劳动合同可以终止，也可以续签 正确20、求职就业时的权益保护不包含（A）A 无条件相信中介 B 保护个人信息 C 警惕“非法传销

2、”D 警惕“押金”陷阱21、非全日制用工不包含（C）A 小时工 B 钟点工 C 保安 D 家教22、电动自行车通过没有交通信号灯及标志线控制，也没有交警指挥的交叉路口，应当在路口外慢行或者停车瞭望，让（B）道路的来车先行通过A 左方 B 右方 C 前方 D 后方23、电动自行车在非机动车道内行驶时，最高时速不得超过（D）公里A 30.0 B 25.0 C 20.0 D 15.024、在没有非机动车道德道路上，电动自行车应当（B）A 靠车行道的左侧行驶 B 靠车行道的右侧行驶 C 在人行道行驶 D 在道路中间行驶25、公共场所卫生主要内容不包括（ B ）A、公共场所分类 B、卫生管理 C、卫生机

3、构的卫生管理 D、公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式26、洗浴与美容场所不包括（ A ）A、招待所 B、公共浴室 C、理发店 D、美容店27、公共场所自身的卫生管理不包括（ C ）A、配备卫生管理人员和建立制度 C、向公众进行健康教育B、组织从业人员学习和掌握卫生知识技能 D、开展对顾客的卫生宣传教育228、艾滋病的传播途径不包括（ C ）A、血液传播 B、性传播 C、空气传播 D、母婴传播29、艾滋病的潜伏期是（ B ）年A、1-3 B、7-10 C、2-5 D、4-630、艾滋病防控措施不包括（ A ）A、远离艾滋病患者 B、不发生过早性行为，尤其是无保护性行为 C、青年学生选择健

4、康的方式释放和转移性冲动 D、青少年熟悉和掌握艾滋病防控知识，提高自我保护意识31、茶艺从业人员的（A ）是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。 A、职业道德 B、职业教育 C、职业能力 D、以上都不对32、（ C）就是职业道德最根本的原则A、职业道德教育 B、道德法 C、职业道德规范D、以上都不对33、“茶为国饮”，普惠大众，是茶艺从业人员职业守则的立足点。 正确34、东汉神医（ B ）在食论中也说茶味道较苦，但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷A、张仲景 B、华佗C、扁鹊 D、 以上都不对35、世界最早的茶叶专著陆羽的（C ）。 A、黄帝内经 B

5、、神农本草经 C、茶经D、本草纲目36、清饮成为我国大部分人的主要饮茶方式，但调饮方式依然存在。 正确37、茶文化的核心是（A ）。 A、茶道 B、茶叶 C、茶树 D、茶具38、（ D）是指泡茶与饮茶的技艺。 A、茶文化 B、喝茶 C、茶道 D、茶艺39、我们每一个从事茶文化事业的茶艺人，都应该自觉地以此作为最高指导原则和最高追求，为祖国博大精深的茶文化事业的蓬勃发展做出积极的贡献。 正确40、但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认（D ）是茶树的原产地。 A、英国B、俄罗斯C、澳大利亚 D、中国341、茶树的地上部分，在无人为控制情况下，因分枝性状的差异，植株分为乔木型、（ B ）和小乔

6、木型三种。 A、大乔木型 B、灌木型 C、大灌木型42、茶树性喜温暖、湿润。 正确D、小灌木型43、根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、（D ）、黄茶和黑茶六大类。 A、花茶 B、蓝茶 C、紫茶 D、白茶44、按照销路分类是贸易和命名上的习惯，一般分为（ B ）。 A、外销茶、内销茶B、外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶C、外销茶、内销茶、边销茶 D、外销茶、边销茶和侨销茶45、红茶类属全发酵茶（发酵度：100）。 正确46、茶树的新梢由芽、（ B ）和嫩茎组成。 A、根 B、叶C、花D、种子47、茶叶的品质特征即茶叶的（ B ）。 A、色、香、味 C、香、味、形B、色、香、味

7、、形 D、色、味、形48、评茶台分为干评台和湿评台。 正确49、次品茶是指品质有缺陷，已失去该茶类应有的品质风味的茶。 正确50、红梗红叶茶是绿毛茶（C ）采摘及加工不当而产生的品质弊病。 A、老叶 B、小叶 C、鲜叶 D、大叶51、茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，占茶叶中氨基酸总量的（ C ）左右。 A、30% B、50% C、70% D、90%52、茶具这一概念，最早出现于西汉王褒（ B ）中“烹茶尽具”。 A、茶经 B、僮约 C、本草纲目 D、茶疏53、元代的（ D ）茶具声名鹊起。 A、唐三彩 B、钧窑瓷 C、陶器 D、青花瓷54、陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具。 正确55、元代是景德镇制瓷

8、史上的一个创新时期，其成就主要表现在（ A ）和釉里红瓷的创制成功，把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。 A、青花白瓷 B、红花白瓷 C、白花青瓷 D、以上都不对456、（ A ）运用珐琅装饰瓷器，结合绘画、书法艺术，体现了古代景德镇瓷工的卓越才智。 A、珐琅彩 B、青花彩 C、五彩 D、以上都不对57、备受人们喜爱的紫砂茶具产于我国江苏省宜兴市丁蜀镇。 正确58、在选择泡茶用水时，需要了解水的（B ）与茶汤品质的关系。 A、咸甜度 B、软硬度 C、酸度 D、以上都不对59、冲泡绿茶，不能用 100的沸水冲泡，一般以（ C ）左右为宜。 A、55 B、60 C、80 D、9060、水按其中含有的物

9、质可分为软水与硬水两种。 正确61、茶艺的六要素：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝 正确62、到茶叶店买茶，要注意茶叶的香气，因为任何品种的茶叶都带有香气，如果闻到了（D ），说明茶叶已经开始变质。 A、霉干之气 B、阴馊之气 C、腥臭之气 D、霉湿之气63、（ A ）是品尝茶叶最难的一环，需具备一些常识，细心品尝、认真辦认，并需经过长期的实践才能掌握。 A、嗅闻茶香 B、准备工具 C、泡茶 D、水质64、如果用壶泡法，茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶用水量为（ B ）。 A、4050mL B、5060mL C、6080mL D、8090mL65、一般冲泡乌龙茶，适宜使用江苏宜兴出产的（

10、A ）。 A、紫砂壶 B、青花瓷 C、漆器 D、以上都不对66、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。 正确67、研究发现，茶叶中含有（ C ）多种化学成分，它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。 A、200 B、400 C、600 D、100068、一般每 150mL 的茶汤中含有（ C ）左右的咖啡碱。 A、20mg B、25mg C、40mg D、60mg69、平时畏热的人，以选择绿茶为上，绿茶有清心润肺、生津利便的功效，喝了使人有清凉之感。 正确570、国内商品茶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四大类。 正确71、茶叶的质量标准主要是指茶叶的（ A ）。

11、 A、产品标准 B、商品标准 C、销售标准 D、以上都不对72、茶叶的含水量都不能过高，一般应控制在（ D ）。 A、15以下 B、10以下 C、8以下 D、6以下73、劳动者的（A ）是指作为一名劳动者应具备的条件，它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。 A、素质 B、技能 C、才能 D、以上都不对74、国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过（ B ）小时的工时制度。 A、二十二 B、四十四 C、五十五 D、六十75、用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。 正确76、品茶需要一个（ A ）的环境、平和的心态。 A、安静 B、悠远 C、偏远 D、以上都

12、不对77、举止是一种不说话的“语言”，它反映了一个人的（ C ）。 A、能够被人信任的程度 B、素质 C、素质、受教育的程度及能够被人信任的程度 D、以上都不对78、如果是腿部丰满或穿长裤的茶艺服务人员，要使小腿部分看起来略显修长，坐时要将膝盖与脚间的距离尽量拉远，线条看起来会优美些。 正确79、（ B ）是人们在日常生活中，特别是在交际场合中，相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式，是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。 A、礼貌 B、礼节 C、行为 D、以上都不对80、（ A ）是一个人在待人接物时的外在表现，这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的。 A、

13、礼貌 B、礼节 C、行为 D、以上都不对81、由于各国社会制度不同，民族语言各异，风俗习惯相差很大，因而茶艺服务人员在称呼上需要多加学习研究，善于正确使用。 正确682、品茗喝茶，除了要有好的茶叶、好的茶具、好的水、好的泡茶技艺之外，（ A ）的准备也是重要的一环。 A、品茗环境 B、品茗技巧 C、品茗能力 D、以上都不对83、在茶艺馆正式营业前要化（ D ），不可浓妆艳抹，不喷洒香水。 A、稍浓妆 B、烟熏妆 C、彩妆 D、淡妆84、茶艺馆一般有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。 正确85、根据杀青方式和最终干燥方式的不同，绿茶可分为（ D ）等。 A、烘青绿茶、蒸青绿茶 B、炒青绿茶、

14、蒸青绿茶 C、炒青绿茶、烘青绿茶 D、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶86、西湖龙井具有“（ B ）”的品质特点。 A、香郁、味甘、形美 B、色绿、香郁、味甘、形美 C、色绿、味甘、形美 D、色绿、香郁、味甘87、信阳毛尖的品质特点：条形细紧圆直，色绿光润，白毫显露，且有锋苗。 正确88、乌龙茶又名青茶，属（ D ）。 A、微发酵茶 B、不发酵茶 C、全发酵茶 D、半发酵茶89、安溪铁观音，以（ B ）品质最好。 A、冬茶 B、春茶 C、夏茶 D、秋茶90、黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，产量仅次于绿茶和红茶，花色品种丰富。 正确91、若茶果直径已超过（ A ），那么，可以判断为秋茶。 A、0.

15、6cm B、0.3cm C、0.2cm D、0.1cm92、一般从（ B ）月份开始，茶树陆续发芽抽生，新茶相继上市。 A、2 B、3 C、4 D、593、多数高山茶与平地茶相比，都有香气高长、滋味浓郁的特点，所以有“高山出好茶”之说。 正确94、茶船是放茶壶的垫底茶具。 正确95、（ C ）是放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。 A、茶船 B、茶杯 C、盖置 D、杯托796、（ C ）用以盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等。 A、茶海 B、杯托 C、奉茶盘 D、泡茶巾97、在泉水、江水、河水、湖水中又独以（ B ）泡茶为上佳。 A、江水 B、泉水 C、河水 D、湖水98、当 pH 值大于 5 时，汤色加深

16、；当 pH 值达到（ D ）时，茶黄素就倾向于自动氧化而损失。 A、9 B、8 C、6 D、799、一般来说，泡茶水温的高低，与茶叶种类及制茶原料密切相关。 正确100、（ A ）即在茶汤中不加任何调料，使茶发挥本性固有的香气和滋味。 A、清饮 B、调饮 C、混饮 D、以上都不对101、当今的（ B ）泡法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。 A、清饮 B、调饮 C、混饮 D、以上都不对102、用开水冲杯，以洁净茶具，并起到温杯的作用。 正确103、品饮名优绿茶，冲泡前，先可欣赏干茶的（ B ）。 A、色、香、味、形 B、色、香、形 C、色、味、形 D、以上都不

17、对104、品饮调味红茶时，先应（ C ）。 A、看颜色 B、尝滋味 C、闻香 D、以上都不对105、君山银针的茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜，别有一番滋味在心头。 正确106、顾客认为产品除了实体外，还包括（ C ）及产品可能带来的其他的有形与无形的利益。 A、商标、信誉 B、包装、商标 C、包装、商标、信誉 D、以上都不对107、花茶一般以绿茶（ B ）制成，因此具有绿茶的同等功效。 A、炒制 B、窨花 C、烘青 D、以上都不对108、红茶适宜于冬、春季饮用。 正确109、（ B ）载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。 A、茶饮 B、神农本草 C、本草衍义 D、茶经110、目前安溪境

18、内保存的良种有（ C ）多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。 A、30 B、40 C、60 D、708111、大红泡、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名丛”。 正确 112、不论是何种销售，都必须以（ C ）为起点。 A、盈利 B、名誉 C、接近顾客 D、以上都不对113、茶艺服务人员在接近顾客时，必须注意依礼行事。 正确 114、在争取顾客时，茶艺服务人员必须做到观察入微，反应敏捷。 正确 115、无论是人际交往还是公关交往，有求必应是每个人都在追求的理想目标。 正确116、一个人的心理期望值越高，其实现值往往就越低，期望值与实现值常常是 成（ B ）的。 A、正比 B、反比 C、线性 D、以上都不对117、值台员不要用手直接将账单递交给宾客，而应该把账单放在垫有小方巾的 （ D ）（或小银盘）里送到宾客面前。 A、评茶盘 B、茶海 C、茶托 D、托盘118、干燥食品在品质保存中，若为绝对干燥，则食品中各种物质直接暴露于空 气中，容易（ A ）。 A、氧化变质 B、吸湿 C、发霉 D、以上都不对119、当水分上升到（B ）以上时，茶叶的质变就相当明显。 A、3% B、6% C、9%D、12%120、茶叶中含有少量脂肪等类脂物质，在储存中容易水解氧化。 正确9